lanèfle

mathieu.gp écrivait:
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> Le probleme avec le bois c’est que jeune la
> plupart du temps on ne sent pas le vin derriere le
> bois neuf et qu’il faut attendre 10 ans pour
> vraiment sentir si le vin en a dans le pantalon.
> Souvenir d’un Jamet 2003 qui ne sentait que le
> bois et ou il etait impossible de ressentir
> l’equilibre du vin derriere. [b]Que certains aiment
> le gout que le bois procure pourquoi pas mais on
> ne m’enlevera pas de l’idee que ca reste un
> probleme.[/b]

Je ne savais pas que le vin pouvait en avoir dans le pantalon. Un vin clairement sexué donc. Mais un vin avec du bois dans le pantalon file-t-il le gourdin ?

Mais voilà mathieu tu pointes précisément ce qui m’énerve dans certains discours… Tu comprends que CERTAINS aiment le bois neuf mais tu n’en démords pas c’est un PROBLEME.

Et bien moi je comprends que certains aiment systématiquement les vins nature pourvu qu’ils soient nature et ça ne me pose aucun problème.
Je comprends que certains adorent l’acidité tranchante et chasse la vilaine sucrosité « facile » et tant mieux.

Je n’émets pas de jugement sur le goûts des autres parce que je sais que les miens sont douteux. ils ont cependant un avantage : ce sont les miens. De plus, je n’ai aucun avis sur le bois neuf et le moins neuf. Parce que je ne suis pas sûr de pouvoir le détecter dans un vin. Et j’ai déjà vu à plusieurs reprises des mecs au sourire aussi sûr que le goût et les idées détecter un boisé outrancié dans un vin qui n’avait connu que le béton. Alors je tâche de ne pas trop la ramener.

Ce que j’aime dans le texte d’Hervé, c’est la revendication de pouvoir profiter, de ce que certains idéologues du goût appellent le plaisir facile, plaisir d’un vin aux tanins soyeux et crémeux, aux arômes de mûre profonds mêlés à de la vanille et à de tactiles arômes forestiers. Succomber à ce goût là mais PAS QUE. De même je revendique de pouvoir prendre du plaisir avec des demi-secs, avec des vins alsaciens ronds et fruités, avec des rosés, avec des vins de Lorraine et même, et même avec des sns soufre légèrement oxydatifs. Mais pas un plaisir de la même nature à chaque fois et pas du plaisir avec ces vins là UNIQUEMENT.

Et je revendique le droit de pouvoir en parler sans qu’on m’enquiquine avec la minéralité ou pas et sans qu’on me bombarde avec des qualificatifs de « facile », « pommadé », « uniformisé », « parkerisé », « putassier », « à la mode ». Ou qu’on me dise avec un petit sourire dédaigneux au coin du clavier que « tous le goûts sont dans la nature ».

Mais je me trompe évidemment, un bon voire un grand vin, ça se mérite, ça doit se comprendre, faut souffrir pour y arriver.

« Toujours est il le fond de mon propos est le meme a savoir que je considère que la nature est une mécanique plus qu’exceptionnelle et que son intelligence nous permet d’en profiter au max des lors qu’on la respecte au max….d’où ma relative mais néanmoins forte réticence a être affectueux vis a vis des levures de syntèse ou manipulé ou que sais je encore. »

« de rendre leur sols vierge de tout ( ou quasi presque ) engrais chimique et tassement des sols par de vilains tracteur de marque AMERICAIIIIIIIIIIIIIIIIIIINE etc…..et donc dans le même esprit, moi, je me dis que les levures commerciales sont certes FACILES ,SÉCURISANTE , FLATTEUSE mais qu’on peut s’en passer clairement et que la qualité des vins s’en ferait ressentir.  »

Caramba !

Zut zut et rezut. Je viens de pondre une longue réponse et boum ! fausse manoeuvre. A plus de réponse.

Mais en substance cela disait ceci :

Monsieur Gringo, vous êtes un tigre de papier !

Non, allez sans rire. Merci. Merci en quelques textes concis de nous résumer tous mais alors tous les poncifs d’un certain courant « Nature » extrême. Cela me servira dans l’avenir.

Tout y est je vous dis. Le complot des méchants chimistopathes ultra-libéraux avides de pépètes, la pauvre mère nature si parfaite qu’on la divinise, les approximations en tout genre (on s’en fout parce qu’on affiche un mépris clair de la connaissance), et évidemment le plus beau. Un vrai vin c’est dur à comprendre. Ca ne se livre pas comme ça ma bonne dame. Faut une démarche au niveau du vécu voyez vous pour apprécier toute la MINERALITE issue du terroir. Sinon c’est maquillage, plaisir facile pour gens de peu et fruité vulgaire, sans oublier, bien sûr, l’uniformisation ! Satan sort de cette bouteille !

Imaginez vous donc qu’il y a des gens qui boivent des vins trafiqués bonnes gens ! Oyez oyez ! Avec des levures, des pesticides-ki-poluwes-la nak-frénétique, du sucre et des acides qui piquent ajoutés. Voire, même, en plus… du soufffre !

Mais le plus triste, c’est que derrière quelques excités, il y a des gens sincères qui mouillent leur chemise pour une viticulture « propre », pour un vin qui leur ressemble. Des interventions comme les vôtres Monsieur Gringo les insultent. Mais bon Dieu, mais c’est bien sûr ! Vous êtes un de ces méchants chimistes infiltrés dont le travail sape et décrédibilise les vignerons bio, natures et autres bioD !

Moyennement cordialement

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Ouverture le 10 septembre au soir. Jour racine. Lune descendante et croissante

Un duo Gamay-Pinot noir à 50/50.

