Nicoco

et be c’est pas prometteur ton resume sur le 1990 qui pour le coup m’avait laisse sans voix lorsque je l’ai goute il y a peu et pour le coup j’avais decide d’en reprendre une peitte caisse directement aupres du producteur….!

Peut-il s’agir d’un probleme de bouteille (comme on dit)? Ou as tu trouve cette bouteille et quelles ont ete ses conditions de conservations?

Un petit detail qui peux avoir son importance: les Savenniere de Monsieur Soulez, surtout les millesimes anciens, ont en general besoin d’etre ouvert plus que 1h30 pour se reveler…peut-etre le probleme viendrait-il de la?

Merci, Nicolas

Bonjour – ai dégusté un CR: Savenniere Cuve d’Avant 1996 juste avant un Chasse Spleen 2000 – en terme de contraste y a pas mieux 🙂
J’avais déjà goute le Clos du Papillon 1990 (il y a quelques semaines de cela – i.e. 21 ans après sa mise en bouteille) et ce vin fut pour moi un véritable délice. D’où mon envi de gouter au vin sec de Monsieur Soulez.
Ce millésime 1996 fut ouvert hier soir 3 heures avant le service. Je m’en sers un petit verre car j’ai envi de savoir a quoi ressemble ce vin le plus rapidement possible. Quelle bizarrerie : une odeur d’animal se matérialise aussitôt, puis cet animal semble évolué très rapidement vers le carton mouille et enfin la colle.. pas très apetissant pour un vin blanc sec me direz vous…et c’est exactement ce que je me suis dis un peu déçu….
3 heures plus tard au moment du service : ce vin est servi simplement en accompagnement de crevettes roses qui ma foi furent fort délicieuses  Le vin avait quand même pas mal évolué durant les trois heures passées. Je me retrouve avec un vin vraiment atypique :
La couleur est merveilleuse : rarement vu une couleur tirant autant sur l’or – une vrai surprise
Le nez : L’animal semble s’être calmé mais semble toujours tapi quelque part. L’odeur reste forte et entêtante, rappelant des odeurs minérales, toujours un peu de colle et maintenant un peu de cire aussi– c’est vraiment un vin atypique pour moi
Le gout : Très très minéral avec un longueur très honorable (ce gout reste en bouche pendant une bonne 20aine de secondes) – il accompagne parfaitement les crevettes.
En conclusion : un vin vraiment surprenant et atypique du début a la fin ou une myriade de sensations sont en éveil – il est par contre, et a mon humble gout, trop minéral pour moi. Peut être eut il été meilleurs quelques années auparavant. Mais encore une fois : pas du tout désagréable a boire maintenant mais attendez vous a un vin surprenant. Je le note 88 / 100 pour son gout unique et sa merveilleuse couleur

Débouché hier soir (3 Septembre 2011) un CR: Château Barsac Coutet de 1982

Conditions: Ouverture 4 heures avant le repas. Gouté un petit verre afin de dégager le vin aux épaules. La couleur est sublime: Ambre transparent et brillant. Par contre, le nez est légé, voir atone et en bouche c’est surtout du sucre avec un gout de liqueur assez prononcé (on pourrait dire a ce stade que le vin est portorisé?).

Ensuite au moment du service le vin a beaucoup évolué – le nez est beaucoup plus parfumé avec des odeurs de coings, de cire, de miel et une petite touche de fruits exotiques: un vrai régal (un convive m’a meme confié se régaler en maintenant son nez dans le verre et a le respirer comme s’il faisait de l’apné :)) – en bouche cela reste quand meme assez discret mais on retrouve quand meme ce gout de coings et une belle finesse dans le vin (comprendre que l’alcool et le sucre se sont tres bien integrés lun dans l’autre).

Conclusion: bonne bouteille et tres bonne surprise dans un millesime souvent moins flatteur que d’autres (1981 ou autres…) – le gout en bouche reste quand meme assez limité mais le parfun d’odeur qu il dégage en font une bonne bouteille a decouvrir – je le note 88 à 89 / 100 et je pense qu’il doit être bu sans attendre car je ne le vois pas s’améliorer et ce serait domage de risquer la dégradation du vin suite à une garde inutile.

CR: Cantemerle 2006

Ouvert hier et termine ce midi un Cantemerle 2006 – autant le dire des le debut: bouteille ouverte trop tot. Je le devinais en lisant certains commentaires et en connaissant un petit peu le milesime 2006…mais je voulais quand meme m’en faire une petite idee….Apres tout: a quoi sert le bonheur d’avoir une cave avec plusieurs bouteilles identiques si ce n’est pour gouter, sentir, humer, voire evoluer le vin au fil des ans ?

