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- 24 janvier 2021 à 1h56
- in reply to: Mas Amiel, Maury et Côtes du Roussillon
CR: Mas Amiel – Maury Charles Dupuy 2008
Beaucoup de choses très positives ont été écrites sur ce vin et je les partage entièrement sur les 3 bouteilles goutées ces dernières années. J’adore cette cuvée, topissime parmi les rimages régionaux que je connais, et en particulier sur ce millésime.
J’ai bu ce soir une bouteille qui m’a « choqué » au premier abord avec un boisé/essence de bois très présent, voire écœurant, à l’ouverture. Je veux rassurer ceux qui en feraient l’expérience : après une ou deux heures d’aération, et en tournant bien le verre, j’ai retrouvé toutes les qualités décrites dans les précédents CR.
Un jus de fruits épicé et poivré qui se boit comme une gourmandise, avec un toucher voluptueux et une longueur superlative. Probablement encore meilleur demain 😉
Et l’un des rares rimages/vintages (vs oxydatifs/tawny) à s’accorder aussi bien sur des éclairs au chocolat « haute densité ». L’accord ultime appelant un gâteau framboise/chocolat. Une énorme valeur sûre. Grand merci.Sylv1
- 24 janvier 2021 à 1h38
- in reply to: Didier Jonathan Pabiot
CR: Domaine Jonathan Didier Pabiot – Pouilly Fumé – Aubaine 2015
Jolie note citronnée, voire Vichy citron, fruits de la passion, mangue puis florale et chlorophylle à l’aération, fond de verre sur l’herbe sèche et le foin
En bouche la matière est mure, voluptueuse, elle s’impose en attaque et gagne en volume à l’aération.
Belle fraicheur un peu crayeuse qui soutient bien le vin et donne un équilibre très agréable et digeste.
Finale citronnée, juteuse, un peu grasse, on est plus sur la finesse que sur la puissance et je me demande si ce n’est pas dû à un manque d’aération ou bien à cause de la jeunesse du vin.
Le vin gagne énormément à l’aération et en se réchauffant à température ambiante.
Belle rencontre avec ce vin que je bois pour la première fois et qui se marie à merveille avec des ceviche de saumon et de poulpe/cabillaud aux agrumes.Sylv1
- 10 janvier 2021 à 20h24
- in reply to: Domaine Dupasquier, Jongieux, Savoie
CR: Domaine Dupasquier – Roussette de Savoie – Marestel 2010
Joli nez assez puissant, avec de belles notes miellées et d’encaustique, un peu de pétrole (si j’avais dégusté ce vin en aveugle, je serais parti sur un beau riesling GC), d’ananas, de mangue et de poire, c’est diablement excitant.
Le toucher de bouche est tout en douceur, avec un très beau volume.
Le sucre est bien fondu, il donne juste un surplus de gourmandise qui participe au plaisir et apporte un coté cassonade au vin.
L’acidité arrive juste à temps sur la finale pour éviter un effet de lourdeur, personnellement j’aurais aimé que le vin « claque » plus mais je chipote.
On retrouve le miel et les fruits exotiques en finale, c’est très digeste, long et complexe.
Un bien joli vin à maturité et prêt à boire, peut-être mon millésime préféré avec 2008 (entre 2007 et 2012).
Pourrait accompagner sans problème un foie gras, ce weekend c’était salade avec quiches saumon ou truite fumé puis le lendemain pâté en croute et ça marchait très bien !Sylv1
- 2 janvier 2021 à 23h56
- in reply to: Domaine Delaporte, Chavignol
Merci pour le partage de cette réponse précise et honnête. Pour mieux dégazer le vin, le laisser en carafe à température ambiante (solubilité plus faible qu’en sortie de cave).
J’ai trouvé ces infos intéressantes pour mieux comprendre la problématique rencontrée par Matthieu.Sylv1
- 11 novembre 2020 à 22h48
- in reply to: Domaine Beck-Hartweg
CR: Domaine Beck-Hartweg – Riesling Grand Cru Frankstein 2012
Nez assez mûr sur des notes de coing, d’abricot, de prunes.
Le vin se goute sec, voire très sec, avec une belle matière énergique, tonique, pierreuse.
