Forum Replies Created
- Replies
-
- 18 juillet 2015 à 1h18
- in reply to: Château Angélus
Ok merci Luc. Compris, quand c’est hyper léger c’est délicat.
Alexis
- 18 juillet 2015 à 1h03
- in reply to: Château Angélus
Ce CR me fait élargir une réflexion (pas contre toi mais sur la situation et l’étiquette).
-Pourquoi tu n’aurais pas osé la renvoyer en restaurant? Si c’est bouchonné c’est bouchonné, au prix restaurant, tu as le droit de renvoyer non?
-Du coup est-ce parce que c’est un grand vin que l’on y cherche des qualités (effort d’un cr)?
Je me projette juste: imaginons que le CR soit un Château « La tour de Bouze » à 11e en primeur et 33e au resto: La bouteille tu la rejettes sans scrupules à juste titre et le cr n’existe pas car elle termine à l’évier.
Voilà c’était juste une réflexion en passant, m’interrogeant moi-même sur le comportement à avoir quand la bouteille est « célèbre » mais défectueuse. J’ai connu une expérience similaire avec un Chevalier de Sterimberg dans un 2*…il était clairement bouchonné, mais encore bien jeune en dégustation je n’ai pas osé la renvoyer (aujourd’hui je n’hésite pas 1s). La 2ème bouteille commandée derrière était au niveau renforcant mon erreur sur la 1ère…
Néanmoins il est parfois des goûts de bouchons qui sont si légers que le vin se laisse boire malgré tout. Un entre-deux…amère…
Alexis
- 10 juillet 2015 à 18h33
- in reply to: Repas canicule ^^
J’ai ouvert un Giscours 200è par 34°C et ai des souvenirs d’echézeaux 96 en 2006…aucun soucis à la dégustation!
Comme dit plus haut, la clef est la t° de service.
Place les bouteilles dans un sceau d’eau fraîche avec quelques glaçons pour avoir un vin au verre à 18°C et tu te régaleras.
Que fais-t-on avec blanc et rosés? On les sert à t°. Pourquoi ne pas en faire de même avec les rouges?????????Alex.
- 10 juillet 2015 à 17h33
- in reply to: 10 ans de mariage, la bonne occase…
Oui Thierry, dans mon propos je mets vraiment en avant ce style Latour plus qu’un effet millésime.
le Jacques Prieur n’a rien à voir…
Mais après c’est aussi une question de goût, en fait je n’apprécie pas trop ces blancs bourguignons avec de l’âge, je me rends compte que je les aime dans leur jeunesse.
Du coup je n’encave plus ces vins mais les achète quand j’en ai besoin.Alexis
- 10 juillet 2015 à 14h19
- in reply to: Krug, en apéro ou avec l’entrée?
Bon, après 2 rebondissement dans le planing, la dégustation a pu avoir lieu (cf. forum dégustation éclectique, 10 ans de mariage)…
Et bien je ne le regrette pas 😉Et pour finir avec le sujet: j’ai carafé la moitié de la bouteille et garder l’autre. Ce fût bien plus expressif en bouteille.
Le top fût atteint une grosse 30aine de minutes après ouverture et sortie du frigo.Alex.
- 5 juillet 2015 à 6h51
- in reply to: Château Duhart-Milon, Pauillac
Sûrement un problème de vin qui travaille…pour un 2005 il a le temps de se refaire…car aucun pbm détecté jusqu’à présent sur DM05 dans les lectures ou les dégustations.
Mais le remplacement au pied levé…par un 2008 ::o (quand on sait combien d’heures d’aération ont besoin les 2008 pour être en place…étonnant de la part d’un sommelier…de restaurant).Alex.
- 2 juillet 2015 à 17h48
- in reply to: Krug, en apéro ou avec l’entrée?
Merci messieurs pour vos ajustements avisés…
J’ai bien une carafe fine et haute qui fera l’affaire, reçu pour viser l’apéro avec Krug.
