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- 6 décembre 2023 à 15h42
- in reply to: Vignobles et évolutions climatiques
Champagne Ruinart
La maison Ruinart crée une cuvée témoin du changement climatique : Champagne : Ruinart année zéro | Les Echos- 5 décembre 2023 à 19h48
- in reply to: Malo vin rouge ?
La malolactique express (elle commence même avant le début de la fermentation alcoolique) :
Microsoft Word – Resultats NoVA.docx (enolviz.com)- 4 décembre 2023 à 15h46
- in reply to: charcuterie et fromage quel vin ?
Si, si ! On peut, même avec un saucisson sec; je l’ai déjà fait avec des saucissons devenus vraiment trop coriaces. Ce n’est évidemment pas la destination première d’un saucisson sec mais c’est tout à fait faisable; cela change bien sûr un peu le goût mais le résultat est loin d’être mauvais. Et puis il y a aussi des saucissons qui peuvent être mangés aussi bien crus que cuits, comme par exemple le chorizo.
- 30 novembre 2023 à 20h38
- in reply to: charcuterie et fromage quel vin ?
Il y a encore une possibilité pour utiliser un saucisson trop sec : le cuire ! D’abord, on l’humidifie pour enlever la peau, ensuite on peut le cuire dans une soupe ou encore dans du vin ! Voici un exemple de recette: saucisson à cuire au beaujolais : Recette de saucisson à cuire au beaujolais (marmiton.org)
- 26 novembre 2023 à 16h09
- in reply to: Nouvelles médicales
Santé
Si le vin rouge vous donne mal à la tête, même sans en avoir trop bu (?), non, ce n’est pas la faute au sulfite (ni au glutamate) :
Des scientifiques ont enfin trouvé pourquoi certaines personnes ont mal à la tête en buvant du vin rouge (futura-sciences.com)
Il n’y a plus pour ces consommateurs-là qu’une solution : boire du vin blanc ! ?- 18 novembre 2023 à 20h25
- in reply to: Beaujolais Nouveau 2002
2023
Ce n’est quand même plus le même engouement qu’avant pour le Beaujolais nouveau, du moins dans la GD :
Je vais jeudi chez Delhaize : 6 ou 7 bouteilles d’un seul BN 2023 dans le rayon vins et c’est tout, sans affiche ni publicité quelconque. Pas beaucoup de tam-tam pour le vin nouveau, c’est le moins qu’on puisse dire !Le même jour, je passe à un Intermarché proche de chez moi : calme plat, même pas un présentoir pour le BN comme ils en ont l’habitude. En allant voir au rayon vins, je trouve quand même dans le rayon Bourgogne/Beaujolais une bouteille, une unique bouteille de BN… mais de 2022 ! Une rescapée de l’année dernière ! ?
En repassant à l’Intemarché le lendemain, il y a quand même cette fois un présentoir près de l’entrée avec 3 ou 4 beaujolais nouveaux différents. Par curiosité, je vais revoir au rayon vins : la bouteille toute seule de BN 2022 a disparu. Et comme par hasard, je retrouverai une bouteille de 2022 dans le présentoir, bien cachée au milieu des 2023 du même domaine (dont je n’ai pas retenu le nom).Pour ma part, je vais continuer à boire du vin blanc !
J’aime le thé noir mais certainement pas avec la raclette : Eau, vin blanc, quelle est la boisson la plus adaptée pour digérer sa raclette ? (marmiton.org)- 15 novembre 2023 à 18h19
- in reply to: les vins de m…
[quote= »Jojobiscotto post=1215532 userid=23865″]Donc le vin de merde, le vrai, assumé et sans intention d’améliorations, juste pour la rentrée d’argent, est souvent consommé par des gens qui veulent avant tout boire et payer le moins possible pour. [/quote]
C’est le problème, notamment, des vins rosés : dans l’esprit de pas mal de gens : « Un- rosé-ça-doit-être-bon-marché ! », c’est à dire, pour la plupart des consommateurs lambda, un vin en dessous de 5 € en GD. En effet, j’ai remarqué chez diverses personnes que je connais, qu’il y avait un véritable seuil psychologique des 5 € : « Comment ? Acheter un rosé à 8 ou 10 €, mais vous êtes fou ? » Combien de fois n’ai-je pas entendu cette réflexion : « C’est un peu cher tout de même, pour un rosé! » à l’égard de vins rosés qui ne coûtaient pourtant qu’une dizaine d’euros (il en est de nettement plus chers).Il y a des vignerons qui font de bons vins pour un prix raisonnable, certes, mais il y a tout de même des limites : le vigneron ne peut pas faire de miracles ! Si des gros clients de la GD réclament au producteur un vin à bas prix, il y a de grandes chances que ce soit un vin de merde.