Un vin tout en verticalité, salivant, digeste, qui fait preuve de beaucoup de finesse.
La finale est agréable bien qu’un peu courte. J’aurais aimé plus de gourmandise mais ce n’est pas le style de ce vin cistercien, droit et parfaitement prêt à boire aujourd’hui.
Il a bien accompagné un filet de truite des Pyrénées et je le vois parfaitement faire la paire avec des crustacés.Sylv1
- 9 novembre 2020 à 0h35
- in reply to: Coume del Mas – Banyuls et Collioure
CR: Coume del Mas – Banyuls – Quintessence 2015
Le nez explose de fruits rouges et noirs, intense, à la fois primaire et légèrement confiturés, avec un peu de poivre, de figue séchée et de réglisse.
La bouche est un vrai jus de fruits, suave, parfaitement équilibré dans le rapport matière/acidité, et dans le taux de sucre qui donne un maximum de gourmandise sans jamais être saturant.
Très beau volume en bouche, les tannins sont très juteux et expriment les mêmes arômes qu’au nez.
Belle finale fruitée, longue et jouissive qui appelle à se resservir en trempant les lèvres (ça suffit), voire plus pour les gourmands hédonistes.
A noter que l’alcool reste discret, on sent la puissance mais le fruit et la gourmandise surfent sur cette grosse vague sans jamais faillir.
Cette cuvée est pour moi dans ce qui se fait de mieux en rimage, on est par exemple dans le même registre que la cuvée Charles Dupuy (version 2008 plutôt que 2009).
Gros plaisir du dimanche, sur du chocolat sous toutes ses formes, mais qui accompagnerait aussi des nuances de fruits rouges oo, ::whooo:: .Sylv1
- 6 novembre 2020 à 0h25
- in reply to: Domaine Castagnier, Morey-Saint-Denis
CR: Domaine Castagnier – Aligoté 2018
Nez citronné et pierreux, légère aubépine et impressions florales.
Attaque plutôt souple, l’acidité est présente mais plutôt en arrière-plan.
La bouche est ronde, confortable, on sent un millésime mûr à travers la matière concentrée.
Finale citronnée et acidulée et des amères sur la longueur.
Un vin qui se boit toujours aussi facilement, même si moins vertical et digeste que les millésimes précédents.
Il accompagne toujours aussi bien un Mont d’Or au four accompagnés de rates.Sylv1
- 27 septembre 2020 à 1h35
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
CR: M. Chapoutier – Banyuls – Terra Vinya 2001
50clVraiment un très beau nez de Banyuls évolué. J’ai eu peur au début d’un « dopage » à l’élevage mais à l’aération l’aromatique devient vraiment diabolique avec un poivre excitant, des fruits rouges à l’eau de vie, du clou de girofle et du cacao amer. J’adore ces notes qui naviguent dans un registre situé entre un LBV et un Tawny.
La bouche est très bien équilibrée, l’alcool est très bien intégrée, le sucre aussi.
Très belle ampleur avec un toucher soyeux et juteux sur des arômes de poivre, de réglisse et de vieille confiture de fruits rouges.
Très longue finale diablement gourmande et salivante, empreinte de la puissance de ce vin qui se marie évidement parfaitement avec le chocolat.
J’avais déjà bien gouté le 1995 de la même cuvée mais là je trouve qu’on monte d’un cran et que ce vin rentre dans la cour des grands Banyuls.Sylv1
- 5 septembre 2020 à 18h04
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
CR: M. Chapoutier – Vin de France doux – Les Coufis 2016
100% viognierTrès jolie robe dorée.
Nez agréable sur l’écorce d’orange et mandarine, le kumquat, le muscat mûr, la pâte d’amande, la mirabelle et la pêche presque blettes.
La bouche est très agréable, d’une douceur tactile caressante et caractérisée par un sucre du niveau d’une VT.
La plupart des becs sucrés y trouveraient un vin présentant un équilibre gourmand avec un goût de reviens-y, et je les comprendrais.
Pour ma part, je lui trouve un léger déficit d’acidité, conférant un petit côté pâteux qui atténue le plaisir, mais ne l’éteint pas.
Finale sur la mirabelle, la pêche et le sucre d’orge et roux.
