Sylvain Richet

CR: Domaine Muré – Riesling GC Vorbourg 2007

Le nez est assez évolué, il n’y a pas de notes pétrolées mais plutôt du citron et de la mangue confits. L’intensité est faible à moyenne.
L’attaque en bouche est grasse puis le vin déroule une trame acidulée agréable, bien en équilibre avec la matière, surtout avec un peu d’aération et de réchauffement .
Le vin se goute sec, sur des arômes évolués intéressants, un peu aqueux lorsque le vin est trop frais puis plus avenants par la suite.
Il accompagne favorablement des toasts de saumon fumé.
Longueur moyenne qui gagne en intensité avec la température, sur des notes épicées et salées et quelques amers.
Un vin vraiment agréable avec l’aération, à boire rapidement. A l’unanimité, le 2012 commenté plus haut est nettement au-dessus.

Sylv1

CR: Domaine Muré – Pinot Gris GC Vorbourg Clos Saint Landelin SGN 2007

Robe acajou foncée.
Nez totalement baroque sur des notes de dattes, de fruits secs, d’agrumes, mangues et fruits exotiques confits, de caramel, d’épices, c’est très exubérant et complexe.  
L’attaque est une caresse, le vin est à la fois dense et aérien, il prend de plus en plus de volume.
Ce qui marque en bouche, c’est l’extrémité du vin dans toutes ses dimensions : tout est hors normes, la puissance aromatique décadente, la concentration qui touche à la viscosité, l’acidité quasi brûlante que la salive vient diluer, le sucre qui devrait écœurer et dont on ne lasse pas, un alcool à 8% tellement digeste et discret qu’on se dit que les levures ont été confites dans le sucre.
Ce vin se goute… goutte par goutte. Sa puissance est telle qu’il est difficile d’imaginer des accords. C’est un bulldozer qui risque de massacrer beaucoup de plats.
Je tenterais bien des accords sur du chocolat mais c’est probablement en digestif qu’il sera surement le plus redoutable.
Il faut dire que la longueur quasi interminable du nectar se prête bien à la méditation ou aux discussions décontractées de fin d’orgie.
Un énorme liquoreux, peut-être too much pour certains car il conjugue tous les extrêmes, mais quand tout se tient et que l’équilibre est là, il n’y a qu’à se laisser aller et profiter d’un plaisir rare.  

Sylv1

Edit 24h plus tard : l’accord pressenti avec le chocolat, en l’occurence une Reine de Saba, marche très bien. Une sorte de Banyuls acidulé alsacien

Entièrement d’accord pour 2015 qui se goûte très bien pour les quelques cuvées rencontrées, le Volnay VV dernièrement. Le seul 2016 bu était un Marsannay fruité et acidulé, simple et efficace. Mais tu m’inquiètes pour 2018 que j’ai encavé plus que de coutume… On verra dans quelques années. Pour ma part je suis très satisfait d’avoir découvert ce producteur.

CR: Nuances 2018 – Sancerre – Domaine Vincent Pinard

Nez de fruits mûrs agrémentés de carambole, pointe de groseille et de grenade.
L’attaque en bouche est assez riche, marquée par des saveurs exotiques agréables et une légère sucrosité qui donne de la gourmandise mais amène le vin en zone proche de la lourdeur.
Heureusement la finale est beaucoup plus énergique et un jus citronné vient bien équilibré la matière.
Le vin termine sec et salivant. Il dégage une impression de puissance assez caractéristique du millésime.
Une bouteille en pleine forme qui s’est bien accommodée d’une salade à base de lentilles avec du maquereau fumé au poivre.

Sylv1

CR: Domaine François Chidaine – Clos Habert 2015 – Montlouis Sur Loire

Jolie robe dorée brillante.
Le nez embaume immédiatement avec des gerbes de mangues confites, miel, sucre roux, ananas, abricot et une pointe de verveine. C’est très engageant.
La bouche est parfaitement équilibrée avec un sucre intégré et discret qui apporte une belle gourmandise en début de bouche.
Puis la fraicheur prend le relais et tient le vin jusqu’à une finale acidulée et salivante, dominée par des arômes de fruits jaunes confits.
Je trouve le vin déjà bien évolué, en milieu de plateau, prêt à boire… et très bon !