En définitive, à part les indécrottables soiffards qui continueront à boire n’importe quoi pourvu que ce soit pas cher, parmi tous ceux qui réclament à toute force un rosé (ou un autre vin) à moins de 5 €, il y en aura sans doute plus de quelques uns (du moins, je l’espère !) qui finiront par constater que « Tout de même, ce vin-là, il n’est pas fameux ! »
- 14 novembre 2023 à 20h58
- in reply to: les vins de m…
Il y en a un en France qui produit, depuis 15 ans, du vin de m… sans états d’âme et qui arrive à le vendre ! : LE VIN DE MERDE – VIN DES PHILOSOPHES – LE PIRE CACHE LE MEILLEUR .
On m’a offert une bouteille du rouge l’an dernier et je dois dire que c’était un vin tout à fait convenable ! ?
Le créateur de ce vin a fêté les dix ans de son concept en 2018 : Actualités – Le « Vin de Merde » fête ses 10 ans ! – RTS (rtsfm.com)- 12 novembre 2023 à 20h12
- in reply to: L’actualité du Whisky
Est-ce la fin des bouteilles en étuis ?
En 2023, la maison de whisky Aberlour repense sa vision de l’emballage en supprimant ses étuis non recyclables – Geo.fr- 8 novembre 2023 à 19h26
- in reply to: charcuterie et fromage quel vin ?
[quote= »starbuck post=1215052 userid=16787″]D’autant plus qu’il y a bien plus de 90% des gens qui n’y connaissent pratiquement rien ou partent avec de très forts préjugés.
Je me fais remballer dans ma belle famille avec du blanc sur le fromage et j’ai subit un échec cuisant avec mon Sauternes dimanche dernier en l’apportant car je savais qu’il y avait un poulet fermier qui nous attendait.
Personne n’a voulu essayer parce qu’avec de la viande, on boit du vin rouge ![/quote]
J’ai des amis grands amateurs de fromage, qui ne juraient que par le vin rouge.
Lors d’un dîner chez moi, je leur ai servi un beau plateau de fromages. J’ai ouvert avec cela une bouteille de rouge et une bouteille de blanc (un Côtes du Jura, si mes souvenir sont bons), en leur suggérant de tester ces deux vins sur les fromages. J’avais bien sûr dans mon plateau quelques fromages qui s’accordent très bien avec le blanc: Comté, Abondance et chèvre notamment. Ils ont fait le test, au départ plutôt pour me faire plaisir, parce qu’ils étaient convaincus que le blanc ne marchait pas avec les fromages. Cependant, lorsque nous avons eu fini de manger, la bouteille de blanc était vide alors qu’ils avaient à peine touché à la bouteille de rouge. Depuis, ils n’ont pas abandonné les rouges mais ils ouvrent aussi du blanc avec leurs fromages.
Evidemment, si on a des convives obtus qui ne veulent même pas essayer, alors là, il n’y a rien à faire !- 7 novembre 2023 à 22h32
- in reply to: Le Japon et le vin
La singularité du Japon en matière de vin et d’alcool :Le fascinant cadre légal de l’alcool au Japon – Le Paysan Vigneron
Et ils ne font décidément rien comme tout le monde : Au Japon, des conducteurs invités à boire avant de prendre le volant | Slate.fr
- 7 novembre 2023 à 21h29
- in reply to: charcuterie et fromage quel vin ?
