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- 29 décembre 2010 à 20h53
- in reply to: Re: Caves : Construction, rénovation, isolation etc…
Juste pour vous faire partager mon expérience et au besoin écouter vos conseils:
J’ai une petite cave dans la maison (sous un escalier, avec une arrivée d’air à ailette réglable).
Je sais que la variation de t° va de 8°C à 21°c l’été. Je suis conscient que mes vins évolueront plus vite (même si deux longs été provençaux ne suffiront pas à altérer des vins de 15 ans de garde au moins?). Mais mon gros problème réside dans le taux d’humidité.
Quant il pleut, il arrive bien à 90/100%. Mais par mistral et en temps normal, il redescend vite vers 50%, parfois 40%…
J’ai mis une bassine d’eau avec des charbons (chose qu’on lit souvent). Rien, aucun impact sur les 3m² de la pièce.
J’ai donc acheté un humidificateur la semaine dernière. Superbe, je suis dans un bain de vapeur chaque fois que je vais chercher une bouteille. La t° a pris un degré (normal), mais mon taux est à 80% (je l’ai ajusté pour). Par contre mes bouteilles sont pleine de buée et quelques étiquettes se décollent! Grrr!
-Ces perlures d’eau sur les bouteilles peuvent-elles altérer le vin (je pense que non).
-Puis-je baisser le taux d’humidité sans abîmer mes bouteilles
-Pour les étiquettes, vous avez des astuces?Merci et bon courage à ceux qui n’ont pas de cave…enfin de mon côté j’ai tout de même hâte de déménager pour mieux (côté cave!)…
A+!
Alex.
- 29 décembre 2010 à 13h19
- in reply to: Domaine Bernard Baudry
Servis sur un chapon farci…
Couleur rouge sombre/grenat, épais. Le disque n’est pas violacé malgré son jeune âge mais presque bleu.
Au nez, on est sur du fruit écrasé encore retenu (groseille et fraise). Des notes fumées, se distinguent et c’est très légèrement épicé.
En bouche, le fruit est là, toujours fermé. Les notes épicées se mêlent à une fraîcheur (réglisse? Herbe mentholée?). Le plus marquant est l’épaisseur des tanins, fins et concentrés. La longueur en bouche est très belle avec une acidité (fraises aux citrons) élégante.Très beau vin, bu volontairement jeune sur ce plat gras. Mais à garder en cave encore un moment! Très bien +.
A+!
Alex.
- 29 décembre 2010 à 13h02
- in reply to: Domaine François Chidaine, Montlouis-sur-Loire
Semaine de Noël en Touraine, l’occasion rêvée de découvrir quelques vins du coin!!!
CR: Vouvray les Argiles 2008: Jolie couleur blé clair, or très pâle.
Nez sur le fleur, acidulé, fleur de citron/Tilleul/Acacia.
En bouche: une noix de beurre éphémère, un arrière goût d’amande grillée amère, et je lui ai trouvé sur plusieurs bouteille un côté asséchant en bouche très intéressant en termes de sensations. J’avais l’impression d’avoir du sable en bouche avec une acidité qui le relève en finale (au lieu de descendre avec le temps…ou comme si un morceau de musique finissait dans les aiguës au lieu d’une notre grave). Bref intéressant, plaisant, peu évident à accorder c’est pourquoi il fût très agréable à l’apéritif. Très bien.CR: Montlouis Les Choisilles 2006:
Robe or. Nez gras et long, sur le miel, la salade de fruits jaunes et blancs. En bouche, c’est très beau, rond, gras, long en bouche, toujours ce miel, ces fruits blancs. Très bien sur les huîtres. Très bien +CR: Montlouis Les Choisilles 2007:
Robe or clair. Différence assez nette avec le millésime précédent. Le vin est encore très jeune, ne se livre pas. Il est plus austère pour le moment. Le nez est toujours sur le beurre, un peu de fruit confit/fruits de la passion passent. En bouche quelques pointes d’ananas au beurre, c’est plus minéral. Bien ++De ces vins je remarquerai aussi la structure en bouche, que je ne sais pas encore très bien décrire, mais tous avaient ce que je pense être une droiture, et aussi une tension remarquables.
