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Il s’agit d’une bouteille achetée sur un célèbre site de vente en ligne (achat direct) le mois dernier. A la base, le Côte du Jura 2011. Il s’agit donc de la cuvée 85% chardonnay et 15% savagnin.

Clos Saint Fiacre – Orléans – rouge – Cuvée Excellence – 2011

Première bouteille ouverte sur 2011 alors que je croyais avoir acheté une caisse de 2012 :S. La robe est très claire, très bourgogne. Au nez on a de la griotte du moka, un peu de compote de fraise. En bouche l’attaque est délicate, soyeuse alors que la finale s’étire sur un côté acidulé rafraichissant. Très belle réussite mais un peu derrière 2009 à mon goût. +++

Nouvelle soirée dans un nouveau restaurant (merci Grégoire pour l’adresse) et orchestrée de main de mettre par Gastronomix (l’ordre n’a pas du être évident)

Domaine Jacquesson Champagne 738 (dégorgé en Avril 2015)
Nez très discret. Bel équilibre sur l’acidité. Peu de complexité, légère amertume en finale. ++

Domaine Agrapart Champagne Terroirs
Premier nez sur le pétard, puis très beau champagne vineux avec une belle trame minérale. Petites notes citronnées, quelques notes de pomme au four, de brioche. Belle persistance en bouche. Moi qui ne suis pas fan des champagnes en général, j’ai du mal à recracher celui-ci ! ++++ :)o

Domaine Billaud-Simon Chablis Gd cru Les clos 2005
Nez très chablisien sur la coquille d’huitre et des notes citronnées. La bouche est particulière, très mûre, léger manque de tension mais ce n’est pas génant. Quelques notes de fruits blancs, de cire d’abeille. Belle longueur. Je pars sur un Chablis 1er Cru 2003. Très content de découvrir ce domaine surtout sur une cuvée et un millésime comme celui-ci. +++

Domaine Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2007 (mon apport)
Bon, je ne vais pas me faire de copains mais voici le vin que je n’arrive pas à comprendre. Peut-être est-il trop jeune, pas assez carafé, millésime moyen, jour fleur ? Le nez est trop discret. Certes, le vin est bien équilibré mais il ne raconte vraiment pas grand-chose. J’avais eu la même impression sur Forest 2006. J’ai beaucoup de mal sur les 1er Cru de Dauvissat qui ont moins de 10 ans. ++

Domaine des ardoisières VDP allobroges Schiste 2013
Nez discret. Voici un vin très étonnant en bouche, sur la violette, le berlingot, la tarte à la pomme (biodynamie ?). Incapable d’identifier un accord met/vin sur ce coup-là. Il nous a fait pas mal voyagé. ++

Pascal & Nicolas Reverdy Sancerre Les angelots 2013
Robe très pâle. La bouche est très vive. Je pars au départ sur un chenin de Loire ou un jurançon sec (cuvée Marie de Charles Hours ?), puis à l’aération dans le verre, des notes évidentes de Sauvignon ressortent. Belle découverte mais je ne sais pas si ce vin doit attendre de s’assagir un peu. ++

Château Carbonnieux Pessac leognan 2010
Voici un Pessac classique et classieux. De jolies notes d’élevage (vanille, boisé) accompagnent des notes de fruit banc pèche. Belle longueur. Beaucoup plus ouvert que le Domaine de Chevalier 2009 bu lors d’une session précédente. Très bon vin. +++

Domaine Milan Le Grand Blanc 2013
Guimauve, Guimauve, Guimauve. Voici un vin bio qui donne une impression d’arômes artificiels. Le comble ::o +

Château Simone Palette 2005
Robe évoluée. Bouche herbacée avec des arômes nobles : suze, fenouil, anis. Superbe longueur et amplitude en bouche. Un vrai vin de gastronomie qui est vraiment un délice après 10 ans. J’adore ! ++++

Badenhorst Family Wine Afrique du Sud 2010
Premier rouge après cette longue série de blanc. Nez sur le réglisse, la cerise, un peu d’élevage et d’alcool. Je pars sur un pinotage d’Afrique du Sud. Pas loin. Merci Raffi ++

Château des Tours Cote du Rhône 2007
Robe claire sur la fraise et le chocolat, le moka. Puissance et velouté, mais un peu trop d’alcool à mon goût. On reconnait très vite la signature du vin. Ce vin me fait un peu penser à un Amarone. Je le prendrais limite avec un gâteau au chocolat. Pas le millésime que je préfère pour ce côte du Rhône. +++

Domaine Charvin Châteauneuf du pape 2005
Encore un vin sur la puissance. Au nez, on a du poivre, des fruits rouges. Je pars sur Gigondas 2007. Perdu. Un peu déçu à la découverte de l’étiquette. À attendre que les tanins se fondent encore. ++

