Thierry Vasseur

[b]Grant Burge Filsell 2010
Barossa Valley
Australie
25 euros[/b]

Servi après un passage en carafe de 3 heures

100 % syrah, vignes de 90 ans. Elevage de 20 mois en barriques neuves et de 2 ans de chêne américain et dans une faible proportion de muids de chêne français

Robe rubis très profond et très gras

Nez puissant de fruits confiturés, avec un côté bonbon et un très léger côté chimique type vernis à ongles

Bouche sur les fruits rouges mûrs, assez gourmande, équilibrée, d’une longueur correcte et assez persistante, finale légèrement épicée

Note : 7,5/10, un vin agréable, on est presque étonné par son équilibre et sa relative « légèreté », mais 2 fois trop cher

Dégusté avec un gigot d’agneau

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[b]Domaine Brumont 2013
Côtes de Gascogne[/b]
Sud-Ouest
7 euros

Servi juste après ouverture

Assemblage de gros manseng et de sauvignon à parts égales. Elevage sur lies avec bâtonnage pendant 6 mois en cuves inox

Robe jaune gris pâle, peu profonde au gras moyen

Nez peu complexe mais agréable et frais sur les agrumes et l’ananas

Bouche semblable au nez, toujours sur les agrumes, avec un côté minéral, agréable, vive, rafraîchissante et désatérante

Note : 7,5/10, excellent rapport qualité/prix pour ce vin qui donne un plaisir immédiat

Dégusté avec saumon à l’aneth

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CR: [b]Bodegas Alto Moncayo cuvée Veraton 2009
Campo de Borja[/b]
Espagne
21 euros

Servi après un passage d’une heure en carafe

100 % grenache, vignes de 50 à 70 ans. Elevage de 16 mois en fûts de chêne français, vinifié par l’oenologue australien Chris Ringland

Robe d’un beau rouge cerise, assez profonde et très grasse

Nez puissant sur les fruits noirs mûrs, le pruneau, le poivre avec des notes de cafés, de chocolat/cacao qui seront encore plus marquées le lendemain

Bouche qui rappelle le nez, avec beaucoup de matière, dense, charnue mais équilibré, sur des fruits noirs avec une belle finale mentholée et une très légère pointe d’alcool (15,5°) qui disparaîtra le lendemain. Tout comme pour le nez, des notes de café/chocolat/cacao se laissent deviner et sont plus franches le lendemain

Note : 8,5/10, un vin qui ne déçoit jamais, comme le 2007, très généreux sans sombrer dans la lourdeur

Dégusté avec un gigot d’agneau en croute d’ail

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[b]CR: Château de la Selve cuvée Beaulieu 2006
IGP Coteaux de l’Ardèche[/b]
Rhône
12 euros

Epaulé 2 heures avant le service

55 % cabernet-sauvignon, 25 % grenache, 15 % merlot, 5 % cinsault et une larme de viognier. Culture biologique et biodynamique. Rendement de 35 hl/ha. Cuvaison longue de 6 à 8 semaines. Vinification en cuves béton et cuve en inox. Levures indigènes. Elevage en moyenne de 24 mois, 50 % en fûts bourguignons de 228 litres et en demi-muids de 500 litres. Vin mis en bouteille non collé et non filtré

Robe cerise un peu évolée, d’une profondeur et d’un gras moyen

Nez pas très expressif sur le tabac avec une certaine fraîcheur

Bouche équilibrée, longue, soyeuse, épicée, tout en finesse. Le vin a perdu son fruit et est plutôt sur le secondaire, toujours très digeste, l’ensemble dégage toujours cette impression de finesse et d’équilibre presque bourguignon

Note : 8/10, un excellent rapport qualité/prix pour ce vin tout en finesse, toujours aussi savoureux que plus jeune

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Je suis d’accord, j’étais un peu à court d’inspiration.

Cela dit, même sur un repas plus solide, plus corsé, je suis convaincu que c’est tout de même déséquilibré, même si, le lendemain, le fond la bouteille est déjà plus civilisé.

Mollydooker cuvée The Boxer 2009
Mac Laren Vale
Australie
20 euros

Servi après un passage en carafe de 3 heure

100 % syrah provenant de vignes irriguées et stressées au maximum. Fermentation et élevage en fûts de chêne américain dont 60 % neufs et 40 % usagés

Robe cerise, noire en son centre et très grasse

Nez très puissant et très mûr sur la confiture de fruits rouges, la vanille, le caramel avec tout de même une certaine fraîcheur sous forme de notes de réglisse.

