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- 12 mai 2009 à 1h36
- in reply to: Chateau Coussin – Cotes de Provence
Voila un vin qui m’avait particulierement seduit au domaine et que j’ai retrouve avec plaisir ce week end. Le nez est tres accueillant, c’est tres floral, avec du buis et de la peche. L’intensite aromatique est tres agreable, on n’a pas besoin d’aller chercher le vin. L’attaque en bouche est tres equilibree, tout est parfaitement en place. Un vin tres gras, surtout par rapport au standard de la region. La bouche est marque par une salinite elegante et des aromes d’oranges. Finale moyenne mais soignee. Des rolles (+ un peu d’ugni blanc) provencaux de ce niveau, je voudrais en gouter tous les jours !
Un vin delicieux sur un fromage de chevre frais, mais trop puissant pour accompagner un sar.
Sylv1
- 12 mai 2009 à 0h54
- in reply to: Domaine Julien Meyer
C’est exact, mais selon moi ca ne lui reussit pas sur tous les cepages. Des vins a gouter avant d’acheter ! (comme souvent les Alsaces d’ailleurs).
- 10 mai 2009 à 2h36
- in reply to: L’histoire du Shiraz
Merci Christian. J’ai honte d’avoir confondu les deux 🙁
- 10 mai 2009 à 2h34
- in reply to: 8 mai : retour en guerre !B)
Sympa vos soirees pour la paix les gars ! Gardez des claques et des fessés pour la semaine prochaine 😉
- 9 mai 2009 à 3h27
- in reply to: L’histoire du Shiraz
J’apprends donc que le shiraz australien est bel et bien la meme chose que notre syrah nationale. Merci 🙂 Mais qu’en est-il du shiraz sud-africain ? Une personne au travail m’a affirme que c’etait un cepage different de la syrah et qu’il etait revendique en tant que cepage national par les sud africains. Je n’ai jamais pu verifier cette information. Quelqu’un a-t-il des elements de reponse ?
Merci d’avance,
Sylv1
- 8 mai 2009 à 1h19
- in reply to: A bas le bouchon en liège
La technique me semble encore perfectible. Je suis disponible pour les cours particuliers 😀
- 7 mai 2009 à 17h06
- in reply to: Vin sec et/ou doux?
A l’inverse, tu as aussi des vendanges tardives de riesling qui se goutent sec, et des vins secs, qui de part le gras – voire l’alcool – donnent une sensation de doux. Tout depends de ce que toi et ton pere entendez par doux ou sec (perception gustative ou presence analytique de sucre).
Sylv1
- 6 mai 2009 à 12h13
- in reply to: A bas le bouchon en liège
La maceration sur echantillons AVANT commande est deja un test predictif significatif par rapport a si l’on ne faisait rien, mais bien sur il est insuffisant pour garantir l’absence de defauts. Apres il faut ajouter ou utiliser d’autres techniques (a inventer ?) pour filtrer les bouchons a problemes. Tu en connais, meme experimentales ou cheres ?
Sylv1
- 6 mai 2009 à 2h34
- in reply to: Cherche accord pour un repas d’anniversaire
Tu sais, je n’ai jamais ete convaincu par les accords VT ou SGN / foie gras. Mais il y en a d’autres que je trouve fantastique, comme le gewurz moelleux avec une tarte aux mirabelles (tu)(tu)(tu). Ensuite, n’oublies pas que ce ne sont pas des vins qui sortent de ma cave ! En l’occurence, mon ami sort les bouteilles et les invites viennent avec les plats (enfin pour l’agneau, ca va etre un peu complique :S).
Sylvain
- 6 mai 2009 à 2h08
- in reply to: Domaine Gérard Schueller et Fils
Salut,
CR: Domaine Gérard Schueller et Fils – Pinot blanc III KL 2003
Voila un vin issu de pinot blanc recolte en legere surmaturite. Six ans pour ouvrir un PB, en general en Alsace c’est trop tard. Mais avec les vins de Bruno Schueller, on peut se permettre d’etre joueur. Ca tombe bien, j’ai garde cette derniere bouteille pour ca B)La robe est d’un jaune dore brillant. Le nez est tres accueillant, sur des odeurs tres agreables de pommes, menthe, verveine, peche blanche. Il y a plein de saveurs que je n’arrive pas a identifier, c’est tres complexe et tres riche. Ouah ! Le vin se goute sec. Tout est parfaitement integre, le gras opulent est parfaitement equilibre par l’acidite. Arome assez monospectrale de pamplemousse, jusque dans la finale amer que j’apprecie car adoucie par le gras. Tres belle longueur digeste.
J’avais beaucoup aime ce vin dans ses 2 premieres annees, puis beaucoup moins ensuite (probablement en phase de fermeture). Je termine ma serie par une tres belle bouteille qui me change de la plupart des PB ! Merci Bruno !
