Bebert

Bertrand Le Guern écrivait:
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> Pour ceux qui n’auraient pas consulté les pages de
> Google consacrées à Marc Sibard, Marc Sibard =
> Caves Augé à Paris.

Ce qui explique le prix de 850 euros pour un bordeau entrée de gamme 😀

Ce n’est qu’une plaisanterie. Arrêtez de voir un sectarisme ou de l’intégrisme dans une attitude qui est très simple et ne menace en rien vos valeurs à vous.

Personnellement boire un vin dont la production s’apparente à de l’industrie me fait de la peine, plus que la qualité du vin (qui en patie nécessairement) c’est un rêve que l’on détruit à mes yeux.

Aucun des viticulteurs pratiquant la biodynamie que j’ai rencontré ne s’en vantait, ceux qui sont sérieux ne le mentionnent même pas ni sur leurs bouteilles ni à leurs clients et préfèrent laisser parler leurs vins. Respecter leur environnement et laisser parler leur terre est pour eux une chose naturelle, comme il est naturel pour moi de mettre les emballages recyclables dans la poubelle jaune et de regarder la forêt sans nécessairement désirer la faire pousser d’une façon différente de celle qu’elle a spontanément adoptée.

D’ailleurs la biodynamie c’est vraiment pas une référence pour les « mondovinistes », c’est un ramassi de règles inventées pour permettre le mélange d’un peu de tradition avec beaucoup de modernité.

Souhaiter la survie d’une viticulture traditionnelle n’a rien de sectaire, c’est une question de goût! Moi pour apprécier un vin j’ai besoin de le fréquenter longuement, si je ne fais que le goûter je passe à côté complètement.
J’admire quelque peu les gens de ce forum qui sont capables de goûter à la suite 10 millésimes d’une « verticale » ou 20 crus d’une « horizontale » et parviennent à faire un « CR » pour chacun d’entre eux, et après avoir seulement trempé leurs lèvres et recraché, puis ont la prétention de leur coller des notes. Si certains savent vraiment faire cela, je les admire beaucoup. Je ne suis capable de déguster correctement qu’un ou deux vins en une journée, à moins de fermer les yeux sur l’essentiel: ma relation avec ces vins.

Et cette relation commence par le rêve, qui inclue une viticulture soigneuse et traditionnelle ; puis par la patience de plusieurs années à passer et repasser devant une bouteille dans ma cave voutée, avant enfin de l’ouvrir, et ce n’est bien sûr que le début…

Dès qu’une tendence pointe le bout de son nez, il est toujours des vendeurs attentifs, prêts à s’en faire les « ayatollahs », et il est bon de s’en méfier afin de ne pas tuer l’espoir dans l’oeuf. Marc Sibard est-il l’un d’entre eux? Vu sa réputation à Paris, je crois qu’il fait un travail sérieux que bien peu ici pourraient se vanter de faire aussi bien. Une réputation ne prouve rien et je ne me pronnoncerai pas au-delà. Par contre je suis peiné de voir que des lecteurs de ce forum tentent d’imposer leurs points de vue en tenter d’humilier les autres intervenants sur leur vie professionnelle. Il est temps de mettre fin à ce genre de bassesses qui ne sont vraiment pas flatteuses pour ceux qui les pratiquent.

Pour finir à propos de la qualité du vin, j’ai mes amours, qui passent parfois par la biodynamie, plus souvent par la tradition et l’investissement émotif du vigneron pour ses plantes et sa terre. Une telle viticulture ne saurait pas plaire à tout le monde, et il n’est pas question pour moi de comparer la qualité des vins produits. Encore moins de dire que nombre de domaines du bordelais que personnellement je n’achète plus, seraient mauvais. Il n’est pas question non plus de prétendre avoir le monopole de l’amour de la terre : des vignerons qui ont opté pour un traitement industriel de leurs produits sont souvent encore très attachés à leurs terroirs.

Dire que Bordeaux est une arnaque c’est prendre pour des idiots des millions de consommateurs avertis -certes manipulables, mais qui peut prétendre ne pas l’être?- Les gens achètent le vin qui leur convient! Réjouissons nous qu’il y en ait pour tous les goûts!

Dites-donc, j’ai donné mon avis avec autant d’humour que possible, et j’ai précisé assez clairement qu’il ne fallait pas y voir autre chose.

