Thierry Vasseur

[b]Hauts de Smith rouge 2009
Pessac-Léognan[/b]
Bordeaux
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant deux heures et bu sur deux jours

Assemblage de 55 % de merlot de 45 % de cabernet-sauvignon. Rendements de 34 hl/ha. Elevage de 14 en barriques de chêne français

Robe grenat avec de légères traces d’évolution, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les feuilles séchées, on sent des fruits rouges en retrait et une certaine fraîcheur

Bouche sur le même registre que le nez, dense, équilibrée et d’une bonne longueur, un rien chaleureuse avec des tanins fondus

Note : 8/10, un beau vin mais un peu dans l’entre-deux, le fruit presque disparu n’a pas encore vraiment fait place à autre chose

Dégusté avec des carbonnades flamandes

Mon blog

Je ne partage pas l’avis de Baoab, même si nos CR sont séparés par 6 mois, je suis de moins en moins convaincu par le fait qu’il faut attendre certains vins, même des Bordeaux, en tout cas pas celui-ci, plutôt de style moderne et dans un milésime solaire…

[b]Hauts de Smith rouge 2009
Pessac-Léognan[/b]
Bordeaux
25 euros

Epaulé à mi-hauteur pendant deux heures et bu sur deux jours

Assemblage de 55 % de merlot de 45 % de cabernet-sauvignon. Rendements de 34 hl/ha. Elevage de 14 en barriques de chêne français

Robe grenat avec de légères traces d’évolution, assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les feuilles séchées, on sent des fruits rouges en retrait et une certaine fraîcheur

Bouche sur le même registre que le nez, dense, équilibrée et d’une bonne longueur, un rien chaleureuse avec des tanins fondus

Note : 8/10, un beau vin mais un peu dans l’entre-deux, le fruit presque disparu n’a pas encore vraiment fait place à autre chose

Dégusté avec des carbonnades flamandes

Mon blog

Je ne partage pas l’avis de Baoab, même si nos CR sont séparés par 6 mois, je suis de moins en moins convaincu par le fait qu’il faut attendre certains vins, même des Bordeaux, en tout cas pas celui-ci, plutôt de style moderne et dans un milésime solaire…

je confirme, ça se boit comme de la limonade, en terasse au soleil, c’est divin…

[b]Domaine Bertrand-Bergé cuvée Les Mégalithes 2010
Fitou[/b]
Languedoc-Roussillon
14 euros

Epaulé pendant deux heures avant le service

Assemblage de 90 % de vieux carignan et de grenache âgés en moyenne de 90 ans. Viticulture biologique. Vendanges manuelles. Rendement de 30 hl/ha. Elevage en cuve pendant 18 mois. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis, assez profonde et assez grasse

Nez puissant, mûr avec un côté bonbon avec des note de pruneau et d’épices

Bouche sur le même registre que le nez, encore tannique et assez longue avec une légère fraîcheur en finale

Note :7,5/10, un beau vin du sud qui nécessite un repas consistant pour être apprécié, moins charmeur que plus jeune

Dégusté avec des lentilles aux saucisses de Toulouse

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[b]Domaine Bertrand-Bergé cuvée Les Mégalithes 2010
Fitou[/b]
Languedoc-Roussillon
14 euros

Epaulé pendant deux heures avant le service

Assemblage de 90 % de vieux carignan et de grenache âgés en moyenne de 90 ans. Viticulture biologique. Vendanges manuelles. Rendement de 30 hl/ha. Elevage en cuve pendant 18 mois. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis, assez profonde et assez grasse

Nez puissant, mûr avec un côté bonbon avec des note de pruneau et d’épices

Bouche sur le même registre que le nez, encore tannique et assez longue avec une légère fraîcheur en finale

Note :7,5/10, un beau vin du sud qui nécessite un repas consistant pour être apprécié, moins charmeur que plus jeune

Dégusté avec des lentilles aux saucisses de Toulouse

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CR: [b]Bodegas Hispano-suizas – Bassus pinot noir 2012
Utiel-Requena[/b]
Espagne
19 euros

Ouvert 1 heure avant le service et bu sur 2 jours

100 % pinot noir. Fermentation à froid (8 degrés) pendant 4 jours en barriques neuve de chêne américain de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d’acier réfrigérée avec de l’eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 10 mois en barriques neuves de chêne français. Mise en bouteille après filtration

Robe grenat assez profonde pour un pinot noir et assez grasse

Nez puissant, épicé, sur les fruits rouges bien mûrs, évoque presque une syrah

Bouche sur le même registre que le nez, un rien chaleureuse, assez persistante et avec des notes fumées le lendemain

Note : 7,5-8/10, un beau pinot noir solaire, on sent qu’on n’est pas en Bourgogne

Dégusté avec un hachis parmentier maison

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CR: [b]Domaine Lou Dumont
cuvée Bourgogne rouge 2012[/b]
Bourgogne
17 euros

Servi après avoir été épaulé une heure

100 % pinot noir. Vendanges manuelles. Viticulture biologique

Robe éclatante couleur cerise, peu profonde et d’un gras moyen

Nez sur les petits fruits rouges avec des notes épicées

Bouche assez longue, équilibrée et persistante qui rappelle le nez, avec un fruité très pur et une belle texte soyeuse

Note : 7,5/10, un pinot noir peu complexe mais très agréable

Dégusté avec un steak de biche, accord assez juste

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CR: [b]Domaine Lou Dumont
cuvée Bourgogne rouge 2012[/b]
Bourgogne
17 euros

Servi après avoir été épaulé une heure

100 % pinot noir. Vendanges manuelles. Viticulture biologique

Robe éclatante couleur cerise, peu profonde et d’un gras moyen

Nez sur les petits fruits rouges avec des notes épicées

Bouche assez longue, équilibrée et persistante qui rappelle le nez, avec un fruité très pur et une belle texte soyeuse

Note : 7,5/10, un pinot noir peu complexe mais très agréable

Dégusté avec un steak de biche, accord assez juste

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[b]Dog Point sauvignon blanc 2014
Marlborough[/b]
Nouvelle-Zélande
17 euros

Servi juste après ouverture

100 % sauvignon blanc cultivé en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes

Robe gris/jaune assez pâle, d’une profondeur et d’un gras moyens

Nez puissant, presque « explosif » sur les fruits exotiques et les herbes coupées

Bouche assez expressive sur le citron confit avec une belle persistance et une finale très minérale

Note : 7,5/10, un bon sauvignon blanc assez typé Marlborough, agréable mais sans qualité marquante, n’a pas ce côté tranchant que l’on y rencontre parfois sur les millésimes précédents

Dégusté avec des sushis maison

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[b]Domaine Léon Barral blanc 2011
Vin de France[/b]
Languedoc-Roussillon
18 euros

Ouvert juste avant le service

100 % terret (cépage autochtone peu cultivé). Viticulture biologique

Robe ambrée presque orange, très grasse et très profonde

Nez un peu fermé sur les fruits confit, la résine

Bouche avec une grosse matière, persistante, sur l’orange confite, forte acidité avec caractère oxydatif très prononcé

Dégusté avec une tartelette aux girolles et parmesan

Note : un vin particulier, il faut aimer

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