Simon Cherblanc

CR: Domaine Bonnigal Bodet – Le Clocher 2017

Une deuxième expérience sur cette cuvée et de nouveau une belle réussite.
Aromatique subtile sur les fruits exotiques, mangue ananas.
Bouche avec une sensation de sucre légère mais un vin équilibré.
Longueur correcte.
Un joli vin.

Pas vraiment une réussite l’accord… la meurette était faite au pinot et avait conservé une acidité qui a pu pénaliser le vin quand il était bu en parallèle.

Je partage l’analyse de Maxime sur ce vin. Excellent ! Meo (Domaine!) c’est quand même la classe sur les pinots…

Chips et brunoise de coppa ainsi qu’une poudre de cèpes.

Vous avez raison il fallait être complet car cela apportait au plat mais je n’avais ni la photo ni bonne mémoire !

C’est exact, le 2011 coûtait 45 euros.
Mais au Domaine je pense que ce n’est pas vendu.
Ceci dit à 45 euros et sur ce qu’on a goûté dimanche, je pense qu’il y a beaucoup de Bourgognes de ce prix là qui sont moins bons…

En effet nous avons passé un excellent moment dimanche dernier !
Avec l’ami Cédric (bientôt admin si je crois Maxime 😀 ) nous nous sommes un peu échauffés la veille et nous étions prêts pour cette 20eme ! Toujours un vrai plaisir de se voir!

J’avais fait la sélection depuis longtemps et les plats ont été faits en fonction des vins.

Bu pour lui même :

Domaine de la Romanée-Conti Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2015
Ouvert le matin

Robe dorée.
Nez sur un élevage luxueux et luxuriant (ca ne veut pas dire grand chose n’est ce pas…), bref un bel élevage Bourguignon marqué et bien fait.
un vin puissant en bouche, gras mais avec une acidité intéressante.
Finale Agréable, nette, salivante et de belle longueur.
Un très bon vin

Avec une verrine saumon mangue pomme, recette Cédric :

Jacques Selosse Initial – Dégorgement mai 2016
Robe dorée, bulle très fine.
Nez qui claque sur la pomme granny, puis qui s’ouvre sur une oxydation fine et subtile.
Le vin ne fera que se bonifier au fur et à mesure du temps. Un mastodonte.
Attaque vive et puissante sur les agrumes. Grande puissance et vinosité.
La finale est énorme, un mastodonte.
Je ne dirai pas que c’est une entrée de gamme car je crois que le Domaine n’aime pas trop cela, cette cuvée vaut le détour pour elle même.
Un vin énorme.

Avec des grenouilles crèmees et œuf parfait (topissime) :

Markus Molitor Erdener Treppchen Riesling Auslese *** 2011 Trocken

Robe or intense.
Nez classique du cépage avec une grande pureté.
Attaque puissante, avec un peu de sucre mais tellement d’acidité ….
La matière est énorme, on a tout, le gras, la puissance, le sucre, l’acidité mais aussi de la finesse sur le toucher de bouche. C’est un vin tout fou mais jouissif…
Quelle longueur et quel équilibre…
J’adore…

Pour lui même :

Forey Père et Fils Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots 2011

Passer après deux monstres était difficile et j’ai mal géré cette bouteille.
J’aurais dû proposer quelque chose de plus simple et de plus fruité, sans chichi car cette bouteille a souffert et s’est faite exploser (par les convives et les autres vins) alors que la veille et le matin à l’ouverture ce n’était pas si faible.

Robe rubis qui commence à sentir l’évolution.
Belle intensité mais sur le géranium…
Attaque stricte, végétale…
Bouche en manque cruel d’équilibre. C’est vert, ce n’est pas mauvais mais c’est sans plaisir.
Un vin faible sur un millésime ultra faible selon moi.
Un vin faible aussi et peut être à cause de l’effet séquence.
C’est certainement de ma faute…

Sur un onglet et ses raviolis fourrés :

The Standish Wine Company Shiraz The Standish 2009
Robe profonde, encre.
Nez superbe, intensité avec beaucoup d’arômes, épices, pot pourri…
Attaque juteuse sur la réglisse, le poivre. Un toucher velouté.
Finale en maîtrise avec un équilibre et une buvabilite remarquable.
Grosse longueur.
Superbe vin.

Domaine Bordatto Basandere 2016
Cidre basque

J’adore ce cidre de haut niveau, simple pur et toujours (sur 12 bouteilles) clean.

Sur une tarte base de gâteau basque aux carottes avec sa crème pâtissière amande et ses fruits rôtis :

Markus Molitor Bernkasteler Lay Riesling Auslese *** 2013 Goldkapsel
Robe or foncé
Nez fumé, fruit exotique, mangue. Grande Pureté.
L’archétype même de la pureté sur un sucre, un vin qui se boit tout seul, qui plaisant, gras juteux mais en même temps tendu.
Grosse longueur.
Super vin.

Voilà c’est fini pour cette fois on s’est encore bien amusé, à la prochaine.

Merci de m’avoir lu.

Ce vin était un super vin (même bouteille que Maxime) et personnellement je retiendrai cela car parfois certaines bouteilles à 20 ou 40 euros sont beaucoup plus décevantes en rapport Q/P que cette bouteille là qui était vraiment réjouissante.

CR: Domaine Thibault Liger Belair – Moulin à vent La Roche 2012

Robe très sombre, presque violette.
Nez discret, sur les fruits noirs, la mûre.
La bouche est belle, charnue, avec des tanins extrêmement soyeux.
Un très joli jus avec un toucher de bouche en finesse.
Par contre ce n’est pas un monstre de longueur, il fait le job en étant plaisant et fin mais il ne faut pas, sur cette bouteille, lui en demander plus.
Le toucher de bouche est top, le reste est discret mais plaisant.
Un joli vin.

À vouloir être trop parfait avec les CR et les emoticônes on en arrive à se faire chambrer :)… Je corrige!!!

CR: Domaine Pernot Belicard – Puligny Montrachet 1er cru « Champ Canet » 2015

Je n’avais pas goûté de 2015 du Domaine depuis un moment mais celui ci fut remarquable de précision et d’équilibre.
Le nez est agréable, avec de jolies notes de vanille, un bel élevage mais aussi des arômes de pêche blanche.
La bouche est d’un niveau similaire avec une belle aromatique, vanille et fruits blancs ici encore mais aussi une acidité présente ce que je n’attendais pas.
L’équilibre est redoutable et le vin se boit tout seul.
Un dégustateur averti à l’aveugle a pensé à un puligny 1er cru 2016, ce vin boxe vraiment dans sa catégorie.
Vraiment très bon.

CR: Champagne Janisson Baradon – Brut nature

Dgt 11/01/18, base 11/12.
Dosage 0

Première rencontre avec ce Domaine dons mes amis du Forez sont des grands adeptes.
Et ce fut mitigé…
La robe est or foncé, évoluée.
La bulle est fine et agréable en bouche. Aromatique légèrement oxydative au nez, en bouche, un peu de noix, mais c’est d’une platitude assez surprenante.
Peu voire pas de longueur. Ce fut assez quelconque en fait.
Déçu, sans parler même du rapport Q/P parce que là ce ne serait vraiment pas à son avantage.

[hide][spoiler]CR!![/spoiler][/hide]