[quote= »mgtusi post=1215013 userid=2205″]Quand on parle d’assiette de charcuterie/fromages, il n’y a à coup sûr pas de bellota, j’imagine plutôt le pâté de campagne du boucher local, un saussiiflard campagnard, un claquos et du bon pain de la boulangerie artisanale.
[/quote]
Oui, c’est cela le problème; Qu’y a-t-il dans cette assiette de charcuteries/fromages ? Du jambon de Serrano, de la coppa, du jambon d’Ardenne, du saucisson basque, du boudin, du pâté de campagne ?
Avec un Serrano, je verrais bien un sherry fino; par contre, le pâté de campagne et le boudin s’entendront bien avec le Beaujolais. Un Feinherb allemand va bien avec beaucoup de choses mais pas avec tout quand même.
Et pour les fromages, c’est le même problème : le choix est large et de ce fait, choisir un vin n’est pas simple. Les accords vins – fromage sont un sujet inépuisable.
Conclusion et comme cela a déjà été dit supra : il n’y aura jamais un unique vin s’accordant avec tout.
Mon avis est qu’il vaudrait mieux, si possible, sélectionner quelques vins et au minimum un blanc sec et un rouge simples.
Et pour ma part, je ne verrais pas non plus du Champagne là-dessus, bien que cela puisse marcher avec certaines choses (comme un vieux parmesan, par exemple).- 4 novembre 2023 à 18h24
- in reply to: Halte au petit verre quotidien !!!
[quote= »Jojobiscotto post=1214761 userid=23865″]Les Chrétiens ne meurent pas plus tôt que les Musulmans, et n’ont pas plus de cancers. C’est aussi simple que ça.
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Comparer chrétiens et musulmans n’est pas une bonne idée car musulman n’est aucunement synonyme d’abstinent. En fait, un grand nombre de musulmans boivent, mais en cachette. Rien ne ressemble plus à l’eau minérale que la vodka et le cognac et le whisky ont la même couleur que le thé ?. Dans les pays musulmans producteurs de vins tels que le Maroc ou la Tunisie, une large partie du vin produit est bue sur place et les touristes sont en nombre insuffisant pour écluser tout ce vin.
Et quand tu lis Omar Khayyam, le plus grand poète persan, il faut bien constater que bon nombre de ses quatrains sont à la gloire des femmes et de la picole ! ?
Par ailleurs, il faut noter que le verset de 43 de la sourate 4 du Coran dit : « Ô les croyants! N’approchez pas de la Salat (c’est à dire la prière) alors que vous êtes ivres, jusqu’à ce que vous compreniez ce que vous dites. » Si le Prophète a cru bon d’attirer l’attention des croyants sur ce problème, cela veut dire qu’il n’était pas rare qu’il y en ait qui soient saouls !- 3 novembre 2023 à 19h03
- in reply to: Les vins liquoreux ont-ils encore un avenir ?
[quote= »hyllos post=1214772 userid=2869″]On arrive en ce moment avec des liquoreux de qualité qui ne peuvent guère dépasser les 10hl/ha vs blancs sec à 50. Tout dans la production du liquoreux coûte plus cher et est plus risquée. Or qui est prêt maintenant à payer 5x plus cher un liquoreux? Si vous mettez 15-20€ dans un blanc excellent, serez-vous prêts à mettre 100€ dans un liquoreux. Clairement pas. Du coup dans certaines région, je pense qu’ils sont voué à devenir un produit de niche.
[/quote]
Je suis bien du même avis. Mais à côté de ces liquoreux assez chers, on peut trouver, en dehors des régions les plus connues et en dehors de France aussi, des vins liquoreux et doux à des prix… très doux !
