mathieu.gp

Je crois pas que le problème de LPV se situe au niveau de l’étique. Tant que personne ne s’autoproclame « spécialiste de ». Le problème pourrait subvenir si l’on accordait à des intervenants le statut de spécialiste « es alsace » ou « es bourgogne ». Tant qu’il n’y a pas de donneur d’opinion attitré tout le monde à le droit de suivre ces préférences et ces instincts. Chose que je reproche personnellement à un autre forum bien connu par exemple.

Ensuite si un vigneron reçoit une critique rien ne l’empêche de s’inscrire et de répondre, je trouve ça très enrichissant à chaque fois ( H.Bizeul, Iris, F6B,…)

Et enfin se réclamer de LPV dans un domaine n’apporte rien AHMA si ce n’est que le vigneron à en face de lui des gens qui ont fait un effort de découverte dans le vin ( ce qui à mon avis est positif pour un vigneron ). Mais pour y avoir dèjà assité je peux vous dire que se réclamer de LPV ou autre n’apporte pas toujours du positif. Je me souviendrai toujours de la tête de Patrick Meyer discutant avec un amateur qui se réclamait de beaucoup de chose et qui étalait ses « cartes de visites » au lieu d’essayer d’écouter les commentaires qui était fait par le vigneron. Rien n’est pire qu’un dégustateur « averti » qui manque d’humilité et surtout dans une dégustation en préscence du vigneron.

La question recherche bouteilles à mon goût avec les références que tu donnes me font penser que tu ne sais pas réellement ce qu’est ton goût.
Je te conseille de butiner un peu dans les vins de France et de navarre et de t’informer un peu plus sur les modes de culture, sur les cépages,..

Ensuite tu sauras quel est ton goût et ce qui va embélir ta vie. Personne d’autre que toi ne pourra t’aider à choisir les vins qui vont te plaire et si tu aimes le vin dépense plutôt ton argent à découvrir le vin et toute ces facettes au lieu de constituer une cave pour faire vieillir tes vins qui peut-être ( sûrement ) ne te plairons plus dans 10 ans quand tu devras les boire.

Je ne suis pas particulièrement fan de P.Bourguignon mais sur le coup je suis d’accord avec sa phrase :  » On est riche des vins que l’on a bu et pas des vins que l’on a en cave »

Disons que chez foreau l’équilibre est trés tendu. Donc sur un demi-sec on sent une petite douceur en entrée de bouche puis le vin fini sec. Sur le sec on se trouve avec un vin qui est généralement assez similaire sauf sur la douceur de l’attaque. Mais ne t’inquiéte pas 2007 me parait être un superbe millésime chez lui et les Foreau jeunes ne sont pas impressionnant il faut attendre.

Ah non je crois que c’est toi qui noie le poisson 😉

CR: [u][b]Clotilde Davenne Chablis 1er cru Montmains 200? 6 ou 7
[/b][/u]
Le nez est assez discret sur la l’herbe fraichement coupée, les fleurs,.. assez calme. La bouche est divisée sur une attaque douce florale, puis le vin se casse pour rentrer dans la phase minérale acide qui signe un chablis avec les notes salines et poudreuse qui finissent la bouche. Le vin est très Chablis pas mauvais du tout dommage qu’il ne soit pas linéaire. Bien bon vin malgré tout.

Premièrement je ne suis pas riche du tout 🙁 mais faut bien avouer que si ‘lon est pas prêt à s’asseoir sur 20 € aujourd’hui c’est pas la peine de s’intérresser au vin tant les désagrément sont nombreux. Mais c’est un autre débat

Ensuite je trouve que l’on fustige le manque d’information mais c’est pas évident de donner toutes les informations ( elles sont nombreuses et pas forcément toujours indispensables ) et surtout elles sont contraignantes pour le consommateur ( Cf à la discussion sur les informations à porté aux étiquettes).