Un vin bien agréable qui a parfaitement accompagné un gâteau pistache/abricot de chez Caffet à Reims.Sylv1
- 5 septembre 2020 à 16h38
- in reply to: Domaine de Ferrand, Châteauneuf du Pape
CR: Domaine de Ferrand – Côtes-du-Rhône Cuvée Antique Vieilles Vignes 2014
Robe assez claire, on dirait du pinot noir.
Nez tout d’abord sur les céréales, presque fermentaire, puis avec un peu d’aération je retrouve les arômes qui m’avaient séduits au domaine, la groseille, la grenade, la cerise.
La bouche est de demi corps, souple, légère sans être fluette. L’alcool est très discret.
Les tannins sont fondus et apportent une mâche agréable en fin de bouche.
Finale fruitée, un peu moins intense que dans mon souvenir, mais toujours avec cette sensation de jus de fruits rouges qui coule tout seul.
J’avais peur de boire ce vin trop tard et de ne plus avoir le fruit de la jeunesse, ce fut donc une agréable surprise de le gouter aussi bien.
Je pense tout de même qu’il faut les boire maintenant pour en profiter un maximum.Sylv1
- 12 juillet 2020 à 18h55
- in reply to: Domaine de Coyeux (Beaumes de Venise)
CR: Domaine de Coyeux – Praemium Florae 2018 – IGP Mediterranée
Les amateurs.trices de muscat seront servis avec cette cuvée.
Le nez est déjà diablement avenant avec une aromatique très puissante, quasiment au niveau d’un parfum envoutant, avec en plus des arômes variétaux très sexy du muscat, des notes de fraises et d’ananas.
La bouche se goûte sur un équilibre demi-sec qui ne fait que renforcer la gourmandise pour le plus grand plaisir des dames et des messieurs 😉
C’est hyper fruité sur des arômes primaires intenses servis par un équilibre plutôt sudiste qui nécessite de servir le vin plutôt frais pour compenser un léger déficit d’acidité.
Un vin qui mettra de très bonne humeur les becs sucrés !Sylv1
- 12 juillet 2020 à 18h45
- in reply to: Domaine de Bila-Haut
CR: Domaine de Bila-Haut – Occultum Lapidem 2017 blanc – Chapoutier
Nez très aromatique sur le citron et la poire lorsque le vin est encore frais, puis qui évolue sur le cédrat confit et le miel avec le réchauffement. On ressent une matière mûre avec un soupçon de présence caillouteuse.
La bouche confirme le cailloux et présente un très beau volume avec du gras sans excès.
Il n’est pas impossible qu’un perlant discret contribue à apporter une fraicheur salvatrice pour équilibrer la rondeur.
Finale gourmande sur les épices et les fruits blancs.
Un vin d’apéro parfait qui a plu à tous les convives. Et quel rapport Q/P pour à peine plus de 10€!
Je vais en reprendre…Sylv1
- 7 juin 2020 à 0h49
- in reply to: Domaine de l’Hortus, Pic Saint Loup
CR: Domaine de l’Hortus – Grande Cuvée Blanc 2015
Robe jaune citron assez intense, très brillante.
Le nez est marqué par le miel, le citron, le toasté très élégant. Arrivent ensuite des notes florales et salines agréables, qui donnent beaucoup de complexité au bouquet.
L’attaque est très agréable, avec de la rondeur et du volume. La fraicheur se dévoile de manière croissante et finit par équilibrer la matière. Elle tire le vin sur des arômes de citrons confits, salins et iodés très agréables.
Très bonne longueur avec quelques arômes de miel gourmand, j’ai vraiment beaucoup aime ce « Chablis du Sud », complexe, juteux et salivant, un vin roboratif et assez puissant.
J’aurais dû en prendre plus…Sylv1
- 31 mai 2020 à 19h03
- in reply to: Charcuterie du Millas
Les merguez de porc ce midi ont été appréciées mais il faut noter qu’elles sont assez relevées, donc certains ne sentaient « rien ».
Saucisse sèche fine au piment d’Espelette : un gout très fin comme la saucisse que j’aurais aimé plus sèche, mais à commander sans hésiter
Jambon cuit de porc fermier : j’ai retrouvé le jambon de mon enfance, je comprends ceux qui trouvent la même chose chez un bon charcutier.
