Simon Cherblanc

 Champagne Tarlant – « Zéro » Brut Nature (base 2012)
Dgt 02/20
CR:
Robe or. Bulle bien présente visuellement, assez grosse.
Le nez est agréable sur les groseilles et la noisette.
La bulle impacte violemment le palais, et déséquilibre un peu une bouche plutôt agréable. 
Agréable certes, mais dans un style austère avec une acidité très très marquée.
Longueur correcte même si de mon point de vue c’est très restrictif, la bulle n’aidant pas à fonde le tout au contraire.
Bon mais serait meilleur avec un poil de dosage.
Comme c’est la cuvée « Zéro », j’imagine et je comprends aisément le parti-pris, et c’est réussi si c’est ce que le domaine cherche.

Mes notes après cette belle dégustation. Merci aux hôtes et aux convives pour ce bon moment.

Benoit Lahaye – Jardin de la Grosse Pierre – 2015

Robe or tirant vers le cuivre.
Mousse abondante. Nez légèrement oxydatif, pointe de pomme.
La bulle est fine en bouche mais disparait rapidement.
La bouche est droite, vineuse, c’est bon mais cela manque un peu de gourmandise.
Un bon vin sans plus.

Benoit Ente – Puligny 1er Cru Les Folatières « En la Richarde » 2014

Robe or.
Nez marqué par l’élevage, vanille, torréfaction. Pas de doute c’est un chardo de chez nous qui a vu le bois.
En bouche, c’est du même acabit, le volume et la longueur sont juste corrects.
Un vin ultra-dominé par l’élevage qui ne me laissera aucune trace.
Très moyen.

Domaine du Collier – Saumur Charpenterie 2012

Robe or très foncé.
Nez sur le coing, avec des notes herbacées, de cire d’abeille. Magnifique.
Bouche très complexe toute en largeur, englobante, sur la pâte de coing, l’amande, très tendue.
Finale saline, c’est franchement très beau pour ce vin que j’adore mais que je retrouve dans une autre phase de sa vie, en largeur et que j’ai imaginé être un Hermitage d’un certain âge.

Château L’Évangile – Pomerol 1986
Non à l’aveugle
Robe rubis, pointe d’évolution mais pas de tuilé. 
Nez superbe,  tabac, cerise, épices.
En bouche, c’est la perfection des Bordeaux à maturité, un vin qui se boit tout seul, d’une facilité et d’une classe folle. 
Les tanins sont parfaitement fondus. La finale s’étire sur la cerise à l’eau de vie et le tabac.
Un vin à parfaite maturité.

Olivier Jouan – Charmes Chambertin 2012

Robe sombre, violette. 
Nez encore dominé par une forme de boisé, vanille, notes poivrées, fruits noirs. Tiens mais c’est un Bourgogne ça !
En bouche, c’est encore ferme, les tanins ne sont pas fondus, et, si le vin est agréable, on sent que tout ça n’est pas encore bien intégré.
La longueur est correcte et la finale agréable.
Un bon vin, qui ne boxe pas au niveau de son appellation sur cette bouteille.
Je pensais à un Nuits 1er cru d’un millésime froid.

En résumé de cette belle journée, je dirais que pour un vin comme pour un humain, il est important d’être bien élevé.

Merci de m’avoir lu.
 

CR: Domaine François Cotat – Sancerre Caillottes 2015

Robe or clair.

Nez assez variétal, avec des notes d’agrumes et un côté fumé.

En bouche, le vin est tendu, avec une amertume assez marquée.
La longueur est correcte.

Un vin correct.

J’ai toujours du mal avec cette cuvée que je trouve toujours variétale.
A noter que le lendemain le vin a changé totalement avec une amertume à la limite de l’acceptable.

