Sylvain Richet

En soufflé le Pere Noel m’a apporté un Gabriel Glass gold déjà mentionné sur ce fil, hyper léger, je le recommande ! Parfait complément du Zalto PN chez moi.

CR: Domaine Muré – Pinot Gris GC Vorbourg Clos Saint Landelin 2011

Nez tres avenant sur le fruit de la passion, la mandarine, la crème pâtissière.
Bouche savoureuse, sur un superbe équilibre demi-sec aux arômes secondaires et tertiaires intenses et confits.
Le vin est ample, gouleyant, riche sans être lourd, il y a une jolie trame acide en second plan pour rafraichir la bouche.
Finale sur le sucre roux, l’abricot sec, les fruits exotiques confits et cette pointe acidulée qui exacerbe la gourmandise.
Un joli pinot gris à maturité qui a accompagné avec bonheur des morceaux de pintade aux épices et le roi des légumes racines pour moi, à savoir le cerfeuil tubéreux

Sylv1

CR: Champagne Gimonnet – Spécial Club 2005

Nez de fruits jaunes, ananas.
Bulle tres présente, comme souvent chez ce producteur il faut beaucoup d’aération, voire attendre le lendemain, pour trouver une bulle fine et agréable.
Bouche large, mûre, grasse, à point, on sent un dosage très confortable qui met en valeur le fruit et une touche de noisette.
La finale apporte beaucoup de fraicheur iodée, le côté marin/salin revient en force sur une finale élégante et longue, qui ressert un peu pour mieux titiller les papilles.
Vin de gastronomie très plaisant, complexe, à la limite du too much peut-être pour certains mais qui pour moi reste un excellent compagnon de table.

Sylv1

CR: Les Augustins – Les Deux Rogers 2016 – Pic Saint Loup

A l’ouverture le nez est un peu en retrait, légèrement fumé et du fruit noir compoté.
La bouche présente une belle concentration, les tannins sont encore un peu saillants et on sent bien la puissance du millésime, c’est riche, assez alcooleux, buvable avec un plaisir limité.
Je suis loin de mes repères de PSL sur un fruité acidulé et une gourmandise addictive.
24h plus tard le vin est plus avenant, avec de la réglisse et du poivre, une vieille confiture de mure et une pointe d’alcool mais je trouve l’ensemble trop sérieux, peut être en phase de fermeture.
Le toucher de bouche est agréable, les tannins ne sont pas secs, il y a encore ce fruit noir bien mûr et vous l’avez compris, un alcool un peu trop présent pour moi.
Finale agréable et assez courte sur la confiture et la réglisse, avec une pointe de vivacité et des tannins encore un peu accrocheurs.
Un vin découverte car j’adore cette appellation mais qui me laisse une petite déception, j’espérais qu’il me donne plus de plaisir avec une aromatique plus exubérante, là j’ai l’impression d’avoir surtout goûté la structure.

Sylv1

CR: Domaine Schueller – Riesling Bildstoecklé 2003

Robe dorée intense, en plein force de l’âge.
Tres légères notes oxydatives qui viennent se mêler aux notes terpéniques plus classiques, et un cote tourbé tres intéressant.
Je craignais le pire et il n’en n’est rien, le vin est sur un plateau hyper long, il a développé une très belle complexité.
A l’aération apparaissent des notes de citron confit, de citronnelle, de verveine et de miel agrémentées d’une toute petite touche pétrolée.
Le vin se goûte parfaitement sec, sans creux, concentré, avec une attaque énergique puis un équilibre irréprochable et savoureux, difficile d’imaginer une année aussi solaire.
Il s’étire sur une mâche astringente tres salivante et des notes de citron et de très légère oxydation tres agréables.
Une excellente surprise pour ce vin de 21 ans qui vient célébrer un exploit sportif de ma 2003.
Il a accompagné avec plaisir des pavés de truites aux herbes (menthe, persil et coriandre) et poivre de Sichuan.
Ça me donne envie de retourner chez ce producteur que je n’ai pas vu depuis près de 20 ans.

Sylv1

CR: Domaine Clément Lissner – Crémant d’Alsace – Chardonnay brut nature

Robe jaune soutenue. Nez très complexe, sur la pomme granny puis golden, la brioche, l’iode, la carambole, la pierre mouillée.
Ce qui marque en bouche, c’est la finesse de la bulle qui n’a rien à envier aux meilleurs Champagnes.
Le vin est très digeste, parfaitement sec, gouleyant avec un alcool (12%) très discret, avec la juste vivacité pour exciter les papilles et une concentration aromatique et saline savoureuse.
J’ai l’habitude de gouter avec plaisir les crémants de Stoeffler et Muré mais je trouve que l’on monte encore d’un cran grâce à cette bulle très élégante.
Voilà un très beau crémant à placer à l’aveugle au milieu de Champagnes, je pense qu’il ne serait pas du tout ridicule, et pour un prix quasi indécent (14.5€).

Sylv1

Merci Harry !
On sait boire le riesling dans le 13!

Salut Jean-Loup,

Je l’ai noté sévèrement, peut-être qu’il m’avait trop énervé. De manière générale, j’ai préféré les blancs.

Amicalement,

Sylv1

CR: Domaine Clément Lissner – Riesling GC Altenberg de Wolxheim 2017

Jolie robe bien dorée.
Le nez présente un vin miellé, avec de la marmelade d’orange et de très discrètes notes d’hydrocarbures et de tourbe.
En bouche le vin confirme que la matière est bien mûre, très légèrement oxydée sans que cela nuise au plaisir, au contraire même cela apporte une complexité supplémentaire.
L’attaque est d’abord légèrement glycerinée puis le vin développe une trame de plus en plus cristalline et tranchante, sans aucun sucres résiduels.
Finale très digeste et salivante, il y a une acidité assez prononcée et une belle longueur, à la fois sur le miel, le citron confit, la pomme grany et la tourbe que j’associe souvent à une concentration perceptible en sels minéraux.
Un vin plutôt cistercien dans le style (austérité), parfaitement à boire maintenant, qui passe tout seul sur un pavé de saumon au four, fenouil et risotto aux asperges.

 Sylv1

CR: Domaine Dupasquier – Marestel 2003 – Roussette de Savoie

Robe très ambrée.
Nez d’encaustique, de rancio, puis de miel et d’orange confite après aération.
L’attaque est une douceur tactile, avec une jolie rondeur et une certaine concentration.
La richesse aromatique suggère la présence de quelques sucres résiduels : peut-être ont-ils été présents les premières années mais maintenant et sur cette bouteille, le vin se goûte totalement sec.
La finale est caractérisée par du rancio, de la noix et une touche d’orange rafraichissante et bienvenue car on ne ressent qu’assez peu d’acidité dans ce vin.
Il reste un extrait sec important qui donne beaucoup d’allonge, ça se goûte quasiment comme un digestif, l’alcool en moins.
Un ovni vineux assez clivant, trop vieux et trop sec pour certains (dont Madame), avec un intérêt certain pour les amateurs de vins évolués.  
Accord réussi sur des boulettes courgettes/feta puis sur un poulet au curry.

Sylv1