A ces prix (achetés à la cave de Montlouis même) enter 11 et 14E…le plaisir est immédiat!
A+!
Alex.
- 12 décembre 2010 à 15h14
- in reply to: Château de Beaucastel, Châteauneuf du Pape
Haakenwine écrivait:
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> Bu au grand tasting en dégustation club idéal,
> sous format magnum du Beaucastel 2001.
> Et bien je dois dire que c’était le vin le mieux
> fait/ plus prêt à boire de toute la dégustation
> avec un bel équilibre, des notes évoluées et une
> longueur en bouche interminable sur encore une
> belle fraîcheur !Rouge? Blanc? Rosé? Autre?
Merc de préciser!
A+!
Alex.
- 12 décembre 2010 à 15h12
- in reply to: Château Simone, Palette
Prix restaurateur Simone c’est 17 E. Prix caviste correcte 22E… au restau en général 50/55E. Peut-êter que l’ancienneté du millésime a eu un effet sur le prix…
A+!
Alex.
- 12 décembre 2010 à 15h06
- in reply to: Château de La Dauphine, Fronsac
CR: Château La Dauphine, Fronsac, 2008
Robe grenat sombre opaque rappelant des medocs.
Nez sur les fruits noirs, léger boisé qui s’intègre bien.
En bouche, les parfums sont fins et légers: purée de cassis et de fraise réglissée, le boisé est encore là mais souple et n’altère pas le fruit.
La structure est correcte, mais l’équilibre n’est pas encore idéal.
Je trouve qu’il manque quelque chose à ce vin…du corps, du relief… Bien, sans plus. On est dans la même catégorie qu’un cru bourgeois.
Peut-être en attendais-je plus…mais cela reste de bonne qualité et sûrement agréable après 4-5 ans de garde.A+!!
Alex.- 10 décembre 2010 à 13h37
- in reply to: primeurs 2010
Marco357 écrivait:
——————————————————-
> Ils sont tres forts les Bordelais en marketing et
> communication – une autre annee du siecle …pour
> pouvoir maintenir des prix eleves .
> Cela devient ridicule et va decredibiliser encore
> un peu plus la place de Bordeaux.D’accord pour le ridicule et l’enjeu de la crédibilité, mais maintenir le doute, c’est encourager à acheter…par contre ça risque de faire mal l’année où ça sera vraiment mauvais…Mais cette année là, personne n’osera mentir…serrer les dents une année, ce n’est rien…
pas si sûr donc que le système ne s’écroule de sitôt!A+!
Alex.
- 9 décembre 2010 à 13h41
- in reply to: Château de Cary Potet
Hier, dîner rapide, foie gras et escargots. J’hésite avec un Pouilly-Fuissé et finalement tombe sur du Montagny, l’occasion de goûter. Hop, c’est parti.
Jolie robe or mur.
Nez de poire à l’ouverture, puis très vite de cassis, litchi, groseille à maquereau. Une pointe de foin humide, herbacée.
En bouche, le cassis et les petits fruits à chaire blanche dominent. Le côté herbe sèche humidifié par une pluie donne une petite amertume, dommage.
La longueur en bouche est correcte et agréable, une pointe douce et grasse reste en bouche. La structure est équilibrée.Joli vin qui a parfaitement accompagné le foie gras en terrine et ces bons escargots, je renouvellerai sans hésiter l’expérience, à 8E…mais testerai bien un cru supérieur de cette appellation qui m’a séduite…
A+!
Alex.
- 1 décembre 2010 à 14h16
- in reply to: Maison Delas
CR: Delas – Coteaux du Tricastin 2009 rouge
Petite bouteille bue hier, agréable pour un plaisir simple immédiat.
La robe est rouge sombre mais avec un bord soutenu (jeunesse).
Le nez est sur le fruit rouge charnu et mur (mûre, cassis).
