Alexandre Pache

Je suis un jeune amateur de vins, vivant dans la région bordelaise et j’ai commencé mes premiers achats en 2019 grâce aux portes ouvertes des appellations bordelaises.
Peu à peu par le biais de cavistes, et de vacances (Alsace, Rhône, Piémont …) je me suis ouvert à d’autres régions. 
N’ayant jamais mis les pieds en bourgogne, c’est grâce à ce forum, au super blog de Patrick Essa et à un caviste fondu de pinots et de chardonnays que j’ai commencé à me passionner pour la région, ses climats, son histoire.

J’ai commencé à encaver quelques bouteilles de domaines régulièrement commentées et appréciées ici ( Chicotot, Grivot, Morey coffinet, Bachelet …) et d’autres références également.
C’était il y a deux ans.
Oui, les vins étaient cher, n’étant pas allocataire, j’ai acheté mes bouteilles à prix caviste.Mais je trouvais pas ça déconnant de payer un Saint-Georges de Chicotot, le prix d’un Leoville-Poyferré, une Romanée, de Morey-Coffinet, le prix d’un Domaine de chevalier.Un grand vin d’une appellation chère au prix d’un grand vin d’une autre appellation chère. 

Et puis en l’espace de deux ans j’ai rien compris … K.0 debout. 

Finalement, quand j’ai vu que le Vosne-Romanée de Bouvier acheté 55 euros sur le millésime 2019 était proposé à 105 euros sur le millésime 2021 ….Et puis quand j’ai goûté sur un salon des Nuits-Saint-Georges mauvais, alcooleux sur le millésime 2020 par un domaine qui n’est pas une star mais qui vend sa production au prix d’un Grivot et prix caviste je parle !
Là j’ai stoppé, écoeuré. 

En ouvrant les bouteilles j’ai eu quand même pas mal de déceptions entre des pinots trop acides où trop chaleureux et des chardonnays trop boisés ou oxydés.Quand c’était très bon ça  pouvait être carrément grandiose, parfois d’inoubliable mais pas plus et pas moins que tout ce que j’ai pu goûter dans d’autres régions. Et surtout à chaque fois c’était trop cher. 

Alors aujourd’hui j’ai mis mon tir-bouchon au placard car, toujours avide de découvertes, j’ai mis le cap plus au nord, du côté de Reims.
Pour l’instant je suis heureux de mettre le prix élevé que je mettais dans le bourgogne pour de grands champagnes qui m’apportent pour l’instant beaucoup de plaisirs. Peut être parce que ce vin n’a que peu d’équivalents aussi. C’est plus dur de trouver du champagne hors champagne que du pinot ou du chardonnay  hors bourgogne. 

La “17 ème édition des vins de bourgogne” commence à prendre la poussière, mes visites sur “dégustateur.pro” sont aujourd’hui moins qu’occasionnelles. 
Mais je garde en tête qu’il y a une terre à l’est où l’on fait du vin et même si elle s’éloigne de plus en plus de moi dans cette folie de la ruée vers l’or, je reprendrai, quand la fièvre sera retombée, la route du Far-East. 

En attendant .. Champagne !!! 

CR: Domaine Belluard, Eponyme, 2020

Le nez s’ouvre sur une grosse réduction. La bouche déploie une grosse énergie, une matière presque tannique traversée par une acidité traçante. Les arômes sont majoritairement fermentaire. 
Après carafage et aération, la bouche va conserver cette énergie sur un profil salin relancé par de beaux amers sur des notes d’agrumes.

C’est très clairement nature et « rock’n’roll », mais ya quand même un sacré équilibre la dedans qui fait qu’on reste à la limite, sur le fil du rasoir.
Et puis surtout ya du jus, tu te prend une grosse fuzz dans la tronche mais tu restes devant le mur de son. 
C’est beaucoup plus barré que les bouteilles de Ganevat que j’ai bu et ça n’a rien à voir avec du Belluard quoi que …

Le lendemain le reste de la bouteille propose un nez posé sur la pomme, la bouche est huileuse, nappante sur un profil salin avec des notes de papaye. Là, pas de déviance, c’est net et détendu mais on a perdu en énergie rock’n’roll.
Les amplis ne sont plus à 12 …

Bref une bouteille qui comblera les amateurs de vins nature mais qui ne saurait convenir à ceux qui cherchent à boire du gringet façon Belluard. 
Clairement, étant ouvert à ce type d’expérience, pour 25 balles je me sens pas floué.

CR: Comme en 1900, 2020 Château Cazebonne, VDF.

Ouverte à noël sur un rôti de boeuf, une excellente version de ce vin que j’avais déjà goûté au printemps. 

Le nez qui était marqué par le floral (fleurs de sureau) a depuis évolué et s’est complexifié sur des notes de confiture de fruits rouges, d’épices. Toujours un bel équilibre et aucunes notes de chaleureuses.
La bouche elle a gagné en volume, elle est confortable soyeuse, sur la confiture de fruits rouges, la cranberry, avant que de superbes amers se déploient sur une aromatique d’agrumes, orange sanguine, pamplemousse. 
tout cela virevolte en bouche combinant à merveille complexité, fraicheur et gourmandise.
Un vin complètement inclassable et totalement incroyable.
Un enorme coup de coeur pour terminer l’année 2023 en beauté. 
 