Jetez par exemple un oeil à la liste ci-après : Vins liquoreux | Vins Etonnants (vins-etonnants.com)
Pour avoir goûté, chaque fois que j’en avais l’occasion, de ces vins moins connus, je crois pouvoir dire qu’il y en a qui pourraient avoir du succès dans l’avenir car il est possible de trouver, parmi ces vins, certains qui sont vraiment excellents. Simplement, ils ne sont pas (pas encore !) connus. Mais cela peut vite changer : les prix élevés pratiqués dans les régions les plus réputées pour leurs grands liquoreux vont certainement inciter de plus en plus d’amateurs à aller voir ailleurs, un peu partout, à la recherche d’autres belles bouteilles d’or liquide l
Les liquoreux ne sont pas et ne seront jamais des vins de grande consommation. Mais cela ne signifie nullement, à mon avis, qu’ils n’ont plus d’avenir.- 2 novembre 2023 à 21h22
- in reply to: Le saviez-vous ?
Je connaissais cette histoire. Elle est racontée dans le livre « Sherry » de Julian Jeffs (édité chez Faber ans Faber Limited en 1961).
A noter le zéro en trop dans le texte accompagnant la pièce jointe. Ce n’est bien sûr pas 365.600 bouteilles qu’il a bues mais 35.600, ce qui n’est tout de même pas mal puisque cela fait effectivement à peu près 4 bouteilles et demi par jour. Quelle santé, ce Mr Van Horn !
Je ne sais pas quelle était la contenance des bouteilles de vin de l’époque. ?- 2 novembre 2023 à 19h16
- in reply to: Halte au petit verre quotidien !!!
Dans ma famille, guère de cancer non plus. J’ai un grand-père et mon père qui sont morts du coeur, mais à 93 et 94 ans ! Par contre, j’ai un frère qui a bu comme un trou durant des années et qui, en plus, a aussi beaucoup fumé. Un peu plus de 50 ans de bibine et de tabagie : d’après ses derniers examens médicaux, contre toute attente, la tuyauterie, le coeur et les poumons sont toujours en bon état. En fait, c’est le cerveau qui a tout pris et ce n’est franchement pas mieux !
C’est un exemple qui m’incite évidemment à rester raisonnable dans ma consommation de vin.- 1 novembre 2023 à 22h01
- in reply to: Tamaioasa de Cotnari (Roumanie)
Mon épouse étant d’origine roumaine, j’ai eu assez souvent l’occasion de goûter des vins de Cotnari en Roumanie et d’en ramener lors de mes voyages (en quantité limitée, hélas). Les vins doux (car il existe aussi des secs) sont des vins admirables, qui vieillissent très bien, comme tes commentaires de dégustation le prouvent. Et dans les années qui ont suivi la révolution, les prix des vins qu’on trouvait sur place défiaient toute concurrence ! Par la suite, les prix ont nettement monté, bien sûr !
Tomy, tes achats doivent dater d’un certain temps je suppose ? Dionis France ne propose pas actuellement de vins roumains (Dionis Canada vend du Cotnari, dans les environs d’une centaine de dollars la bouteille).
Pour ma part, j’en trouvais en Belgique chez Transylvania, un importateur situé dans le Brabant wallon mais il est actuellement fermé.- 30 octobre 2023 à 20h48
- in reply to: Le vin et la guerre
Israël – Palestine
Ceux qui soutiennent par contre la Palestine ont la possibilité de boire palestinien : Naissance d’un vin palestinien – La Revue du vin de France (larvf.com)
Et des Palestiniens changèrent leurs raisins en vin… (france24.com)- 21 octobre 2023 à 19h00
- in reply to: Au sujet du vin rosé
On peut trouver toutes les informations souhaitées sur les rosés sur ce site : Le Centre du Rosé (centredurose.fr)
C’est une véritable mine d’informations de toutes sortes sur l’élaboration des vins rosés.
On y trouve bien sûr un nuancier des vins rosés. Mais on y découvre aussi que l’élaboration des rosés est bien plus technique qu’il n’y paraît : la couleur des vins dépend de quantités de variables, non seulement de la durée de la macération mais aussi de la température des moûts, de la quantité de sulfite (qui a un effet décolorant), de la conduite de la fermentation (qui fait perdre une partie des matières colorantes), des cépages utilisés, etc. (Voir notamment cet article : Microsoft Word – connaissance et maîtrise de la couleur des vins rosés.doc (centredurose.fr))