Ludovic, Yquem 95 j’ai goûté, j’avais bien aimé, là le fait de l’avoir pour un prix correct m’a motivé pour en mettre une en cave… Pour Pontet 2007, ça me permet de découvrir PC sur un millésime qui soit disant n’est pas top top, mais pour le moment donne de jolis choses…qui peu le plus peu le moins…et qui goutte le moins a une idée du plus!Seul hic, la grande dégustation devait avoir lieu ce lundi, mais tout va contre et la date va être repoussée à fin juillet je pense…grrrrrrrrrrrr…je n’attends que ça et…ah la famille…quand elle s’y met…
L’occasion d’aller me rattraper au Castellet ou chez Loubet juste avec ma femme…
A suivre, soyez-en certains!
Alex.
- 30 juin 2015 à 2h59
- in reply to: Où en sont les Bordeaux 2005 ?
Ouf!!!!!!!!!!!!
Les 2005 que j’ai en cave ne sont pas dans le top 12 de RP! YES!!!!!!!!!!!!!!!
Je vais donc pouvoir les boire, et non devoir les vendre!
Chouette!!Alex.
- 29 juin 2015 à 3h20
- in reply to: Château Giscours, Margaux
CR: Château Giscours 2007
Ouvert et carafé 1h avant.
Bonne T° malgré la chaleur. La carafe le cul dans une eau mêlée de glaçons le maintient très bien à T°.
En début de repas, le nez est très végétal. Poivron, foin, les tanins sont fondus et la matière un peu sèche. Effet millésime, rien de très margalais on penche plus pour un Haut-médoc. je me dis qu’un Rahoul aurait fait mieux.
Puis 30 minutes plus tard, l’aération agissant encore, le vin se modifie de verre en verre…
Le déclic se fait enfin, graphite, mûre, baie de genièvre, girofle, une finale épicée, une longueur qui s’allonge pour enfin atteindre le niveau de son cru.D’Ab, il passe à Bien +. Sur la côte de boeuf, pas mal du tout, mais il fallait bien tirer 2h d’aération. Ce 2007 est décidément un « petit » millésime, malgré tout bien agréable à boire en attendant mieux.
Mais rien de très margalais dans ce Giscours du début à la fin…Alex.
- 28 juin 2015 à 20h38
- in reply to: Le millésime 2015 à Bordeaux
T’inquiète françois999 je ne m’emballe pas plus que les JT.
Pour être proche de le météo et loin des médias, on ne joue pas dans le sensationnalisme…les modèles ça n’est pas Yahoo météo de ta ville…M’enfin vous vous souviendrez qu’en avril 2016 on vous dira que la canicule de début juillet aura eu tel ou tel effet sur les raisins…et je te rejoins starbuck en attendant la suite de l’été car ça n’est pas terminé…Mais tu sais qu’à Bordeaux tout sert à argumenter de la qualité du millésime…on verra comment cette quinzaine sera exploitée…
Alex.
- 28 juin 2015 à 11h08
- in reply to: Le millésime 2015 à Bordeaux
Et bien sûrement l’un des premiers évènements marquant ce millésime 2015 est en train de se mettre en place avec pas moins de 15j de canicule en vue…
18/20 la nuit et 35 à 40°C en journée…les modèles météo tiennent la prévision pour fiable jusqu’au 14 juillet… La fin de ce genre d’épisode part souvent en gros orages…Sûrement des airs de 2003 en 2015…
A+!
Alex.
- 26 juin 2015 à 11h05
- in reply to: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
CR: Réserve de la Comtesse 2012
Ouvert 2h avant.
Robe très sombre.
Au nez c’est tout de suite prenant, puissant mais terriblement charmeur, matière douce, explosion de cassis, de mûre, un vanillé élégant.
En bouche pas de déception, belle matière qui prend tout le volume possible du palais, les tanins encore très présents sont fins, les arômes de fruits noirs, la vanille, une note grillée, un peu cuir s’étale en finale.Un très beau 2nd vin qui a de quoi donner le meilleur de lui-même d’ici 7-10 ans…
A+!
