NL.

Merci pour ces conseils, Hub. J’ai finalement acheté Le guide du Bordeaux lundi et me suis fait offrir Crus Classés du Médoc à Noël.

Couplés à L’école de la dégustation de Pierre Casamayor et L’atlas mondial du vin de Hugh Johnson, je pense que ma bibliothèque oenologique devrait pouvoir répondre à nombre de mes interrogations.

Quelqu’un a-t-il lu « Le guide du Bordeaux » de Oz Clarke ? Je l’ai rapidement feuilleté en librairie il y a quelque semaines et il m’a paru pas mal du tout.
Il est en ce moment à moins de 20€ à l’office du tourisme de Bordeaux, j’hésite à l’acheter.
Merci pour vos avis.

Personnellement j’ai un plus grand souvenir de Margaux 1993 (goûté avec Margaux 1992) que de Haut-Brion 1993 (goûté avec Haut-Brion 1995 et 1990). Les vins accompagnant y sont certainement pour quelque chose. J’ai perdu mes notes pour Haut-Brion 1993 mais voici celles pour Margaux 1993 :

Château Margaux 1993
La robe est très transparente et d’un rouge soutenu, pourpre.
Avant agitation le verre exhale des senteurs de cèdre et de cuir séché. Le deuxième nez est plutôt sur le musc, le gibier. Je lui préfère le premier nez. Je note que le vin n’a pas de réelle puissance aromatique, au contraire des 2004 et 1989 (dégustés il y a dix-huit et six mois) qui en présentaient une importante. Ici, seulement de la finesse et surtout un premier nez qui m’évoque le 1989. Les nez de ces deux millésimes présentent pour moi des similitudes. Peut-être qu’il s’agit d’arômes caractéristiques des vieux Margaux. Toujours est-il que je n’ai pas retrouvé cette odeur dans le 1992 dégusté ensuite.
En bouche la première gorgée est déjà superbe alors que je préfère en général ne pas m’en soucier pour me concentrer sur la seconde. Les mots qui me viennent en tête sont : rond, plein, complet. Je décèle juste une pointe d’acidité en fin de bouche et de légers arômes de gibier. Mais ma remarque principale serait que ce n’est plus du vin mais autre chose, c’est un nectar, tant de finesse et de volume à la fois ! Les mots ne suffisent plus pour décrire, ils sont dépassés par les sens, on n’est plus dans l’analytique mais bien dans le plaisir pur.
Le 1989 goûté il y a six mois m’avait comblé par son nez, le 1993 m’a conquis par sa bouche.

[size=small]Château Margaux 1992
La robe ne présente aucune profondeur, le vin est très limpide et sa couleur brique foncé lui donne l’air plus vieux que le 1993.
Le premier nez n’a pas de puissance aromatique, je distingue à peine des arômes animaux. Après agitation, le côté gibier ressort plus fortement. Le nez est assez décevant, notamment par rapport au 1993.
En bouche le vin est plus rond que le précédent, les tanins sont parfaitement intégrés, c’est agréable, bon, très bon même. Néanmoins pas à la hauteur du 1993.

Les deux femmes présentes ont préféré le 1992 (rond, souple, féminin) et deux des trois hommes le 1993 (plus puissant, plus masculin).[/size]

Dégusté aujourd’hui avec un rôti d’oie et un plateau de fromages.

CR: Château Chasse-Spleen 1989 (2 bouteilles)
Les deux bouchons se sont effrités à l’ouverture ; ils étaient imbibés au tiers.
Au premier nez du pruneau et de la cerise à l’eau de vie. Des arômes de gibier s’ajoutent aux précédents pour le deuxième nez.
J’ai goûté le vin une première fois juste après ouverture et c’est l’acidité qui m’a marqué, ça n’était pas très agréable. Puis pendant le repas l’acidité avait laissé la place à la rondeur, la bouche était sur le cuir, légère mais bonne.

L’intensité était faible en bouche, c’est bon mais je pense que l’apogée a été dépassée il y a peu. Néanmoins on a encore de la marge pour les boire.

Le générique d’Yquem est réservé aux salariés de LVMH qui peuvent l’acquérir pour une somme allant de 12 à 15€.

Dégusté l’un de mes premiers Tokaji Aszù samedi dernier au Grand Tasting. D’autres m’attendent en cave.

Tokaji Aszù, Hétszölö 5 Puttonyos 2001
Au nez des arômes de fruits (peau et zeste d’agrumes) et végétaux (miel, cèdre ?).
En bouche une pointe d’acidité qui se marie très bien avec l’agréable amertume qui apparaît en fin de bouche. Beaucoup de fruit là encore et une sensation sucrée discrète.
Belle première exéprience même si je n’ai aucune idée de la qualité de ce vin ni de son côté représentatif ou non de l’ensemble.

