Thierry Vasseur

En effet ! ce n’était pas mon premier essai, avec le Bishop 2010 l’accord était aussi réussi

Thierry

Je confirme, épauler même 2 ou 3 heures n’est pas suffisant et gâche un peu une si bonne bouteille… je dirais qu’un passage en carafe d’au moins 2 heures s’impose avec Barral, du moins sur les cuvées que je connais, Tradition et Jadis.

Thierry

Je confirme, épauler même 2 ou 3 heures n’est pas suffisant et gâche un peu une si bonne bouteille… je dirais qu’un passage en carafe d’au moins 2 heures s’impose avec Barral, du moins sur les cuvées que je connais, Tradition et Jadis.

Thierry

CR: [b]Glaetzer cuvée Bishop 2012
Barossa valley[/b]
Australie
27,50 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 2 heures

100 % syrah issue de vignes âgées entre 35 et 120 ans. Elevage de 14 mois en fûts de chêne dont 40% neufs et le reste de 2-3 ans (90% français, 10% américain)

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez peu complexe mais puissant sur les fruits rouges bien mûrs et le poivre

Bouche qui rappelle le nez, assez longe et persistante, moins dense que ce qu’on attend d’un shiraz de chez Glaetzer. Les tanins et le bois sont déjà fondus. C’est peu complexe mais plaisant, charmeur

Note : 8/10, un vin gourmand, plus léger et équilibré que dans les millésimes précédents

Dégusté avec un magret de canard

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Nouvelle-Zélande ?

Bu il y a peu un Felton Road, splendide, riche, dense, fin, équilibré, long… à l’aveugle pas évident de dire que c’était du pinot noir tant c’était concentré… mais je suppose que ça peut ne pas plaire à tout le monde…

Nouvelle-Zélande ?

Bu il y a peu un Felton Road, splendide, riche, dense, fin, équilibré, long… à l’aveugle pas évident de dire que c’était du pinot noir tant c’était concentré… mais je suppose que ça peut ne pas plaire à tout le monde…

CR: [b]Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec 2012
Bordeaux[/b]
15 euros

Epaulé 1h30 avant le service et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquièmes. Elevage de 8 mois sur lies

Robe jaune assez pâle, d’une profondeur moyenne et d’un gras moyen

Nez discret sur les fruits secs, le citron confit

Bouche d’abord un peu fermée puis franchement sur le citron, concentrée, vive, d’une belle pureté, le tout avec un peu de gras et un boisé encore un peu trop marqué. Il s’estompera la lendemain

Note : 8/10 le lendemain, un très beau bordeaux blanc à aérer longuement

Dégusté avec un saumon à l’oseille

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[b]Château Montus 2005
Madiran[/b]
Sud-Ouest
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 3 heures

Assemblage de tannat majoritaire et de cabernet-sauvignon. Vignes de 30 ans. Fermentation malolactique en cuves en bois. Elevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 60 à 80 % neuves selon les millésimes

Robe cerise avec des reflets tuilés, très profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits rouges, la boite à cigare, avec des notes de vanille dues à l’élevage. C’est peu complexe mais agréable

Bouche un peu acide sans repas qui devient plus équilibrée en mangeant. Le vin est alors plus rond, long et d’une bonne persistance, les tanins sont encore présents mais se marient bien avec le gras du plat. Le toucher est soyeux et le bois, malgré les notes de vanille présentes au nez, bien intégré. L’ensemble n’est pas d’une grande complexité mais est très plaisant, tout est parfaitement en place

Note : 8,5/10, beau vin, très harmonieux à ce stade, qui entre dans sa phase de maturité

Dégusté avec un boeuf bourguignon

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[b]Château Montus 2005
Madiran[/b]
Sud-Ouest
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant 3 heures

Assemblage de tannat majoritaire et de cabernet-sauvignon. Vignes de 30 ans. Fermentation malolactique en cuves en bois. Elevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 60 à 80 % neuves selon les millésimes

Robe cerise avec des reflets tuilés, très profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les fruits rouges, la boite à cigare, avec des notes de vanille dues à l’élevage. C’est peu complexe mais agréable

Bouche un peu acide sans repas qui devient plus équilibrée en mangeant. Le vin est alors plus rond, long et d’une bonne persistance, les tanins sont encore présents mais se marient bien avec le gras du plat. Le toucher est soyeux et le bois, malgré les notes de vanille présentes au nez, bien intégré. L’ensemble n’est pas d’une grande complexité mais est très plaisant, tout est parfaitement en place

Note : 8,5/10, beau vin, très harmonieux à ce stade, qui entre dans sa phase de maturité

Dégusté avec un boeuf bourguignon

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Voilà ce que peut donner un jeune Zinfandel de chez Ridge, dont je garde un très bon souvenir, bu en mars 2013 :

[b]Ridge Zinfandel Geyserville 2009
Sonoma[/b]
USA
30 euros

Servi après un passage de 3 heures en carafe

Assemblage de 74% zinfandel, 17% carignan, 6% petite sirah, 2% alicante bouschet et 1% mourvèdre. Elevage de 13 mois en fût de chêne américain, dont un quart neufs

Robe rubis assez profonde et assez grasse

Nez puissant, beurré, avec un côté bonbon et un boisé assez marqué mais pas déplaisant

Bouche très mûre avec une légère sucrosité, fruitée, d’une belle longueur avec des tanins fondus et dans laquelle on retrouve les notes beurrées présentes au nez

Note : 8,5/10, un très beau vin, avec une réelle typicité

Dégusté avec des aubergines farcies

D’après ce que j’ai lu, 2012, et encore plus 2013, sont d’excellents millésimes en Californie, et ce sont les millésimes présents sur le marché en ce moment, donc allez-y !!!

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