D’ailleurs je vous retourne la question pourquoi n’y à t-il pas marqué sur les vins fortement soufré – Attention à ne pas boire plus d’un verre sous peine de mal de crâne – ce qui soit dit en passant est bien plus probable qu’une reprise de fermentation sur les vins correctement soufré comme j’ai l’impression que c’est le cas chez Arena.

D’ailleurs ton « c’est clairement un manque d’honnêteté » tu peux te le garder Enzo, je peux te dire que c’est pas le style de la famille Arena. D’ailleurs en ce qui concerne les vins ils représentent totalement l’honnéteté avec les qualités et … les défauts parfois.

CR: Ostertag Pinot gris Zelleberg 2002

La robe est légérement or. Le nez est puissant sur des notes fumée, de mirabelle à l’eau de vie. la bouche est trés pure sur la mirabelle, des arômes floraux qui se développent puissament avec une équilibre pas si gras que ça mais qui fini sur une vraie minéralité avec beaucoup d’allonge.
Pour les gens qui n’aiment pas le pinot gris c’est un antidote. J’ai cru comprendre qu’André Ostertag avait un peu lissé le profil de ces vins ces dernières années et bien après avoir gouté un PG Muenchberg 1999 ( je crois ) et ce 2002 j’éspére que ce n’est pas trop. Car cette expression de PG est très belle.

Je ne crois pas que le viticulteur est a se substituer à l’absence de savoir du client. Le nivellement par le bas c’est pas la solution.

Ensuite pour les niveaux de soufre je n’ai pas de réponse précise. Mais ce que je sais c’est que je ne crie pas au scandale pour une bouteille à 20€ qui est défectueuse parce que ça arrive. mais par contre je n’achète pas de Lapierre ( par exemple ) car même si j’ai déjà gouté bon chez lui et que les matières sont belles, 75% des bouteilles bue n’était pas assez « propres » et ne m’ont pas procuré assez de plaisir. Il y a beaucoup de choses qui peuvent générer des défauts comme la reprise en fermentation, l’oxydation, ainsi de suite. Mais le soufre n’est pas la solution miracle malheuresement.

Encore une fois chez Arena c’est pas le cas et pourtant mes circuits de distributions sont les mêmes.

D’ailleurs pas plus tard qu’hier une amie me confiait quelle avait découvert que le rosé lui donnait la nausée et mal au crâne. Evidemment elle m’a dit le rosé c’est fini maintenant. Comme quoi pour dégouter les gens du vin y a pas que le vin mauvais. J’ai beau eu à lui expliquer le soufre et l’utilisation exessive qui lui donnait ces sensations ça m’étonnerait quelle re-boive du rosé de sitôt. Heureusement elle aime de plus en plus le blanc 😀 elle perd pas au change.

C’est là le fond du problème. On part avec ses bouteilles dans le coffre à 40°C, on les vend ensuite après 2 ans dans un magasin cave à plus de 20°C de température ambiante et au final on se plein de quoi ? Du fait que le vin n’est pas assez soufré.

Le problème c’est que la critique est facile sur l’élément « sans soufre » alors que souvent le problème ne viens pas toujours du vigneron ( en tout cas, de mon expérience et des nombreuses personnes amateur comme moi du domaine, chez les Arena depuis que je goûte leurs vins il n’y à pas de tout ça )

Les vins sont bons, caratérisent bien leurs terroirs et sont vivants. De bons vins quoi !!! Il n’y a peut-être pas assez de soufre pour éviter tout les problèmes mais il y en a suffisament peu pour garder des vins qui ont de la personnalité. Je préfère avoir 1 bouteille défectueuse sur 50 avec 49 bons vins bien expressifs, à 0 vin défectueux sur les 50 sans personnalité.

Un sauternes irait parfaitement. Enfin une bonne occasion de boire des liquoreux en repas. Un suduiraut 1997 conviendrait bien. Exhubérant comme le plat et sur des notes lourdes ( mais pas lourdingue ) d’agrumes et de vanille. Le gras du risotto et du canard seront lavés par l’acidité finale du vin.