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Bonjour à tous,

Séance surprenante Jeudi soir avec ce thème sud-ouest où les blancs se sont révélés plus intéressants que les rouges!

Château Clément Termes Les Bulles Gaillac
100 % Mauzac. Le nez est une vrai corbeille de fruits: fruits exotiques, pêche (un peu clairette de Die), pomme. La bouche est également marqué par le fruit avec un bel équilibre sur l’amertume, un peu trop de sucre pour moi pour l’apéro. La finale est surprenante où les bulles nombreuses laissent place à des notes salines. Une belle découverte achetée chez un caviste récemment. ++(+)

Tartare de Bonite aux épices

Le Soula G.Gauby VDP cotes catalanes 2003
Le nez est élégant, très fin avec des notes de sous-bois. La bouche est herbacée (suze?) avec une légère amertume et une belle acidité. La finale est rafraichissante avec une note minérale. En se réchauffant, des notes alcooleuses apparaissent. On est à peu près tous d’accord pour dire que ce n’est pas un vin du sud-ouest mais personne ne trouve les côtes catalanes. A la découverte de la bouteille, je suis surpris car j’ai déjà bu ce vin sur 2005 à 3 reprises (3 bonnes bouteilles) sur un registre différent. A noter: on avait gardé la moitié de la bouteille pour le fromage en fin de repas. Le vin s’est alors présenté légèrement trouble avec un léger pétillant. Première fois que j’observe ce phénomène! +++ -> +(+)

Clos Uroulat Cuvée Marie Jurançon sec 2010
Le nez est discret sur le melon d’eau. En bouche, il y a du gras et beaucoup d’acidité. Quelques notes oxydatives. Encore un OVNI? Et non il s’agit d’un jurançon que j’ai également déjà bu lors d’une mauvais expérience. a l’époque le vin m’avait marqué par sa trop forte acidité. ++

Cabidos Comte Philippe de Nazelle VDP Pyrénées atlantiques 2008
Là encore, le nez est très discret. La bouche est peu expressive avec des notes de pâte de fruit (coing, papaye). Cela reste court en bouche et le plaisir est limité. ++

Clos Lapeyre Vitage Vielh Jurançon sec 2006
Encore une fois le nez est discret (ou alors c’est moi qui commence à m’enrhummer!). L’attaque est franche et fraiche avec des notes d’agrume, de pêche. La bouche s’étire en laissant place ) à des notes de fruits secs, légèrement saline. C’est pour moi le meilleur blanc de la soirée. Belle découverte! +++(+) :)o

Magret de canard et sa croute au piment + purée de patate douce

Altocedro Malbec Argentine 2011
La robe est foncée. Le nez est sur la fraise et les fruits rouge. La bouche est marqué par des notes vanillées, boisées avec une légère sucrosité. Le côté « berlingot » à la fraise et la couleur de la robe me font partir sur du cahors. Pas trop mon style. +(+)

Château du Cèdre Le Cèdre Cahors 2001
La robe est encore plus foncée que la précédente avec quelques marques d’évolution en bordure de disque. Le nez est peu expressif sur la mûre, quelques notes mentholées. La bouche est sur le lard, la mûre avec des notes poussiéreuses qui me déplaisent un peu. Toujours pas mon truc. ++

Montus prestige Madiran 1995
La robe est grenat, peu évoluée. Le nez est bordelais avec de la mûre, du cassis, de cendre froide. Le toucher de bouche est bon mais c’est la suite qui est dûre. Les tanins bien qu’assoupli ne laissent pas de place aux arômes. On s’en revient à mâcher le vin sans plaisir et avec l’envie que cela s’arrête mais malheureusement pour nous la longueur est honnête. Je place le vin sur Madiran avec un souvenir de notre dernière soirée sud-ouest. +

Miroir sur le thème de la crême brûlée/caramel.

Les deux vins sont bus en parallèle.

Clos Uroulat Jurançon 2010
La robe est jaune vif. Il y a du peps en bouche avec des arômes exotiques. C’est très rafraichissant en fin de repas. Bref, il faut l’avouer, c’est très bon. Je pense à Marie Kattelin sur 2008 ou 2010. +++

Domaine de Souch Marie Kattelin 2005
La robe est plus évoluée, le nez commence à laisser apparaître des notes de truffes et de caramel. La bouche est moins vive que le précédent mais la longueur est belle. Un très beau vin qui sera encore meilleur le lendemain. +++

Au final, ce sont ces derniers Jurançon qui m’ont le plus convaincu avec une belle série de blancs. Je ne suis finalement pas sûr que ce type de dégustation serve les rouges du sud-ouest.

Bonjour,

Lavinia propose un grand choix de vins espagnols près de Madeleine.

Dégustation horizontale interessante.

Cette année, j’ai bu des Bordeaux 95 excellents qui en avaient encore sous le pied: Ducru-Beaucaillou et Domaine de Chevalier. 95 est vraiment une très belle pioche dans le bordelais et commence à se boire très bien.

CR: Kistler, Les noisetiers, Kistler Estate, USA, 2009

Carafé. Robe or. Le nez me met une première claque avec une exubérance assumée. On tombe dans une corbeille de fruits exotiques, de fruits à coques bien mûrs. En bouche, c’est très complexe avec toujours de notes de fruits mûrs, quelques notes salines et grande longueur. Quelle découverte ! EXC

CR: Domaine des Perdrix, Echezeaux Grand Cru, 2003

Carafé. La robe est très sombre. Je ne parts pas du tout sur un pinot noir, ou alors du nouveau monde. Je reste sur cette idée car le nez est très mûr avec des notes de caramel, de burlat, de café. C’est un nez profond et dense. Qu’est ce que c’est ce truc ??? Le toucher de bouche est admirable et me fait penser à un grand cru de la côte de nuit, les fruits sont noirs : mûres, cerise. La longueur est interminable. Bravo mais à revoir sur un millésime moins atypique. ++++

Château Pavie-Macquin, Saint-Emilion, 2004

La robe est grenat, claire. Le nez est sur le café, le cacao, des arômes torréfiés. En bouche, il y a une forte concentration. Je pars sur Rive-Droite. Encore une fois un bon bordeaux mais un léger manque de complexité et de longueur. Il accompagne cependant très bien le plat. +++

Oumage, Domaine Le Sang des Cailloux, 1998

Encore un vin qui va nous faire voyager à l’aveugle. Sa robe montre des traces d ‘évolution. Le nez est sur la ronce, les épices. En bouche, j’ai l’impression de « manger » le vin tellement il y a de mâche. C’est très épicé avec des notes de pruneau. Bon vin. ++(+)

CR: Ermitage Le Meal, Michel Chapoutier, 2006

Voici un vin de toute jeunesse avec des notes boisées, épicées. En bouche, il y a du poivre, de la violette mais une grande astringence. La matière est là. Rendez-vous dans une dizaine d’année. ++(+)