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Nouveau restaurant pour cette rencontre avec des plats de très belle facture. De mon côté: thon mi-cuit en croute de Sésame avec purée carotte citronnelle avec les blancs et millefeuille de chevreuil (airelles, chataignes, truffe) avec les rouges.

Notes de mémoire car j’ai égaré mes notes.

Domaine Dureuil Rully 1er cru Raclot 2012
Voici un très joli nez pour ouvrir la soirée: pétard, pierre à fusil, citron. en bouche, c’est parfaitement en place et d’une belle longueur. très belle découverte. A noter que sur la contre-étiquette, il y a écrit « Raclots » et non « Raclot » +++

Domaine Jacqueson Rully 1er cru la Pucelle 2012
Ca continue très fort avec ce blanc dont le nez est marqué par les agrumes: pamplemousse et mandarine. La bouche est fraiche, florale et très élégante. un peu moins de longueur que le précédent. ++(+)

Domaine de Villaine Rully St Jacques 2012
Le nez est très chardonnay avec du citron, de la noisette, quelques notes briochées. La bouche est équilibrée mais cela manque un poil de complexité et de longueur. ++(+)

Domaine Les champs de l’abbaye Rully Les cailloux 2010
Voici pour moi le blanc de la soirée. Avec un nez très élégant, ouvert. une bouche légèrement épicée, florale. Le vin est ciselé, super bien équilibré. A chaque gorgée, de nouvelles sensation viennent s’ajouter à cette palette. :)o J’avais bien aimé leurs rouges lors d’une soirée précédente. Leur blanc est également une très belle découverte. ++++

A ce niveau de la soirée, je me dis que les blancs de la côte chalonnaise mériteraient que j’y consacre un peu plus d’attention. Mais les deux vins qui vont suivre vont vite refroidir mes résolutions:

Domaine Joblot Givry 1er cru servoisine 2012
Puissance et acidité avec une note d’alcool à brûler en finale. Je grimace une première fois et me dis que c’est peut-être du à la jeunesse du vin ou à un manque de maturité ou alors problème de bouteille mais le vin suivant va me confirmer que je ne suis tout simplement pas réceptif au style Joblot en blanc. +

Domaine Joblot Givry En veau 2009
Lien évident avec le précédent: Puissance et acidité avec toujours cette note alcooleuse en finale. Comment peut-on faire des vins blancs aussi acides sur 2009. +(+)

Domaine de la Ferté Givry 2013 Rouge (mon apport)
La robe est grenadine, légèrement trouble. Le nez est une vraie corbeille de fruit dominé par la fraise, mais également la grenade, la framboise, le cassis. En bouche, le vin paraît léger et très gourmand. La bouteille se vide très rapidement. :)-D Ca me fait un peu penser aux entrées de gamme de chez Trapet. Certes, c’est un peu cher, mais c’est drôlement bon! A noter que c’était la troisième fois que j’ouvrais cette bouteille en moins de 10 jours et que c’est cette fois qu’elle s’est la mieux présentée. +++

Vignerons de Buxy Bourgogne cote chalonnaise Tète de cuvée 2008
Robe très sombre, surtout par rapport au précédent. Nez sur le cassis et bouche de concert. Peu de chose d’intéressant dans cette bouteille. Bof. +

Domaine Jacqueson Mercurey 1er cru « Champs martin » 2014 rouge
Plus beaucoup de souvenir de ce vin, sauf qu’il me paraissait trop jeune, relativement fermé mais avec de la mâche. ++(+)

Domaine Lorenzon Mercurey 1er cru « Champs martin » 2009 rouge
Encore un vin qui ne restera pas ancré dans mes souvenirs de dégustation. C’est sans relief et très court en bouche. Grosse déception sur ce millésime. Et dire que je viens de rentrer du 2012… Ca m’apprendra à acheter du vin sans gouter avant sur la simple base de recommandations d’un caviste. En plus ce n’est pas donné (> 30 euros) +

