Nicoco

Je sais pas si c’est toujours d’actualité mais j’ ai accompagné un tajine au poulet et citrons confits avec un Savennières Clos du Papillon du millésime 1986 en format magnum (en 2013) et je crois que c’etait le meilleurs accord met et vin que j’ai réussi a associer – le vin était toujours succulent avec une légère sucrette et un cote minéral très rafraîchissant qui ont parfaitement accompagnes la viande et les agrumes.

C’est pour moi dans ce genre de vin qu’il faut taper, c’est a dire un « vieux » liquoreux avec un côté sucré partiellement présent et accompagné par une minéralite rafraîchissante…les Savennières s’y prêtent a merveille mais peut être que certains vins d’Alsace pourraient également bien jouer le jeu.

Gouté aujourd’hui le Saint Emilion CR: Saint Georges du millésime 1995 en format magnum.

Magnum remonte de la cave le matin puis ouvert mais non carafe envrions 4 heures avant le repas.

Le vin se revela agreable mais sans plus avec un petit cote astringant derangant en final mais qui s’est estompe le long du repas.

Un vin sympatique mais sans plus – bouteille note 85 a 86 / 100

Nicolas

Regouté une autre bouteille hier soir du CR: Château Poujeaux 1986 – bien supérieure a la bouteille bue précédemment (voir post ci dessus) – ce vin était plus en ligne avec mes souvenirs d’un bon Bordeaux a pleine maturités pris de notes durant la dégustation donc compte rendu très succinct – le nez fut assez discret mais charmeur, la robe toujours tres rouge vif et une longueur en bouche très appréciable avec des notes tertiaires assez prononces mais aussi toujours des notes florales perceptibles en bouche.

Bouteille notee sur le moment 89 / 100

Nicolas

CR: Château de Chamboureau Savennières Roches-aux-Moines Chevalier Buhard (Moelleux) 2003

Je connais le Savenniere Clos du Papillon mais pas le Roche aux Moines Chevalier Buhart que je goute pour la premiere fois ce soir en aperot puis pour accomapgner un foie gras de canard.

Ce vin est une tuerie – ce qui me marque le plus cest une attaque en bouche legere et sucree, puis qui montre crescendo pour terminer sur une longueur plus qu’appreciable sur le gras du vin (superieure a une minute) avec un bel equilibre entre sucrosite et acidite, quoique peut etre un chouia trop sucre a mon gout.

Oeil – jaune fonce

Nez – porte sur le petrole, la cire et le tarte au citron meringuee

Bouche – superbe et longue (voir ci dessus)

Une superbe rencontre et je note ce vin 92 / 100
Nicolas

Bu aujourd’hui pour accompagner une entrecôte de bœuf frites et un plateau de formages les deux vins suivants :

– Château Petit-Village 2002
– Château Pontet Canet 2003

CR: Château Petit-Village 2002

Il s’est très bien dégusté.
Petit millésime, mais vin très plaisant, à parfaite maturité maintenant.

Œil – robe rouge mais avec de notables traces d’évolution sur les bords.

Nez – très discret avec de légers parfums sur la rose, le sous-bois et les fruits rouges.

Bouche – très plaisant avec de légères notes portant sur la truffe, le sous-bois et une belle longueur.

Bouteille très plaisante dans un petit millésime – je pense qu’ouvert plus longtemps à l’avance (disons 2h30 à 3 heures), lui aurait fait peut être plus de bien surtout concernant le nez.

Ceci dit une bien belle surprise notée 89 / 100

Nicolas

Bu ce soir un CR: Cote du Rhône de chez Guigal du millésime 2009 (encore !) – j’ en ai bu plusieurs mais jamais carafé – j’ai donc voulu tenter l’expérience en carafant le vin assez longtemps a l’avance (environs 3 heures de carafe) – le résultat est très très très plaisant – on a un vin très bon, qui joue davantage dans le registre de la finesse que celui de la puissance (que je retrouve plus sur ce vin une fois ouvert mais non carafe)

Bref encore une fois une excellent rapport qualité prix – il m’en reste 7 bouteilles – je vais essayer de m’abstenir pour les garder au minimum encore un ou deux ans.

Bouteille notee sur le moment 88 a 89 / 100

CR: Château Cantemerle 2001 ouvert hier soir pour accompagner un plateau de fromages en tout simplicité.

