Sylvain Richet

CR: Domaine Vincent Delaporte – Sancerre blanc – Silex 2017

Ouvert depuis quelques heures. Nez assez fin sur la pomme golden, la banane (!) et la pierre à fusil.
Attaque en bouche équilibrée puis le vin déroule très vite une trame acidulée très agréable, bien balancée par une jolie matière ample et légèrement grasse.
La finale est tranchante, sèche, salivante, longue sur des arômes à la fois citronnée et… de silex.
C’est très bon, digeste et ça passe tout seul sur un émietté de maquereau et une tourte aux deux saumons.

Sylv1

CR: Domaine de Ferrand – Côtes-du-Rhône – Cuvée antique Vieilles Vignes 2014

Une quille à glouglouter seul en attendant de revoir les copains, ou bien pour profiter de la vie. Ce vin est un vrai jus de fruits rouges, avec une gourmandise/sucrosité qui rappelle les vins des Tours. L’équilibre est aérien, le toucher fondu et la longueur bien agréable. Gros coefficient de torchabilité, tu ouvres, tu bois, tu vides. J’ai soif !

Sylv1

CR: Domaine Schoenheitz – Pinot noir Saint Grégoire 2015

Très joli nez qui évoque la grenadine, la tulipe, la fraise, la violette je retrouve des similitudes avec certains Reynaud, Vernay ou Pic Saint Loup. Aucune chance pour moi de mettre ce vin-là en pinot noir à l’aveugle.
L’attaque en bouche est veloutée, la matière est riche et soyeuse, enrobée, sur une aromatique de fruits rouges très agréable et une petite sucrosité qui vient ajouter une touche de gourmandise.
Il y a également une très discrète touche chaleureuse qui ne peut que ravir un palais sudiste.
Finale courte et finement tannique, sur de beaux arômes de réglisse. Un supplément d’acidité aurait été bienvenu pour rendre le vin plus digeste.
Je ne vais pas bouder mon plaisir, voilà un joli vin avec du fond, un équilibre très agréable et une buvabilité redoutable.
Pour moi parfaitement prêt à boire, il pourra encore se garder 2-3 ans sans problèmes pour devenir probablement encore plus soyeux.

Sylv1

CR: Domaine Michel Bouzereau & Fils – Les Charmes Dessus 2011 – Meursault-Charmes 1er cru

Nez délicieusement beurré, avec de la noisette, du citron, de la crème pâtissière, du tilleul, de la pâte d’amande et un soupçon d’épices au réchauffement.
La bouche est parfaitement équilibrée, la matière est large, onctueuse, l’acidité fait le job en arrière-plan sans jamais agresser. Rien ne dépasse dans ce vin, c’est l’équilibre qui est particulièrement marquant et qui rend le vin très digeste.
Finale très salivante, portée par une acidité délicate et une touche saline qui donne un ressort aromatique très intéressant.
Un vin plus sur la délicatesse et la finesse que sur la puissance. Pour moi un vin parfaitement à point.
Bonne année LPV !

Sylv1

CR: Domaine du Clos Naudin – Vouvray sec 2013

Joli nez sur des notes de pommes granny, de pomme golden, de miel, de rose, de tulipe et de coing, c’est un beau parfum qui donne envie de gouter.
L’attaque est plutôt ronde, avec une belle mâche juteuse et salivante, bien articulée autour d’une acidité rafraichissante.
Le vin se goute parfaitement sec et présente des notes aromatiques proches du nez, avec des touches d’agrumes en plus.
Belle finale citronnée et acidulée qui s’étire en bouche, le vin est très digeste et laisse la bouche bien nette avec de légers amères, prête pour une nouvelle gorgée 🙂 ::glou::

Sylv1

CR: Champagne Pierre Gimonnet – Fleuron 2008

Nez évoquant la pomme granny, la noisette et l’amande grillées, la brioche.
L’attaque en bouche est veloutée, légèrement crémeuse, avec un équilibre laser qui évite toute lourdeur. On retrouve les arômes briochés qui laissent place en finale à des notes iodés et de coquilles d’huitres.
C’est fin et complexe, assez long en bouche, très classe finalement.
Comme souvent dans les vins de Gimonnet, j’apprécie plus le vin après un bon quart d’heure dans le verre, quand les bulles sont moins présentes et que le vin trouve un point d’équilibre tactile et aromatique plus subtil.
Voilà un très bon Champagne, parfait à l’apéritif bien sûr, mais qui a toute sa place à table pour de très beaux accords gastronomiques.

