NL.

Si, rien qu’en enlevant le papier de soie, tu arrives à trouver de la place pour du stockage supplémentaire, je n’ai qu’un mot : « trop fort » et « j’y crois pas »

Ca tombe bien moi non plus ! Ces deux actions (retirage du papier de soie et mise en cave de nouvelles bouteilles) sont tout à fait indépendantes l’une de l’autre. La seule chose qui les lie est leur succession dans le temps. Je vis à Bordeaux mais je mets mes vins en cave chez mon père en région parisienne. Etant rentré ce matin de Bordeaux avec neuf nouvelles bouteilles je les ai mises en cave tout à l’heure et en ai profité pour retirer le papier de soie dont j’avais soigneusement entouré mes autres flacons. Passionant n’est-ce pas ?

Sinon merci pour cette nouvelle précision.

La seule question que je me pose vraiment concernant le papier de soie que l’on laisse autour des bouteilles dans les caves enterrées privées est la suivante. [NB : Je caricature.] Le papier de soie empêche-t-il le vin de respirer et altère-t-il par là même sa qualité ou bien permet-il de protéger le vin en aténuant les effets des agressions extérieures (température trop élevée ou trop basse, forts écarts de température, humidité trop forte ou pas assez, odeurs, etc.) ? A moins qu’aucune de mes deux propositions ne soit valable…

Eric,
Je voulais dire aucun avantage dans une cave particulière une fois que la bouteille est sortie du circuit commercial.
Je vais de ce pas retirer le papier de soie de mes bouteilles.

Et puis ça fait joli, surtout lorsque c’est fait avec art (je me souviens d’un bouteille que j’avais achetée et reçue emballée dans un papier de soie avec un alignement parfait entre le logo du papier et de l’étiquette.

Latour, à tout hasard ?

Pourquoi est-ce à éviter ?
En quoi le fait que le papier se désintègre est-il un problème ?
Le papier de soie n’a-t-il pas d’avantages pour la conservation tant qu’il n’est pas désintégré ?

Merci, Gaultier, pour ces précisions fort enrichissantes.

Bonjour,

Voici quelques notes prises lors de ma dégustation des vins millésimés de la maison Clicquot lors du dernier salon de la RVF.
J’espère qu’elles vous serons utiles même si je ne suis que novice pour les Champagne.

NB : Les prix sont ceux indiqués sur la brochure du salon

Veuve Clicquot Vintage 2002 :
47€
Des arômes de moka, voire de canelle en bouche. Désolé pour la brièveté, c’est ce qui m’a le plus marqué !

Veuve Clicquot Cave Privée Rosé 1989 :
150€
Une superbe robe oeil de perdrix. J’ai appris ce terme avec le représentant de Clicquot. Pour ceux qui ne le connaissent pas, ça se situe, à mes yeux, entre l’or jaune et l’or rose, c’est très particulier, magnifique !
Ce Champagne est très puissant avec des arômes de fruits secs, de réglisse, de nougat, ainsi que de café en fin de bouche. La multiplicité, l’originalité des arômes et leur puissance en ont fait le meilleur Champagne que j’ai dégusté ce jour-là, mais aussi le meilleur qu’il m’ait été donné de goûté pour l’instant, et de loin (j’ai 22 ans, j’ai encore le temps ! ;)).

Bonnes dégustations à bulles !

Bonjour,

Je me rends compte aujourd’hui que je n’ai pas apporté ma contribution à ce sujet et je vais y remédier immédiatement pour deux raisons :
– Sigalas Rabaud est l’un de mes Sauternes préférés avec Yquem et Coutet (j’aime beaucoup les Barsac pour leur fraîcheur).
– Sigalas Rabaud est le Sauternes que j’ai le plus goûté après Yquem (j’ai de la chance !), mon père ayant quelques 1988 (mon année de naissance) et 1989 (celle de mes soeurs) en cave.

Je vous présente donc ici quelques brefs commentaires de dégustations. Je vous prie d’être indulgents au cas où ceux-ci vous sembleraient naïfs (cf. signature).

Sigalas Rabaud 1988 (dégusté en décembre 2009 et mars 2010) :
Robe jaune paille voire dorée et beaucoup plus claire que celle du 1989 ! (NB : Ces vins ont été conservés pendant deux décennies exactement dans les mêmes conditions et je les ai dégustés tous deux fin décembre 2009.) Un premier nez sur l’abricot sec qui évolue ensuite sur des arômes plus fleuris. Je crois avoir reconnu la poire au deuxième nez. En bouche, il est frais, fin et évoque le miel. Il m’apparaît encore jeune et présente un parfait équilibre entre sucre, alcool et acidité. Le meilleur millésime que j’ai dégusté pour ce vin. NB : Je suis peut-être influencé par mon année de naissance ! 🙂

Sigalas Rabaud 1989 (dégusté en décembre 2008 – pas pris de notes – et décembre 2009) :
Au contraire du 1988, celui-ci est assez opulent et sur les fruits confits, ce qui m’étonne car, pour moi, Sigalas Rabaud est le « plus Barsac » des Sauternes (si vous me passez l’expression) de par sa fraîcheur et sa légèreté par rapport à d’autres Sauternes plus opulents (je pense à Guiraud, La Tour Blanche, de Fargues).