Sylv1

CR: Domaine Cazes – Muscat de Rivesaltes 1996
Verre Zalto Universel
Nez intense sur l’abricot rôti, avec un soupçon de caramel, de menthe, de rhum, de genépi et j’écrirais même une présence improbable de grenadine.
Le vin n’a pas l’éclat et la complexité d’un Ben Ryé mais c’est quand même de la belle ouvrage, sans agression alcooleuse préalable.
Très bel équilibre en bouche grâce à un alcool qui sait rester discret, bien masqué par une forte densité matière/sucres partiellement digérés.
Volume en bouche très agréable qui met en relief les arômes de caramel, abricot sec, cassonade.
Bonne longueur portée par la concentration du vin qui aurait mérité plus d’acidité pour rendre l’ensemble plus digeste.
Malgré cette finale un peu pâteuse je ne vais quand même pas bouder mon plaisir pour célébrer nos 25 ans de vie commune.

Sylv1

CR: Mas Amiel – Muscat de Rivesaltes 2016

Le nez est un peu sur la retenue, pêche, abricot, cassonade, ce sont des arômes de fruits très mûrs.
Attaque grasse, avec un beau volume, puis un bel équilibre tension/amertume (pamplemousse rose) se met en place pour tenir le vin et rendre l’ensemble digeste.
Il y a du sucre, certes, mais on est en-dessous de la limite de saturation de mes papilles (qui décroit avec l’âge…).
Très jolie finale sur la poire et… le muscat, l’alcool est assez discret et la longueur fruitée très agréable.
J’ouvre souvent ce genre de bouteille pour accompagner les fraises de Pâques (seules ou en tarte), je trouve que ça marche bien.

NB : 24h plus tard, le vin a pris toute son ampleur aromatique et l’équilibre glou glou confine à la gourmandise. Une très bonne pioche à carafer si on est pressé.

Sylv1

CR: Maison Chapoutier – Rivesaltes 1982

Le nez présente un joli bouquet fruité (figue noire tout d’abord, puis mélangée avec de la framboise, myrtille et mûre), légèrement confituré, ça sent le jus de fruit concentré.
Notes de poivre et de bois précieux bienvenues pour donner du relief, du coup le nez m’évoque un Porto.
Bouche bien équilibrée, veloutée, juteuse, avec un alcool discret. Elle offre un beau volume sur les mêmes arômes qu’au nez avec un soupçon de cacao en plus.
Si je devais chipoter je dirais que le sucre n’est pas assez porté par l’acidité, ce qui rend la fin de bouche un peu pâteuse, mais le plaisir est quand même là 🙂
Bouteille plus jeune qu’une précédente bue l’année dernière sur un style tertiaire plus prononcé.
Très bon accord sur une mousse au chocolat et sauce noisette.

Sylv1

CR: Domaine Castagnier – Aligoté 2018

Nez végétal sur l’herbe sèche, le foin, puis la coquille d’huitre avec une pointe iodée. Globalement il faut quand même aller le chercher.
Attaque plutôt grasse, bien sèche, puis l’acidité monte en puissance pour réveiller les glandes sous-maxillaires et activer la salivation.
Le vin est droit, vif, relativement simple, il manque un peu de volume et de complexité pour être au niveau des millésimes précédents.
Je suis quand même content de le retrouver sur un registre plus tendu que la dernière bouteille ouverte, avec un effet millésime atténué.
Finale courte, légèrement citronnée, qui laisse le palais net et dispo pour s’accorder avec différentes raclettes de la fromagerie de Guillestre (meilleurs accords avec celle au chèvre et la fumée)
C’est souvent le vin que je préfère pour accompagner toutes les sortes de fromages fondus (raclettes, fondues, Mont d’Or, etc…).

Sylv1

CR: Le rendez-vous était pris depuis longtemps et c’était l’objectif radieux qui me faisait accepter et supporter les contraintes personnelles et professionnelles du moment. Aussitôt montés les 4 étages Alain et moi retrouvons les copains tout sourire, déjà en train de s’activer dans les préparatifs et d’échanger sur la dernière manière d’accomoder les truffes 😉 Les verres sont au garde à vous, les courants d’air chassent la possible bestiole et Karim approche avec une première carafe. C’est parti ! Notes sur 4*.

Chablis 2012 – Domaine Dauvissat
Nez sur la croûte de fromage (assez caractéristique des vins de Dauvissat), bouche tendue, salivante et pierreuse.
Au réchauffement il y a d’agréables notes de noisette et de fruits jaunes, puis un peu de beurre.
Finale marqué par l’iode, le sel et le citron, c’est long et c’est très bon ! ***

Arnaud : Olivier (qui est en plein régime) arrête, tu vas bientôt maigrir de la bite !

