Maxime Bourdonnel

Jérôme,

Où peut-on trouver cette merveille ? Et à quel prix ?

A mon tour, avec un peu de retard, de partager mes notes et mes impressions sur les vins que nous avons bus.

D’abord merci à Martin d’avoir organisé cette belle après-midi qui nous a permis de prendre le temps pour apprécier les vins et pour en discuter.

Les vins sont dégustés à l’aveugle en accompagnement notamment d’une préparation de champignons et d’un saucisson à cuire (cuit dans le millésime 1995 du vin fait à partir de pinot noir planté dans le parc Georges Brassens – Paris 15ème).

CR:1) Domaine Serge Dagueneau – Pouilly-Fumé – Tradition – 2014
Ce sont tout d’abord, au nez, les fruits exotiques qui me marquent. En bouche une trame acide et citronnée qui rend le vin un peu étriquée. Mais cela suffit pour partir sur un sauvignon de Loire. A l’ouverture, il ne s’agit pas d’un vin très sexy. Moyen à ce moment.
Par contre, regoûté en fin de repas, c’est Clark Kent devenu Superman. Est-ce bien le même vin ? puisque maintenant nous goûtons un flacon sur les fruits exotiques avec une expression ample qui donne de la générosité au vin. Bon vin alors.

CR:2) François Cotat – Sancerre – Les Caillottes – 2012
On est là sur un tuot autre registre puisque le calcaire, la craie ou bien encore les arômes miellifères consituent l’ossature de ce vin. Cette aromatique me fait penser à de vieux chenins. Joël (Ange Gabriel) part sur un vieux Chablis. Et je me dis : c’est vrai, les vieux chablis développent aussi cette identité.
Et bien, il s’agit d’un Sancerre 2012. Je dois dire que je suis quelque peu interloquée par cette bouteille qui fait beaucoup plus que son âge. Rester à l’écart.

CR:3) Robert Michel – Cornas – Les Côteaux – 2005
La bouche est fruitée et souple. Je ne ressens absolument pas de tanins. De même, les épices, souvent associées, à la syrah ne m’apparaissent pas. Ce vin n’a pas une grande puissance. C’est pourquoi, si je reste sur un vin de syrah (puisque c’est le thème), je pars sur un Saint-Joseph. Pour moi qui aime ce style de vin un peu souple qui ne rappelle pas une charge de cavalerie, c’est un bon vin.

CR:4) JL Colombo – Cornas – Les Ruchets – 2006 (c’est mon apport)
Alors là, on monte clairement d’un cran. C’est tout d’abord plus expressif au nez que le précédent. Tout de suite, on sent qu’il y a du vin. En bouche, ce qui retient l’attention, plus que le léger fruité et la touche mentholée, c’est la stature du vin : le vin est structuré, il est large, il en impose. Clairement un bon vin dans un style plus démonstratif que le précédent.

CR:5) Monier-Perréol – Saint Joseph – les Serves – 2011
Les fruits rouges le dispute à la sensualité. C’est doux, voluptueux, féminin. Malgré le thème et le très lméger côté mentholé, je pars sur un pinot noir d’une belle année (2002) sur Chambolle-Musigny. Raté. Mais aurait tenu son rang dans une dégustation de bourguignons. Très beau vin.

CR:6) Domaine Coursodon – Saint Joseph – Paradis Saint-Pierre – 2010
Cerises écrasées, fraise. Ce vin, légèrement tanique, a de la stature ; il est d’évidence fait pour supporter la garde. Ce vin est pour moi correct.

Nous avons terminé par deux whiskeys fort intéressants.

A mon tour, avec un peu de retard, de partager mes notes et mes impressions sur les vins que nous avons bus.

D’abord merci à Martin d’avoir organisé cette belle après-midi qui nous a permis de prendre le temps pour apprécier les vins et pour en discuter.