Domaine de Chamirey Mercurey 1er cru Clos du roi 2011
Le nez me paraît assez artificiel, un peu genre yaourt au fruits. Bof. La bouche est verte, avec la sensation de sucer de la rafle. Bof. Je pense à 2008 ou 2004 sur de la vendange entière. Bof. Et dire que c’est la même galaxie que le domaine de la Ferté et le Domaine des Perdrix! +

Domaine de la Framboisière (Faiveley) Mercurey 1er cru Clos du Roy 2008
Pour finir, un bourgogne assez typique. Un nez qui pinote et une bouche équilibrée. On attend un peu plus d’un domaine comme celui-ci sur un 1er cru. Encore une déception pour moi sur une bouteille de Faiveley! ++

Les Cave Legrand proposent une cuvée personnalisée du domaine de Vissoux pour leur Beaujolais Nouveau. J’ai vraiment trouvé cela très bon. Rien à voir avec ce que l’on servait dans les bistrots d’à côté.
Est-ce qu’il n’y a que l’étiquette qui change ou s’agit-il d’une cuvée dédiée?

CR: Domaine Daniel Bouland, Morgon Corcelette, 2009

4ème rendez-vous avec cette cuvée après 3 rendez-vous manqués en 2012, 2013 et 2014. Enfin le vin me raconte quelque chose! Il s’ouvre sur des notes de moka, d’orange amère, de fruits rouges confiturés. Quelques notes poivrées et mentholées viennent apporter une belle complexité à l’ensemble. Le toucher de bouche est beau mais la longueur n’est pas fantastique. C’est bien le seul reproche que je pourrai faire à ce vin! +++

CR: Domaine Daniel Bouland, Morgon Corcelette, 2009

4ème rendez-vous avec cette cuvée après 3 rendez-vous manqués en 2012, 2013 et 2014. Enfin le vin me raconte quelque chose! Il s’ouvre sur des notes de moka, d’orange amère, de fruits rouges confiturés. Quelques notes poivrées et mentholées viennent apporter une belle complexité à l’ensemble. Le toucher de bouche est beau mais la longueur n’est pas fantastique. C’est bien le seul reproche que je pourrai faire à ce vin! +++

CR: Château Simone Palette 2007 Blanc

Robe d’un or soutenu. Le nez est sur les herbes, l’avocat. En bouche, c’est très très bon, une bouche encore marquée par des notes herbacées qui apportent de jolis amers qui viennent compenser une petite finale alcooleuse. Quelques notes de grillé également. Ce vin m’a fait penser au Rayas Blanc 2005 bu récemment avec les copains de LPV92, avec de la longueur en moins. C’est un grand vin de gastronomie qui a super bien accompagné des encornets tomates/olives/navets/oignons. J’avais déjà bu ce vin à 2 reprises il y a 2 ans et cela m’avait moins emballé. ++++

thibsana1985 écrivait:
——————————————————-
>. Dur dur de vivre loin de sa
> cave 🙂
>
> Bien cordialement,
>
> Thibault

ça permet de résister à la tentation! 😉

thibsana1985 écrivait:
——————————————————-
>. Dur dur de vivre loin de sa
> cave 🙂
>
> Bien cordialement,
>
> Thibault

ça permet de résister à la tentation! 😉

On garde les mêmes mais on change de lieu. destination Boulogne pour cette nouvelle soirée organisée de main de maître par Gastronomix.

Champagne Ayala, Perle d’Ayala 2005
Même sentiment que J-B avec une attaque gourmande, patissière qui laisse place immédiatement à une forte acidité. Difficile à apprécier en dégustation seule, il pourrait être un agréable compagnon de route en accompagnement d’un poisson. ++

Domaine Brocard Chablis Grand cru Bougros 2005
C’est minéral et exotique (mangue, ananas, . Je pars sur un sauvignon bien mûr: un sancerre de chez Cotat peut-être. C’est bien équilibré. Perdu! J’ai du mal à y croire quand je découvre l’étiquette. Typiquement le vin qu’il faut goûter avant de servir ou alors attention aux accords malheureux. Avec celui-ci je verrais bien un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion. +++

