Alex Poitou

Cette cuvée n’a pas du exister longtemps car avant les cuvée s’appelaient Lucie, Lisa, …
A cette époque je passais encore de temps en temps au domaine et je n’ai aucun souvenir de cette cuvée. Mais il y a eu tant de changement depuis le départ des Bordonado..

La Provence est diverse (je radote) et il serait réducteur de chercher une définition à la Provence. De Bellet à Cassis, de Bandol aux Hautes Alpes il n’y a pas plus à chercher de définition il me semble que dans le Rhône ou en Loire.
Est-ce que les vins de Loire se définissent au point qu’un chenin rentrerait dans une définition dans laquelle pourrait aussi entrer un Muscadet ou un Sauvignon (je ne parle là que de cépage et ne m’essaye même pas à illustrer leur différences au travers de terroirs ou de méthodes viticulturale)?

Il y aurait-il une raison à ce qu’un Mollard de Theus ressemble à un Carignan de Jouques ou une Folle noire de Bellet ?

S’il est une constance en Provence c’est celle d’être passé maitre dans l’art de l’assemblage. Je crois savoir qu’elle est historique, les grecs puis les romains auraient expérimentés en Provence et particulièrement la vallée de l’Huveaune (ce qui amusera plus d’un marseillais au vue des peu de traces laissées par ces expérimentations) les différents cépages découvertes au grès de leurs colonisations. Avant qu’ils ne se rependent dans le reste du territoire Français.

A celle-là s’ajoute depuis quelques décennies, la généralisation, même dans les terres où les blancs étaient il y a peu rois, de la production de rosé. Ce n’est pas au gout des amateurs et je peux le comprendre, mais c’est cependant une des raisons de la relative bonne santé économique de ce vignoble. Par les temps qui courent, on ne va pas s’en plaindre.

Mais pour en revenir à un « définition » ou à un défaut de définition, il me semble qu’il existe des terroirs en Provence et dans chacun d’eux, on retrouve un style, une « définition » autant que des singularités et des différences. N’est-ce pas d’ailleurs un peu aussi la quête de ces dernières (les singularités, les hors normes) que tout amateurs que nous prétendons être inscrivons dans notre démarche ?

Certes certaines appellations sont immenses (Ct d’Aix, Ct de Provence, Ct Varois) et il est préférable de prendre un peu de temps pour comprendre qu’un coteau d’Aix peut venir de la Trevaresse, de Jouques ou des bord de l’étang de Berre. Et que dire d’un cote de Provence. La Provence n’est pas la Bourgogne, c’est indiscutable.
Mais au sein de ces aires gigantesque, se démarque des terroirs aux qualités indentifiables et croissantes (nord de la Sainte Victoire pour les coteaux d’Aix, Roquefort la Bédoule, vallée d’Argens, Cassis, les Baux, etc., etc.).

Certains vont encore plus loin dans la définition, à l’instar de Bandol, et cela se retrouve dans les statistique de lectures des post de LPV, dans les Baux de Provence, même si avec une certaine antériorité, la mode de vins de Pays et de la sortie de l’AOC fait école, il s’y produit des vins qui pour un bon nombre ont une réelle identité. Jusqu’à devenir une des rares appellations en passe de devenir 100% Bio.

Juste un mot pour finir sur la présence de Cabarnet ici caricaturé. Là aussi je ne pense pas que l’histoire permet une remise en perspective des choses. Je ne nierais pas l’existence d’un cabernet planté pour tirer parti de la notoriété de ce cépage au vue du succès qu’il rencontre dans le monde, et partant sans nul doute de Bordeaux. Mais ce cépage est historique dans la région. Il a, comme beaucoup d’autre, sans doute commencé sa route par la Provence et s’y est acclimaté et y a demeuré.

Mais avant cela, sa généralisation n’est pas comparable à ce que l’on a pu constater dans le reste du globe où l’on singeait la réussite Bordelaise en plantant son cépage phare. L’histoire récente du cabernet en Provence (Eloi Durrbach l’artisan de Trevallon ne s’en cache pas d’ailleurs) remonte aux années soixante/soixante-dix, où Brunet, arrivant du château la Lagune retrouve ce cépage à Vignelaure où il vient de s’installer et l’exploite, car il est celui qu’il maitrise le mieux.
Ce qui en résulte n’a pas, à mon sens, de point commun avec la production bordelaise. Et le fruit qui profite ici d’un ensoleillement et d’un environnement bien différent, donne un vin qui n’a pas à ma connaissance d’équivalent à Bordeaux.

Je ne doute pas que tu apprécies les vins Provençaux. Mais par des caricatures comme ton post initial tu stigmatises une production diverse, où du bon et du moins bon comme partout cohabitent, mais où s’évertuent à faire changer les choses des vignerons et des négociants qui y parviennent.

Alexis

Je ne sais pas si la phrase de Nonol’apéro valait pour l’analyse des statistiques, et le « on imagine » ne l’incluait et pas ou au contraire, c’est sa visions des vins de la région qui le pousse à cette interprétation.
Si c’est la deuxième moi je n’ai presque pas l’envi de répondre.
Le stéréotype sert ceux qui se dispensent d’être curieux.

Avec un intérêt pour la production vinique de cette nature, il est probable que l’on se limite rapidement à peu d’appellations, car il n’y a que des vins acides et fluets en Loire, des vins sucrés en Alsace des vins alcooleux et fatiguant en Rhône sud, etc, etc..

Bon faut pas toucher à ma Provence, j’en conviens. Mais quand même faut pas déconner y a de quoi faire dans la région.