Les vins sont dégustés à l’aveugle en accompagnement notamment d’une préparation de champignons et d’un saucisson à cuire (cuit dans le millésime 1995 du vin fait à partir de pinot noir planté dans le parc Georges Brassens – Paris 15ème).

CR:1) Domaine Serge Dagueneau – Pouilly-Fumé – Tradition – 2014
Ce sont tout d’abord, au nez, les fruits exotiques qui me marquent. En bouche une trame acide et citronnée qui rend le vin un peu étriquée. Mais cela suffit pour partir sur un sauvignon de Loire. A l’ouverture, il ne s’agit pas d’un vin très sexy. Moyen à ce moment.
Par contre, regoûté en fin de repas, c’est Clark Kent devenu Superman. Est-ce bien le même vin ? puisque maintenant nous goûtons un flacon sur les fruits exotiques avec une expression ample qui donne de la générosité au vin. Bon vin alors.

CR:2) François Cotat – Sancerre – Les Caillottes – 2012
On est là sur un tuot autre registre puisque le calcaire, la craie ou bien encore les arômes miellifères consituent l’ossature de ce vin. Cette aromatique me fait penser à de vieux chenins. Joël (Ange Gabriel) part sur un vieux Chablis. Et je me dis : c’est vrai, les vieux chablis développent aussi cette identité.
Et bien, il s’agit d’un Sancerre 2012. Je dois dire que je suis quelque peu interloquée par cette bouteille qui fait beaucoup plus que son âge. Rester à l’écart.

CR:3) Robert Michel – Cornas – Les Côteaux – 2005
La bouche est fruitée et souple. Je ne ressens absolument pas de tanins. De même, les épices, souvent associées, à la syrah ne m’apparaissent pas. Ce vin n’a pas une grande puissance. C’est pourquoi, si je reste sur un vin de syrah (puisque c’est le thème), je pars sur un Saint-Joseph. Pour moi qui aime ce style de vin un peu souple qui ne rappelle pas une charge de cavalerie, c’est un bon vin.

CR:4) JL Colombo – Cornas – Les Ruchets – 2006 (c’est mon apport)
Alors là, on monte clairement d’un cran. C’est tout d’abord plus expressif au nez que le précédent. Tout de suite, on sent qu’il y a du vin. En bouche, ce qui retient l’attention, plus que le léger fruité et la touche mentholée, c’est la stature du vin : le vin est structuré, il est large, il en impose. Clairement un bon vin dans un style plus démonstratif que le précédent.

CR:5) Monier-Perréol – Saint Joseph – les Serves – 2011
Les fruits rouges le dispute à la sensualité. C’est doux, voluptueux, féminin. Malgré le thème et le très lméger côté mentholé, je pars sur un pinot noir d’une belle année (2002) sur Chambolle-Musigny. Raté. Mais aurait tenu son rang dans une dégustation de bourguignons. Très beau vin.

CR:6) Domaine Coursodon – Saint Joseph – Paradis Saint-Pierre – 2010
Cerises écrasées, fraise. Ce vin, légèrement tanique, a de la stature ; il est d’évidence fait pour supporter la garde. Ce vin est pour moi correct.

Nous avons terminé par deux whiskeys fort intéressants.

Cécile,

La prochaine dégustation a lieu le 24 septembre. Le thème choisi est : le merlot. J’alerte Michaël pour qu’il te contacte

Maxime

Aux dires des professionnels, 2015 s’annonce grand en val de Loire.

Aux dires des professionnels, 2015 s’annonce grand en val de Loire.

Je confirme les propos de Florian.

Gérard Boesch, président du CRINAO Alsace, promet un grand millésime 2015.

D’après monsieur Chapoutier, on rejoue 1990.

D’après monsieur Chapoutier, on rejoue 1990.

Guillaume,

Je rentre à Lyon du 16 au 22 septembre. Je suis d’autant plus intéressé pour t’accompagner que j’avais réservé pour début août directement sur leur site pour me faire ensuite répondre que le restaurant était fermé en août. Je n’ai donc pas pu y aller.