Alex.
- 23 juin 2015 à 11h40
- in reply to: Le millésime 2015 à Bordeaux
On verra si les orages de grêle de cet été seront aussi ceux du siècle…
Alex.
- 18 juin 2015 à 10h07
- in reply to: Krug, en apéro ou avec l’entrée?
Oui il s’agit de la grande cuvée, mais elle est jeune (je sais, trop, mais c’est pour avoir une première rencontre avec ce champagne…par la suite ça ira dormir en cave).
Merci de vos premières lueurs, j’affine…Alex.
- 18 juin 2015 à 2h14
- in reply to: Avec le Foie Gras Poele
Merci Raymond d’évoquer le champagne après 2 pages!
Pour les vins rouges, j’ai souvenir de tournedos Rossini au Côte-Rôtie dans le verre…pas goûté mieux depuis…
Sinon sur du poëlé pur et dur, un champagne soit nerveux (type Dom Ruinard 2004), soit vineux (type Piper-Heidseick cuvée rare 2002) doit faire l’affaire…J’en salive, je retiens, qu’il y a tant de choses à tester encore 😉
Alex.
- 15 juin 2015 à 15h05
- in reply to: Champagne Laurent Perrier
Cédrico écrivait:
——————————————————-
> On ressent un peu d’élevage avec un boisé léger.T’es bien sûr qu’il y a de l’élevage dans le BSA LP? :S …
A+!
Alex.
- 27 mai 2015 à 12h43
- in reply to: Champagne Ruinart
CR: Dom Ruinart 2004
Or blanc.
Nez précis sur le citron vert confit, l’amande fraîche, la groseille blanche.
Surtout on perçoit une minéralité incroyable. C’est vif, tranché, on dirait un Chablis.
En bouche, très belle finesse, puis le moteur monte dans les tours, c’est long, sur la pêche blanche, le calcaire, de jolies notes salines, iodées.
Un bel équilibre, une belle longueur, une tension, on rêve du plateau d’huîtres qui va avec.Une belle découverte pour moi qui ai beaucoup de mal avec les blanc de blanc.
Superbe.
Alex.
- 27 mai 2015 à 12h39
- in reply to: Champagne Bollinger
CR: Bollinger Grande Année 2005
Robe or pâle.
Nez ample sur la noisette grillée, le beurre, le macaron.
La bouche est bien signée Bollinger, puissante, envahissante, on reste sur ces arômes de fruits secs grillés, de poivre blanc, de fruit à chaire blanche.
Bonne longueur.En l’état plu sprometteur que le 2004 et plus expressif.
Alex.
- 20 mai 2015 à 15h35
- in reply to: Primeurs 2014 à Bordeaux
Enfin on attend surtout les notes du successeur de Parker et les commentaires qui vont avec, ça occuperait en attendant les vendanges!
Alex;
- 19 mai 2015 à 22h51
- in reply to: Belgrave (Haut-Médoc)
CR: Château Belgrave 2012
Bouteille ouverte 1h avant, sachant que c’était jeune et sans prétention, aucun protocole particulier.
Nez sur les fruits rouges, une pointe d’acidité qui s’estompe avec les verres et tourne vers des notes réglissées, une pointe vanillée.
Bouche délicate, une matière correcte, pas de défaut majeur en bouche. Jeune mais équilibré. Arômes de fruits rouges et noirs.
Tanins jeunes, assez bien placés, pas d’assèchement. Agréable. Le boisé est particulièrement discret.
Finale très correcte épicée, poivrée même et toujours ce fruit fin.Bien+.
Sans être grand et profond, ce Belgrave est très agréable, encore bien jeune mais promis à une bonne 10aine d’année pour se patiner.
Une belle porte d’entrée pour monter en gamme doucement ou faire sa cave à prix doux, plaisir certain à venir.Alex.
