Sylvain Richet

CR: Domaine Clément Lissner – Muscat GC Altenberg de Wolxheim 2019

Joli nez de fruits, de muscat, très engageant sans être particulièrement exubérant.
Tres joli vin bien sec, ample, concentré et sans aucune sensation alcooleuse.
Il y a des notes de muscat séduisantes, et une très belle salinité, on a l’impression que le vin est gorgé de sels minéraux, comme dans une eau minérale.
Finale salivante sur des notes salées et salines, la pêche et le kiwi.
Un vin très agréable, digeste, qu’il faudrait consommer dans les 2-3 ans max pour continuer à profiter du fruit.
C’est avec ce domaine que j’ai découvert à quel point le muscat s’accorde bien avec le végétal, et pas seulement les asperges.
Ce soir c’était salade d’endive et une tarte aux champignons accompagnée de mâche et ça passait très bien.

Sylv1

CR: Domaine de la Rectorie – Banyuls Léon Parcé – 2015

Nez évoquant les fruits cuits, c’est assez poivré et de plus en plus réglissé avec l’aération. Quelques notes de cuir et de menthol.
Je m’attends à un vin concentré, assez puissant… et c’est effectivement ce que je retrouve en bouche.
Cette dernière est dominée par un alcool très (trop) présent qui gâche un peu le plaisir. C’est dommage car le sucre est bien dosé, la matière est veloutée, dense, ample.
Aromatique de raisins très mûrs qui participe à la puissance mais qui peut aussi rendre le vin fatiguant (avec l’alcool).
Longueur agréable, fruits noirs et épices, c’est finalement en se mélangeant avec la salive que le vin trouve son point d’équilibre.
A voir dans les jours qui viennent si le vin se détend car en l’état, même si je prends un peu de plaisir, je suis content de ne pas avoir d’autres bouteilles en cave.

Sylv1

CR: Domaine René Muré – Pinot Noir Clos Saint Landelin 2014

Robe bien claire et translucide,
Joli nez de griottes un peu fermé, léger tabac
Attaque sur la rondeur relayée par une acidité assez tranchante, le fruit est en retrait, laissant une impression tannique un peu austère.
Le vin manque de chair et de jus pour apporter du plaisir, je le trouve finalement assez léger, engoncé dans sa structure.
Je ne lui trouve aucun potentiel de garde mais je me trompe peut-être.

Sylv1

Salut,

Menu et propositions très alléchants. Je suis à fond avec Jérôme : St Jacques et chardo c’est super, sinon Sancerre c’est évidemment une bonne pioche. En préambule un Vouvray pétillant bien sûr.

Et pour le plat, il faut que je précise que le repas traditionnel de Noël chez ma mère est une pintade ou un chapon avec des pommes, des marrons, des champignons, des pommes dauphines et une farce terrible aux raisins, pain d’épice et foie gras. J’ai essayé tous les accords de la cave maternelle : c’est comme les allemands au foot avant, c’est le gewurztraminer GC Kirchberg de Barr de Stoeffler qui gagne. Je mets du rouge pour faire plaisir a certain.e.s mais si tu aimes un peu de sucré/salé ça le fait très bien.

Pour le dessert un chenin moelleux ira très bien et j’ajoute qu’un Banyuls blanc serait certainement une bonne idée

Sylv1

CR: Domaine Jean Becker – Riesling Grand Cru Mandelberg 2015

Très jolie robe paille foncée brillante et limpide.
Nez très pétrolé à l’ouverture. C’est assez entêtant et puissant. Il s’ouvre sur une jolie palette de citron, poire, fleurs et végétal (chlorophylle, verveine) + une pointe poivrée. C’est hyper engageant, j’aime beaucoup.
La bouche est riche et concentrée, tres ronde, assez puissante, révélatrice de raisins bien mûrs, sur de beaux arômes de citron/citronnelle, poivre, pêche.
Le vin se goûte sec mais doit avoir quelques grammes de SR qui apportent une certaine gourmandise.
Au réchauffement la sucrosité devient plus imposante, on balance entre gourmandise et lourdeur.
L’acidité est vraiment limite pour soutenir pleinement la concentration du vin : les palais sudistes se réjouiront de la douceur tactile, les nordistes pourront déplorer un manque d’énergie.
Finale assez courte et fuyante,  sans magie,  qui aurait méritée un petit coup de peps supplémentaire.
Un bon vin qu’il faut boire car il ne gagnera plus rien, je me demande même s’il n’aurait pas été meilleur il y a 2-3 ans.
Du coup je me demande si les 2015 ne sont pas à surveiller de près.

