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- 9 novembre 2011 à 19h35
- in reply to: vin mystère à la Romanée Conti
Je crois « malheureusement » qu’Elgringo va bientot posseder son fan club et agir de contre-pouvoir aux clans des audouziens….:D
- 9 novembre 2011 à 19h26
- in reply to: vin mystère à la Romanée Conti
iceteayer écrivait:
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> Il y a surement beaucoup de jaloux de F.A sur le
> forum mais franchement boire un vinaigre de 150
> ans ou autre ca peut paraitre un reve a certains
> mais moi ca me rebute plus qu’autre chose…..
> j’aime a dire que tout les gouts sont dans la
> nature mais franchement je ne suis pas sur que
> cela donne envie a beaucoup…
>
> Ce que je crois comprendre dans ta phrase c’est
> que c’est au niveau du gout. Je pense comme
> beaucoup qu’un vin de plus de 150 ans ne doit pas
> etre fantasmagoriquement bon, mais il ne faut pas
> le boire en esperant atteindre une apogée vinique
> mais par curiosité et retour vers le passé, je le
> prends comme ça. Il est clair que boire du
> vinaigre pour du vinaigre peu de gens le
> souhaitent
>
> JulienC’est bien beau ce retour vers le passe mais franchement l’archeologie ca doit etre bien plus valorisant dans le genre retour vers le passe qu’un vin mort transforme en vinaigre… en plus on a changer le bouchon …. c’est meme plus marrant ….
Ce qui est marrant c’est la cloche en plastique facon E.T debarquant sur terre pour un vin deja manipule…..
Je crois quand meme …. et je dis ca sans vouloir blesser …. que l’on atteint vraiment le ridicule….
- 9 novembre 2011 à 18h55
- in reply to: vin mystère à la Romanée Conti
Il y a surement beaucoup de jaloux de F.A sur le forum mais franchement boire un vinaigre de 150 ans ou autre ca peut paraitre un reve a certains mais moi ca me rebute plus qu’autre chose….. j’aime a dire que tout les gouts sont dans la nature mais franchement je ne suis pas sur que cela donne envie a beaucoup…
- 9 novembre 2011 à 14h23
- in reply to: Canelloni ricotta epinards menthe
Un rouge la dessus.. hummm.. je vois vraiment pas.. pour moi c’est impossible..
En blanc tu n’as qu’a partir sur un …chenin…oh pas de chenin.. ben .. essaye autre chose… humm.. pas evident.. allez un blanc de savoie pour l’originalite…
- 9 novembre 2011 à 14h15
- in reply to: vin mystère à la Romanée Conti
Ouais tu ferais mieux de trouver une autre comparaison parce-que franchement ta comparaison elle est ridicule pour le coup.
Quoique……. l’ivresse des profondeurs (narcose) t’ayant probablement atteint cela expliquerait pourquoi tu trouves tout les vins anciens comme ayant les plus grandes qualites du monde….
Bon je plaisante hein francois…. ne va pas dire sur ton blog que je suis un mechant ca me ferait de la peine 😉
- 8 novembre 2011 à 21h56
- in reply to: Premières st Jacques!!
Ton accord parait credible sauf si c’est vraiment un potage + quelques St Jacques et le bacon en decoration ??…. mais pourquoi mettre des St Jacques dans un potage et en plus si tu ajoutes du bacon grille apres ???
Je suis d’accord avec mathieu (denaire) sur l’interet de proposer des plats qui ne mettent pas en valeur directement le gout de la st jacques qui est tout de meme assez subtil. Je concois que la texture de la St Jacques soit interessante mais c’est dommage quand meme.
Enfin sinon une simple puree de celeri-rave avec les St Jacques posee dessus et un joli beurre fondu avec du persil hachee dedans ca peut aussi etre une bonne idee….ou « simplement » de la truffe blanche ( ou de l’huile de truffe blanche ) avec une bonne ecrasee de pomme de terre. On peut aussi panee les St Jacques avec de la noix hachee… on peut imaginer un accord sur les agrumes avec une polenta parfumee par exemple. Les poireaux avec une nage a la creme citronee….. La St Jacques c’est vraiment un produit simple a reussir… si l’on respecte la cuisson…
- 8 novembre 2011 à 14h41
- in reply to: Premières st Jacques!!
Oui bourgogne… pour moi aussi plutot que rhone..
Si tu veux une recette extra simple qui marche a tout les coup. Tu prends des St Jacques tu rapes des zestes de citron (de menton si possible 😉 ) et tu rajoute une belle tranchette de beurre demi-sel dessus. Tu mets ca au four pour les cuire (pas trop cuit …s’il vous plait…) et tu accompagnes avec ta fondue de poireaux. Tu peux meme mettre les poireaux deja tombe sous la St jacques si tu souhaite.
C’est diabolique…
- 8 novembre 2011 à 14h30
- in reply to: vin mystère à la Romanée Conti
N’importe quoi Francois…. Les coraux ne sont pas plus beaux en-dessous de 15 metres en plongee, les poissons ne sont pas forcement plus gros, loin de la, et le monde sous-marin n’est pas plus fascinant…. c’est une question de sensibilite propre a chacun.
C’est tout de meme etonnant de voir que parce-que tu apprecies certains vins qui sont sans interet pour d’autres tu essayes a tout pris de faire croire qu’il n’existe que ta verite.
Beaucoup sur ce forum on goute des vins anciens qui etaient passe et qui ne donnaient que peu de plaisir, et juste parce-qu’ils n’ont pas goute des vins de plus de 100 ans ca veut dire qu’ils ne peuvent pas comprendre ce monde extraordinaire que tu explores ????? Excuse moi mais c’est vraiment des c…..ies
- 7 novembre 2011 à 16h51
- in reply to: Cuisine moléculaire…la suite.