Ok l’humour ne donne pas le droit de tout dénigrer, mais détendez-vous un peu, beaucoup de bien a été dit aussi sur ces vins, et j’espère que les lecteurs seront assez critiques pour ne pas gober mes paroles sans les comparer aux autres avis parfois plus éclairés que les miens.

Quand je lis la rubrique « Auguste Pirou », « Lanson » ou « Petrus » où on a trainé des vins dans la boue je ne crois pas avoir tant que ca dépassé les limites.
Bref, l’incident est clos, laissons parler ceux qui veulent défendre ce vin… Sans s’étriper entre nous 😉

Les fameuses vignes de Mouton Cadet 🙂
C’est un vin tellement secret que nombre d’amateurs les cherchent -parrait-il- depuis des années et sans succès.
Qui a dit vin de négoce? Je suis sûr qu’ils ont planqué leurs pieds non greffés préphyloxériques à l’endroit ou personne ne s’y attend, dans les meilleures parcelles de leurs permiers crus, et qu’ils en réservent les meilleures grappes seulement, après un tri drastique, pour leur fameux Mouton Cadet, un vrai vin de légende.
Quel talent ces Barons de Rothschild… Dans le marketing s’entend 😉

Edit : Mes CR sont mis à jour un peu plus loin dans le sujet 🙂

Pour les prix, je ne sais pas. Je ne fais manifestement pas partie de ceux qui peuvent se l’offrir en dessous du prix catalogue et je ne m’en plains pas.
A dire vrai, à peu près toutes mes économies passent dans le vin, et bien que je privilégie toujours la qualité à la quantité, mes moyens ne me permettent pas de boire ce genre de vin très souvent, ni d’entrer dans le club des gros clients du domaine.

Lors de la dégustation je n’ai pris aucune note, mais pour parler plaisir, voici mes souvenirs :

Je l’ai dégusté déjà stabilisé et j’ai été surpris qu’un vin aussi puissant et encore en fût soit déjà aussi émouvant et agréable à goûter.
Je passe le détail de la structure harmonieuse et puissante, des arômes si divers que la superbe petite vallée de Gevrey-Chambertin a apporté à ce vin : du fruit, du sauvage, de la roche, tout ce qui fait le charme des côtes de nuit.

Pour l’émotion, disons simplement que ce vin n’est pas simplement un magnifique agencement de saveurs avec un équilibre, il semble uni par une volonté d’exprimer le bonheur d’être né, malgrès sa jeunesse, il est déjà patient et raconte doucement sa hâte de combler nos papilles et notre coeur. Il sait déjà modérer sa force sereine, mais promet, la main sur le coeur, de faire encore mieux demain.

Dans cette belle cave austère de la famille Trapet, ce vin avait de plus que ses compagnons délicieux que nous avions goûté avant, un je-ne-sais-quoi hors du temps, comme si toute la vallée avait, en plus des vignerons, porté son attention sur cet enfant prodige.
Je n’ai pas l’expérience de certains d’entre vous et ne puis que vous exposer ce qu’il m’a inspiré sans promettre monts et merveilles ; il représente simplement pour moi un moment rare où en goûtant un vin, on sait qu’on va bien s’entendre. Alors si je parviens à le financer, j’aimerais en aquérir. Il ne me semble pas qu’il y ait de mal à celà, tous les amateurs de vin ont je crois déjà ressenti cela plus d’une fois 😉

L’amour d’un vin n’est pas forcément objectif finalement, et il ne saurait être noté ni sur 20 ni sur 100, ni être imposé à mes lecteurs.

La philosophie est assez différente.
Prenons le haut de gamme, Clos du Mesnil, un blanc de blanc chez Krug ; V.V.F., un blanc de noirs chez Bollinger.
Leurs orientations sont assez opposées tout de même.

Spécial Cuvée de Bollinger est en dessous de la grande cuvée de Krug : cette dernière t’offrira un avant goût de paradis sur ses longueurs en bouches qui n’en finissent pas de se renouveler. La spécial Cuvée de bollinger dont je suis pourtant très fan ne saurait prétendre parvenir à un tel prodige.

Le Krug mérite qu’on s’y arrête, qu’on l’écoute avec attention pour ne pas en perdre un gramme, un peu de cérémonie autour est bienvenue. La spécial cuvée s’impose d’elle même, vineuse, pas besoin d’en faire une grande cérémonie, elle est certes racée, mais débarque dans ton salon avec ses grands sabots et impose son point de vue.