JJ Prum Wehlener Sonnehuhr Spätlese 2003
Un peu de gaz. Nez sur les fruits exotiques, la poudre, faiblement alcoolisé. Je pars tout de suite de l’autre côté du Rhin. Beau vin bien équilibré. +++

Domaine Brumont Brumaire Pacherenc Nov 2005
Très joli vin légèrement ambré sur les fruits sec, le café. Belle longueur. Bonne touche finale à cette superbe soirée ! +++

CR: Sylvie Esmonin, Gevrey-Chambertin VV 2009

Bouteille servie sur un filet mignon en croûte avec en ganiture intérieure: champignons, oignon, bacon.

La robe est assez sombre. Voici un vin surprenant avec une attaque ample et virile sur le cerise à l’eau de vie, une très grosse matière qui tapisse bien la bouche. En quelques secondes le vin se transforme complètement avec une finale qui s’étire sur la finesse, les notes de petits fruits rouges (groseille, grenade) et de rose. +++

Nouvelle soirée, nouveau lieu. Merci encore J-B pour ton accueil, Alain pour ta cuisine et Arnaud pour la logistique.

Crémant de Bordeaux Jalliance
Robe très claire, nez sur la tarte au citron meringuée, la pêche. Légère amertume en finale. Moyen. +

Château Latour-martillac, Pessac Leognan 2007
Robe d’un or très intense. Le nez est très Sauvignon. En bouche, les boisés sont grossiers. Pas mon truc. +(+)

Clarendelle de Haut brion, Bordeaux 2012
La robe est très pâle. Le nez est sur les fruits exotiques: mangue, ananas. En bouche, c’est équilibré avec un petit côté « huileux ». Longueur moyenne. ++

Aile d’argent Mouton Rothschild, Bordeaux 2004
Robe or soutenu. Le nez est classe et classique. En bouche, l’élevage se fait noble avec quelques notes toastées en finale. Bon vin. +++

Domaine de Chevalier, Pessac Léognan 2009
Le nez est peu expressif, mais laisse entrevoir une grande élégance sur des notes florales. En bouche, le vin se révèle un peu fermé. Un passage en carafe lui aurait fait du bien. On perçoit quand même une belle matière et des arômes de citron, de fruit blanc, feuille de tomate. La finale est un peu chaleureuse. +++

Château Latour Martillac, Pessac Léognan 2003
La robe est tuilée et très trouble. Je pars sur un Bordeaux d’une vingtaine d’année. En bouche, on est sur la confiture de fraise, un peu prune à l’eau de vie. ++

Domaine de Chevalier, Pessac Léognan 2000
La robe est grenat, le nez est complexe malgré une température un peu basse. On trouve des arômes de viande, de café, de mûre. En bouche, les tanins sont parfaitement intégrés, on retrouve du chocolat et des fruits rouges et noirs. Très beau Bordeaux à maturité. +++(+)

Château du Tertre, Margaux 1998
Voici un vin qui nous aura fait voyager! Le nez est discret mais la bouche est puissante sur des tanins un peu durs. On retrouve de la ronce, du menthol, quelques notes de cassis. ++

Château Talbot, St Julien 1998
Le nez est sur le chocolat, la bouche est épicée, avec quelques notes de graphite. Le toucher de bouche est soyeux. Beau vin, sur la finesse. +++

Château Haut-Marbuzet, Saint Estephe 1996
Le nez est assez discret. La bouche est virile avec des tanins encore secs pour un vin de 20 ans. Mûre mais également quelques notes végétales. Peu plaisant seul, meilleur en accompagnant le gras d’une côte de boeuf. ++

Domaine de Ravanes, Les Gravières du Taurou 2000
La robe est très très sombre, opaque. La bouche est très confiturée avec des arômes de figues seches très marqués. Je suis quasiment sûr que l’on est pas à Bordeaux. Je pense à Trevallon 2004 en plus grossier, plus extrait. +(+)

Château Pontet Canet Pauillac 1998
La robe est évoluée. Les tanins sont fondus laissant place à des arômes de fruit (groseille,mûre), quelques notes empyreumatiques. Une structure très élégante. Un bordeaux très classique mais aussi très bon. +++

Château Latour Haut Brion, Pessac Léognan 1988
La robe est moins évoluée que le Ponte-Canet. Le vin est servi un peu frais mais laisse entrevoir des jolies notes tertiaire: sous-bois, truffe. La finale est ronde et de belle longueur. Belle découverte! +++

Petit Guiraud, Sauternes 2004
La robe est pâle, la bouche très digeste avec des notes mentholées et miellées. Peu riche en sucre, je pars sur Guiraud 2004. Pas loin! ++

Château Climens, Barsac 1998
Robe orangée, belle amplitude mais moyennement équilibrée. Un peu trop riche de mon point de vue. Je préfère les sauternes soit dans leurs premières années, soit après 20 ans. Là on se trouve dans une phase intermédiaire ou le plaisir n’est pas complètement au RDV. ++

Belle soirée autour d’une région que j’affectionne avec un domaine qui me plait de plus en plus, que ce soit en rouge ou en blanc: Le Domaine de Chevalier!