Le progres…………………. 😀
- 7 novembre 2011 à 16h42
- in reply to: Sauce champignon: vin selon recette
L’ail frais n’est pas valorisant pour le vin mais une saveur aillee dans une sauce ou l’ail a confit n’est pas un probleme… Ensuite apres…. ben comme le dit Eric on peut proceder des tant de facon differentes que donner un accords semble tres difficile..
- 7 novembre 2011 à 15h35
- in reply to: Domaine Henri Milan
C’est vraiment pas de bol ….. 😀
Honnetement autant de malchance ca doit etre horrible… J’ai connu les memes mesaventures avec les rouges de belliviere j’ai arrete d’en acheter pendant 5 ans … et j’ai recommence il y a 1 mois.. c’etait superbe…
C’est d’autant plus pas de chance que chaque annee je fete mon anniversaire avec plusieurs vins ouvert pour l’occasion a l’aveugle je precise et les milan sortent premiers depuis 3 ans plebiscite par tout le monde… bon y avait 2 fois un clos 2001 😉
Courage ca va venir….. :)-D
- 4 novembre 2011 à 19h11
- in reply to: Grand échezeaux
Saint-nectaire oui pourquoi pas mais pas de brillat-savarin….
Et franchement ne gache pas un chablis de 20 pour la marinade… a moins que la bouteille soit bouchonnee…
A part ca un civet de chevreuil…. hummm c’est faisable.
- 3 novembre 2011 à 21h55
- in reply to: Tagliatelles aux cèpes et crème : rouge ou blanc ?
Comme on n’a pas encore eu droit au champagne je le dit en premier 😀
Sinon dans un esprit simple avec la creme et tout et tout je partirai sur un chardonnay un peu boise mais surtout avec un elevage qui amene ce gras et ces aromes noisettes…. J’ai pas de grande idee la tout de suite mais ca peu se trouver… a si un rully de chez jaquesson c’est pas mal boise.. pas trop eleve mais ca se sent quand meme.
- 3 novembre 2011 à 18h40
- in reply to: le marketing dans le monde du vin : plaie ou bénédiction pour l’acheteur ?
Fred il ne faut pas oublier que le marketing inclut la notion de valeur pour le consommateur mais il n’inclut jamais la qualite intrinseque ou theorique du produit… c’est completement deconnecte de l’acte d’achat. Ce qui est important c’est pourquoi le consommateur va acheter le produit et quels sont les facteurs qui vont lui donner l’impression qu’il obtient ce qu’il recherche ( rapport valeur / qualite ).
Le marketing fait vendre plus parce-qu’il analyse plus mais apres il reste toujours l’adequation entre le produit et l’attente de l’acheteur. Il ne suffit pas d’utiliser l’outil pour faire le chef-oeuvre mais il est rare de faire un chef-d’oeuvre sans savoir utiliser l’outil….
- 3 novembre 2011 à 16h26
- in reply to: le marketing dans le monde du vin : plaie ou bénédiction pour l’acheteur ?
Le probleme qui derange certains n’est pas en soit l’utilisation du marketing puisque comme l’indique Sly14 il n’est efficace qu’avec la rencontre des besoins/attentes du client. Par contre ce qui fait grincer des dents c’est souvent l’objectif de maximiser les profits par l’ulitisation du marketing. Cela se voit bien avec les GCC (ou les intermediaires) qui creent des conditions artificielles sur les marche pour maximiser leurs profits. Question existentielle s’il en est … Est-il moralement justifiable de ne rechercher que la maximisation des profits alors que d’autres parametres pourraient etre pris en compte….
Encore une fois le marketing est juste l’etude de la satisfaction des besoins du client en rapport aux competences de l’entreprise. C’est un outil qui peux etre utilise de multiple facon suivant la strategie recherche. Aujourd’hui dans les ecoles de commerces on part directement du principe que le but est la maximisation des profits.
- 2 novembre 2011 à 21h32
- in reply to: Dessert léger avec un Quarts de Chaume 1989 Bellerive???
Oui tarte tatin ou salade de fruits exotique…
Apres si tu veux un truc plus elabore mais pas forcement plus long a preparer… des supremes de pamplemousse, d’orange avec de belles tranches de mangues auxquels tu ajoutes un sabayon parfume de sirop rhum-vanille-safran… tu peux meme gratiner au four le sabayon avant de servir…..
Le sabayon c’est tout con et hyper facile et ca change tout 😉- 2 novembre 2011 à 14h18
- in reply to: Que manger avec un Jerez Emilio Lustau Puerto Fino
Le degre d’alcool n’est effectivement pas le plus haut rencontrer sur les fino mais l’equilibre s’en ressent a mon avis.
- 1 novembre 2011 à 21h43
- in reply to: Civet de lièvre du ventoux
Pour trouver du sang il suffit de demander a son boucher un peu a l’avance sinon….. c’est pas si dur a trouver….
- 1 novembre 2011 à 14h19
- in reply to: Sauté de courge aux coquillages
Moi je partirai sur un champagne assez neutre. Je crois que tu as raison… Concernant le Boulard je l’ai bu il y a pas longtemps et je n’ai pas trouve qu’il etait extraordinairement vineux. Je l’ai trouve bien equilibre et je pense qu’il irait bien avec ton plat. Mais fait attention a la courge qui effectivement peu apporter beaucoup de sucre suivant le type choisi.
- 1 novembre 2011 à 14h13
- in reply to: Civet de lièvre du ventoux
Honnetement les 2 vins paraissent de bons compagnons.. carafe ??? humm… tu ouvres tu goutes.. tu carafe si besoin ???