Dégusté au Grand Tasting samedi dernier : mon coup de coeur en rouge.

Château Cos d’Estournel 2007
Des arômes de cuir, de réglisse et de fruits rouge bien mûrs en bouche. C’est classique mais c’est bon.
En bouche les tanins sont bien intégrés, c’est puissant et qu’est-ce que c’est bien structuré !
C’est cela que j’ai surtout apprécié : ça n’est pas extravagant, ça n’est pas bluffant mais c’est tout simplement très bien fait, tout se tient, c’est harmonieux et droit.

Dégusté samedi au Grand Tasting.

CR: Château Coutet 2005
Un nez avec des arômes d’agrumes, de la puissance et de la fraîcheur à la fois, c’est superbe.
En bouche au contraire c’est comme une carresse, tout en douceur, avec des arômes de bonbon anglais.

CR: Dégustation lors de l’Ecole des terroirs intitulée « Château Doisy-Daëne : un terroir d’exception pour une jeunesse éternelle » animée par Denis Dubourdieu, très intéressant.
Prix : 10€.

Château Doisy-Daëne 2007
Belle larme et belle viscosité sur les parois du verre.
Un premier nez séveux et frais avec des arômes d’abricot sec. C’est bien mais ça manque un peu de variété. Après agitation le nez est moins expressif.
En bouche de l’abricot sec, toujours, du miel. C’est opulent pour un Barsac et le vin a une bonne longueur.
J’ai été un peu déçu par l’excès de sucre, à mon goût. J’ai le souvenir de Doisy-Daëne plus frais en bouche.

Château Doisy-Daëne 1990
Une robe or foncé.
Au nez du miel, de la sève, des fruits confits, de la peau d’orange, un côté végétal et de l’asperge (!). Il m’évoque des Sigalas-Rabaud 1988 et 1989 que j’ai dégustés il y a un an.
En bouche de la fraîcheur et du sucre discret. Une bonne longueur avec le sucre qui reste en bouche sans être désagréable.
C’est très bon et j’attends la suite avec impatience.

Château Doisy-Daëne 1949
Une robe couleur or très foncé mais pas beaucoup plus que sur le 1990, étrangement.
Au nez je sens de la prune à l’eau de vie, de la réglisse et du caramel. Je me suis toujours demandé à quoi ressemblait un vieux Sauternes, c’est la première fois que j’en déguste un et pour l’instant ça me plaît !!
En bouche une véritable longueur contre le palais et des arômes d’orange amère. L’impression sucrée a presque disparue, même si une sensation de liquoreux demeure. C’est un pur délice au niveau du toucher, quelle douceur, c’est de la soie ! Encore !

L’Extravagant de Doisy-Daëne 2006
(200 grammes de sucres résiduels par litre.)
Un nez sans puissance, sur l’abricot sec.
En bouche par contre c’est très bon, très rond, charmeur. C’est un véritable elixir, c’est sirupeux (au bon sens du terme), presque onctueux, on se régale.
Néanmoins c’est un peu cher pour le plaisir qu’on prend…

Vivement l’année prochaine !

Dégustés dans cet ordre ce dimanche au Domaine de Chevalier à l’occasion des portes ouverts en Pessac-Léognan.

CR: Esprit de Chevalier 2007 rouge
Un premier nez sur le tabac blond. Le second sur des arômes de gibier et de fumé. Le nez me plaît. En bouche il y a une certaine astringence mais c’est avant tout agréable.
C’est bon pour un second vin et ça me met l’eau à la bouche, passons vite au grand vin !

CR: Domaine de Chevalier 2003 rouge
Un premier nez très agréablement épicé et un second sur le gibier et avec une belle puissance aromatique. En bouche c’est la douceur qui me marque. On a des arômes de gibier et de cuir. C’est superbe. Comparé aux GCC du Médoc je trouve qu’on a ici à faire à un très bon rapport qualité-prix (42€). J’en prends donc une bouteille.

CR: Esprit de Chevalier 2008 [s]rouge[/s] blanc [size=small](Merci Greg !)[/size]
Au premier nez je crois reconnaître du bonbon anglais, un peu de banane et de la poire. Au deuxième nez c’est délicieux, ça m’évoque de la confiture de poire, c’est très charmeur. En bouche c’est gras et le mot qui me vient pour le goût est l’asperge, étonnant. C’est un peu particulier en bouche mais super au nez. Là encore un très bon rapport qualité-prix (15€). J’en achète un.

Nous n’avons à mon grand regret pas eu la chance de déguster le Domaine de Chevalier blanc. Ce week-end au Carroussel du Louvre, peut-être ? 😀