Thierry Vasseur

[b]Domaine Léon Barral blanc 2011
Vin de France[/b]
Languedoc-Roussillon
18 euros

Ouvert juste avant le service

100 % terret (cépage autochtone peu cultivé). Viticulture biologique

Robe ambrée presque orange, très grasse et très profonde

Nez un peu fermé sur les fruits confit, la résine

Bouche avec une grosse matière, persistante, sur l’orange confite, forte acidité avec caractère oxydatif très prononcé

Dégusté avec une tartelette aux girolles et parmesan

Note : un vin particulier, il faut aimer

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[b]Bodegas Aalto cuvée Aalto 2008
Ribera del Duero[/b]
Espagne
25 euros

Servi après avoir été épaulé 3 heures et un passage d’une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % tinto fino (variété de tempranillo de la Ribera del Duero aux grains plus petits qu’en Rioja) de 60 ans en moyenne. Rendements de 18hl/ha. Elevage d’environ 20 mois en fûts de chênes (50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un vin) selon les millésimes

Robe grenat très légèrement évoluée, très profonde et très grasse

Nez puissant sur les feuilles séchées, la boite à cigare, avec des fruits noirs en retrait et des notes de café qui apparaissent le lendemain

Bouche qui rappelle le nez, ronde, charnue, volumineuse, assez longue. C’est assez charmeur avec des notes de vanille dues au chêne neuf. Des notes de café et de cacao complètent l’ensemble le lendemain

Note : 8/10, un beau vin moderne, très bien fait mais qui peut sembler un peu lassant au 2 ème ou 3 ème verre

Dégusté avec un gigot d’agneau

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[b]Bodegas Aalto cuvée Aalto 2008
Ribera del Duero[/b]
Espagne
25 euros

Servi après avoir été épaulé 3 heures et un passage d’une heure en carafe et bu sur 2 jours

100 % tinto fino (variété de tempranillo de la Ribera del Duero aux grains plus petits qu’en Rioja) de 60 ans en moyenne. Rendements de 18hl/ha. Elevage d’environ 20 mois en fûts de chênes (50 % de fûts neufs et 50 % de fûts d’un vin) selon les millésimes

Robe grenat très légèrement évoluée, très profonde et très grasse

Nez puissant sur les feuilles séchées, la boite à cigare, avec des fruits noirs en retrait et des notes de café qui apparaissent le lendemain

Bouche qui rappelle le nez, ronde, charnue, volumineuse, assez longue. C’est assez charmeur avec des notes de vanille dues au chêne neuf. Des notes de café et de cacao complètent l’ensemble le lendemain

Note : 8/10, un beau vin moderne, très bien fait mais qui peut sembler un peu lassant au 2 ème ou 3 ème verre

Dégusté avec un gigot d’agneau

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CR: [b]Shaw and Smith sauvignon blanc 2014
Adelaïde Hills[/b]
Australie
17 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

100 % sauvignon blanc, vendanges manuelles. Fermentation à froid en cuves inox. Courte maturation sur lies. Rapide mise en bouteille pour maintenir la fraîcheur

Robe grise aux reflets jaunes, d’une profondeur et d’un gras légers

Nez expressif sur les fruits exotiques

Bouche puissante dans laquelle on retrouve les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion, ananas), le citron. Le vin se termine avec une finale sur le citron confit, c’est assez long et intense, avec un très léger gras

Note : 7,5/10, un sauvignon très expressif, agréable, mais qui manque de vivacité à mon goût. A noter que le vin se présente mieux le lendemain, plus harmonieux

Dégusté avec des sushis maison

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[b]CR: Domaine de la Pinte « Cuvée d’Automne » (non millésimé)
Arbois[/b]
Jura
15 euros

Ouvert 1h30 avant le service

Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n’est pas millésimé car issu de différentes vendanges

Robe jaune aux reflets dorés, d’une profondeur et d’un gras moyens

Nez sur des notes oxydatives, sur la noix, les fruits blancs

Bouche d’abord fruitée, on retrouve les fruits blancs, le citron et une finale sur la noix. C’est long, équilibré, avec une jolie fraîcheur

Note : 8/10 – 8,5/10, très beau vin, ça commence comme un chablis et ça termine comme un vin du Jura un peu plus classique

Dégusté avec un risotto aux morilles, vin jaune et Comté

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[b]CR: Domaine de la Pinte « Cuvée d’Automne » (non millésimé)
Arbois[/b]
Jura
15 euros

Ouvert 1h30 avant le service

Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n’est pas millésimé car issu de différentes vendanges

Robe jaune aux reflets dorés, d’une profondeur et d’un gras moyens

Nez sur des notes oxydatives, sur la noix, les fruits blancs

Bouche d’abord fruitée, on retrouve les fruits blancs, le citron et une finale sur la noix. C’est long, équilibré, avec une jolie fraîcheur

Note : 8/10 – 8,5/10, très beau vin, ça commence comme un chablis et ça termine comme un vin du Jura un peu plus classique

Dégusté avec un risotto aux morilles, vin jaune et Comté

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[b]Mas Belles Eaux cuvée « Vieux carignans » 2010
Vin de Pays de Caux[/b]
Languedoc-Roussillon
14 euros

Epaulé 1h30 et bu sur 2 jours

100 % carignan de plus de 60 ans

Robe grenat, évoluée sur les bord, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur des notes viandeuses et sanguines et sur les fruits noirs en retrait

Bouche savoureuse, en accord avec le nez à laquelle s’ajoutent des notes minérales derrière le fruit, d’une longueur correcte, équilibrée, aux tanins fondus

Note : 7,5/10 – 8/10, beau vin qui se boit avec plaisir

Dégusté avec des légumes farcis

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Du lourd : shiraz australien jeune et de bonne facture (Bishop de Glaetzer, Angel’s share ou Ganrly dudes de Two Hands) ou autre vin plein de soleil type Jumilla, Priorat, Montsant, Roussillon…

Du lourd : shiraz australien jeune et de bonne facture (Bishop de Glaetzer, Angel’s share ou Ganrly dudes de Two Hands) ou autre vin plein de soleil type Jumilla, Priorat, Montsant, Roussillon…

Puygueraud ? pour moins de 15 euros je pense, l’un des meilleurs RQP de Bordeaux à ce que beaucoup disent… j’ai du 2010 que je laisse « pousser »…