mathieu.gp

Qu’est-ce que ca change au profil aromatique du vin que ce soit recherche ou pas ? Le champagne est un bon exemple avec certaines cuvees qui possedent ce profil « oxydatif » mais ne manquent pas de ressort.

Si on reste sur des vins qui ont un debut d’oxydation. Est-il sur que ce profil va augmenter (j’entend par la de facon rapide) et completement oxyder le vin ? Est-il possible d’avoir des vins stables avec ce debut d’oxydation ? Apparement oui

Comme l’a souvent fait remaque Enzo … on n’est jamais totalement objectif 😉

enzo d’aviolo écrivait:
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> [i]Apparement la note etait en correspondance avec
> le plaisir qu’il a eu a boire la bouteille. Mettre
> le « defaut » en avant comme argument pour diminuer
> la note c’est juste une posture ideologique.[/i]
>
> tu demanderas aux vignerons si c’est une posture
> idéologique que d’avoir un vin qui s’oxyde quand
> ça n’est pas recherché…
>
> [i]Certaines personnes éprouvent beaucoup de
> plaisir a boire des vins avec ce caractere
> « oxydatif » et ils ne s’occupent pas de savoir
> comment le vin a été produit pour juger si ils
> doivent mettre une bonne note ou pas.[/i]
>
> je te sais un grand défenseur de l’uniformisation
> quand il s’agit du défaut d’oxydation mais en
> l’occurrence comme l’a bien ecrit Rachid, un vin
> oxydatif recherché ne présente pas les mêmes
> caractéristiques gustatives qu’un vin oxydé.
> Avoir du plaisir et reconnaitre le défaut d’un vin
> (surtout sur un vin aussi jeune) sont deux choses
> complémentaires.
> Comme je l’ai écrit, on peut avoir un certain
> plaisir à table avec des vins à défaut que la
> nourriture masquera ou gommera, mais en
> dégustation pure, faire l’apanage des vins à
> défaut comme tu le fais me semble pour le coup une
> vraie posture idéologique.

Continue de mener ta croisade si ca te plait. Ca m’empechera pas de prendre du plaisir la ou je le trouve. Pour le reste puisque tu sembles si bien me connaitre je te laisse tes opinions. (tu)

enzo d’aviolo écrivait:
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> que la note n’était
> pas en correspondance avec le défaut majeur du
> vin.

Apparement la note etait en correspondance avec le plaisir qu’il a eu a boire la bouteille. Mettre le « defaut » en avant comme argument pour diminuer la note c’est juste une posture ideologique. Certaines personnes eprouvent beaucoup de plaisir a boire des vins avec ce caractere « oxydatif » et ils ne s’occupent pas de savoir comment le vin a ete produit pour juger si ils doivent mettre une bonne note ou pas.

Si quand tu goutes le vin tu estimes qu’il merite 17/20 je vois pas pourquoi quand tu devoiles l’etiquette tu devrais reviser ta note. En faisant ca tu cautionnes le comportement des buveurs d’etiquettes qui surnote des vins pour d’autres raisons que la qualite intrinseque du vin.

Dire que tu n’acheteras pas ce vin a cause de cette caracteristique, je comprend. Ca n’empeche pas d’aimer ce vin a l’instant T.

Dire que parce-que le vin possede un defaut de part un caractere oxydatif qui n’est pas recherche et que donc il ne peut pas etre bon est totalement ridicule. Si mathias apprecie son vin et en plus a l’aveugle le note 17/20 c’est qu’il estime que le vin merite 17/20 point. Apres c’est sur que si a la decouverte de l’etiquette on revise sa note en fonction du caractere que l’on estime que le vin devrait avoir, on rejoint le clan des buveurs d’etiquettes.

Dire qu’on attend un autre type de vin avec la coulee de serrant ou une autre bouteille, et le contenu de la bouteille n’est pas conforme a l’aromatique attendue c’est comprehensible. Dire que le vin est forcement mauvais a cause de ca, c’est de la demagogie.

Je sais pas… Franchement j’ai peut-etre eu beaucoup de chance avec leurs vins mais j’ai plus que tres souvent eu des bouteilles tres bonnes chez eux. Qu’il y ait apparemement des problemes de qualite est un fait. Mais j’ai du mal a penser que l’on puisse faire autant de bons vins avec de la chance uniquement (ou alors le terroir est vraiment grand). D’ailleurs pour illustrer j’ai eu plusieur deconvenue avec des bouteilles de chez Ganevat (reduction voir bretts, oxydation, etc…) ca fait pas de Ganevat un vigenron chanceux de faire de bons vins. Pour reprendre le fil d’ine discussion sur les vins intouchables, il me semble qu’il est de bon ton de tirer sur certain mais d’epargner d’autres. Sans nier les problemes potentiels faudrait pas non plus aller trop loin.

Ouais vas y Nono…. J’attend avec impatience tes commentaires.

Je fais parti des chanceux avec tres peu de bouteilles deviante et j’ai vraiment apprecie enormement plusieurs bouteilles.. par contre vu le nombre de commentaire negatif je me pose aussi des questions sur certaines pratiques mais de la a dire que le vigneron ne sait pas ce qu’il fait ?

gti écrivait:
——————————————————-
> mathieu.gp écrivait:
> ————————————————–
> —–
> > Avoir du pognon 😀
>
> C’est naturel ou c’est juste pour troller ce genre
> de c…. pardon ce genre de réflexion

Hey .. Y a pas de honte a avoir du pognon. Mais dans ce cas la je suis desole sans pognon tu fais pas un repas comme ca.

Enfin bon.. fin de l’argumentation pour moi je souhaite pas polluer le fil. C’etait juste une touche d’humour… L’essentiel reste que les participants y aient pris du plaisir :)-D

L’aligote marche bien avec la charcuterie « blanche » type andouille, mortadelle,..etc.. ca lave la bouche et apporte un peu de fraicheur. Si tu veux plus elaborer je te conseille des crevettes avec une sauce citron-the earl grey par exemple ou quelques coquillages bien choisi avec persil, ail et un trait de citron la encore.