Terrine de pâté campagne : j’ai adoré !
Saucisse fraîche fine au piment d’espelette : c’était très bon et ils auraient pu mettre plus de piment qui s’adoucit avec la cuissonIl y a encore plein de surprises qui m’attendent dans le congélateur ! Une adresse très recommandable.
Sylv1
- 9 mai 2020 à 22h52
- in reply to: Maison Dominique Laurent
CR: Dominique Laurent – Côtes de Nuits Villages 2015
Joli nez très aromatique, fruité (cerise, grenadine), pinotant et un léger boisé noble très agréable.
L’attaque en bouche est tonique, la bouche est fondue, juteuse, avec une belle matière puissante, élégante et bien acidulée, toujours très fruitée, avec un beau volume en bouche.
La touche d’élevage est pour moi au service du vin et vient apporter quelques arômes subtils de grillé.
Jolie finale salivante, assez gourmande, avec des tannins souples et fruités, assez longue, tout en équilibre.
Ça se boit très facilement, avec beaucoup de plaisir.
A 10.30€ TTC, c’est probablement le meilleur rapport Q/P/P jamais dégusté en Bourgogne rouge, hors Passetoutgrains.Sylv1
- 4 mai 2020 à 1h11
- in reply to: La Durbane, Châteauneuf-du-Pape
CR: Domaine La Durbane – Hédoniste 2017 – Vin de France
100% viognierEnvie d’un vin printanier pour accompagner un risotto aux asperges. Bonne pioche avec ce vin du domaine familiale de la Durbane, repris par la fille et son mari, tous deux docteurs en chimie qui ont fait un virage à 180°C en changeant complètement de vie professionnelle.
Ce vin se présente avec un nez que l’on pourrait très facilement prendre pour un muscat, c’est diablement floral, légèrement épicé, assez intense, bref j’aime beaucoup.
La bouche est ronde, fruitée, gourmande, il y a une très belle matière juteuse qui coule toute seule.
J’aurais apprécié une acidité supérieure mais l’amertume sans excès apporte une fraicheur suffisante pour ne pas gâcher le plaisir.
Finale florale et légèrement poivrée, avec une toute petite sucrosité réconfortante, qui dure… jusqu’à la prochaine gorgée. Encore !Sylv1
- 17 avril 2020 à 17h58
- in reply to: Domaine Mas Saint-Louis, Châteauneuf-du-Pape
Manu,
Je crois surtout que l’on cherche des substituts aux vins de Mr Reynaud, car pour beaucoup ils sont difficilement accessibles (meme si toujours disponibles au domaine si on peut y aller), et lorsqu’ils le sont, les prix ne sont plus du tout les même.
Alors on se jette sur tout ce qui a un petit gout de fraises aux poivres (je caricature)… sans forcément donner sa chance aux caractéristiques propres à chaque domaine de s’exprimer et peut-être trouver son public. Une dégustation à l’aveugle permet parfois de corriger le tir 😉
Sylvain
Salut,
Aujourd’hui LPV PACA a perdu brutalement Eric, notre ami. Nous avons perdu notre doc, un amoureux éternel de la bonne chère qui appréciait tant les gibiers, les grives et les perdreaux en particulier dont il ne laissait que le bec, et bien sur le lièvre à la royale qu’il rêvait de préparer en entier. Les repas qu’il nous préparait avec passion était gargantuesque, délicieux et soulignait sa générosité simple et authentique. C’était un véritable passionné de vin, de tous les vins, faisant difficilement la différence entre un Sancerre et un Chablis mais adorant profondément les deux. Il se régalait de vins de plaisir, facile à boire après une journée de travail, comme des Terrasses d’Elise ou des vins des Tours, dont il recommandait le Parisy pour accompagner la paella. Il adorait les vins évolués, les pinots noirs en particulier, ceux de Confuron-Cotetidot ou Arlaud. Et quelques belles étiquettes dont il se régalait (et nous aussi), Grange des Pères ou un vin de Rayas. Eric sauvait des vies et soignait, toujours de bonne humeur, toujours le mot pour rire.
