robert

effectivement très nature
conseiller de commencer à boire à 15 ° C
vin nature donc pas protégé ceci explique celà
je croyais être au bout de mes expérimentations mais le 2014 va être encore plus ….

Je n’ai aucune idée de ce qui était « voulu » pour cette cuvée, avec ce sucre, mais malgré ce défaut apparent (sucre+effervescence), il interpelle et accroche l’intérêt, car on sent que le jus est plaisant…
2001 première année de la nouvelle cave.
Cave non ensemencée donc aucune vinif n’a finit ses sucres.
que des levures naturelles du raisin.
Depuis nous n’avons plus ce problème
A +

La dégustation c’est comme un interrogatoire. Il y a le policier gentil et le policier méchant.
Je vais tenir le rôle du méchant.

Jacquesson 1989

La couleur est jaune or
Au service on voit bien que la bulle est fine très fine. Ce champagne vineux présente des notes justes un chouia oxydatives. Il a quand même conservé des notes florales et fruitées. Le nez de brioche est bien présent.
En bouche c’est le bel équilibre, le nombre d’or de la bouche, bulle fine non agressive bien intégrée, juste pour relancer le vin et rappeler que c’est bien un champagne. Une belle minéralité et une longueur respectable.

Rayas 1978 blanc

Une couleur à peine évolué. Le vin est trouble.
Le nez est floral « magnolia, genêt » avec une pointe d’évolution.
La bouche est onctueuse, avec une relance fraîche « fenouil ? », mais pas très complexe.

Le Clos St Urbain 1989

Je ne reprendrai pas les commentaires de jeff qui sont exact, mais je vais vous parler de mes émotions.
Même si la bouche est belle, elle manque de définition. Cette bouche « entre deux » ne me convient pas. Le sucre présent n’est ni intégré dans un sens ou dans l’autre.

Le Clos Vougeot Confuron 1929

Nez de vieille serpillère d’étudiant. Beurk
Quand je sors ce genre de commentaire, il y en a toujours un qui me dit et tu as déjà senti une vieille serpillère d’étudiant. Et oui ;))
C’est comme quand je sors « graphite », j’ai passé mon enfance sur les bancs de l’école à bouffer des crayons, alors rayon cèdre et graphite je suis devenu un expert. Voir ci-dessous pour le Pauillac.
A contrario la bouche se tient étonnamment bien elle est d’un bel équilibre et présente encore des notes de fruits, une belle acidité compensée par une belle matière.
Mais passer le cap de la serpillère pourrie a été très dur. Mais je l’ai fait pour vous. Qu’elle dévotion.

Le Château Latour 1934

La bouteille la plus déconcertante. Niveau très bas. Je pensais que le vin serait daubé.
Un grand seigneur la Pauillactitude, le parangon du Pauillac. J’en ai bu peu des Latour à ce niveau.
Le nez est hyper complexe dans la rectitude. Pas d’arômes vulgaires. Le vin a conservé son fruit, pas compoté, juste pur. Ce qu’il faut retenir, c’est les notes de cèdre et de mine de crayon « graphite ». Ce vin est le lien entre la littérature vineuse (ce que l’on peut lire de-ci de-là, sur le Pauillac) et le nez.
La bouche présente la même rectitude (pas ennuyeuse), équilibrée, encore fruité et des arômes tertiaires d’une grande classe et une très belle longueur.
Difficile de retranscrire toutes les émotions. J’en ai gardé un fond dans le verre et je l’ai siroté jusqu’à la fin de la dégustation pour le comparer aux autres vins. Eh ben il a tenu le choc des vins suivants et a continué à bien évoluer.

suite à venir

cela fait au moin deux ans que la cuvée los abuelos était à 34 €

Auberge de saugras

je viens d’envoyer la commande pour taiwan et pour cela je dois produire une analyse export et le tx de volatile doit être bas sinon poubelle
je vais en goûter une
si je ne trouve pas le problème je vous propose de vous en envoyer une

carignan présent à chateauneuf depuis longtemps, sauf qu’il passe dans les côte du rhône.
une vigneronne de chateauneuf m’avait dit qu’elle regrettait de ne pouvoir en mettre dans son châteauneuf.

question carignan vous oubliez les armières qui au vieillissement donne de superbes arômes

il serait intéressant de parler de l’apport de la volatile dans la qualité organoleptique d’un vin au viellissement
je parle bien sûr des deux domaines cités ci-dessus et de vieux chateauneuf du pape, bordeaux etc…
je travaille en ce sens
Mais c’est vrai que les gens attendent des nez pur et net sur des vins jeunes et je vais un peu à contresens
dernièrement j’ai fait une dégustation pour un public et j’ai vécu un grand moment de sollitude.
Mes vins j’estime qu’ils sont de garde (donc pas prêts immédiatements) et en face de moi j’avais un public de glouglouteur (mais néanmoins fort respectable) qui cherchait la buvabilité immédiate.
et je ne parle pas des clients qui demandent à ce que je reprenne les vins qu’ils ont acheté et une fois chez moi (je reprends les bouteilles sans problèmes) devant eux j’en ouvre une et là miraculo le vin est bon. Mais ils repartent sans les bouteilles ;))

salut claudius
j’ai acheté du temps
je vais pouvoir revenir
A +

je viens de faire analyser mes vins pour export chine et je peux vous garantir qu’ils sont très stricts au sujet de la volatile
si volatile = destruction de la marchandise
pour le moment abuelos 2008 et 2009 pas de soucis bien en dessous des seuils
mais par contre je suis toujours là si l’un de vous souhaite faire des échanges avec d’autres millésimes si le millésime que vous avez en cave ne vous convient pas
même après plusieurs années de cave
merci