Sébastien (qui sait de quoi il parle ;)) : Tu sais ce qu’on dit en politique ? L’adversaire est en face, l’ennemi est dans ton camp.

Jardins de Babylone 2015 – Jurançon sec – Domaine Dagueneau
Superbe nez d’agrumes, oranges amères et pamplemousse rose, ainsi qu’une pointe de fruits exotiques.
Le vin est très vif (encore plus que le Chablis), sec et diablement bon.***

Arnaud : On bench les truffes et l’huile d’olive ! (on avait plusieurs sortes de chaque)

Laurent : J’aime bien Daguenau !

Moi (à propos de Macron) : C’est bien Laurent, tu fais preuve d’honnêteté intellectuelle !
Sebastien : Aujourd’hui !!!

Laurent : Alex, ne JAMAIS laisser le foie gras devant Alain !

Kevin : Deux verres ça suffit, en même temps t’as pas deux bouches, c’est con.

Champagne Brut Initial (dégorgement 2020) – Domaine Selosse
Super nez puissant avec les variantes les plus nobles de l’élevage oxydatif (curry, noix fraiche)
Bouche ultra crémeuse, salivante et intense. Les bulles sont fines et équilibrent parfaitement la matière mûre.
La finale est très longue sur les fruits jaunes. Superbe accord sur le foie gras au gingembre. Magnifique. ***(*)

Domaine des Tours 2006
Super nez sur le coulis de fraise et le « jus de côte de bœuf » (copyright Bidou), puis le poivre, le foin et le tabac.
Bouche fondue, fluide, tous les marqueurs sont déjà bien présents sur ce joli vin au toucher de velours et au bon gout de réglisse et de pot-pourri.
C’est très bon, légèrement alcooleux pour chipoter, et ça commence fort, j’étais au minimum sur un Château des Tours, et plus surement sur un vin produit à Rayas. ***
Déjà une des grosses cartouches de la journée ? Le vin d’après l’a tout simplement écrasé…

– La fraise, on la sent pas tous pareil. Les asiatiques la sentent pas.
– Déjà ils ont une petite bite.
– C’est tellement bon à lécher une bonne fraise

Rayas 2006
Le nez est assez discret, très agréable sur la fraise, la groseille, la chlorophylle.
La bouche est une main de fer dans un gant de velours, les tannins sont fondus, l’aromatique est dominée par une orange sanguine entêtante.
Finale longue marquée par une masse tannique noble marquée par une pointe de menthol très agréable.
C’est sacrément bon, structuré, encore sérieux et sans l’ombre d’un doute taillé pour une longue garde. ***(*)

Rayas 2008
Nez sur le thé vert, le menthol, la réglisse et le bois exotique. A l’aération arrivent la bergamote, les agrumes et la morille. Un véritable kaléidoscope aromatique qui fait rêver.
La bouche est hyper fluide, vive, gourmande, facile et tellement envoutante grâce au toucher évanescent et une aromatique complexe sur les épices et les fruits rouges.
L’équilibre fait tellement 2008, c’est une fois de plus un très grand vin et une très grande gourmandise sur ce millésime. Superbe. ****

Alain : Moi je mets Fonsalette de partout comme ça je suis sûr d’avoir bon à un moment.

Arnaud : Le 3eme rouge, c’est n’importe. N’importe quoi !

Seb (à propose d’Arnaud en feu) : s’il bande, c’est peut-être une Fonsalette-Syrah !

Fonsalette 2005
Forcément le défi est de taille pour passer après deux tels monstres. Le nez est plus faible, quoique agréable.
Le vin est gourmand, salivant, plus simple aussi, c’est normal, mais vraiment intéressant bien qu’un peu chaleureux.
Difficile d’évaluer la marche d’escalier, on s’arrête à Fonsalette ou Domaine des Tours ? ***

Pignan 2005
Le nez sent vraiment très très bon, sur des arômes plus rares chez Reynaud : le menthol, la réglisse, l’olive noire, c’est très engageant.
L’attaque en bouche est un peu alcoolisée, riche. On retrouve la réglisse, de la cerise à l’eau de vie, du thym et du romarin.
Un vin gourmand et chaleureux, glycériné, qui en a encore sous la pédale. J’aime beaucoup ***(*)

Pignan 2008
Un nez de rêve. Une bouche de rêve. Du verre se dégagent une multitudes d’arômes intenses et précis : le pamplemousse, le jus de fraise, les épices, la rose. On dirait un nez de vieux pinot, intense, un parfum à respirer sans modération, une bombe à fragmentation aromatique.
La bouche est énorme de délicatesse, acidulée pour porter la matière veloutée et aérienne. On retrouve l’aromatique reynaudienne dans toute sa splendeur avec pamplemousse, la fraise, l’orange amère et sanguine.
Une complexité tactile et aromatique de dingue, une finale interminable, des tannins imperceptibles, voilà un vin qui confirme encore une fois qu’il est hors classe. ****

Karim (en parlé marseillais, quand les mots remplacent la ponctuation) : Sa mère la pu.., c’est pas possible !!!

