Simon Cherblanc

Pour les amateurs, en ce moment il y a le traditionnel (pour la maison) menu Homard.

Nous l’avons essayé hier et ce fut un excellent moment, un menu de haute volée. Et que dire de l’accord mets / vins… Parfait!

Je recommande hautement!

Hello JB, je posterai le CR ce week-end mais oui, j’ai apprécié ce très joli vin.
Donc après le 98 et ce 99 il va m’être de plus en plus difficile de dire que je n’aime pas Chave :)…
Déguster à l’aveugle remet parfois l’église au milieu du village, ce sont juste les ST Jo que je trouve moyens 😉

Les déplacements professionnels devaient m’éloigner de cette soirée mais un client qui change ses plans et hop c’est un LPV Forez que je ne laisse pas en plan.

En amont, que dire et bien que l’organisation millimétrée de notre cher Cédric m’a permis de profiter pleinement de la piscine, et par un temps comme hier c’était nécessaire !

On commence au bord de l’eau avec

Enclos des anges – Calvi 2014

Robe orangée, nez sur la cerise confite, alcool…
Euh le gars nous a quand même pas sorti un macvin du jura par 40 degrés à l’ombre??? !gné!
Euh mais là en bouche c’est lourd, alcooleux, là ca craint c’est ptet ben un macvin…
Heureusement non, le choix était autre, par contre cela n’est pas flatteur pour ce vin pour lequel je n’ai pas pris de plaisir.

Domaine Boulay – Sancerre Clos de Beaujeu 2005

Nez avec des arômes terpéniques , de l’écorce d’orange. Superbe.
Bouche tendue, avec une acidité remarquablement construite, et un équilibre d’école.
Belle longueur et surtout quelle tenue au réchauffement.
Un super vin!

De St Gall – Orpale 1998

Belle robe or, bulle fine.
Nez un peu lourd, sur la crème et pas super net.
Bouche élégante et bien construite, de beaux amers.
Belle longueur. C’est très bon.
Et très jeune !

Storm – Vrede – 2017

Robe or, nez assez putassier sur la réglisse, le caramel werthers.
La bouche est du même style, c’est lourd et peu équilibré.
On sent un élevage vraiment très marqué.
Pour moi c’était un chardo du nouveau monde qui collait assez bien avec le style goûté dernièrement dans un session WSET.
Pas mon style mais peu plaire.

Les grands moments arrivent…

Domaine Allemand – Cornas Chaillots 2014

Robe violette lumineuse.
Nez incroyable sur la pâte de piment, le poivre noir… Splendide.
La bouche est d’un niveau hallucinant, fraîcheur, puissance, équilibre à leurs paroxysmes. Avec des tanins d’une souplesse…
Quel plaisir que ce vin d’une perfection rare.
Un très grand vin!
Merci Ced!

Clos de Tart 2001

Robe grenat, subtilement orangée.
Nez qui m’emmène directement en Bourgogne, la ronce, les fruits noirs.
On sent une belle maturité avec ce vin.
La bouche est massive, virile presque (mais correcte!) en attaque pour se fondre sur la longueur et laisser une impression de force tranquille.
Un équilibre redoutable pour ce vin que je pensais être un Bonnes Mares 98 d’un grand Domaine.
Je suis ravi de goûter le Clos de Tart à ce niveau!
Et mention spéciale au tour de force de placer ce vin après le premier. Car je n’aurais jamais pensé à cet ordre de passage et c’était parfait!
Grand vin.

Storm – Pinot Noir 2016

Dans un style plus moderne mais agréable ce pinot a relevé le gant après les deux monstres. Bel équilibre, élevage présent mais joli.
Belle découverte.

Fin du CR le concernant car j’ai décroché… Les 300g de bavette après la daurade m’ont trop occupé 😀

Un grand merci à notre hôte pour sa générosité et la qualité de la sélection.
Et par cette chaleur, faire autant de préparations… Il faut être un grand malade!!!!
Et aux accolytes du Forez pour les bons moments passés ensemble.
C’est toujours un plaisir de vous voir!

A bientôt !

Merci de m’avoir lu.

CR: Domaine de Belliviere – Jasnieres – Les Rosiers 2015

Une bouteille prise dans la cave au débotté et qui surprise, a poussé…
Avec une coulure sous la capsule ce qui, vu la température et l’humidité de ma cave, devait être présent lors de l’achat.
Enfin c’est ce que je pensais jusqu’au moment de servir le vin, car dans le verre le vin est parfaitement effervescent! Une effervescence typée moscato, la bulle est fine et agréable %tchin

La bouche est très belle, on sent le joli vin derrière, une belle acidité, un beau volume et un joli fond de bouche.

Le lendemain l’effervescence est devenue un bon perlant, pas de changement sur le reste.
Je pense sans trop me risquer que le vin a repris une fermentation en bouteille, mais la surprise était agréable.
Première rencontre surprenante avec ce Domaine.

CR: Domaine Marc Roy – Gevrey Chambertin « La justice » 2016

Cela faisait longtemps que je n’avais bu un vin du Domaine. J’ai eu l’occasion de croiser ce vin hier au restaurant et j’ai été conquis.
La robe est rubis avec de beaux reflets.
Le nez est d’une gourmandise absolue sur la cerise griotte, le pot pourri de fleurs.
La bouche est superbe, fruitée, juteuse avec des tannins parfaitement fondus, et une longueur remarquable. Un vin tout en dentelle et en finesse.

Un vrai coup de cœur. Largement au-dessus de son appellation.