Bouche en accord avec le nez, ample, presque visqueuse, poivrée avec une belle gourmandise qui sera plus présente le lendemain. L’alcool (16,5 % !) se fait sentir, surtout dans la finale qui chauffe, sera moins marqué le lendemain

Note : 7-7,75/10, un vin vraiment « too much » – on est plus dans l’exercice de style – qui ne manque cependant pas de charme et qui nécessite une longue aération.

Dégusté avec des pâtes alla bolognese

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CR: [b]Domaine de la Dourbie « grande cuvée blanc » 2007
Côteaux du Languedoc
Languedoc-Roussillon[/b]
17 euros

Ouvert une heure avant le service

90 % grenache blanc et 10 % grenache gris. Vignes de 55 ans. Rendements de 15 à 20 hl/ha. Vignoble situé à 200 m d’altitude, dans un vallon isolé profitant d’une exposition Nord Ouest et d’une composition de sols argilo-calcaires. Culture raisonnée. Vendanges manuelles avec tri sur table. Fermentation naturelle par levures indigènes. Elevage de 18 mois en fût tronconiques

Robe jaune foncé, profonde et assez grasse

Nez puissant, lacté, boisé et un peu beurré

Bouche longue et assez grasse dans laquelle on retrouve ce boisé assez marqué, la noisette et une pointe de citron qui allège le tout. Le boisé se fondra le lendemain

Note : 7/10, un blanc du sud très généreux, encore trop boisé et donc à aérer longuement, mais prometteur

Dégusté avec filets de sardines, tomates à l’italienne et riz pilaf au curcuma

CR: [b]Château Doisy-Daëne grand vin blanc sec
Bordeaux
15 euros[/b]

Servi après ouverture

100 % sauvignon blanc. Fermentation en barriques renouvelées par cinquième. Elevage de 8 mois sur lies

Robe jaune avec des reflets gris, d’une profondeur moyenne et d’un gras moyen

Nez sur les agrumes comme le citron, les fruits exotiques et un côté minéral

Bouche gourmande qui rappelle le nez, avec une attaque légèrement douce, confite et une belle vivacité qui équilibre le tout. Elle présente une certaine amertume qui s’estompe avec le temps et une belle persistance

Note : 8/10, un très beau bordeaux blanc avec une touche exotique et confite

Dégusté avec un risotto alla bottarga

CR: Domaine Glaetzer cuvée Wallace 2010
Barossa Valley
Australie
18,50 euros

Epaulé 3 heures avant le service

Assemblage de 80 % syrah et 20 % grenache. Vignes de 60 ans à 80 ans. Rendements d’environ 20 hl/ha. Elevage de 14 mois en fûts de 2 à 3 ans dont 80 % de chêne français et 20 % de chêne américain

Robe cerise assez profonde et assez grasse

Nez puissant, confituré sur les fruits rouges avec un côté bonbon/friandises un peu lourd et des notes poivrées

Bouche assez semblable au nez d’une concentration et d’une longueur moyennes, un peu alcooleuse (il titre 15,1 %), agressive et écœurante malgré une certaine gourmandise. Le lendemain, le vin se présente mieux, le côté gourmand prend le pas sur le côté fatiguant, il semble plus rond, plus équilibré, et l’alcool est mieux intégré

Note : 6,5/10 à 7,5/10 le lendemain, un vin qui demande de l’aération et un plat consistant. Sans doute trop cher pour sa qualité

Thierry

CR: Tardieu-Laurent – Châteauneuf-du-Pape cuvée spéciale 2009
37 euros

Epaulé 3 heures

100 % grenache. Vignes d’un âge entre 80 et 100 ans poussant sur du sable. Elevage en fûts de chêne français d’un et deux vins. Mise en bouteilles sans filtration

Robe cerise d’une profondeur moyenne et moyennement grasse

Nez très fin sur les fruits rouges bien mûrs, un joli boisé, avec des notes poivrées et de tabac
Bouche fruitée, gourmande, épicée, longue, fine et équilibrée, avec une belle matière soyeuse. L’alcool est parfaitement intégré, à tel point que son effet se fait à peine ressentir malgré ses 14,5 °
Note : 9/10, un superbe vin du Rhône méridional, méconnaissable à l’aveugle, qui ne donne pas mal au crâne !

Dégusté avec une noisette d’agneau rôtie et son pesto de pistaches, ses pommes darphin et ses petits pois à la menthe