Indiscutablement Bandol est L’appellation provençale qui est la plus significative en matière de prise de conscience précoce de l’importance de la qualité dans l’articulation de sa stratégie. Au travers notamment d’un cahier des charges très tôt exigeant et orienté, vendanges manuelles, rendements bas, etc. Cette approche que l’on pourrait qualifier de visionnaire a permis, avec l’exceptionnelle garde des vins à base de mourvèdre, de construire une image de vins d’amateurs qui se traduit dans cette ces stats LPViennes.

Bandol est une AOC que j’aime et ceux qui me connaissent le savent bien. Mais la Provence est diverse et de Manosque au Var et même aux Alpes Maritime il n’y a pas que Simone (au boisé généreux) Richaume (amateur de barrique) et Trevallon (qui n’utilise pas que des vieux foudres que je me souvienne).

Que l’on retrouve sur notre forum ces domaines en tête des consultations ne m’étonne nullement et me parait mérité. Mais d’autres domaines arrivent et cela se remarque déjà même s’il leur faudra sans doute du temps pour acquérir un renom équivalent (comme les domaines déjà cité ou d’autres tel que Dupere Barrera, Hauvette, Chateaux Roquefort, Deffends, la Réaltierre, Beaupré, j’en passe, pour ne citer qu’eux en Provence)

Pour ce que m’évoque hors Provence la publication de ces stats, la communauté LPV aimes les vins pas toujours extrêmement médiatique et au rapport qualité prix avantageux (cf la place de bojo ou l’absence de bordeaux dans ces statistiques). Et je suis plus surpris de ne pas voir figurer en bonne place à part Antoine Arena, le grand engouement pour la qualité des vins Corses.

Certes cela est plus récent, mais moi qui regarde avec un peu plus d’attention Provence et Corse que certaines autres rubrique, je trouvais que les Abbatucci, Alzipratu, Mariotti Bindi, Sapparale, et autres grands et bons domaines corses trustaient un peu cette rubrique. C’est sans doute une prise de conscience trop récente de la qualité de ces vins au regard des années d’LPV.
Alex6

Si tu aimes les hommes et sortir un peu des domaines sus cités (et aussi un peu sur cité B)- ) je te conseilles de te déplacer un peu sur Vaqueyras.

Les domaines y sont un peu moins renommés et les vins pas moins beaux.

Les domaine du caveau (un Vaqueyras qui se confond avec Gigondas jusqu’en localisation et qui fait de tres belle choses), de Roucas Toumbas (personnage absoluement attachant et vins tout autant) ou du sang des cailloux, sont des rencontre humaine absoluement délicieuses et des productions déléctables (ou l’inverse).

Sinon le coin de manque pas de bonne adresses pour déjeuner. Pour les belles cartes de vins, à l’oustalet déjà citer tu peux ajouter au moins le tourne verre à Cairanne.

Alex6

La Chapelle de Maillac du dom R.Sabon
A des tarifs très sympa c’est une bouteille, bien sudiste mais qui m’a toujours enthousiamé (moi en tout cas, hein lolo)
Mais je ne crois pas qu’ils aient un caveau coté Lirac, il te faudra retourner à C9P (:D

Alex6

Perronnet écrivait:
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> À ma connaissance pas de « primeurs » chez
> Beaucastel.
>
> Après comme dit ci-dessus, les vins sont largement
> distribués et à des prix proches de la propriété,
> sauf quand Bob balance un 100 à une cuvée…
>
> Hervé

A des prix souvent inférieures à ceux de la propriété ::o . Chose surprenante (et pour moi pas facilement compréhensible) le domaine propose ses vins (à tout le moins pour Beaucastel) à des tarifs supérieurs à ce que l’on trouve chez certains des cavistes de la région.

Alexis

Bon il semble qu’Eric puis Damien aient suscité quelques curiosités à l’égard de ce qui n’est qu’un accompagnement d’apéro sympa.

C’est vraiment de l’apéro de placard:

En gros, pour 10 boites de sardines à l’huile (et éventuellement au citron) :
Jus de 3 citrons jaune (voire vert, voire les deux)
150 gr de beurre fin
5 cuil d’huile d’olive (j’évite celle des boites de conserve)
2 citrons confits au sel découpé en brunoise (fine fine)
3 oignons(pareil faut que ça splitch sous la dent mais pas que ça croque ; donc finé finé)
Gingembre (frais de préférence, sinon en poudre)
Wasabi
Piment Espelette.
Coriandre fraiche
râpé ou zest de cumbawa.

Ôter les arrêtes des filets de sardines en ayant pris soin de mettre un tablier ou un torchon de protection, car à l’instar de la confiture, l’huile ça dégouline… (Freres Jacques- La confiture.).
Ecraser à la fourchette les sardines entières avec ces ingrédients.

Et déguster avec un bon pain.

Pour le service, et je pense que c’est pour cette raison qu’Eric et surtout Cathy ont tant appréciés la recette, je dresse dans les boites auxquelles je conserve le couvercle en place. Une portion de rondelle de citron confit et un peut de coriandre en branche voire quelques graines de coriandre concassées.

Plusieurs accords ont été testés à ce jour, j’attends les vôtres avec impatience

Voila pour moi la sardine c’est sur que c’est bon mais bon ça vous file des nichons

Alex6

fabrice62 écrivait:
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> réelle dureté tannique ( un p'tit peu quand
> même...on est à Bandol, y a du tannin !)

Surtout sur la cuvée St Ferréol. Je n’ai pas gouté depuis un moment 2004, mais j’aurais donné encore quelques pairs d’années avant unplateau de maturité. Bonne nouvelle.
Alex6

Un bien sympathique article, La Cuvée de la solidarité, pétri de sentiments poignants, sur la mésaventure de Raymond et la belle histoire qui s’en est suivie, déjà évoquée ici et joliment rédigé par Olivier BERTRAND qui nous gratifie souvent de bien beaux papier sur des vignerons et leurs vins dans libé.

Alex6