Proverbe jurassien : vaut mieux un Trousseau qu’un trou sale

– La Picardie, l’autre pays de l’échangisme…

Domaine des Tours 2010
Un nez de prune, de résine, un peu viandard avec une pointe d’alcool.
La bouche fait très Châteauneuf, c’est puissant, concentré, avec du cacao et de l’eucalyptus.
Les tannins sont fondus, il y a du fruit et un très bon équilibre, j’aime beaucoup. ***(*)

Fonsalette 2010
Peu de notes sur ce vin que j’ai adoré, je me suis laissé porter par ces effluves de vins du Sud avec de l’orange sanguine et du thé earl grey très classe.
La bouche est parfaite, du volume, de la fraicheur et un grand équilibre. C’est très long… et c’est très très bon ! ****

Rayas 2005
On baisse d’un cran sur le nez du vin suivant, l’aromatique est moins complexe, dominée par la prune.
En bouche le vin est plus étriqué, on sent une très grande réserve de puissance, un cote alcooleux encore un peu prégnant. Aromatique sur la réglisse et le champignon.
J’étais parti sur un Rayas 2009 pour la puissance, le côté solaire et le potentiel de garde. J’ai préféré le Pignan 2005 plus accessible, mais c’est quand même un très bon vin. ***(*)

Kevin : Un crash test sur une Twingo, c’est une nuit avec Alain.

Vacqueyras 2008
Ce vin m’a toujours fait pêter les plombs, ce n’est pas aujourd’hui que ça va changer… Un vin décadent, qui sent excessivement bon, qui se sniffe et enivre rien qu’en mettant le nez dans le verre.
La bouche est très puissante mais tellement gourmande et jouissive que ça passe. Forte aromatique sur l’orange amère et des notes de Châteauneuf. Un vin pour des drogués de 2008, j’hésite entre Pignan et Vacqueyras.
Que c’est bon ! ****

Kevin : Sylvain (j’ai 4 verres), t’es sur qu’on t’a servi ?

Sébastien : Quelle bonne idée de terminer par un domaine !

Reine des Bois 2001 – Châteauneuf du Pape – Domaine de la Mordorée
Le vin est plus austère, je repère le pirate. C’est dur de redescendre. Il y a beaucoup de matière mais le vin reste frais, plus terrien. Un vin qu’on peut attendre encore. ***

Mon classement :
Pignan 2008
Rayas 2008
Vacqueyras 2008

Au Capceu 2017 – Jurançon – Domaine Camin Larredya
Superbe nez d’abricot, cacahuète, pêche, mangue, ananas, caramel, c’est top.
La bouche présente un super équilibre entre les sucres intégrés et la vivacité salivante.
Un vin qui se boit seul, un dessert à lui tout seul, avec une finale aux saveurs d’orange très rafraichissante. ***(*)

Karim : Alors Arnaud, avec ton diabète, on a combien de sucres ?
Alex : Et bien il va mourir !
Kevin, en criant tout excite : J’en ai ! J’en ai ! J’en ai 25 bouteilles dans la cave !!!

Ben Rye 2016
Il manquait un vin de dingue pour clôturer cette dégustation. Et dans tous les millésimes de Ben Rye déjà gouté, je ne suis pas sûr d’avoir rencontré un niveau aussi élevé que ce 2016 (et pourtant quand on connait la régularité stratosphérique de ce vin…). Le nez bombarde d’abricot et de menthol, de mirabelle.
La bouche est magique et fait vibrer tous les sens, tout est concentré sans aucune lourdeur. Pour moi c’est dans la short list des liquoreux ultimes.

Merci beaucoup Karim pour ton accueil, l’ordre était très bien et la méthode (bouteille anonymisé, service aléatoire et découverte à la fin) parfaitement adaptée. C’était une embellie magique dans cette période difficile 😉

Bises,

Sylv1