Nouvelle soirée, nouveau lieu. Merci encore J-B pour ton accueil, Alain pour ta cuisine et Arnaud pour la logistique.

Crémant de Bordeaux Jalliance
Robe très claire, nez sur la tarte au citron meringuée, la pêche. Légère amertume en finale. Moyen. +

Château Latour-martillac, Pessac Leognan 2007
Robe d’un or très intense. Le nez est très Sauvignon. En bouche, les boisés sont grossiers. Pas mon truc. +(+)

Clarendelle de Haut brion, Bordeaux 2012
La robe est très pâle. Le nez est sur les fruits exotiques: mangue, ananas. En bouche, c’est équilibré avec un petit côté « huileux ». Longueur moyenne. ++

Aile d’argent Mouton Rothschild, Bordeaux 2004
Robe or soutenu. Le nez est classe et classique. En bouche, l’élevage se fait noble avec quelques notes toastées en finale. Bon vin. +++

Domaine de Chevalier, Pessac Léognan 2009
Le nez est peu expressif, mais laisse entrevoir une grande élégance sur des notes florales. En bouche, le vin se révèle un peu fermé. Un passage en carafe lui aurait fait du bien. On perçoit quand même une belle matière et des arômes de citron, de fruit blanc, feuille de tomate. La finale est un peu chaleureuse. +++

Château Latour Martillac, Pessac Léognan 2003
La robe est tuilée et très trouble. Je pars sur un Bordeaux d’une vingtaine d’année. En bouche, on est sur la confiture de fraise, un peu prune à l’eau de vie. ++

Domaine de Chevalier, Pessac Léognan 2000
La robe est grenat, le nez est complexe malgré une température un peu basse. On trouve des arômes de viande, de café, de mûre. En bouche, les tanins sont parfaitement intégrés, on retrouve du chocolat et des fruits rouges et noirs. Très beau Bordeaux à maturité. +++(+)

Château du Tertre, Margaux 1998
Voici un vin qui nous aura fait voyager! Le nez est discret mais la bouche est puissante sur des tanins un peu durs. On retrouve de la ronce, du menthol, quelques notes de cassis. ++

Château Talbot, St Julien 1998
Le nez est sur le chocolat, la bouche est épicée, avec quelques notes de graphite. Le toucher de bouche est soyeux. Beau vin, sur la finesse. +++

Château Haut-Marbuzet, Saint Estephe 1996
Le nez est assez discret. La bouche est virile avec des tanins encore secs pour un vin de 20 ans. Mûre mais également quelques notes végétales. Peu plaisant seul, meilleur en accompagnant le gras d’une côte de boeuf. ++

Domaine de Ravanes, Les Gravières du Taurou 2000
La robe est très très sombre, opaque. La bouche est très confiturée avec des arômes de figues seches très marqués. Je suis quasiment sûr que l’on est pas à Bordeaux. Je pense à Trevallon 2004 en plus grossier, plus extrait. +(+)

Château Pontet Canet Pauillac 1998
La robe est évoluée. Les tanins sont fondus laissant place à des arômes de fruit (groseille,mûre), quelques notes empyreumatiques. Une structure très élégante. Un bordeaux très classique mais aussi très bon. +++

Château Latour Haut Brion, Pessac Léognan 1988
La robe est moins évoluée que le Ponte-Canet. Le vin est servi un peu frais mais laisse entrevoir des jolies notes tertiaire: sous-bois, truffe. La finale est ronde et de belle longueur. Belle découverte! +++

Petit Guiraud, Sauternes 2004
La robe est pâle, la bouche très digeste avec des notes mentholées et miellées. Peu riche en sucre, je pars sur Guiraud 2004. Pas loin! ++

Château Climens, Barsac 1998
Robe orangée, belle amplitude mais moyennement équilibrée. Un peu trop riche de mon point de vue. Je préfère les sauternes soit dans leurs premières années, soit après 20 ans. Là on se trouve dans une phase intermédiaire ou le plaisir n’est pas complètement au RDV. ++

Belle soirée autour d’une région que j’affectionne avec un domaine qui me plait de plus en plus, que ce soit en rouge ou en blanc: Le Domaine de Chevalier!