Sylv1
- 6 mai 2009 à 1h55
- in reply to: Cherche accord pour un repas d’anniversaire
Bien reçu. Ah la tentation du sucre… Reprends-toi Sylvain ! 😛
- 6 mai 2009 à 1h46
- in reply to: A bas le bouchon en liège
« Il nous fallait trouver une alternative au bouchage liège, nous ne sommes pas à l’abri d’une catastrophe écologique comme Tchernobyl »
C’est vrai qu’en cas de catastrophe nucleaire, on aura tous la disparition du liege en tete 😉 C’est sympa comme excuse, ca nous change du traditionnel (et politiquement incorrect) gout de bouchon !Sylv1
- 6 mai 2009 à 1h37
- in reply to: LPV PACA 6 – Vallée de la Loire
Manu,
Tu avais bien commence pourtant. Test de tes references :
« C’est trop calme. J’aime pas trop beaucoup ca. J’prefere quand c’est un ptit peu plus moins calme ».L’homme de fer de l’Est qui a bien rigole a la lecture de ton post (tu)
PS : si tu t’embetes, c’est qu’a force de les lire, tu dois connaitre par coeur tous les posts de Clos des Papes et Beaucastel maintenant 😉
- 6 mai 2009 à 1h27
- in reply to: Cherche accord pour un repas d’anniversaire
Merci a tous pour vos reponses. J’en ai parle a l’interesse qui va maintenant assimiler tout ca 😉 Quelques remarques :
Mon ami avait envie de mettre un foie gras en entree, pour essayer les accords avec le Chassagne et le Guiraud. Je pense que ce n’est pas une mauvaise idee, mais il faudra alors 2 Guiraud 😀
Il y a 2 options pour l’agneau : longue cuisson a feu doux pour avoir une viande qui fond sous la langue, ou bien cuisson plus classique et gouter une viande « sur le rose ». Longs debats en perspectives.
La polenta sera probablement de sortie aux cotes des champignons.
Ajouter des fruits secs (caramelises meme) sur le Banyuls, c’est une tres tres bonne idee. Je sais que Lenotre fait ca, je vais tenter d’etre a sa hauteur ! Et puis l’ananas et mangue legerement poeles dans le jus de pamplemousse (legere cassonade ou epices douces a ajouter ?), ca va etre terrible.
Sylv1
PS : Francois, oui le LB aura un traitement privilegie car il sera d’abord servi pour lui meme, puis avec le plat, avant l’arrivee « du monstre » :)(jamais goute).
- 6 mai 2009 à 1h10
- in reply to: Domaine Julien Meyer
L’expression est clairement atypique. J’ai ete particulierement gene par le manque d’intensite aromatique (le cote ferme, peut etre provisoire) et l’absence de gras opulent pour equilibrer le cote sec du vin. Ce n’est pas un vin mauvais, mais ce n’est clairement pas mon style. Cela m’arrive assez souvent quand je goute les vins du domaine de passer d’un vin que j’adore a un vin qui ne me plait pas. J’aime beaucoup ca : de la personnalite, de la maitrise en vignes et cave, apres c’est une question de gout 😉
Sylv1
- 5 mai 2009 à 2h36
- in reply to: Domaine Yves et Mathilde Gangloff
Salut Laurent,
C’est le meme que celui bu lors de la seance Rhone nord. Pour moi mon meilleur souvenir de Condrieu. Visiblement il se presente encore mieux. Il faut que je fasse un tour dans ce domaine un jour !
Sylvain
- 5 mai 2009 à 2h22
- in reply to: Cherche accord pour un repas d’anniversaire
Merci Eric et oliv pour vos remarques. Comme accompagnement de l’agneau, j’avais envie d’essayer des champignons et des feves, qu’en pensez-vous ?
Gateau au chocolat et fruits secs, je le sens tres tres bien 😉
Sylv1
- 5 mai 2009 à 1h33
- in reply to: A bas le bouchon en liège
Merci Oliv pour le lien, ca met bien les idees au clair. Donc pour eviter au max le gout de bouchon, il faut d’abord une cave propre (mais pas trop) et des bouchons correctement traites mais sans garantie de resultat. Je sais qu’a la Soufrandiere, ils font des macerats de bouchons avec un vin de cuve (donc le plus neutre possible) et goutent 600 (!) echantillons pour voir le bouchon le plus compatible avec leur vin.
Pour en revenir aux odeurs dues a la cave, c’est quand meme fou que des composes auxquels nous sommes insensibles dans le chai nous « sautent aux nez » des que l’on ouvre la bouteille. De meme un bouchon contamine a la TCA sent-il AVANT d’etre embouteille ?
Sylv1
- 4 mai 2009 à 1h23
- in reply to: CR: Riesling 2006 : Tour d’horizon
Salut Patrick,
Super degust et super CR. J’aurai bien voulu voir quelques poulains supplementaires (Barmes, Mure, Gresser et son Kastelberg, Schoffit et son Rangen si apprecie chez ZH par exemple) mais on peut pas tout faire. :)o
Bon, il faut refaire la meme dans 10 ans pour voir si le classement evolue. Le probleme, c’est que les degustateurs risquent d’evoluer eux aussi 😉
> Plus loin encore, c’est la pureté des vins du Bas-Rhin qui ne cesse de m’émerveiller…
Un effet positif du rechauffement climatique ? OK, je sors 😉 (mais je suis tout a fait d’accord avec toi, moi qui « rayonne » depuis Strasbourg quand je suis en Alsace).Sylv1
- 4 mai 2009 à 1h07
- in reply to: Grand moment chez Thierry Marx (tu)
Salut Arnaud,
Super CR, vous avez du passer une tres tres belle journee.
Dis moi, deja que j’avais des complexes par rapport a tes talents de cuisinier, la je risque d’etre completement a la rue 😉
A bientot,
Sylvain