En bouche, le vin est charnu, pas lourd, impression de croquer une pêche de vigne au goût de fruit rouges.Sympa pour 5€.
A+!
Alex.
- 30 novembre 2010 à 13h51
- in reply to: Vos suggestions pour une entrée
Chacompte le but d’un forum est bien de discuter de sujets communs dans le topic approprié, c’est le cas!! Belle coïncidence!!
Bon le dîner a été sympathique et quelle bonne surprise de faire la connaissance d’un membre LPV (Sylv1).
Je n’ai pas de CR précis, mais je vous livre mes impressions, peut-être que Sylv1 mettra aussi les siennes.
Il y avait donc cette entrée accompagnée par une dégustation de trois vins:
-Savennières Château d’Epiré 2007. Décevant. Très sec, un peu acide (à mon goût), peu de nez et aucune longueur. Vin inadéquate avec cette entrée. Servit un peu trop chaud aussi. (13/20)
-Pinot gris, Trimbach, Réserve personnelle 2001. Joli nez, mais encore plus de parfums en bouche, longueur agréable. Fruité, avec un côté « doux » sûrement intéressant sur un autre plat je trouve. (Un poil trop chaud également). (15,5/20)
-Moulis Château La Mouline 2005 rouge. Cru bourgeois. Intéressant, je me demande encore si ce n’est pas le vin qui allait le mieux avec l’entrée au final (en l’état de cette dégustation). Je me souviens un peu du cassis et d’une certaine harmonie des saveurs. Longueur faible à moyenne, peut-être un peu fermé aussi. (15/20)La suite du dîner était une blanquette de veau, et la jolie découverte pour moi avec un vin du jura: Arbois Les Bruyères de Stéphane Tissot 2004. Superbe, nez sur la noix, un soupçon gras, belle longueur avec cette noix dominante, acidité maîtrisée, un vin équilibré, j’ai vraiment aimé (et n’ai pas été le seul!). (17-18/20)
A+!
Alex.
- 26 novembre 2010 à 20h02
- in reply to: Vos suggestions pour une entrée
Bon merci de votre aide!
J’avoue que le choix est difficile…le savennières me titille (en plus ça fait longtemps que je n’en ai pas ouvert).
Je vois ça et vous tiens au courant!!A+ tard!
Alex.
- 4 novembre 2010 à 15h44
- in reply to: Avec la blanquette de veau
Ancienne expérience de blanquette avec un Arbois, très concluante.
Pour rester avec le chardonnay, j’ai goûté l’Ardèche et le Grand Ardèche de chez Latour, et je n’ai qu’une hâte, les essayer sur une blanquette. Le premier est plus rustique et moins long, le second, grande cuvée locale, devrait rendre un bel effet de finesse…je salive trop, je quitte ;-)))
A+!
Alex.
- 4 novembre 2010 à 14h15
- in reply to: Château Lousteauneuf – Médoc
Goûté le 2008 en septembre. Ce vin m’a séduit par sa simplicité, une bonne palette de saveurs tant olfactives que gustatives (fruits noirs, cuir mouillé, tabac, un peu fumé). Le boisé est présent mais s’intégrera assez vite. J’avais délaissé les cru bourgeois depuis quelques années, souvent déçu, mais je risque de m’y intéresser de nouveau!
J’ai regoûté un 2008 avant hier et j’ai trouvé que Lousteauneuf se fermait un peu. Il était meilleur le lendemain. Je ne pense plus y toucher avant un ou deux ans…
A+!
Alex.
- 31 octobre 2010 à 17h08
- in reply to: Château Simone, Palette
JAD, pour ton information, si tu as acheté un Simone rouge à 36E, pensant que ce n’était pas dans un restaurant, c’est TRES, TRES cher!!!!!!!!!!!
Ok tu n’es peut-être pas dans la région, mais chez les cavistes il oscille entre 24 et 27 euros…
Simone rouge n’est de toute façon pas d’un bon rapport-qualité-prix…Bon we.