Eric, ton humour nous manque ce soir pour affronter la douleur. Nous pensons très fort à toi, à ta femme Océane et ta petite Iris, ta lumière, à qui tu manqueras plus que tout au monde. En ta mémoire, voici quelques citations glanées lors de nos nombreuses dégustations depuis 10 ans, elle donne une bonne idée de l’homme entier, hédoniste et sincère que tu étais :
« Putain, c’est bon ça! »
Avec un Clos des Fées VV 99 : « Ça te donne pas envie de faire un gratin dauphinois ? »
« J’ai défié les lois du temps pour venir… »
« Les gars, il reste du civet de faisan avec les pommes de terres, et après il y a les pâtes aux cèpes ! »
A la fin d’une trilogie d’Hermitage 01 : « Est-ce que vous avez lu le livre de Patrick Süskind « Le Parfum » ? Et bien voilà, quand je bois le 1er, j’ai l’impression de boire une petite fille. »
Devant des gruyères magnifiques de 12 et 24 mois : « Là, tu tires la quintessence du cholestérol ! », suivi de « Le fromage est sponsorisé par les cardiologues ! ».
« Je vois une femme 2/3 thon 1/3 femme qui me sourit et je lui demande : vous regardez qui ? »
A propos de la Chartreuse : « C’est vrai que c’est plus complexe qu’un sirop pour la toux. »
« Le dosage au-dessus de 5g, ça ne me convient pas du tout ! »
« Tu la connais l’histoire de la veille qui dit « Quand je pète ni ça fait d’odeur, ni ça fait du bruit ? » »
« Tu connais pas l’histoire des 3 vieilles qui discutent ? »
« J’adore ça le sauvignon. »
« Je passe ma vie à remonter le temps. »
« Il ne faut pas confondre battre et stimuler. »
« Ce rouge a un petit gout d’hémoglobine. »
« Quand je bois, je fais fondre le caoutchouc. »
« Je n’arrive pas à cracher le 1er. »
A propos de Clos des Papes blanc : « Il ne faut pas avoir peur d’en perdre 1 sur 3. »
« Ça arrive souvent que ce soit tendu dans le Sipp. »
« Quand tu bouffes des grives, tu bouffes des petits oiseaux, puis tu remanges des grives, tu as l’impression de manger du poulet ! »
A propos d’un Bourgogne blanc de Jobart : « A la boise, ça base. »
« Il est protégé par la volatile. »
« Ça vous dérange pas si on finit pas trop tard ? »
« Santé ! Et je le dis très souvent ! »
« Je sais ce que c’est ! »
Sylvain et toute la
joyeusetriste bande de LPV PACA.- 13 avril 2020 à 17h00
- in reply to: Mas de Cadenet
CR: Mas de Cadenet – Côtes de Provence Sainte Victoire rouge – Cuvée Negrel Cadenet 2007
Nez un peu cuit, joliment évolué, avec de belles notes de fruits rouges et de poivre, un peu de goudron, de cacao et de menthol. C’est très plaisant.
Bouche d’une belle matière parfaitement fondue, juteuse, d’un beau volume aux arômes de fruits rouges et noirs.
L’équilibre est savoureux, assez gouleyant, et porte le vin sur une finale assez courte, légèrement salée et salivante, et marquée par une certaine austérité qui donne de la classe.
Le vin, plutôt simple dans sa structure, profite des arômes et l’équilibre procurés par l’évolution pour montrer un regain de complexité et donner bien du plaisir.
Evidement à boire, mais très content d’avoir fait le pari de la garde.Sylv1
- 12 avril 2020 à 16h31
- in reply to: Domaine Charvin
CR: Domaine Charvin – Châteauneuf-du-Pape 2008
Ouvert et entamé hier soir, dégustation 16h plus tard.
Très joli nez de fruits confiturés, de garrigue, de réglisse, de tabac et de cuir.
Bouche puissante, avec des tannins juteux, presque totalement fondus.
Le vin présente un joli volume et un bel équilibre grâce à une acidité rafraichissante et un alcool discret.
Longue finale sur la réglisse, quelques épices douces et les fruits rouges cuits.
Voilà un très joli vin avec une belle matière digne de Châteauneuf, même sur ce millésime plus léger.
A boire (avec une tajine d’agneau et amandes pour nous, miam !) ou à garder 🙂Sylv1
