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CR: Dominique Andiran, Chut !, Vin de France, 2020
Un vin blanc sec, issu du sauvignon rose, servi avec des huitres.
Le nez est légèrement réduit à l’ouverture puis s’ouvre sur des notes crayeuses, d’agrumes et de goyaves.
La bouche est pleine, puissante sur une acidité bien dosée qui tend le vin et porte cette matière vibrante.
On retrouve en bouche des notes exotiques, mais aussi d’agrumes , de miel et de fourrures teintées de beaux amers.Le millésime solaire est parfaitement géré, les 14 degrés d’alcool ne se se font ressentir qu’à l’éthylotest…
un vin complet, d’une grande gourmandise, original par son expression aromatique et à l’équilibre impeccable.
Un superbe accord avec les huitres jouant sur la rondeur, le volume fondant, comme une caresse donnée à l’ostréidé.Je lui trouve une filiation à la fois avec les vins de chez Courtois mais aussi de chez Gahier …
D’ailleurs il parait qu’il fait des oxydatifs …
mais Chut !
C’est la série The moment le Zwiesel Riesling grand cru ?
Sinon j’ai un caviste qui vend le verre à vin blanc Zalto, mais si Spiegelau n’en a pas fait une copie il y a peut être une raison ?
Merci
Salut Hyllos, comme tes avis sont judicieux, tu peux me conseiller quoi comme verre pour du riesling ou du chenin, des blancs secs minéraux autour de 12 euros le verre et un autre modèle plus haut de gamme. Je cherche des verres pour les blancs qui n’iront pas avec le zalto bourgogne …
Merci pour ton aide précieuse
Et les vins de Savoie c’est quoi, de la neige fondue ?
[quote= »hyllos post=1221526 userid=2869″]Je trouve que par contre pour ta comparaison finale, Zalto c’est la haute couture et Spiegelau c’est le Gucci que t’as trouvé dans la rue tu rapportes de Vintimille/Ventimiglia caché dans la roue de secours 😀
[/quote]
Oui c’est tout à fait ça !!!Pour la taille j’ai mesuré du coup :
Le Spiegelau est plus haut de 0,5cm environ.
En revanche, j’avais pas fait gaffe, mais le zalto est plus large au niveau du calice de 0,2mm.En espérant que les douaniers de Vintimille ne versent pas dans ce type de zèle …
CR: Spiegelau Définition Burgundy VS Zalto Burgundy
J’ai testé le Spiegelau Définition Burgundy et le Zalto Burgundy sur deux vins, en blanc un chasselas des Vignes du Paradis et en rouge la cuvée Saint Paul, 1989, trousseau de Camille Loye.
Le Spiegelau est plus grand que le zalto et donc un peu plus lourd et le buvant moins fin. Il aura tendance à l’instar du Zalto à arrondir les vins, leurs donner du volume et du gras et aussi relever les notes d’élevage sur le blanc.
Je le trouve vraiment super mais il est une classe en dessous du zalto au niveau du buvant et de la tenue en main. Le Zalto on l’oublie facilement alors que le Spiegelau est plus « conventionnel ».
pour les arômes? C’est serré car je sais pas si c’est la légèreté du Zalto qui, par un effet de synesthésie, donne plus de finesse au vin, mais j’ai l’impression de plus de fraicheur et de lisibilité dans le Zalto.Arbitrage et Conclusions :
On est sur deux verres qui, aromatiquement, vont dans la même direction, de cette petite expérience je dois dire que les vins qui vont avec le Zalto iront parfaitement avec le Spiegelau.
Après au niveau de la fabrication, le Zalto est au dessus, le soufflé bouche y est pour quelque chose, mais pour deux fois plus cher c’est un minimum.
Pour la prise en main, l’équilibre et le buvant, oui le Zalto est toujours au dessus.
Pour la perception des arômes là je vais dire match quasi nul, ça dépend si c’est Ben O’Keefe qui arbitre …
Pour le rapport qualité/prix, Si vous aimez le Zalto et que vous voulez refaire votre verrerie à moindre frais, les Spiegelau iront très bien… Si c’est juste pour un ou deux verres à sortir pour les grands moments je pense que le Zalto à le truc un peu magique que n’a pas le Spiegelau. Et si vous ne jurez que par le soufflé bouche alors non le Spiegelau ne le remplacera pas.Pour résumer, on va dire que le Zalto c’est de la haute couture et le Spiegelau du prêt-à-porter haut de gamme.