Alex.
- 13 octobre 2010 à 18h47
- in reply to: Re: Déjeuner chez Michel Bras
Je ne sais si un sujet sur les sommeliers dans les grands restaurant existe déjà mais un qui m’a marqué est le sommelier de chez Le Doyen à Paris. J’ai eu je pense les meilleurs accords vin/plat qu’il m’ait été donné de découvrir dans ce genre de restaurant, et lui aussi est d’une discrétion et modestie remarquées. La table l’avait même souligné au chef!
A+!
Alex.
- 11 octobre 2010 à 17h11
- in reply to: Bilan du repas truffe…
J’ai déjà goûté ton entrée, un château Simone Blanc se tient bien là-dessus. Mais je ne ferai pas tout le repas avec. Sinon un Châteauneuf-du-Pape blanc pas trop âgé.
Joli menu en tout cas, même après le déjeuner, ça fait saliver!
A+!
Alex.
- 11 octobre 2010 à 17h03
- in reply to: Domaine François Villard
bertrand Byttebier écrivait:
——————————————————-
> ouvert hier soir avec une pintade farcie aux
> morilles.
> 1ère impression : un joli parfum de poivre sort du
> verre. ça se confirme à l’agitation avec du fruit
> noir et de la violette. Nez très appétissant.
> En bouche, c’est élégant, fondu et frais. Belle
> longueur, qui vient ajouter un peu de noyau de
> cerise aux parfums précédents.
> On en redemande, et d’ailleurs la bouteille ne
> verra pas le soleil se lever.
> Bue derriere un pomerol Taillefer de 2000, elle a
> présenté bien plus de caractère que le pomerol qui
> a alors semblé se faire tout petit dans nos
> verres.
>
> BBCa m’étonnerai que ce descriptif soit celui d’un FV gallet blanc 2004? 😉 mais ça avait l’air pas mal du tout!
On regarde bien les titres!
A+!
Alex.
- 4 octobre 2010 à 14h29
- in reply to: Maison Delas
CR: Delas, Hermitage Marquise de la Tourette blanc 2007
Bon j’ai enfin goûté ce blanc, Hermitage, que je n’avais jamais cherché à connaître. C’est donc fait, et suivant les conseils de lpviens avertis, après une soupe d’huître (sur un Bourgogne Blanc Chantefleure de chez Latour), ce fût enfin la rencontre avec l’Hermitage sur des coquilles saint-jaques au coulis de mâche…
Vin ouvert et carrafé 3h avant.
La couleur est or soutenu avec de fins reflets verts rappelant une huile d’olive…
Le nez est fin marqué par le miel, les fruits confits, un côté gras et légèrement toasté.
En bouche, le vin prend la bouche tout de suite avec une texture grasse, des saveurs d’abricot sec, de fruits confits (ananas), de fleurs blanches (aubépine). Je l’ai trouvé un soupçon relevé (poivre blanc) et sa finale est fraîche, de belle longueur, laissant un goût toasté (noisette grillée).Un vieillissement de 5-8 ans devrait être superbe.
Je fus très agréablement surpris par cet hermitage et ravi de cette découverte du WE!
A bientôt!
Alex.
- 30 septembre 2010 à 14h13
- in reply to: Domaine du Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape
J’ai enfin pu ranger ma cave à ma convenance hier et en ouvrant ma caisse de Vieux Télégraphe blanc 2005, j’ai constaté qu’une bouteille était un peu trouble. En la regardant de prêt j’ai vu la capsule gonfflée sur une ligne droite et une matière collante sentant le vinaigre étalée sur 3cm²…
Je contacte le domaine par mail, j’appelle, j’y vais? Pensez-vous qu’ils me la changeraient?A+!
Alex.
- 24 septembre 2010 à 18h49
- in reply to: Patisserie orientale et …..
Et un petit perlé blanc, je ne me rappelle plus du nom, mais il y a un petit vin italien qui est très bien pour les pâtisserie un peu chargées en sucre et en gras…
A+!
Alex.
