mathieu.gp

Dis moi Luc, ai-je le droit de donner mon avis sur la facon dont on commente les vins de 2 producteurs different sur le meme terroir. Je ne vois pas le mal qu’il y a a donner mon impression….

Mathieu

Merci pour les impressions c’est interessant malgre tout (tu)

mgtusi écrivait:
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> Arnaud, qui a ouvert un Thulon 2009 de Burgaud
> hier et qui n’a pris aucun plaisir 😉
>
> Alors là Arnaud, je me demande comment tu oses
> écrire un truc pareil ? Sûrement un problème de
> bouteille ! 🙂

Oui j’avais note cela aussi mais je ne voulais pas intervenir tant ca me paraissait impossible… d’ailleurs Robert Parker lui met un 89 sur ce millesime et Bettane cite le domaine comme grande reussite cette annee….donc si tout le monde trouve ce vin bon ca doit etre un probleme de bouteille… ou alors tu sais pas deguster Arnaud…. 😀

Dis moi ce qu tu bois et je te dirai qui tu es ….:D

Oh tu sais moi je dis ca juste parce que j’aime ces vins et qu’ils sont a mon gout.. apres effectivement je pense que l’idee caricaturale vin nature = vin sans soufre ne sert personne … si ce n’est Bettane mais c’est effectivement un autre debat.. Et je suis d’accord le bonhomme est extremement sympathique … et a mon sens competent.. 😉

Ben plusieurs points…on rejoins le debat de savoir comment on prefere l’accord met/vin… doit on rajouter du cassis et de la vanille au plat pour le faire coller le plat ou cherche t-on de la complementarite dans les saveurs pour obtenir autre chose ??

Ici tu as raison le cassis + la vanille + la finale reglisse se retrouve souvent dans les rouges et c’est « parfois » bon mais veut t-on un rouge sur ce plat ? C’est pas parce que le vin est blanc que ces aromes se marient avec le poisson. Deuxio..tu parles d’accord en confiserie avec la reglisse et la vanille… qu’est qu’on obtient ??? un bonbon type « Batna » ??? Est-ce que c’est ce que l’on veut ici ??? Moi personnellement je suis sceptique sur l’interet d’apporter au plat ces saveurs de cassis et de vanille qui a mon avis n’irait pas avec …. mais comme je le dis je suis interesse de savoir ce que ca pourrait donner .. on sait jamais… Les bonnes surprises sont assez courante en la metiere 😉

Merci pour le retour et je trouve que pour le coup tu expliques bien la mecanique de l’accord et ton ressenti (tu)

Concernant le vin je pense qu’il etait tout simplement en phase de fossoyage (si je peux me permettre ce neologisme) et qu’il n’avait pas grand chose de plus a donner sur cette bouteille.. (FA aurait surement adore)

Pour le fromage… quel dommage tant le beaufort, le comte, le chevre sont des fromages qui appellent le blanc… alors un chateauneuf et en plus jeune…. Bleehh..

Pour le dessert que je ne connais pas je m’imagine qu’il aurait ete possible d’ameliorer l’accord avec un trait de jerez dans le sirop de pochage des poires ainsi que les epices qui vont bien…Mais ca demanderait aussi un peu de residuel ce qui chez P.Meyer n’est pas le cas sauf mention contraire sur la bouteille.

Pour la creme de potiron je passe tant je n’aime pas reelement les accords avec les « soupes » par contre l’apero avec des gougeres et champagne ca passe tout depend aussi a quoi les gougeres sont ….

Heu vous parlez de Francois Damiens ou c’est un autre ??????????????

Ce turbot a la reglisse semble fascinant pour un accord met-vin… Je partirai sur un vin du Jura.. une cuvee Oregane de Ganevat ou un savagnin de Houillon. Etrangement j’ai le sentiment que l’on pourrait partir sur des accords reelement surprenant en essayant des vins moins evident… Crozes ou st jo blanc ?? vin allemand ?? Vin de savoie ???

Non franchement un rouge c’est l’accord le plus mauvais imaginable…. Le cote tres lacte de la ricotta avec les tannins du rouge…. meme s’ils sont peu present ca va detonner dans la bouche et on va avoir quelque chose de vraiment pas bon….

Il faut du blanc dessus … le stock de rouge attendra le prochain repas 😉