Alexandre Pache

Après c’était mon premier Jamet mais je ne me suis pas dit pour autant Jamet, plus jamais … 
 

Je l’ai bu en janvier 2024, il était servi au verre dans le cadre d’un accord mets et vins. C’était serré, austère et asséchant sur une aromatique très marquée par la vendange entière, pas encore intégrée. Pour ma part aucun plaisir possible . Après ça reste une experience sur un verre …
 

CR: Clos florentin, Saint-Joseph, 2016, Domaine Jean-Louis Chave. 

Le nez est élégant sur la violette et les fruits rouges.
La bouche encore un poil serrée déroule avec finesse et vivacité une aromatique de cerise mêlée à la violette. Les tanins sont encore présents et accrocheurs.
Au réchauffement, le nez prend des notes de cuirs, la bouche va devenir plus soyeuse et épicée. Il y a beaucoup de fraîcheur mais pas énormément de fond, peut être l’effet millésime ?.
Le vin restera tout au long de la dégustation sur une matière en demi corps, tendue par une acidité haute qui le tient sur une belle longueur.
C’est un vin qui, malgré sa jeunesse, affiche une juteuse complexité.

Un Saint-Joseph aristocratique qui est encore un peu trop jeune pour dévoiler tous ses atours mais qui fera une belle bouteille dans quelques années une fois que les tanins seront fondus et le fruit patiné.

Néanmoins, pour remettre le PMU au centre du village, cela reste un fantasme de buveur d’étiquette, un vin rare vendu bien trop cher pour ses qualités.
Pour 40 euros (1/5 ème de son prix) dans le coin on trouve aussi bon et même meilleur. 

Pas sur qu’on soit sur même type de vinif qu’en 1997, en tout cas le bouchon en aggloméré tend à suggérer qu’on est pas sur un vin destiné à la garde.
Du moins sur du GCC, j’ai pas encore croisé ce type de bouchon, peut être sur des seconds vins ? 
 Vu le profil du vin, un bouchage du type capsule à vis ne m’aurait pas choqué.

D’accord avec Kanon, on est loin du profil d’un Larrivet Haut Brion, Chevalier, Latour Martillac pour ne citer qu’eux. 
Et d’accord avec Agitateur, c’est vrai que je le vois plus comme le vin haut de gamme (en prix il s’entend, même si on est pas en Côte de Beaune) destiné aux cabanes à huitres du Bassin, une sorte d’Entre-Deux-Mers bling-bling.
On sort le Carbonnieux comme on sortirait le BSA d’une grande maison ou le magnum de Minuty.
Et pour le coup, le marketing est plutôt réussi.

Sinon pour Michel, sur les terroirs du sauternais, le Domaine de l’Alliance propose des 100% Sémillon.
Sur l’autre rive, tu as une autre cuvée 100% Sémillon, la cuvée Sem du château de l’Hermitage (autour de 15euros). Vraiment sympas.
 

CR: Chablis, 2019, Laurent Tribut, Chablis.

Vin ouvert au goulot et ouvert au nez.
Légère réduction sur un bouquet de fleurs, de miel, de fumée, un côté solaire et une touche lactée.
La bouche est pleine, droite, tendue au toucher crayeux, elle propose une aromatique de miel, de baies de genièvres, un fruit plutôt exotique (litchi) et un festival d’agrumes.
La longueur est moyenne et s’achève sur un fond lacté.

Un Chablis parfaitement maitrisé, épanoui de jeunesse présentant une grande tension sur une aromatique solaire.
Un vin qui cri : C’est la rentrée ! y’a du Mayo !, Au Bulot !!!

A déguster dès à présent pour passer un super moment, ou attendre tranquillement qu’il se referme pour pouvoir râler, en mangeant des huitres, un mois en Rrrrr.

 ?, Domaine Ricard, Touraine, 2017.

A: Il s’agit de la cuvée ?
B: Oui, c’est la cuvée ?. 
A: Oui en effet nous allons bien goûter la cuvée ?
B : Oui la cuvée ?,  celle que vous avez entre vos mains quoi …
A : Le vin que nous allons boire s’appelle ?
B : Il a fini avec ses devinettes lui ou je lui met mon . dans la tronche ! 
A : Et bien il s’appelle ? car voici la cuvée ?
B : Oui on l’a bien compris, on va goûter la cuvée ?. Alors arrêtez de poser des questions, et ouvrez cette foutue bouteille ! 