Sylv1

CR: Domaine René Muré – Gewurztraminer GC Vorbourg Clos Saint Landelin VT 1998

Tres jolie robe or foncée brillante.
Nez sur les fruits jaunes et exotiques confits, avec un fond de rose et litchi qui s’intensifie avec l’aération, complété par de l’écorce d’orange.
Bouche d’une attaque veloutée, le vin est ample mais manque de tension à mon goût.
Les arômes sont très variés, eucalyptus, mangue, et encore la rose assez forte.
Finale sur le nectar de peche et un peu de litchi, la charge en sucre est mesurée, bien fondue.
A l’aération apparait un peu de miel.
Longueur moyenne et plaisir certain avec ce vin qu’il est temps de boire.

Sylv1

Bonjour Anne,

Même recette familiale chez moi, avec un peu de pain d’épice en plus dans la farce (ce qui devrait être un réflexe en Alsace ;)). Cela fait plus de 10 ans que je fais des duels blancs vs rouges et à chaque fois c’est, à mon goût, toujours le même qui gagne à la fin : un gewurztraminer GC Kirchberg de Barr de Stoeffler. Je mets systématiquement des rouges pour la même raison que toi, la plupart des personnes ne se demandent même pas pourquoi je mets un blanc, et pourquoi je ne bois que lui! J’irais même jusqu’a dire que la plupart se foutent de l’accord du moment qu’il y a du bon rouge dans le verre, donc pas la peine de se prendre la tête.
Jamais essayé l’accord avec l’Hermitage mais je trouve que ce plat se prête particulièrement bien à un accord demi-sec/salé.
En accompagnement on met aussi des pommes (fruits) au four, c’est très complémentaire.
Bon appétit!
Sylvain

CR: Sainte Agnès 2013 – Ermitage du Pic Saint Loup – Pic Saint Loup

Joli nez bien présent dès l’ouverture à température fraiche. C’est très agréable sur la confiture de framboise et de myrtille, il y a un soupçon de réglisse et encore un peu de réduction. Au réchauffement, l’olive noire et la tapenade apparaissent.
La bouche est fluide, gourmande, très fraiche grâce à une vive acidité à l’aromatique d’orange sanguine qui tient le vin.
Les tannins sont bien fondus, agréables, ils tapissent la bouche en libérant un joli jus . Ce n’est pas (encore) du velours car j’ai l’impression que l’acidité les aiguise plutôt que l’alcool, quasi imperceptible, ne les arrondit. J’aime beaucoup cette stimulation tactile qui disparait ensuite à table, moment où le vin devient véritablement gouleyant .
La finale est plutôt courte, sur la cerise et la griotte pour le côte acidulé, le vin est très digeste. Au réchauffement je perçois un peu de bonbon Arlequin. Voilà une cuvée qui donne déjà bien du plaisir et qui a encore de belles années devant elle :miam:

Sylv1

CR: Domaine Stoeffler – Muscat Uva Apiana 2015

Joli nez de muscat, légèrement citronné, c’est floral avec un peu de miel et de pomme chaude également. A l’aération il y un côté poivré qui apparait.
Bouche ample, riche, assez grasse, marquée par un tout petit peu de sucre pour la gourmandise.
Aromes d’ananas, de pomme golden, de fleur de citronnier, un peu de miel également.
Le vin manque un peu d’acidité pour soutenir toute la matière et donner de la légèreté, même si on la remarque discrètement en finale en compagnie de quelques amers agréables.
Un vin plaisant, en particulier s’il est servi bien frais. Il fait le job sur des pointes d’asperges blanches et sauce mousseline (bien sûr…) mais il ne ferait certainement pas long feu lors d’un apéritif printanier ou estival.
Aucun intérêt à la garde selon moi.

Sylv1