CR: Les Rougeots Du Clos, Les Vins de la Madone, Gilles Bonnefoy, 2020
Non mais c’est quoi ce truc de dingue !!!!
Moi qui trouve que le gamay, au nez ça pue toujours un tout petit peu là ça sent super bon, rien à dire (mais je crois qu’à La Madone il a toujours senti bon…)Et la bouche qui nous envoie un festival d’acrobaties …
Comme un funambule qui monte sur sa corde, le vin est tendu par une acidité dantesque qui nous balance très haut, sur un trapèze, où les notes de fruits rouges se mêlent aux agrumes.
Et que dire de cette matière poudreuse, cette tension, ces amers et la finale qui s’évapore comme dans un rêve.
C’est léger, aérien.
Là où « Gamay sur Volcan » est plus charnu, plus « classique », ici on est sur un tout autre style, le granit apportant probablement plus d’acidité, mais j’aime tout autant les deux.
Et glou et glou et glou, j’ai rarement bu un vin aussi bon aussi vite !C’est du très bel ouvrage, et l’on se dit mais que c’est dur d’être simple !
Un vin à brancher au réseau d’eau courante !!! De toute Urgence !!!!
CR: Argile Ocre de Bouché, 2020,Château Cazebonne, Graves Blanc.
Ouvert pour accompagner un Tajine de Poulet aux citrons confits.
A l’ouverture le nez est légèrement végétal, caractère qui disparait complétement à l’aération. On retrouve un côté grillé/Pop Corn, un léger fumé, et les fruits mêlant les agrumes à des notes plus exotiques. C’est superbe.
La bouche est nappante, construite sur la finesse, une jolie acidité citronnée conduit cette matière élégante jusqu’à une finale portée sur les amers d’écorces d’agrumes.
L’élevage est ici parfaitement fondu nous laissant un jus classieux et délicat qui se vide à vitesse grand V.
L’accord fut symbiotique.Il manque pour moi un peu de concentration et de longueur pour tomber définitivement à genoux mais ça serait chipoter.
Car ne nous y trompons pas, ce vin, comme souvent sur les belles cuvées de Cazebonne, se place très au dessus des standards de l’appellation.Impeccable !
CR: Mémé Marie, 2018, Domaine François Rousset-Martin.
Ouvert pour accompagner un Mont d’Or.
Le nez est net, jurassien sur la pomme, mais avec en plus des notes d’eau de vie.
C’est capiteux et profond. la bouche est grasse, onctueuse, nappante sur des arômes évoquant le rhum, la vanille et le beurre salé.
Le vin laisse une impression salée en bouche, « Umamesque ». C’est un vin qui fond en bouche. C’est profond et pas lourd pour autant, y’a pas mal de fraicheur la-dedans et une belle acidité fondue dans la matière.
A l’aération de beaux amers apparaissent et des notes portant plus sur les agrumes rendant le vin très complet.
Cela n’a rien avoir avec du Ganevat, du Macle ou du Tissot, ça m’évoque d’avantage un Hermitage blanc de 10 ans d’âge.
Une entreprise singulière que cette cartouche qui m’a quand même impressionnée.Trois jour plus tard le vin est plus cristallin, moins rond, plus effilé et aérien. Ya un quelque chose de la brise marine au nez. L’aromatique en bouche évoque le whisky tourbé mêlé à des notes racinaires type radis noir.
Bon c’est pas très aguicheur dit comme ça mais ça me plait bien même si j’ai préféré la version plus enrobée du premier jour.
En tout cas à l’aération le vin ne s’est pas cassé la gueule ce qui est une très bonne chose.Acheté 21 euros, dans son genre c’est une bombe et un sacré rapport Q/P. Et pour une entrée de gamme c’est impressionnant.