Merci pour vos encouragements!
Ca me fait penser qu’il y avait tellement de richesses que j’ai oublié des choses (les petits neuronnes qui s’occupent du goût sont parfois longs à donner leur secrets) comme par exemple, et non exclusivement : la Rose qui était présente, et le Kumkwuat, qui aurait peut-être mieux décrit l’amertume parfois dégagée.

> mais ma
> (charmante) vendeuse voulait connaître mon avis,
> alors j’ai tout noté et je vous en fait
> profiter. »
C’est vraiment vrai? 😉

Tu peux aller te faire une idée à leur boutique, en tous les cas elle réussit toujours à m’embrouiller pour que j’essaye de nouvelles choses. Elle parle très bien du vin et trouve rapidement les points faibles de ses clients 🙂
Je n’avais effectivement jamais fait de CR si ce n’est oralement et beaucoup plus succintement.

Ce soir on goûte chez eux des Bollinger, comme vous m’avez bien brossé dans le sens du poil, peut-être que je remettrai ça dans la rubrique champagne avec un compte rendu rapide 🙂

C’est drôle ça me fait penser au vocabulaire optimiste pour persuader la bourse que la croissance sera positive.

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Enfin comme la diminution de l’ensoleillement est en train de ralentir, c’est sûr, c’est déjà l’été en plein mois de décembre, moi je vous le dit, pas besoin de madame soleil.

Aller, à la décharge des talentueux noyeurs de poissons qui ni-vu-ni-connu-je-t’embrouille veulent nous faire passer des vessies pour des lanternes, je dirais volontier que l’attention soutenue des spéculateurs est largement responsable de cette langue de bois risible. Et je dirais même : Si il y a des américains assez naïfs pour faire des stocks de millésimes sans saveur sous prétexte qu’un enrobeur de pillules est arrivé à les persuader qu’ils font un investissement rentable en réservant 30 caisses de Bordeaux 2006, tant mieux, il faudra bien s’en débarrasser de toutes façons, de ce 2006 et assurer le PIB du pays. De là à dire qu’il s’agit d’un mensonge patriote, il n’y a qu’un pas que je ne franchirai pas, car on n’est jamais autant patriote que lorsqu’il y a de l’argent à la clef 😉

Conclusion : Si vous ne voulez pas qu’on vous mente, ne posez pas de questions bêtes. Pour savoir si un millésime est bon il faut attendre que les vins soient à maturité, d’ici là tout discours est suspect, en bien ou en mal. On ne prétend pas savoir ce qu’on ne sait pas, à moins d’avoir quelque chose à vendre à des pigeons, et j’encourage les lecteurs d’LPV à ne pas se faire l’echos des prévisions prématurées que font les professionnels de l’embrouille.

Par contre l’humour est bien venu, et je suppose que c’était l’objectif de ce sujet, alors videz votre sac si vous voulez dire du mal, qu’au moins, à défaut de savoir le fin mot, on s’amuse :p

[size=x-small]Bertrand Le Guern écrivait:
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> D’après le Conseil des Vins du Médoc, ça va être
> grand … en Médoc:
> https://www.delalande-fleuri.com/evenements-fr-0-33
> 0.html#330
>
> 2006 en Médoc Un millésime de soleil !
>
> Un bel ensoleillement depuis le mois d’avril et
> très peu de pluies ont favorisé la maturation des
> raisins. Au mois d’août, les baies exaltaient déjà
> leurs saveurs sucrées et des arômes prometteurs.
>
> Les comptes-rendus de maturité et les visites des
> vignobles pendant le mois de septembre ont
> confirmé que 2006 aura été une année difficile
> pour la vigne, marquée par les grosses chaleurs du
> début de l’été et des carences dues à la
> sécheresse.
> Mais la matière première était belle, et les
> parcelles de vignes présentaient à la mi-septembre
> une maturité élevée (bons degrés, belles acidités,
> très bon potentiel phénolique). La maturité
> aromatique était elle aussi en bonne voie à la
> même période (perte du végétal et apparition du «
> fruit frais »).
> Au 21 septembre, la maturité des Merlots était
> bien avancée et leur niveau d’anthocyanes
> promettait d’être très élevé, voire supérieur à
> 2005. Avant les vendanges, la dégustation des
> baies de merlot révélait une puissance aromatique
> rarement atteinte.
> Les Cabernets Sauvignon ont eux aussi été précoces
> et leur niveau d’anthocyanes également supérieur à
> celui du 2005.
> Les sols argilo-calcaires ont été moins gênés que
> les sols de graves par les pluies du début du mois
> de septembre. Néanmoins, les fruits avaient déjà
> atteint un très beau niveau sur ces deux types de
> sols et promettaient une récolte qui a conduit à
> de beaux résultats. En Médoc, l’essentiel des
> cabernets a été ramassé par temps sec, les
> qualités des raisins acquises grâce aux fortes
> chaleurs estivales ont donc été conservées.
> Le millésime 2006 s’annonce donc avec un très beau
> potentiel. Il a tous les attributs pour être
> concentré et taillé pour la garde.
>
> Conseil des Vins du Médoc
> 1 cours du XXX Juillet – 33000 BOrdeaux
> Tel 05 56 48 18 62 – Fax 05 56 79 11 05
> Email : medoc@medoc-bordeaux.com –
> http://www.medoc-bordeaux.com
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Fais-les bien reposer en les amenant à l’avance…
Le voyage en voiture peut les fermer complètement pour plusieurs jours, ce serait tellement dommage. En tout cas chaque secouse qui pourra être évitée devra l’être, sur les genoux devant, c’est beaucoup mieux que dans le coffre.