De ce Château je ne connais que le millésime 2006, bouteille ouverte bien trop tôt mais que je trouvais promise à un bel avenir, le tout étant d’être patient. Je pensais par contre, en ouvrant une bouteille du millésime 2001, avoir un vin plus abouti. Le moins que je puisse dire c’est je trouve ce vin curieux, avec un nez déstabilisant. Je ne sais que penser si c’est une bouteille défectueuse ou bien si ce nez puissant (pour moi madérisé) est plus caractéristique de ce domaine…

La bouteille fut ouverte et immédiatement carafée, environs 3h30 avant le repas.

Œil : la robe est rouge vive, profonde. La couleur me fait penser à un vin encore extrêmement jeune.

Nez – c’est là ou pour moi le bat blesse. Ce nez est fort, très fort sur les fruits rouges, le pétrole mais surtout avec une odeur entêtante de porto – au début de l’aération je pensais le vin madérisé. Au fur et à mesure de l’aération le vin semble s’ouvrir et cette odeur madérisée semble également se réduire mais jamais complètement – ce nez reste puissant , limite dérangeant.

Bouche – en bouche c’est légé, simple, gouleyant – la palette gustative semble être orientée principalement vers la viande, le gibier et un petit goût de lard fumé (végétarien s’abstenir 🙂 ) le tout avec une longueur correcte, sans plus – on ne retrouve pas ce goût madérisé en bouche et c’est la raison pour laquelle je m’interroge si cette odeur est représentative de Cantemerle ou bien si le vin à un petit soucis. Je n’exclus pas une ouverture faite trop tôt voire un vin encore dans sa phase de fermeture…je suis preneur de vos avis à ce sujet.

Je trouve ce vin très déstabilisant – un nez puissant et dérangeant suivi d’une bouche en contraste, c’est-à-dire légère et courte (bien que pas mauvaise).

Je suis preneur d’idée sur ce vin pour le moins curieux et déstabilisant –

Bouteille non notée.

Nicolas

Une autre bouteille du CR: Savennière Clos du Papillon du millésime 1990 ouverte ce soir pour le plaisir du vin en apéro puis pour accompagner un foie gras de canard.

Je confirme que ce vin en a encore sous la pédale et peux encore durer plusieurs années sans problème, si bien conservé. La bouteille fut ouverte mais non carafée environs 5 heures avant le repas.

Œil – jaune clair tirant sur l’or

Nez- toujours aussi somptueux – la cire et le coing se font discrets au début, car une odeur de pétrole semble masquer le tout – puis au fur et a mesure de l’aération, les notes reprennent le dessus et deviennent envoutantes.

Bouche – miam miam – c’est toujours aussi succulent, avec cette superbe balance entre le sucre et l’acidité du vin – un vrai délice avec une longueur en bouche très longue (supérieure a une minute)

Ce Savennière reste une excellente bouteille sur laquelle le poids des années ne semble pas avoir prise, pas encore tout du moins.

Bouteille notée sur le moment 91 sur 100

Très surpris par ton commentaire Seb – la dernière fois que j’ai goûté le Savennières 1990 était en Septembre 2012 et j’en ai gardé un très bon souvenir. Si tu penses qu’il n’y a pas de défaut de bouteille, il faudra que je re-goûte ce vin (il doit m’en resté 4 quille de ce millésime) afin de me re-faire une opinion…

a+, Nicolas

Pour accompagner un barbecue (peut être le dernier de l’année 2013) nous avons ouvert un CR: Gressier Grand Poujeaux 1998 en format magnum pour accompagner brochettes de bœuf et autres saucisses.

La bouteille a ete remontee de la cave cinq heures avant le service, ouverte trois heures avant puis carafee environs 1 heure.

Oeil : pour un vin de quinze ans, la robe est toujours rouge vive sans trace d’evolution

Nez : le nez est superbe et tres envoutant avec des notes de cafe, moka tres prononcees

Bouche : on retrouve des notes legeres de vanille, de tabac et de cafe mais avec une finale legerement piquante et assechante ce qui fut son principal defaut.

Un bon Bordeaux a maturite (en format Magnum) qui nous a ravi et a tres bien accompagne le barbuc !

Bouteille notee sur le moment 87 – 88 / 100

Nicolas