A l’ouverture le nez est mutique tendance réduit.
La bouche, elle, offre un beau volume, une texture nappante, une acidité intégrée à un fruit mûr qui le porte sur une belle longueur.
A l’aération le nez se fait plus expressif mais je peine à nommer les odeurs. La bouche, déroule sur le litchee, une touche de miel.

Commence alors en moi une dissonance cognitive entre le nez qui m’emmène sur un vin rouge et la bouche sur du blanc. Et là je me dis ??????.
En effet en restant bloqué sur la couleur du vin mon cerveau a eu du mal à interpréter ces odeurs qui m’évoquent d’avantage le pinot noir que le sauvignon : on est à fond sur la cerise, le kirsch. 

Clairement un sauvignon pas du tout variétal qui, en bouche me rappelle les cuvées d’Alexandre Bain.
D’ailleurs le lendemain la bouteille est complétement « oxydead » ce qui me fait encore plus penser aux vins de chez Bain.

Ça fait aussi Chablis de chez les Natureux.

En tous cas j’ai trouvé la bouche très agréable mais le nez m’a perturbé.
Clairement il y a du style dans cette cuvée et c’est même très bon et même peut être encore plus si on l’a boit entre 12h40 et 13h03, sous la neige, avec les verres qui vont bien.   

CR: Synergie, 2020, Château Cazebonne, Graves

Cabernet et Merlot élevés en Amphore

Bouteille débouchée deux heures avant le service.

Le nez s’ouvre sur le jus de viande, fruits compotés un trait végétal, un côté iodé.
La bouche offre des tanins soyeux, le vin est droit, long, salin et salivant. L’aromatique reste au diapason du nez.

Après quelques minutes d’aération, le nez est plus complexe et s’ouvre sur une dimension florale et fruitée qu’il gardera. 
La bouche  se fait juteuse et élancée sur la fraise, le cassis et une grande finale mentholée.

l’aromatique n’est jamais figée, un vin libre qui combine droiture, complexité et grande fraicheur. 
On a une sorte de mariage d’amour entre la gourmandise du Merlot et la fraicheur du cabernet avec un caractère accessible et digeste.
Du jamais bu, de mon expérience, à Bordeaux

Servi sur une côte de bœuf, la bouteille n’a pas fait un pli.

D’abord charmé par les blancs du domaine, je suis de plus en plus fan des rouges qui affichent une grande personnalité.
Toujours aussi unique et surtout très bon ! 
 

Bravo, merci pour le super compte rendu de ta visite 

Loger les employés au dessus des écuries, je trouve ça très Zolien.

Sinon pourquoi les châteaux ne font goûter que des millésimes jeunes, plutôt sous cotées/ faibles et/ou de merde ?
Parce qu’ils savent qu’ils ne les vendront pas, du moins pas à bon prix.
Pas de gains à les garder plus longtemps alors hop on goûte et au crachoir !
Jamais goûté autant de 2013 qu’aux portes ouvertes du médoc ! et 2021 arrive en grande pompe pour le remplacer !

Pour rebondir sur ce fil qui dépasse le cadre du pauvre pinot noir.
Dans un petit restaurant sympatoche en Dordogne, menu du midi à 25 euros, le verre de vin du jour « coup de coeur » est à 8 euros,  il s’agit d’une bouteille trouvée à 17 euros dans le commerce et donc proposée à 45 euros sur table.
Le verre pas « coup de cœur » est à 6 euros et la bière locale 33cl à 4 euros 50 …
Direction la Binouze évidemment  …

CR: Les Croses, Les frères souliers 2020

Le nez ne renie pas son côté nature avec une volatile qui s’assume, et un soupçon de fruit, plutôt de la pêche.

La bouche est énergique, une grande acidité vient porter une matière vineuse, l’aromatique déroule un festival d’agrumes. La retro, magnifique sur le citron vert, reste longtemps en bouche.
Au réchauffement des notes de caramel au beurre salé font leur apparition. Ajoutant une complexité et une patine à l’ensemble.

Sur certaines gorgées je crois y détecter une petite souris , mais je penche plutôt pour le furet du bois joli, celui qui est passé par ici et repassera par là.

Je dois avouer me perdre, à l’aveugle je serai parti sur un blanc de macération. Pour moi on est plus sur un blanc qu’un rosé en tout cas c’est du jamais bu !

L’accord sur des gnocchis/boulettes sauce tomate/basilique est magnifique.
Un rosé remarquable, explosif,  pour moi la belle surprise de ce début d’été qui peine à s’installer.

J’ai hâte de gouter le reste de la production des Frères Soulier voir si ils font d’autres vins à ma pointure.