Du coup grosse crise de TAVCO je me suis procuré quelques nouveaux flacons pour en même temps me rendre compte que les prix avaient pris un sacré coup d’augmentation …
Je pense que ce vin est la définition même du vin pour amateur. Clairement pas le genre de quille à servir à l’improviste.
Mais si le reste est de la même trempe, on a affaire à un sacré vigneron à n’en pas douter.CR: Domaine de l’A, 2005.
Je reçois mon frangin à déjeuner, il fait froid, et à 14h c’est rugby avec Sale-La Rochelle, trois bonnes raisons pour ouvrir un Bordeaux.
Et ça tombe bien car j’ai un petit 2005 qui me fait de l’oeil à chaque voyage dans la cave et bien ce sera son tour !
Je sort la bouteille à la manière d’un gros homard hors du vivier direction les fourneaux !
Le bouchon se laisse tirer avec une facilité déconcertante aucun « pop », je mets le nez au dessus du goulot et le vin se livre instantanément, ça sent super bon.
On va pas jouer je rebouche direct.Le nez est libéré, magnifique sur les fruits confits, les sous-bois c’est hyper gourmand, ya même un côté un peu pâtissier « ça sent la cerise du gâteau basque ».
La bouche est soyeuse la matière est complètement fondue sur des arômes de cerises, de mures, un léger pruneau, de la réglisse et le sous bois. Une belle acidité guide le vin sur une belle longueur finissant sur la cerise kirschée, presque pinotante.
Un vin d’un millésime solaire mais qui a gardé une magnifique fraicheur, c’est pas du tout raplapla comme ça peut l’être sur des rives droites.
C’est plein et intense, un vrai régal, on en a même oublié le match …Je comprend l’agacement de Derenoncourt à propos du Bordeaux Bashing car là clairement c’est incompréhensible d’avoir mis une région à l’amende avec des vins d’un tel éclat, d’un tel fruité, d’un tel niveau !
Et comme il disait « c’est pas demain qu’on attendra un côte de Castillon 20 ans ». Ah bah si et d’ailleurs ça valait la peine !
Grand Vin et aussi Grand Vigneron !!!
Mesdames et messieurs si vous en avez en cave le 2005 c’est maintenant !!!(Payé 25 euros chez Dubecq …. Bordeaux 3 bourgogne 0.. définitivement …
)Merci Dom pour ton compte rendu qui me rassure.
En effet j’ai ouvert une bouteille en mai dernier et, autant au nez j’avais le même ressenti que toi, autant en bouche le vin était dominé par une grosse amertume qui n’a cessée de s’accentuer à l’aération, le rendant imbuvable.
J’ai vidé la bouteille dans l’évier ce qui est rare.
Je garde espoir
ça sent pas un peu le pétard mouillé ces Carmes Haut-Brion ?
N’aurait on pas pris des vessies pour des lanternes ?
Ou des Carmes pour des Haut-Brion ?
CR: Domaine Ganevat, Chalasses vieilles vignes, 2016
Bu au restaurant,
A l’ouverture très gros perlant, du coup carafage et dégazage, ça mousse !!!On fait tourner le vin dans les verres et le perlant disparait assez vite. le nez nous emmène sur un chardonnay du jura, pomme/noisette/fumé.
La bouche est tapissante ultra gourmande sur ce même tiercé mais rajoute un côté grillé/pop corn que j’affectionne beaucoup. Et une superbe acidité Ganevatienne vient rythmer le jus mais elle ne l’emporte pas sur la matière.
Dégusté sur deux heures le vin n’aura de cesse de s’amplifier, c’est de plus en plus charnu et long et ça monte et ça se gonfle de tout côté.
L’aromatique n’est pas hyper complexe mais ça se développe en bouche comme une vague, un gros calin, ya presque un côté régressif tant c’est gourmand.
Et puis ça se vide tout seul, c’est si naturel et ça fait du bien.
Gros gros jus.
J’aurais juste aimé une plus grosse bouteille pour pouvoir continuer le voyage.C’est jeune, c’est encore plein d’énergie, rien ne presse !
C’est la quintessence du chardonnay jurassien.
C’est la quintessence du vin naturel.
C’est assurément un Grand Vin.
Mais pour le prix c’est terrible car c’est au moins un magnum pour deux ce genre de fusée !