Sur ces vins, je trouve qu’une bonne aération apporte beaucoup, j’hésite pas à les carafer quelques heures avant, ça leur donne du peps et de l’allonge.

CR: Château Falfas -Le Chevalier- Côtes de Bourg 2014

Ouvert sur des coeurs de canards et un gros cèpe coupé en deux et grillé.

La robe est pourpre, sombre et profonde. un reflet tuilé sur le pourtour du disque évoque un début d’évolution mais ça fait jeune.
Le nez est sur le fruit frais, le cassis, la créosote, l’encens et un côté camphré.Une pointe de volatile émerge. en tout cas une sensation de fraicheur et de jeunesse sort de ce bouquet qui est un vrai parfum. 
La bouche est au diapason du nez. Il ya de la mâche, les tanins sont poudrés.
Toujours du fruit  sur cette bouche élancée à l’acidité haute qui s’achève sur une grande fraîcheur mentholée et une belle longueur. 

Ce vin est clairement un OVNI, la fraicheur de la Loire, une acidité bourguignonne, de la volatile piémontaise et les muscles d’un joueur de l’UBB (plus Moefana que Falatea).
C’était bien avec les coeurs, trop jeune pour le cèpe  mais au vu de la matière il lui faut une côte de boeuf. 
En dégustation pure c’est un peu dur personnellement, clairement un vin à mettre à table pour amateur averti. 

Ce vin a quasi dix ans et il est d’une grande jeunesse. 
 je vais planquer mes deux dernières bouteilles pendant au moins 6 ans.
Un futur immortel ? 

CR: Domaine de Simonet, Christophe Barbier, les terres salées blanc, 2019

Le nez est beurré, brioché, vanillé.
La bouche est grasse, nappante, crémeuse à l’image du nez sur cette aromatique pâtissière avec pourquoi pas de l’ananas et du caramel.
de très beaux amers soulignent la finale. 
A J plus 1, le nez et la bouche se font plus alcooleuse  mais l’équilibre est en place. C’est rond, puissant l’ananas part, le caramel reste et la noix de coco rentre
Moi aussi je part et je rentre.
A J plus 5 le vin se fait plus fin et garde l’équilibre. C’est fin, sapide et le dessert à changé, on est sur de la banane-flambée. La finale est saline.

Vous l’aurez compris un vin qui n’a rien à envier à la farandole des desserts des Grands Buffets Narbonnais. 

Pour les amateurs de vins qui ne sont pas allergique à la barrique. Je souligne la remarquable tenue à l’air (encore buvable 5 jours après,) l’équilibre, une certaine complexité, un air de grand vin.  
Disons que pour 14 euros c’est un remarquable rapport qualité prix comme il en existe beaucoup en Languedoc Roussillon.
 

La bulle girondine est d’une immense  pauvreté qualitative  générale et moyenne.
Parfois au « cub » ( dégust de groupe en cadre asso ) on m’avait suggéré de glisser une crémant de bdx , je refusais l’obstacle autant que possible. Quand le passage fut obligé, le résultat était le même, crémant de bdx dernier aprés toutes les autres régions. Je ne connais pas celui là, et avant je n’ai qu’une seule réussite presque relative. 

Oui je te rejoint la-dessus, on est quand même très loin du crémant de bdx, ne serait ce que dans le processus de vinif. ça serait hyper interessant à placer à l’aveugle dans une degust.  

CR: Château Cazebonne, Petnat Bul’bonne, vin de France

100% sauvignon, élevage en amphore et assemblage de deux millésimes 2019 et 2020. 
La bulle est fine.
Le nez s’ouvre sur une réduction très classe, des notes fumées, et une fraicheur citronnée.
La bouche est au diapason du nez avec une aromatique qui déroule droite sur des notes grillées/pop corn et une jolie acidité. Le corps est plein, le fruit est mûr, il n’y a aucune note variétale du sauvignon.
L’élevage long des jus apporte une belle patine et complexité à l’ensemble. 

On lit « Petnat » et « Bul’bonne » on se dit c’est rigolo, pas de prise de tête  mais dans le verre c’est du sérieux c’est même très classe et gastronomique.
Le genre de coupe que je verrais bien servie sur une belle table étoilée autour de quelques mises en bouches. 

Une bulle de précision qui surclasse très largement  toute la production des crémants du coin, on est dans de la bulle d’auteur, on est dans le style Cazebonne ( haute maturité, complexité, élégance et fraicheur). 

CR: Baragane, 2013, Haut-Medoc, Closeries des Moussis.

C’est un vin fait à partir de raisins provenant d’une parcelle de vignes Pré-phylloxérique complantée en Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Malbec, Merlot, Carménère et Petit verdot.
Le vin pèse 11°5.

Le nez est pure et harmonieux sur le tabac, le cassis et le végétal noble. Pas de doute on est en rive gauche.
La bouche s’ouvre sur une matière fine et soyeuse d’une grande fraicheur, aucunes notes végétales ici mais plutôt du fruit frais emmené par une acidité haute pour un bordeaux. Ce style très digeste m’évoque les fleuries de Dutraive. C’est très glouglou  mais ça ne manque pas de fond pour autant. On sent un vin travaillé plus en infusion qu’en extraction. 
Les limites du millésime se font ressentir dans un déficit de longueur et de matière. 

En tout cas la proposition est assez superbe et c’est mon plus beau 2013 bu en bordeaux à ce jour. 
J’ai hâte de gouter ça sur un millésime plus solaire.