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A mon avis, le virage a été amorcé en 1985 avec l’arrivée de Hubert de Bouard aux commandes qui a imposé un style radicalement différent. Le style a vraiment changé à partir de 88/89 avec d’ailleurs l’évolution du nom de « L’Angélus » en « Angélus ».

LADIDE78 écrivait:
——————————————————-
> Bonjour a tous
>
> pour ceux qui sont dans la région de Versailles
> la table de 11 vient d avoir une etoile un
> restaurant que je suivait depuis un moment pas
> étonné par la recompense
>
> cordialement
>
> didier

Déjà qu’il fallait s’y prendre 2 mois à l’avance pour avoir une place pour 2 un samedi soir, qu’est ce que cela va être! Ce qui m’impressionne le plus, c’est l’âge du chef: moins de 25 ans et déjà étoilé, respect!

LADIDE78 écrivait:
——————————————————-
> Bonjour a tous
>
> pour ceux qui sont dans la région de Versailles
> la table de 11 vient d avoir une etoile un
> restaurant que je suivait depuis un moment pas
> étonné par la recompense
>
> cordialement
>
> didier

Déjà qu’il fallait s’y prendre 2 mois à l’avance pour avoir une place pour 2 un samedi soir, qu’est ce que cela va être! Ce qui m’impressionne le plus, c’est l’âge du chef: moins de 25 ans et déjà étoilé, respect!

CR: Château Belle-Vue 2006

Dernière bouteille d’une caisse de 6. A l’aveugle je serais parti sur un saint-estephe. L’attaque est soyeuse sur les fruits noirs, le moka. La finale s’étire sur des notes épicées et empyreumatiques. +++(+)

[size=x-small]Modif: grammaire et orthographe, poire et fromage, Quick et Fluke, Je deteste mon IPAD pour écrire et pourtant, il n’y a qu’avec lui que j’ai la fonction « recherche ». Je serai plus vigilant la prochaine fois! ;-)[/size]

CR: Damien Laureau – Le Bel Ouvrage – Savennières 2012

Première bouteille ouverte depuis la dégustation en salon.

La robe est d’un bel or. Le nez très expressif (je l’ai servi dans un Open’up car je n’avais pas de carafe disponible) sur les fleurs blanches, le sureau, le coing, le citron. En bouche, c’est magnifique, très expensif dans la bouche. L’attaque est franche, vive avec une pointe exotique et la finale en queue de paon avec des très beaux amers. Un beau vin de gastronomie. Bravo! ++++

CR: Damien Laureau – Le Bel Ouvrage – Savennières 2012

Première bouteille ouverte depuis la dégustation en salon.

La robe est d’un bel or. Le nez très expressif (je l’ai servi dans un Open’up car je n’avais pas de carafe disponible) sur les fleurs blanches, le sureau, le coing, le citron. En bouche, c’est magnifique, très expensif dans la bouche. L’attaque est franche, vive avec une pointe exotique et la finale en queue de paon avec des très beaux amers. Un beau vin de gastronomie. Bravo! ++++

Pour gouter souvent cette cuvée je mettrai dans l’ordre de préférence: 2006, 2010 (même si c’est encore un peu jeune), 2007,2009, 2005 et 2008.
Je n’ai pas encore gouté 2011 à 2013 et j’ai fait l’impasse sur 2012.