Donc bref…une robe vive rouge, typique d’un vin jeune (trop jeune?) – au nez, ca respire les fruits noirs comme decrit precedement, notement la cerise. Cerise griote ou cerise noires diront les uns mais cerise cela est sur pour tout le monde…En bouche: encore cette cerise qui me suit a la trace avec des tanins encore (tres) presents mais qui je pense doneront un vin bien meilleurs dans 5 ans.

En conclusion: un vin agreable a boire maintenant mais pour ceux qui en possedent plusieurs en reserves je conseille de le garder encore 3 a 5 ans avant d’y voir d’un peu plus pret…histoire de voir si cette cerise est toujours la?

A ce stade je note le vin 87 à 88 / 100 mais je pense (espère) qu’il va s’améliorer d’ici 3 à 5 ans.

Nicolas

CR: Savennieres – Clos du Papillon (Mouelleux) – 1990

Conditions: Ouverture 3 heures avant le repas. Je me sers un tout petit verre histoire de laisser la bouteille se reposer et respirer tranquillement aux épaules. Robe: Jaune pale, limite transparente. Nez: Lege ou l’on ressent des notes timide d’agrumes et de coings. Apres une légère aération je découvre une odeur de cire bien marquee. En bouche: le sucre est tres lege, remplace par l’alcool (je rappel que nous goûtons un vin dit liquoreux). Le gout d’agrume est perceptible mais sans plus. J’attend de voir ce que cela peut donner d’ici quelques heures.

Tentative 2 heures plus tard…la claque….

Au nez cela change du tout au tout…incroyable: une odeur beaucoup plus forte et entetente portee sur le pétrole, le miel et toujours et surtout la cire mais en plus intense que préalablement. En bouche: c’est devenu….très complexe. On sent un peu plus le sucre, surtout en arriere gout. Une longueur impressionnante. On sent surtout le miel et la cire (encore et toujours la cire mais quelle gout…ouha!). Je suis très agréablement surpris par l’évolution de ce vin…C’est une vrai réussite et une agréable surprise pour moi…

Il m’en reste une bouteille…Je ne pense pas la garder très longtemps car je ne vois par de potentiel reel de longue garde – je pense la faire decouvrir a des amis / famille d’ici quelques mois, un an max et je suis sur de les etonner

En conclusion: un vin étonnant qui pour moi est synonyme d’une réelle réussite – une bonte divine, oui Monsieur !

Je le note 92 à 93 / 100 – un vraiment très beau vin.

Jai egalement deux bouteille du millésime 1996 – qq1 a-t-il deja goûté ce vin dans ce millésime?

Bonjour – j’ai réussi à dégoter une bouteille de Bastor Lamontagne 1990. Je ne crois pas avoir déjà gouté ce vin par le passé – d’après vous est-ce que ce vin peux encore tenir la longueur encore quelques années, ou aiu contraire me conseilleriez vous de le déboucher au plus tot? Dans le cadre de la deuxième option, quelles cérémonial envisageriez vous (i.e. remonter de la cave X jours, ouverture avant de passer au service X heures, carafage X heures, etc)…

Etant novice en dégustation (mais ayant soif de vin et d’apprendre) je vous serait grè de vos éventuels retours 🙂

Merci, Nicolas

CR: Guigal – Côte Rotie Brune et Blonde 2005

Remonte de la cave le matin même, ouverture 2 heures avant le service puis carafage pendant une demie heure. Avant d’aller plus loin autant le dire tout de suite: j’ai ete decu par ce vin dont j’attendais peut etre trop (paye 32 euros le flacon). Des le depart le gout me rappel un Guigal Cote du Rhone et non pas Cote Rotie mais en plus aigre – bref un CR a 7 euros m’aurais davantage comble ! Aigre et cour en bouche voila les 1ers adjectifs qui me viennent a l’esprit. Note par contre positive: a la fin du repas (environs 1h30 apres 1er verre) le vin commence a s’ouvrir et devenir plus parfume (je n’ai pas pris de notes sur le moment) et soyeux en bouche avec une longueur en bouche plus soutenue. Conclusion: il m’en reste 5 flacons et je n’en ouvrirais pas avant 2 ans en esperant que le temps ait pu faire son travail d’ici la – je pense sincerement que cette bouteille a un bon avenir mais il lui faut plus de temps en cave. 2015 devrait etre un bon debut.

A ce stade je le note 88 / 100 mais je pense (j’espère) qu’il va se bonifier doucement mais faut attendre et ne pas hésiter à le carafer….

Bonjour a tous – j’ai l’opportunité d’acquérir un Belgrave 1982. Je ne connais ni ce chateau, ni ce millésime – est-ce que qq1 a deja gouter ce chateau sur ce millesime? Si oui (ou non) me conseillleriez vous l’acquisitioln de cette bouteille? Le prix est de l’ordre des 25 / 30 euros;
Merci d’avance, Nicolas