Thien Tran

[quote= »breizhmanu post= »]CR: Domaine des Tours, rouge vdp du Vaucluse 2010

Bouteille bue avec mon groupe morbihanais pour faire découvrir les vins de Raynaud. 
Pas une réussite.  Bouteille en fin de vie,    acidité un peut trop forte. L’aromatique typique du domaine a quasi disparue à part quelques notes d’agrumes éparses. Après c’est cuir et renard. Petite promenade en forêt involontaire en automne.  Moyen.

Cordialement 

Manu[/quote]
Etonnant ! J’ai ouvert le même ce midi. Un délice. Aucun arôme d’évolution. Je suppose que c’est un problème de bouteille. 

Thien

Bonjour 

Personnellement, je ne ferais pas trop confiance à cette solution, même si elle paraît séduisante sur le papier. Surtout pour une longue garde !

Concernant les armoires cave beaucoup à déjà été dit. Moi j’aurais tendance à penser qu’elles se valent plus ou moins. J’ai 2 armoires Climadiff premier prix. Ça fait 20 ans qu’elles tournent …

Le seul conseil que je partagerais c’est de prendre le plus grand possible. C’est toujours trop petit, surtout dans une optique de garde de plus de 10 ans. D’autant plus que la contenance réelle est sensiblement inférieure à la contenance annoncée.

Thien

Agnès 
Il faut que tu passes à Pezenas, on ira au domaine ensemble !
Thien

Whaaaaaa ! Génial ! J’ai trouvé une compere pour aller faire une prospection vers La Salvetat samedi. Il paraît qu’il y a une pousse mais je ne connais pas les coins.
Je ne ramasse plus les lactaires, mais il paraît que c’est bon en condiment, au vinaigre. Et je suis bien d’accord avec toi, les marasmes d’Oreade c’est super bon. Tu n’as pas ramassé les lacaires améthystes ? C’est très bon aussi et pareil, il faut enlever les pieds qui sont coriaces. Très bon dans un rôti .

Thien

Si vous déjeunez à Chambolle, p-e Hervé Sigaut ?

Thien

Sinon j’ai bien aimé les vins de Xavier Vignon, délicieux dans le style CDR de grande buvabilité, tout à fait glouglou …

Thien

[quote= »Marc C post=1187651 userid=3488″] Ce qui est sûr, c’est qu’il vaut mieux bien réfléchir à sa stratégie d’achat avec les bordeaux pour pouvoir en profiter au meilleur moment de leur vie.

Marc
 [/quote]
D’ailleurs, je vais peut-être réviser ma stratégie d’achat et leur prendre 1 ou 2 premier crus

[quote= »agitateur post= »]
[quote= »tht post= »]En termes de forme, j’aime bien le Maru de Bryan Raquin mais il n’est pas dispo évidemment [/quote]

Je pense que Raquin pourrait utiliser un nom unique pour tous ses modèles: le sold out 

Bon, ça fixe le design, on est plus sur office que sur coutal à steak, donc géométrie dite western, lame courte de 10 cm max. Bref, le couteaux d’office. Je dis çà, car on peut trouver facilement des lames petty japonsaises dans ton budget, montage sur soie, mais c’est plus du tout le même design, donc pas dans ton souhait semble t’il.
Si tu n’as peu du kirouille, mais donc sur un profil pas du tout office occidental, on peut se faire un set table avec par exemple:
https://couteauxjapon.fr/lames-pretes-a-monter-et-manches-japonais-import-japon/572-lame-sanmai-ikeuchi-hamono-tous-usages-105mm.html

Industriel, mais rien à faire de plus sauf qu’à acheter, tu peux te faire un set table avec un paring ou un petty:
https://japanesechefsknife.com/collections/paring?sort_by=price-ascending
https://japanesechefsknife.com/collections/petty?sort_by=price-ascending

Tu peux aussi partit un set existant de couteaux de table reconnus, avec le matériaux manche le moins cher, par exemple un 9.47 comme celui là, et refaire ( ou faire faire ) les manches avec les matériaux que tu veux.. Sur des plates semelles, c’est facile, 
https://www.sabatier-k.com/coffret-6-pieces-francais-9.47-manche-blanc-casse.html

Mais j’ai envie de dire en conclusion…si vraiment il te plait le Maru, prends contact avec Raquin, prends la file d’attente, passes commande,  et sois patient….

 [/quote]
Aïe aïe aïe 
Va falloir choisir …
C’est vrai que le Sabatier est pas mal, évidemment avec un manche à remplacer. Ça coupe bien ce machin ? Il n’y a rien de plus horripilant qu’un couteau qui ne coupe pas.
Me suis mise dans la liste de diffusion de Raquin mais je crois que je vais m’évanouir par avance pour les prix …
En tous les cas, merci pour ta réponse détaillée.

Thien

[quote= »agitateur post= »]
Toute façon, la lame brute que j’ai identifié pour mon projet est en 80CrV2, donc du kirouille aussi, mais allié ( rouille mais un peu moins…)

 [/quote]
Bonjour Agitateur 

Est-ce que tu as mis ton projet à exécution finalement ? Est-ce que je peux te demander la référence de ce que tu as trouvé stp ? 
Je sèche toujours pour les couteaux de table …

Thien

Sinon, sur leur site, il y a les promos -30% du jour

https://courses.monoprix.fr/products?source=navigation&sublocationId=25d1af00-c245-4b55-8cfe-e12509ccd520

Thien