Alexandre Pache

CR: Les Poyeux, 2014, Clos Rougeard, Saumur Champigny

Dernier millésime vinifié par les deux frangins, c’est donc avec une certaine émotion que j’ouvre cette bouteille.

Le nez est d’entrée ouvert et d’une parfaite lisibilité sur le végétale noble, l’amande. C’est à la fois envoutant et profond.

La bouche démarre sur une légère accroche tannique, puis une acidité vient sculpter le vin et le déployer loin en bouche. C’est droit, tendu, gainé, sur des notes de fruits rouges, de sous bois, d’amande et d’épices.

Le toucher de bouche se fait de plus en plus soyeux, la matière presque évanescente.

Si le nez m’emporte du côté de la rive gauche bordelaise, la bouche, elle, m’emmène à Chambolle-Musigny. 

C’est pas hyper complexe mais il y a dans ce jus une élégance, une sensualité, un équilibre, un naturel d’expression, qui signe les grands vins.
C’est aussi d’une grande buvabilité.

Un vin exquis qui vient de débuter son apogée et pour longtemps ! 

Salut,
De ce que j’ai pu goûter, le rayas blanc c’est un vin de longue garde,  de gastronomie, très bien équilibré, qui a besoin de pas mal d’ouverture pour se livrer et a une très bonne tenue à l’air. Il convient de le carafer quelques heures avant le service ou une ouverture la veille pour le lendemain. 
Quand je dis gastronomie c’est qu’en dégustation pure c’est huileux, terrien, attention c’est pas pataud, y’a de la fraicheur, de la finesse même, mais on est pas dans le fruit pimpant. 
D’ailleurs on est loin d’une Marsanne boisée, riche. Pas de notes de caramels la dedans.
C’est plus un jus de roche, une infusion de cailloux, c’est plus proche d’un Chablis de Raveneau que d’un Ermitage de Chapoutier.
En revanche sur des poissons, des viandes blanches, des champignons relevés de saveurs anisées c’est top. 
Un bar au fenouil, des ris de veaux aux morilles … 
Les plats qui vont développer des amers aussi.

Après l’accord est tout aussi bon avec un Chignin de chez Berlioz à 30 euros …

A moins d’être dans un délire de « to do list »  (perso j’y suis passé et j’en reviens) il n’y a rien d’incontournable la-dedans.
Attention c’est bon ! mais c’est dur à trouver, hype et donc cher et puis clairement pas consensuel.
En plus faut trouver des millésimes avec de la bouteille (15 ans).
Et si on est pas familier de ce type de vin on peut être vite déçu de son choix. 
Et la déception a un prix …

CR: Orion Alpha, Domaine Pierre Ménard, 2019

Le nez est puissant sur les fruits macérés, un côté ferme, le brulé, le camphre et une pointe de volatile.
La bouche offre un beau volume sur le raisin de Corinthe, la réglisse, le fusain, le végétal mais aussi un fond vanillé et torréfié.
Des notes métalliques signent le terroir schisteux. La longueur correct s’achève sur des amers type rafle.

C’est une rave de saveurs, ça danse de façon un peu foutraque, mais y’a du fond ! 
Le lendemain le bouquet est plus net on retrouve plus de fraicheur avec des notes de framboise, le vin a comme rajeuni.

Un cabernet sur schiste très convainquant. 

CR: Les Pouches, Domaine la Porte Saint-Jean, 2020

Nez précis, fin et gracieux sur le grillé/sésame.
La bouche reprend cette aromatique en ajoutant des notes de fruits du verger.
Elle est Bâti sur une belle acidité qui tend le vin et une remarquable énergie.

On est sur une maturité qui privilégie la fraicheur et le croquant du fruit.
Sur cette cuvée on est au dessus de La Perlée 2019, il y a plus de volume, de complexité et du fruit.

L’aromatique reste un peu monolithique sur ce grillé qui va progressivement s’estomper pour laisser la place à un fruit très pur et net.
Une puissance contenue qui s’exprime par une persistance tenace et une formidable fraicheur.

Un vin tout en pureté et en finesse.
C’est assez superbe pour moi et c’est un vin remarquable. 

Les notes de l’élevage s’intégrant mieux à l’ensemble, on sent que le domaine est monté d’un bon cran qualitatif par rapport au 2019. 
A suivre.

Pour l’accord tu peux mettre n’importe quel rouge sur la carbonade de poulet.
En revanche blanc, rosé ou des  bulles pour la courgette/fève/basilic/mozza.
Rouge + basilic = accord critique. 