Champagne Roederer – Cristal 2005
CR:

Robe or clair, cordon de bulles bien présent et très belle mousse, haute, fine et persistante dans le verre
Nez assez direct d’abord sur les agrumes (cédrat) puis sur l’amande.
L’attaque en bouche est puissante, la matière est présente, et la bulle est au service de la bouche en donnant de l’allant au vin.
La bulle ne se contente pas d’éclater sur le palais et de disparaître, elle revient comme une lame de fond à deux reprises en bouche pour élever le vin.
Le tout avec une finesse de bulles remarquable. J’ai été conquis par le travail sur la bulle, clairement la plus agréable que j’ai pu dégustée.
L’acidité est également présente, marquée et donnant une trame au vin.
La finale est belle, longue et englobante pour se terminer sur une note salivante très agréable.
Un vin a pleine maturité, excellent, avec une bulle sublime.

Champagne Clandestin – Les Semblables (Austral)
CR:
Brut Nature
2018 – 100% Pinot Noir – Dégorgement 10/20

Robe dorée légèrement saumonée.
Nez très pur sur la grenadine, le bonbon Krêma, avec une pointe d’amande qui apparaît à l’ aération. Très beau.
En bouche, c’est gourmand, mais également vineux. La bulle est fine et soutient la la bouche pour donner de l’allant.
Les arômes de grenadine persistent en bouche, et cela donne une envie irrésistible d’y retourner.
La longueur est au rendez vous et la finale su de beaux amers me laisse penser que le vin pourra gagner en vieillissement et en rondeur mais en l’état quel plaisir !
J’ai adoré et j’ai pris une petite claque, ce qui ne m’était pas arrivé depuis longtemps.
Un super vin selon mes critères.
 

CR: Domaine du Collier – Saumur 2014

Bouchon qui se casse en deux, pas la première fois que cela m’arrive.

Robe or pâle.

Nez très mûr, très expressif, avec des notes de fruits jaunes mais aussi un élevage subtil (vanille).
(A l’aveugle et à l’élevage mon épouse a pensé à un bourgogne bien né).

La bouche est superbe, dense, traçante sur les agrumes et avec une sapidité remarquable.
L’équilibre est top niveau et la sensation en fin de bouche liée à la puissance et à la classe de ce vin est d’un plaisir…
Je retrouve parfaitement le vin décrit dans un CR d’enzo il y a quelques mois.
Un excellent vin.

CR: Champagne Marguet Shaman 14
Dgt 12/17

Robe jaune clair.
La bulle est fine et agréable.
Le nez est remarquable sur les agrumes, avec un côté mentholé, verveine.
En bouche, l’attaque est franche sur les agrumes puis la relance se fait sur des notes lactées (un côté autolytique?).
C’est ample, gourmand et tellement plaisant !
La finale est longue et salivante.
Un très joli vin.

J’ai fait l’acquisition il y a quelques mois d’un couteau de chef Takeshi Saji via ce site, sérieux de A à Z.
Le couteau est excellent pour l’usage que j’en fais.
Attention lors de la première utilisation car on voit la différence avec un Haiku Damascus (un de mes doigts s’en souvient)…

Domaine Thibault Liger-Belair – Hautes Côtes de Nuits « La corvée de Villy » 2017
CR:

Ouverte au dernier moment.
Bouchon impeccable.
Robe rubis avec des reflets violets
Le premier nez n’est pas très emballant, réduction forte, note végétale.
La bouche attaque franchement, fruits rouges, de l’acidité.
Le milieu de bouche est marqué par une trait végétal, les tanins sont fins et peu persistants.
Le vin est léger, en finale comme en longueur.
Un vin que je n’ai autant apprécié que d’habitude avec les vins du domaine.
En l’état, un vin moyen.

Domaine J.A. Ferret – Pouilly-Fuissé « Autour de la Roche » 2018
CR:

Robe or vert, légère.
Nez frais, fruité, pêche blanche, notes fines d’agrumes.
La bouche est fraîche, mentholée, avec une acidité présente juste comme on l’espère.
La longueur est bonne et la finale laisse une bouche légère et fraîche qui ne demande qu’à recommencer.
Ce vin n’est pas un monstre de longueur mais on passe un bon moment avec ce vin qui est un beau chardonnay de cuve.
Un vin très agréable, simple et frais.
J’ai bien aimé, seul bémol le prix, car à ce niveau de prix (environ 25 e) c’est un peu simple.