Sigalas Rabaud 2001 (dégusté en mai 2009) :
La robe est encore claire. Le premier nez est légèrement confituré et après aération je découvre des arômes floraux et de miel. En bouche, le sucre me semble trop présent par rapport à l’acidité. Peut-être la légèreté viendra-t-elle plus tard.

Sigalas Rabaud 2004 (dégusté ce mois-ci au WGA) :
Nez fermé mais qui présente quand même une certaine fraîcheur. Je ne parviens pas à distinguer d’arômes. En bouche, il allie fraîcheur et sucre mais je trouve l’alcool trop présent. Je suis déçu. Je pense que je n’ai pas dégusté ce vin au bon moment (par rapport à son âge ?).

Sigalas Rabaud 2007 (dégusté ce mois-ci au WGA) :
J’aime beaucoup les très jeunes Sauternes car j’y sens certains arômes que je ne retrouve pas sur des millésimes moins récents. Celui-ci a un nez d’agrumes, de zeste de citron qui vire même sur un aspect végétal pas désagréable. En bouche ce vin est léger, laisse un belle place au sucre mais a quand même un très bel équilibre. Je l’ai beaucoup aimé en bouche, beaucoup plus que le 2004 dégusté le même jour.

Pour conclure j’aime beaucoup ce Sauternes pour sa légèreté, sa fraîcheur et son côté aérien. D’autres facteurs entrent en ligne de compte (on aime aussi un vin pour ce qu’il nous évoque, nous rappelle, nous fait ressentir). Or j’ai eu la chance de discuter une bonne heure avec le Marquis de Lambert des Granges (propriétaire du château) au WGA 2009 et j’avais beaucoup apprécié le personnage, sa façon de voir le microcosme sauternais. Sa vision (authentique et passionnée, traditionelle mais pas arriérée) du vin et de sa commercialisation m’avait touché. Une raison de plus pour acheter ses vins, les déguster et les apprécier. Enfin, je pense que Sigalas Rabaud représente un des meilleurs rapports qualité/prix de l’appellation. J’ai acheté le 2007 cette année et j’attendrai sa mise en bouteille pour me procurer le 2009 !

Bonnes dégustations de Sigalas Rabaud, et j’espère de tout coeur que vous l’appréci(er)ez autant que moi !

Eric,

CB est l’abréviation de Cru Bourgeois.

Bonjour,

Je suis allé la semaine dernière jeter un oeil à la Bordeauxthèque qui a ouvert il y a peu aux Galeries Lafayette à Paris. Une bouteille a accroché mon regard : un Rieussec 1979 à 85€. Sur le coup le prix m’a paru correct : deux chiffres pour l’un des meilleurs Sauternes âgé de plus de 30 ans. Je suis ensuite allé jeter un oeil à droite à gauche. Il semblerait que l’année soit bonne sans être exceptionnelle. Idealwine cote 47€ pour ce vin. Bref, ma question est la suivante : que pensez-vous de ce prix ?

Merci.

Je suis étonné que personne n’ait proposé le Régent Café (place Gambetta) : c’est central, classique, délicieux, original, peu cher et ils se vantent d’avoir la carte des vins la moins chère du monde (et il se pourrait bien qu’ils disent vrai !).
Quelques remarques en vrac. Il vaut mieux réserver. Il y a un pianiste qui joue différents registres, ce qui constitue un fond sonore agréable et diversifié. Seul bémol : le service est long.
Menu entrée-plat à 23€, plat-dessert à 27€ et entrée-plat-dessert à 30€ (4 choix pour chaque assiette). A la carte c’est plus cher, bien entendu. Enfin, le menu varie régulièrement donc ça laisse le loisir d’y retourner souvent !

J’y suis allé deux fois :
– Entrée : foie gras, confit de figues, brioche, salade de roquette au balsamique. Plat : pavé de lieu rôti et compotée de légumes, purée de céleri, échalotes confites et une mini tomate farcie avec compotée de légumes. Vin : Domaine de la Solitude blanc 2006 (12€ la demi-bouteille).
– Entrée : velouté de lentilles avec éclats de pistache, chantilly de foie gras et lard grillé. Plat : pâtes à l’huile de truffe blanche, crème de cèpes et magret de canard. Vin De Fieuzal rouge 2006 (25€ la bouteille).

Bonjour,

L’un d’entre vous pourrait-il m’expliquer plus précisément comment fonctionne le système d’allocations du DRC ?