A l’occasion d’un petit repas en tête-à-tête avec madame, j’ai ouvert hier un CR: Pontet Canet 1997.
C’était ma première rencontre avec ce cru…. je ne savais donc pas du tout à quoi m’attendre…
Service: La bouteille est sortie de cave à 13h, et ouverte immédiatement. Le bouchon n’était imbibé que sur maximum 1cm, et à certains endroits uniquement, pas sur toute sa surface. J’ai décidé de ne pas dégager le vin aux épaules et de laisser la bouteille telle quelle. Le vin a été servi à 20h, soit 7 heures plus tard.
Robe: Bien que le disque soit légèrement tuilé sur quelques millimètres, le centre du verre est d’un pourpre profond. Aucune trace d’imperfection ne marque le vin jusqu’à présent…
Nez: Au nez, les arômes de fruits noirs (cassis et mûre) sont présents, ainsi que des notes de terre et de sous-bois. La bouteille affiche 13° d’alcool, et celui-ci ne se fait pas ressentir au nez. Pour l’instant, superbe…
Bouche: En bouche, on retrouve la terre, la mine de crayon, ainsi que le cassis. La bouche est ample, et le vin très soyeux. Les tanins sont complètement fondus, ainsi que l’alcool…. La finale, bien que pas extraordinairement longue, s’est révélée très plaisante, et le vin reste en bouche pendant de longues secondes. Bref une souplesse incroyable pour un vin qui est superbe maintenant (à son apogée très certainement), et qui le restera encore pendant 2-3 ans selon moi au vu de sa robe et de sa structure en bouche.
Au final, un vin magnifique, qui m’a très fortement plu, ainsi qu’à ma compagne… Encore une fois, cela prouve qu’il faut pouvoir attendre ses bouteilles de Bordeaux, et certainement ce type de vin afin que le caractère austère et tannique se fonde et laisse place à un vin incroyablement souple et structuré. Bravo Pontet Canet sur ce « petit » millésime!
Merci Michel pour ce lot idealwine!! 😉 (Et merci à Parker de ne lui avoir accordé que 85…)
PS: La bouteille a été vidée jusqu’à la dernière goutte, et pas la moindre trace de dépôt!
