Repas canicule ^^

Sur la côte de boeuf tu peux aussi servir un beaujolais, un chinon non boisé, un rosé vineux.
Je pense qu’il y a suffisamment de vins peu alcoolisé (entre 12 et 13°) pour ne pas changer de menu.

Olivier

Un Saumur Champigny servi bien glacé, comme ‘A la Jonque Céleste’ 😀

Plus sérieusement, j’ai bu un ‘Poyeux » de chez Dominique Joseph sur une côte de bœuf vendredi, par une chaleur caniculaire en région parisienne, et ma foi c’est bien passé.

Ce week-end, j’ai bu Saint-Joseph (Granits 2007 rouge de Chapoutier) et Côte-Rôtie (les EmBruns 2003 d’Ogier), servis frais et ça allait très bien face à du boeuf grillé.

A la maison pas de problème, mais au Resto on me regarde bizarrement quand je demande un seau d’eau fraîche pour mon vin rouge qui arrive chambré (pas loin de 30°) sur la table. Genre encore une chinoise qui n’y connaît rien au vin. Encore heureux qu’elle ne demande pas des glaçons pour les mettre dans son vin :-)))

Thien

Cette expérience est fréquente lors de nos séjours en Italie.
Au restaurant, on sert les rouges, sauf dans les étoilés Michelin, à température de salle.
Soit souvent de 25 à 30°…
Lorsque nous demandons un seau d’eau glacée pour refroidir le vin, c’est la surprise et la perplexité.
Mais en étant souriant et en expliquant, nous obtenons toujours l’eau glacée salvatrice.
Ma femme, qui parle italien, ne dit jamais que le vin est servi trop chaud, mais que nous français avons l’habitude de boire les vins rouges beaucoup plus froids.

je ne sais s’il faut en rire ou en pleurer, sur ce que ça dit sur l’intérêt porté au vin dans le pays de la gastronomie.

Je regarde toujours la carte des vins avant celle des plats.
Une fois quelques bouteilles en tête, nous choisissons ce que nous allons manger.
Cela agace les serveurs dans bien des établissements: on doit normalement choisir ce qu’on mange et après le sommelier apporte la carte des vins.

PS: cela agace souvent aussi ceux avec qui nous sommes à table 😉

Pas qu’en Italie, je le crains. C’est rarissime d’avoir du vin a bonne temperature au restaurant. Sauf dans la haute restauration.
D’autant plus que je pense que les gens comme nous qui souhaitons avoir leur vin rouge a 18° dans le verre sont aussi tout à fait rares. Je ne vois personne autour de moi réclamer des seaux d’eau fraîche même en pleine canicule. Et en hiver c’est presque pire car les salles sont souvent à 24° et non pas 18°, donc les serveurs sont encore plus désagréables quand on demande à rafraîchir le vin.

Thien

Un serveur un jour m’a répondu « Mais monsieur, c’est un vin rouge, pourquoi voudriez-vous un seau de glace? ». J’ai simplement répondu qu’un vin rouge se boit au maximum à 18-20°C et qu’il était à 30°C… Le serveur m’a fait une leçon sur le service du vin qui était « son » métier mais m’a quand même apporté le seau de glace avec dédain et presque mépris tout en en profitant pour se moquer de moi auprès des autres clients… Je ne suis jamais retourné dans ce restaurant!

Bien cordialement,

Thibault

Edit : orthographe