Sylv1

CR: Domaine Clément Lissner – Sylvaner Horn 2019

Nez sur la pomme au four et un petit côté végétal type carambole et kiwi.
Bouche très saline et citronnée avec du volume, un joli gras gourmand, parfaitement accompagnée par une acidité rafraichissante qui fait bien saliver.
Finale saline (forte concentration d’oligo-éléments ?), longue, qui s’exprime sur le citron et de discrets amères très élégants.
Le vin se goûte sec.
J’adore cette cuvée terriblement digeste, elle accompagne toujours avec bonheur un Mont d’Or au four.

Sylvain
 

CR: Domaine de Ferrand – Côtes du Rhône Rouge Antique VV 2010

Bouteille conservée dans un frigo, donc assez froid, et qui présente donc une évolution lente.
Très joli nez réglissé et poivré, il y a un peu de fruits noirs mais ce sont vraiment les épices qui dominent.
En bouche il y a du volume, une puissance légèrement alcoolisée, encore des épices et du poivre.
Finale fraîche, avec une légère pointe cacao pour rappeler qu’il y a du grenache la’dans !
Un vin très agréable et facile, complexe et parfaitement prêt à boire.
Une valeur sûre en Rhône Sud.

Sylv1

CR: Domaine Cros de la Mûre – Côtes du Rhône Village Massif d’Uchaux 2011

La robe présente des reflets de briques et de rouge.
Le nez est assez réduit, peu avenant, avec un peu de cuir et beaucoup de basse-cours. Je suis plutôt déçu.
En bouche le vin présente une belle matière fondue,  glycérinée, dense, juteuse avec une aromatique de grenache sur son point d’évolution (cacao, tabac, laurier et encore un joli fruit rouge)
Le vin est puissant, concentré, on ne le boit pas à grande rasade mais plutôt par petites touches qui suffisent à tapisser le palais tout en restant digeste et aromatique.
La finale est longue sur une belle fraicheur mentholée, reglissée puis cacaotée du plus bel effet. Les fruits rouges apparaissent à l’aération et renforcent la gourmandise du vin.
A l’aveugle, je serais allé sur un Châteauneuf à point et, pour ne rien gâcher, l’alcool ne ressort pas malgré l’origine sudiste évidente du vin. La vendange entière y est surement pour quelque chose.
Je le goûte encore mieux qu’il y a 2 ans (CR plus haut), la garde lui a donné un supplément de complexité bienvenu.
En faisant abstraction du nez trop réduit, je trouve ce vin très plaisant, en tout cas beaucoup plus que les précédentes bouteilles de la série.
Ce n’est pas vraiment un vin gouleyant d’apéro mais il peut trouver avec bonheur sa place à table, pour ce soir c’était des lasagnes maison et l’accord était parfait ! 

Sylv1

PS : le lendemain le nez est beaucoup plus avenant et le reste de la bouteille se déguste avec grand plaisir (et fait le job sans problème avec un wok de boeuf au paprika) !

CR: Domaine Lissner – Elmu – Alsace

Voilà un vin très atypique, avec des raisins de muscat récoltés comme pour une VT puis un élevage de 3 ans sous voile qui a digéré presque tous les sucres. Pas de millésime obligatoire pour la mention Alsace mais la récolte date de 2015.
On retrouve les gouts frais de muscat au nez, avec un peu de cumin et de poivre, puis à l’aération la prune, la mirabelle et un peu de pêche.
La bouche est ronde, épicée, concentrée, avec un très bel équilibre quasi sec qui appelle plein d’accords intéressants à table.
La fin de bouche est fruitée et salée, avec quelques amers et des notes d’anis, c’est salivant et assez long.
Un vin savoureux et digeste très bon sur un jambon en croûte et salade verte !

Sylv1

CR: Château Poujeaux 2014 – Moulis-en-Médoc

Nez fruité assez primaire sur le cassis et la myrtille, ainsi que des notes végétales et de boisé élégantes et pas trop prégnantes.
Attaque en bouche souple, le vin se livre facilement sur une trame tannique concentrée déjà bien fondue.
Finale salivante et austère, le fruit est en retrait et c’est plus la structure du vin qui s’exprime, avec une amertume prononcée.
Un vin encore jeune qu’il faudrait garder encore quelques années pour je l’espère mieux l’apprécier car en l’état, même sur de l’agneau, c’est un peu raide.

Sylv1