Le premier contact, l’œillade intime qui invite à la suite révèle un caractère fort sombre, presque opaque. Mais la dame (le sexe est indéniable), n’a pas le teint ni les idées limpides. Tout ça est rouge vif, avec une nuance pourpre.

Tout ça donne évidemment envie de renifler. Mais il faut attendre que madame s’installe : à l’ouverture, c’est un peu violent. Madame ne se lave pas tous les jours. Madame est de la campagne. Un élan très fruité mais accompagné d’une volatile aussi costaude que rustaude. Puis, madame prend ses aises et ça dépote avec fruit un peu crémeux de cerise et de fraise, expressif et sensuel.

Ca appelle un deuxième verre, sur lequel se déploient de forts parfums de bête des bois, de la griotte, des épices fort sudistes, des fruits mûrs ou confits.

En bouche, au premier coup, madame est revêche. Elle dégage à l’ouverture un fort perlant, dérangeant qui s’estompe en picotement au deuxième verre. Là aussi, l’acescence laisse avec le temps la place aux fruits au yaourt (fraise, cassis), à la sauge, à la bête velue qui feule dans les fourrés.

Le caractère fruité et aimable ne doit pas prêter à confusion : c’est relativement frais, léger, avec des tanins rustiques, un peu rêches mais pas trop puissants, structurant tout ce fruit débordant.

La dame ne connait pas de lendemains

Ce vin, je l’ai également servi à une assemblée de trolls dans mon genre (ma famille). Ces bouteilles là semblaient moins marquées par l’acide acétique. Mais elles partagent toutes un air incontestable de famille : le même côté sauvage, pas très propre sur soi, un peu cracra et rustique. Mais sensuel et canaille. Pas fin, étrange et diablement séduisant.

Personnellement j’ai bien aimé.

Patrick Bottcher écrivait:
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> T’as raison Gilles, ces déviations sont vraiment
> lourds…

ben c’est des vins naturels aussi… alors qu’ils soient un peu déviant…:D

Les Varennes du grand Clos Franc de pied 2004[/size »>

Des atours très sombres, à la limite de l’opaque. D’un rouge brillant et même étincelant. C’est vraiment une nuance particulière mais je manque de mots là…

Pour le nez, je sais quoi écrire : c’est aromatique et très bordelais, sans que ce soit une insulte, mûr aussi, ce qui n’est pas forcément bordelais.

Moi je craque quand il y a de la mûre bien mûre. Vous me direz facile, je vous répondrai zut car je sens aussi un peu de vanille, crémeux ce nez. Et puis du grillé, du fumé, des épices et de l’eucalyptus. Bordelais vous dis-je. Oui mais sans excès ! Et c’est bien ce qui caractérise le mieux ce nez : la juste mesure, la note subtile. C’est élevé mais bien élevé. Après 3 heures, le cassis domine. C’est plus simple mais toujours d’une élégance qui me fait frétiller de là à là.

Et enfin, que se passe-t-il quand on s’en asperge le gosier ? La fraicheur de bout en bout. A « tension », y a sa photo au dico des vins. Et toujours dans la justesse, la pondération à un point que ça doit fureter du côté du nombre d’or. Oh oui, je suis un peu trop enthousiaste et pas assez architecte. Mais j’ai franchement pris mon pied aussi ! Quelle fine allusion !

Il y a beaucoup d’arômes : mûre, vin de mûre, arômes fumés et même musqués. Là aussi, après quelques heures ça se simplifie sur le cassis. Les tanins restent secs mais fins et pas désagréables. Et ça t’envoie doucement sur 15 bonnes secondes. Je les ai comptées !

Et le lendemain : Apparemment l’ouverture du festival odorant, c’était pour le lendemain : subtilité et complexité avec : vanille, mûre, fumée, framboise, chocolat, épices. En bouche, fraicheur, tension et légère amertume portent le vin loin, au-delà des 20 secondes.

Si je devais résumer je parlerais d’élégance pure mais stricte. Disons que c’est plus Cate Blanchett que Lady Gaga.

CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, L’Huisserie, 2006

Quand tu mires ton verre, le liquide opaque, rouge bordeaux justement, à reflets plus clairs et plus vifs, brillant et un peu visqueux, tu as un peu peur d’avoir du jus de barrique.

Et puis tu le portes au nez. C’est modéré et constant : ça ne bouge pas sur 5 heures d’ouverture. Sur le cassis et le poivron mûr. Un soupçon de framboise, des épices et un caractère animal, musqué. Très fin et très élégant, tout n’y est que subtilité et harmonie.

Et en bouche… ben voilà, l’imperfection est plus facile à décrire que la perfection. Un de ces vins auquel un « Putain que c’est bon » suffirait. Enfin « Tudie »u plutôt, c’est que ce vin à ses lettres de noblesse. Tu as le velouté de la matière, la fraicheur tout le long et bien après. Tu continues avec des tanins ultra fins, presque crémeux. Et pourtant tout cela est d’une légèreté de ballerine virevoltante. Bref, tu te sers encore et encore, ce n’est que le début d’accord, d’accord. Et les arômes aussi font dans la distinction et la finesse avec cette gelée de cassis et cette framboise qui s’étirent sur 20 secondes bien tapées.

Le lendemain, si c’était possible, c’est encore mieux avec un vin plus épanoui avec framboise et violette de la partie, du poivron grillé, du cassis, des épices. La matière ne bouge pas. C’est du bonheur

Que dire sinon sérénité ? Rien ne dépasse, tout n’est qu’harmonie et finesse. Très classieux. Vachement cossu.

Oyez Oyez !

Appel aux liégeois et apparentés !

Auriez-vous des adresses de détaillants ou autres cavistes de la région Liégeoise, ou namuroise qui vendrait de bons beaujo nouveaux ?

Merci pour vos tuyaux.