Domaine Jonathan Didier Pabiot – Pouilly sur Loire Chasselas 2018

CR: Quelle jolie bouteille que ce Chasselas du domaine.
Une vraie bombe de fruits blancs, la pêche, le litchi.
La bouche possède une belle fraîcheur et une acidité assez présente.
Cela crée un vin équilibré qui ne pâtira que du réchauffement.
Un très joli vin d’apéritif.

J’aime vraiment les vins de ce domaine.
Toute la gamme est excellente.
Je n’imaginais pas un Chasselas de ce niveau.
Le top du coin pour moi.

À mon tour d’écrire mes commentaires.

Tout d’abord, un grand merci à Maxime et sa moitié pour cette belle sélection.

Y d’Yquem 1985

Robe or foncé
Nez avec des arômes de pétrole qui s’estompent pour laisser place à l’abricot,
La bouche est intéressante, avec une certaine acidité mais également une grosse sensation de sucres résiduels, c’est assez déroutant.
La longueur est au rendez vous.
Un vin plaisant et intéressant.
Par contre, n’étant pas très sucre ce n’est pas ma came mais c’est joli.
Et surtout très jeune. Content d’avoir goûté.
Je ne mettais pas ça à Bordeaux mais plus sur un vieux Riesling.

Domaine de Montille – Volnay 1er cru Taillepieds 2006

Robe typique pinot, rubis.
Nez étrange avec un côté sang frais, viandé…
Pas terrible.
L’attaque est correcte mais le vin plonge immédiatement en bouche.
Je pensais à une cote de nuits 95 en fin de vie.
Très déçu à la lecture de l’étiquette…

Clos Mogador 2001

Robe violet foncé et opaque.
Nez très marqué par une forme de volatile, puis s’ouvrant sur le poivre noir.
C’est hyper bodybuilde en bouche, avec des tanins bien fondus mais une puissance alcoolique trop marqué pour mon pdf.
La longueur est là.
Certainement un grand vin pour ceux qui aiment le style.
Trop pour moi.

Haut Bergeron 1990

Robe cuivre, nez superbe sur l’abricot sec, l’écorce d’orange.
La bouche est d’une douceur mais également d’une vivacité remarquable.
C’est un vrai plaisir.
Il est rare que je prenne autant de plaisir avec un sucre.
Un grand vin du même niveau que le Disznoko Aszu Eszencia 1997 c’est dire…

Merci de m’avoir lu.

Non pas de photo, je n’en fais jamais.
Je suis vieux jeu… Je regarde les plats, je les mange et quand ils sont mémorables je m’en souviens :).

Blague à part, j’aime bien l’esprit bistrot de cet établissement qui complète très bien l’établissement de Meursault.
Un regret personnel, que se soit fermé le samedi… Mais à leur place si je pouvais me passer du samedi je le ferai aussi alors…

Le Domaine Pernot Belicard à Puligny fait de très bons blancs à prix doux.
Les terroirs sont beaux et il y a notamment du Meursault Perrieres.

En effet, un nouveau bon moment pour notre petit groupe!

Avant de commencer le CR, je tiens à remercier Walt Disney sans qui tous ces bons moments seraient impossibles… Merci Walt, Vaiana, Pocahontas et tous vos amis.

Allez hop c’est parti!

Un thème hérité des offs foreziens (snif snif je ne viens plus aux soirées…) que j’ai toujours beaucoup aimé. C’est donc par la maison que cela commence.

Avec un clin d’œil sur le premier vin que je n’avais pas prévu d’ouvrir mais comme une soirée imprévue la semaine d’avant m’a fait prendre la petite sœur, j’ai tapé dans la pile…

Domaine Roger Belland – Criots Batard Montrachet 2013

Un nez totalement horrible d’élevage à l’ouverture 24h avant service.
Mais je commence à prendre l’habitude alors j’avais pris de l’avance.
Robe jaune clair, un nez assez typique du cépage même si je pense qu’on a plus repéré l’élevage local que le reste.
La bouche est belle, pleine assez ronde et ample.
Avec un joli toucher de bouche. La longueur est au rendez vous, ce n’est pas monstrueux mais assez long et persistant.
Par contre quel beau vin de gastronomie…
On peut lui mettre beaucoup de mets en face sans qu’il ne bronche.
Un très bon vin.

Beaucastel 1989

Bouchon imbibé mais nickel.
La robe est rubis foncé, reflétant bien la lumière, une robe superbe.
Que dire du nez… Poivre, thé noir, ronce, juste superbe. Pas de notes de truffes ni de sous bois pour moi. Quelle jeunesse!
La bouche est du même niveau, exceptionnelle de fraicheur, de puissance, de pureté… Avec une magnifique longueur.
Un grand vin.
Quand j’ai entendu les collègues dire Clos de tart 2007, je me suis dit que je ne devais pas être le seul à trouver ça jeune…

Lynch Bages 1988

Bouchon imbibé mais en un seul morceau, par contre minuscule…
Exactement le même ressenti que Maxime, je copie!
Très bon

Cossart Gordon – Sercial Madeira 1997

Robe or tirant vers le cuivre.
Nez sur les fruits secs, fruits exotiques.
Bouche sur une puissance certaine mais assez atypique car ce vin est sec.
Un vin assez extrême niveau amers, dans un style que j’aime beaucoup et qui fait pensez à un fino (je rejoins Max là aussi).

Vite colte – La Gatta Moscato d’Asti 2017

Un vin frais, fruité et digeste.
Un vrai plaisir en fin de repas.

Bon ben je crois que c’est déjà fini…

Vivement qu’on recommence…

Merci de m’avoir lu.