Merci pour ton compte rendu,
J’ai encavé un Clos de Beze sur 2017.
Comme je n’en ai qu’un, penses tu qu’il faut mieux l’ouvrir maintenant ( au vu de ton CR ça donne envie ), ou qu’il y aurait intérêt à le garder quelques années.
Je n’ai pas de recul sur cette cuvée que je n’ai jamais goûté, je m’en remet à ton expérience.
Peut être que 2017 te fait penser à d’autres millésimes ?
Merci 
 

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2018

Le Nez est discret pour ne pas dire mutique, on peine à y trouver des notes florales et lactées.
Au réchauffement une touche camphrée ressort, évoquant le millésime solaire.
La bouche, elle aussi, a décidée de rester fermée.A l’aération elle se fait minérale, tendue, sur une aromatique mielleuse et lactée.
On est clairement pas sur un vin d’aromatique mais plus de texture huileuse et traçante. Un jus de cailloux quoi.

La finale est comme bloquée sur des notes lactées/iodées. 
A défaut de faire la queue de paon elle nous fait la queue de canard. 

C’est meilleur un peu frais car le réchauffement alourdit le vin, faisant ressortir les notes d’élevage et ne lui fait rien gagner de plus.
Carafé et dégusté sur deux heures, l’aromatique restera figée.

Je tourne par ennui cette masse solaire un peu molle dans mon verre.

C’était mon premier Raveneau et c’est évidemment une déception qui je pense en restera là vu les prix débiles où sont vendus les vins en caviste comme en restauration.
Clairement j’ai pas trop envie de remettre un pièce pour jouer.

Je resterai donc sur mon quinté gagnant Droin/Dauvissat/Béru/De Moor/ Pattes Loup et j’y ajouterai évidement les références qui me permettent de continuer de boire bon tout en payant mon loyer !

CR: La Charpenterie, 2015,Domaine du Collier, Saumur

Nez puissant sur la cire, une touche de vernis puis une expression florale captivante prend le relais.
C’est impressionnant on plonge littéralement son nez dans un bouquet de fleurs.

J’adore quand le vin vient se livrer ainsi immédiatement, avec un tel naturel, une telle évidence, une telle pureté, une telle émotion qu’il est pour moi l’égal de n’importe quelle œuvre d’art.
Une expression artistique qui ferait de nos papilles un théâtre.

La bouche est pleine, gourmande et riche sur une aromatique de miel, de cire et de fruits du verger.
Il y a quelque chose d’émouvant quand apparaissent de persistantes notes de poires qui me plongent dans mes souvenirs d’enfance.
Des sorbets à la poire que je dévorais goulûment, aux compotes pommes/poires que ma grand-mère me préparait le soir et que je mangeais, refroidies, le lendemain au petit déjeuner.

Une belle longueur, un équilibre magistral pour un vin exquis qui rentre dans sa pleine maturité.

Que dire sinon qu’il entre dans mon panthéon des plus grands chenins, et peut être que c’est tout simplement mon plus grand vin blanc.
Mais c’est même bien plus que cela.

Des émotions profondes me sont revenues de ces temps anciens que je ne pensais pas redécouvrir dans un verre de vin, et cela me bouleverse, et j’en pleure. 

Tu me rappelles à mes bons souvenirs, j’achetais ce vin il y a quelques années de cela à Lormont au Luso Market, un super marché Portugais. Il était bon marché et  très agréable.
Ils ont une cuvée un peu plus haut de gamme qui a remporté le prix de la meilleure syrah du monde : la cuvée Cortes de Cima SYRAH, pour moins de 20 euros c’est top. 

Même si tu n’es pas vraiment dans la région, je te conseil de goûter des vins de l’appellation Bairrada en rouge, à base du cépage Baga, c’est frais, sur le fruit, digeste et tendu, une sorte de Pinot Portugais. Luis Pato est un bon producteur.

Bon séjour 

Il y a quand même des propriétés dont le boisé n’est pas anodin, et lorsqu’on aime pas le bois, je me rend compte que ce n’est pas avec les notes de dégustations primeurs qu’on peut se faire un avis juste sur quoi acheter. 
Quand on voit que Léoville Barton, Beychevelle, Fonroque sur des millésimes pas censés être prêt, ça goûte déjà bien quand d’autres goûtent le sarcophage …
Je trouve que c’est pas clair et que les déconvenues vécues par la génération qui achetaient dans les années 90/2000  des Bordeaux qui ne digéraient pas leur élevage 10, 15, 20, 30  ans après, ce n’est hélas pas fini … ( sauf qu’aujourd’hui les prix ont largement augmentés et la déception risque d’être d’autant plus grande).