Nicoco

Bouteille remontée de la cave à l’improviste et à la dernière minute (un peu fraiche donc) – il s’agit d’une bouteille CR: Cul de Beaujeu du domaine Delaporte, millésime 2018. 

Un véritable délice sur les fruits noirs (mures), rouges (cerise) très légèrement fumée et avec une acidité bienvenue en finale. Un très bon Delaporte qui procure beaucoup de plaisir.  

Très Bien, 
Nicolas

[quote= »Nicoco post=1177531 userid=10530″]Ce soir en écrivant ces lignes je goute une bouteille de CR: Pinot noir du Domaine Pinard, millésime 2020. Bouteille achetée au domaine il y a quelques jours. 

J’adore cette cuvée : année après année c »est toujours extrêmement gourmand, sur les fruits. Impossible de faire vieillir ce genre de vin tellement ça se torche à une vitesse grand V. 

Le nez est sur la groseille, la mure, la fraise écrasée, poivre

La bouche est légèrement veloutée, avec une finale acide, très fruitée, très gourmande. Un délice et bien entendu ce n’est pas le genre de vin complexe qu’on va chercher pour refaire le monde, mais plutôt le genre de vin qu’on veut boire pour passer un bon moment sans prise de tête (en regardant les élections !).

Superbe 
Nicolas[/quote]

Dégusté de nouveau hier soir et pas grand chose à ajouter : toujours aussi joussif ! Ce vin est passé après deux cartouches bordelaises (Domaine de Chevalier 2006 et Cantemerle 2009) et bé….c’est le Pinot Noir des frères Pinard qui a fait l’unanimité parmi des invités peu néophytes en vin !

Superbe,
Nicolas

Dégusté hier soir en apéro avec des amis / voisins une bouteille du CR: Chateau Cantemerle, millésime 2009. 

Bouteille achetée en primeur, conservée en cave électrique depuis, ouverte environs deux heures avant la dégustation. 

Un vin très sensuel, parfaitement à point avec des notes de cerise griottes, une pointe de fumée, soupçon d’épices douces, une finale mentholée et une trame acide qui assoit une belle allonge en bouche. Peut-être un léger manque de complexité mais c’est chipoté car pour le prix payé : on est clairement pas volé. 

Vraiment une belle bouteille : Très bien ++
Nicolas

Dégusté il y a déjà plusieurs jours une bouteille du CR: Rully 1er Cru « Le Meix Cadot », millésime 2016 de la maison Dureuil-Janthial. 

Bouteille achetée au domaine puis conservée en cave électrique depuis. A vrai dire je ne pensais ouvrir celle-ci aussitôt mais le commentaire d’Olivier suite à la dégustation du VV 2016 et laissant sous entendre qu’il ne fallait pas trop tarder m’a poussé à jouer du tire-bouchon. 

J’ai trouvé cet exemplaire magnifique : complexe, légèrement beurré, une trame acide un poil citronnée et très long en bouche. Je n’ose imaginer ce que donne la version VV (dont j’ai la chance d’avoir un exemple qui dort encore en cave). Par contre je suis en phase sur le fait qu’il ne faut peut-être pas trop tarder : le vin semble sur le haut du plateau et attendre plus longtemps n’apporterait pas grand chose à ce (très) grand vin.  

Superbe 
Nicolas

Dégusté il y a quelques jours une bouteille du CR: Rully blanc de la Maison Dureuil-Janthial, millésime 2017. 

Bouteille achetée au domaine puis conservée en cave électrique depuis – celle-ci a accompagnée un plat de pâtes servies avec une sauce à base de crème au combawa. 

La robe est jaune claire avec de légers reflets verts fluo

Le nez est superbe : citron, mirabelle, poire, encore un peu d’élevage et un léger soupçon de crème patissière

La bouche est plus minérale que ce à quoi je m’attendais – les traces d’élevage sont toujours là mais de manière très subtile – l’allonge en bouche est superbe porté par la minéralisé et l’acidité du vin. 

Un très beau vin, surtout pour « un simple » Rully – l’accord a bien fonctionné mais j’attendais un peu plus d’élevage pour mieux répondre au côté crémeux du plat. 
Très bien – Nicolas

PS : certains ont-ill pu continuer d’acheter au domaine suite aux faibles récoltes des dernières années (pour ma part, plus de retour depuis le millésime 2019).

Dégusté ce midi une bouteille du CR: Château Kirwan 2009 en accompagnement de brochettes de filet mignon maison. 

Le tort de ce vin aurait été de passer après un Beraucastel 2005 mais le vin s’est quand même bien comporté. Bouteille achetée en primeur puis conservée en cave électrique depuis. Bouteille ouverte environs 3 heures avant le repas. 

Une robe toujours rouge vive avec des reflet légèrement plus clairs sur les bords. 

Le nez est plutôt classe : boîte à tabac, viandox, fraises des bois, cuir – la panoplie du bordeaux bien fait, bien né

En bouche le vin se livre déjà très bien et procure du plaisir mais…je trouve personnellement une arrière gout légèrement « sucrailleux » qui gâche un peu le plaisir – c’est vraiment dommage car autrement le vin est vraiment très agréable. 

A revoir – Bien ++
Nicolas

Merci pour ce partage- c’est vrai qu’on mange (très) bien dans les Alpes et la vallée de la Tarentaise.  Pour ma part et après un passage dans la Vallée d’Aoste nous sommes allez aux Ménuires nous restaurer chez Pépé Nicolas puis le refuge de la Sauce où des mets similaires nous attendaient – miam 🙂
Nicolas

C’est génial un grand merci – grace a toi mon projet d’aménagement de la cave avance (petit a petit mais il avance) 
merci – nicolas

Ca m’embêterais d’investir autant que 4 à 5k€ pour une clim et je préfèrerais mettre l’argent dans le vin plutôt que la cave mais je vais quand même creuser la piste du climatiseur au cas ou je trouve dans un budget plus plus…abordable ! ….car, je n’ai qu’une cave (moi :)) et donc j’y mets mes crus de petite comme de grande garde. 

Bonjour

je déterre le sujet des temperatures de conservation car je viens d’emménager dans une nouvelle maison disposant d’une cave semi enterée avec une hygrométrie tres satisfaisante (entre 70 et 80%) mais une température qui monte dans 18/19 degrés depuis ces derniers jours relativement chaud en region parisienne. 

En parcourant les pages du forum il semble que certains acceptent l’idée d’une amplitude thermique relativement importante avec des températures autour des 20 degrés en été voir meme au dessus quelques jours / semaines par an. Y a t il des retours d’experience suite a la dégustation d’un blanc ou rouge ancien (disons un bordeaux des annees 80/90) ayant séjourné dans une telle cave ? 

Au vue de l’hygrométrie et des amplitudes je pense que la cave n’est pas ideale mais reste quand meme tres convenable – j’aimerai quand meme des retours a ce sujet ? 

je me renseigne aussi sur les manières de rafraîchir (meme de quelques “petits” degrés) une cave faisant environs 20 mètres carrés – des idees a moindre cout ? Est ce qu’un climatiseur reste the solution ? Si oui, en recommendez vous uns en particulier? 

merci, Nicolas