robert

J’en voudrions bien une si ce n’est pas abuser.
Mon Mail rcreus@arles.cci.fr
merci beaucoup

Oui je m’y retrouve surtout quand tu parles du côté salin (iodé)
mes goûts personnels me font pencher vers l’amontillado
ou le palo cortado.
Surtout comme accompagnement d’un jabugo…

Hello
c’était une façon humoristique de mettre en corrélation la façon de faire un vin et les commentaires de dégustations.
Hervé (je t’ai entendu parler à Paris des vieux Rayas et je suis bien d’accord avec toi, je rajouterais même « le sucre résiduel ») la méthode « pim pam poum » dérive d’une théorie bien plus que philosophique qui m’a été donnée à comprendre par un grand philosophe ami, par le biais de mots couverts, comme un parcours initiatique.
Tel un apprenti du temple shaolin, j’ai longtemps médité sur le sens de ses paroles pour en tirer la quintessence. Mon parcours initiatique est encore long, mais il en prend le bon chemin.
Il m’a dit un jour
« tu vois petit vermisseau pour draguer une fille il faut utiliser la méthode « un deux trois » »
vision qui relève d’un certain mysticisme pour qu’elle fait appel a notre essence et à celle de beaucoup de religions je veux dire par là « la trinité ».
C’est donc
un tu la vois
deux tu lui parles
trois tu la dragues
après t’es foutu.

Trèves de plaisanteries, je ne revendique par d’être moderne parmi les anciens ou ancien parmi les modernes. Je fais du vin avec les moyens que j’ai. C’est tout.
Par contre je revendique ma Parkéritude qui consiste à récolter mûr. Qu’elle simplicité quand j’ai découvert les écrits de Parker quand il a écrit à l’époque que bien trop de vins étaient récoltés pas mûrs. J’en ai fait la triste expérience en buvant dans le milieu des années 80 des vins certes fins, mais sans profondeur et séchant au vieillissement. Certes quelques années de climats méridional apportaient leurs lots de vins excellents, mais ce n’étaient que des épiphénomènes.
Après, jongler avec la maturité c’est pendre des risques surtout celui de basculer dans le trop mûr soit confondu avec « moderne ». Pour pallier à ça il suffit de faire de très petits rendements pour conserver de l’acidité.
Quand il y en a trop avec de l’acidité il en restera quelque chose. Le contraire n’est pas vrai même avec de belles acidités.
Pour en finir, actuellement ce qui parait moderne c’est la finesse. Donc je ne suis plus moderne. Arggghhh !!! trop tard j’ai raté une mode.
Pour en finir disons que s’il faut caractériser mon style, je le tiens de plusieurs sommeliers et de remy pedreno himself, c’est de la finesse dans la puissance. Autre chose un vin c’est fait pour accompagner un plat et comme vous longtemps j’ai fait des dégustations comparatives et maintenant je m’exerce à l’exercice plus difficile : l’accompagnement d’un plat et là il y a de la place pour tous les vins.

PS : j’avions bien remarqué que vous l’aviez trouvé intéressant. C’était juste pour vous faire progresser, sachant que je n’ai pas de leçons à donner. Mais comme il s’avère que je fais ce vin j’ai cru utile de vous éclairer.
A de prochaines aventures.

CR: Maison Louis Jadot, Beaune Toussaint 1990
robe tuilée
nez assez complexe de fruits rouges, de cédrat, kumquat confit, épices (canelles), de fumé, de cuir.
Nez que l’on pourrait caractériser de soyeux.
Bouche un peu de Co2
pleine, un bel équilibre, une belle longueur apportée par une rondeur sudiste de bon aloi.

En avant pour de nouvelles aventures

la meilleure d’une série de 3 LR 1997 (dont copa santa et maghani)

Robe à peine évouluée
un peu trouble
dense
nez : de liqueur de framboise assez typé grand et viel alcool mais sans la gêne de l’alcool
de fruits rouges
de pruneau, chocolat
épices lauriers, épices exotiques
écorce d’orange, mandarine
viande et sanguin
en bouche belle complexité équilibre et longueur
a plus

pas de mail ?
mon mail robert.creus@wanadoo.fr
a plus frank

Vincent le degré max est de 15°
je crois que le truc le plus contraignant c’est en vin de pays.

A michel, j’ai eu des appels du pied pour passer en AOC, ni vu ni connu, mais j’ai préféré rester en vin de table.
Effectivement je pourrais annoncer mon vin avec des assemblages x, y , z (en ayan des vignes x, y , z) et faire ce que je veux, parce qu’une fois le vin en bouteille il faut faire des analyses coûteuses pour déterminer les assemblages annoncés.

Par contre en restant en vin de table je n’ai aucune chance de toucher l’amateur ou le journaliste pas curieux. Mais comme je recherche des clients passionnés et des journalistes curieux, cela me va très bien.

Couleur or, brillante
nez floral un peu amande grillées, beurre
par contre la bouche est ouf pour le moment acidité marqué vive et tranchante (ce qui est un bon point pour moi) et la bouche envoie de la caillasse comme j’en ai jamais eu (bon point aussi) on pourrait même avec un peu d’effort dire que c’est de la marne au lieu du calcaire pur (mais c’est écrit sur la contre étiquette).
Mais me diriez vous pour quoi j’aime ?
Parce que s’il n’y avait que ça je serai passé outre, or il y a un fond de matière qui se fait connaître, après cette approche sans concession, de bon aloi.
A suivre. Mais j’aime.

hello j’habite à deux pas d’eyguières.
On pourrait se faire une bouffe…
Sinin dans les vins du coin il y a aussi
« Dalemeran » dans un style international bon et bien fait.
sinon vers aix en provence Mina Vineyard très bon rapport qualité prix.
Il y a un caviste su salon de rpovence très sympa « de la vigne à l’olivier »
En lubéron « la canorgue »
Sinon 3Romanin » mais juste pour info car ils y en a qui aiment, moi pas.

on est d’accord.
souvent d’ailleurs