Sinon, François, on dirait que tu te fais du soucis parce qu’avec plus de buveurs il aurait été plus facile de faire tourner plus de bouteilles. Puisque justement tu descends dans le sud, vraiment, si cela te rend service, je peux encore décommander pour mon réveillon, et après avoir présenté mes hommages à ta fille ainée, je partagerai volontier avec toi mes impressions sur ces petits vins :p

Hm? On me dit dans l’oreillette que je n’ai aucune chance. Oui c’est ce que je craignais, enfin c’était bien tenté… :O
Bon réveillon tout de même, avec une cave aussi merveilleuse, d’ailleurs, je ne me fais pas de soucis, tes réveillons doivent tous être réussis ;p
Il est temps que je m’esquive après ce beau hors sujet en laissant les experts en gastronomie donner leurs conseils pour allier les mets à ces vins de rêve.

J’ai bu le Las Cases 1976 au Jardin des Sens à Montpellier, l’an dernier.
Je ne suis pas fan.

1976 est une année remarquable, mais pas toujours géniale en gironde : les fortes pluies ont dilué le potentiel solaire de l’année de la canicule.

Ce Las Cases est un vin remarquablement équilibré à ce que j’ai cru DEVINER.
Je dis deviner, car il est écrasé littéralement par un fut de chêne monstrueux.
Un fut de chêne si fort est injustifiable (scandaleux?) pour une année diluée comme 1976.
La vanille est plus forte que dans une crème glacée ou une danette.

Du reste l’équilibre est une conclusion nécessaire si l’on considère qu’il est resté bon malgré ses 30 ans, sans défaut, et les tanins (discrets derrière la vanille) continuent de répondre à l’acidité satisfaisante. Le chêne empêche clairement totalement de savoir si il y aurait eut des subtilités intéressantes dans ce vin au terme de ses 30 années passées en cave.

Alors puisque tu vas le boire un jour ou l’autre, je dois ajouter ceci: l’expérience a été pour moi très bonne bien que ce vin soit franchement décevant en lui-même. La raison est qu’il a été servi au Jardin des Sens (**) qui pratique une cuisine audacieuse, au croisement de la tradition et l’exploration aventureuse des associations les plus exotiques. Dans un tel contexte, ce 1976 de Las Cases est un choix remarquable, qui n’est plus du domaine de l’amateur de vin, mais du couple que doit faire un vin avec ses mets.

Nous avons en cuisine française pas mal de possibilités de mettre du doux dans des plats traditionnels (chevreuil-airelles?), il faut chercher dans cette direction pour que ton Las Cases 1976 puisse être fameux. Avec les pigeons au chocolat, il faisait un couple très appréciable, mais si tu peux chercher plus loin encore (en fonction de tes talents de cuisinier,) va dans le carrément exotique et ne lésine pas sur la mangue et les choses les plus audacieuses…

Il faudrait avoir bu plus d’une seule bouteille pour être catégorique : 30 ans plus tard, des variations peuvent être apparues, qui relativisent mon petit compte rendu. Je te souhaite d’avoir un flacon moins exposé au fut neuf… Et je te conseille de l’aérer plusieurs heures ou de le carafer pour (peut-être?) éviter ma déconvenue.