Domaine Foreau Vouvray 2005
Le nez est assez mutique. La bouche l’est également. Quelques notes de coing et une légère amertume et une petite acidité me font partir sur un Anjou Blanc. Perdu! Un peu déçu à la découverte de l’étiquette. +(+)

Chateau Rayas Chateauneuf du pape 2005
Le nez est splendide sur des notes de céleri, de fenouil. En bouche, c’est un festival. Il y a de l’ampleur, de la rondeur, le tout dans un magnifique équilibrée. La bouche est joueuse, changeante avec toute une palette d’arômes plutôt sur le registre herbacé: fenouil, gentiane, herbe fraiche. Je pars sur Rayas. Bingo! C’est la 3ème fois que je bois Rayas Blanc. La première fois, c’était très bon, la deuxième déviant et là c’est juste splendide. EXC (Merci J-B!)

Billard-Gonet Pommard 1er cru Les chapon nierez 2005
J’ai du mal à me remettre du vin précédent mais il est l’heure d’attaquer les rouges. Le premier est d’une robe assez claire, me faisant penser à un gamay ou un pinot. En bouche, je note du poivron grillé, du cassis. La bouche est souple avec le sentiment d’avoir à faire à un vin aux tanins patinés. Changement de cap et je pars sur un Chinon. Je suis à l’ouest! trop à l’ouest! J’aime moins que mes compagnons de table. ++

Cosse-Maisonneuve Cahors le Sid 2005
La robe est presque noire. Le nez est très animal. C’est très rustique et c’est avec une certaine appréhension que l’on y trempe la langue. Quelques notes de berlingot à la fraise, de mûre et puis pfttttttttt. C’est un peu court. Je pars sur Cahors. Très déçu à la découverte de l’étiquette. J’avais bu à plusieurs reprise les laquais sur 2004 avec grand plaisir. Là, c’est pas top. +

Château d’Aiguilhe Cote de Castillon 2005
Ca sent la vanille, le bois et les notes de fruits rouges sont rares. Je pars au départ sur un médoc pour un côte de Bordeaux très moderne. Trop moderne. Les tanins ne sont pas fondus, pas très nobles. Je ne sens pas la mâche améliorer les choses dans les prochaines années. +(+)

Domaine La Taille aux loups Montlouis 2005
La robe est d’un or soutenu. La bouche est expressive avec des notes exotiques, de coing, de poire. En bouche c’est très frais. On ne sent aucune lourdeur et on a vraiment envie de se resservir. Voici un vin qui pourraît faire des malheurs en accord avec des desserts, même si c’est déjà très bon tout seul. Je pars sur Foreau. Perdu! +++(+)

Château Doisy Daene Barsac 2005 (mon apport)
Ouvert 4 heures avant la dégustation. Le nez est sur le miel, l’ananas rôti, la noix fraiche. En bouche, c’est bien équilibré et très complexe. Belle longueur. Je semble beaucoup plus apprécier que mes voisins. 2 jours plus tard, le fond de bouteille a accompagné de manière orgasmique un roquefort. Et oui, vous ne le saviez pas mais le roquefort, ça peut être orgasmique! Un vin taillé pour la très grande garde! +++

Château Rayne vigneau Sauternes 2005
Voici un joli élément de comparaison dans un style très différent. un peu plus aérien, moins riche mais moins complexe aussi. Je le préfère aujourd’hui au précédent mais je le vois aller moins loin que le Doisy Daene. Très beau vin. +++

Porto Nieeport LBV 2005
La robe est sombre, légèrement trouble. Le nez est sur la cerise à l’eau de vie, le chocolat et la vanille. C’est très riche, un peu marqué par l’alcool. Je verrai bien cela accompagnant une forêt noire. La forme de la bouteille ne fait pas de doute. Je pars sur un LBV! Bingo! ++(+)

Une soirée de rentrée très agréable avec un blanc d’anthologie (Rayas), une très belle découverte en blanc également (domaine de la taille aux loups), quelques déception en rouge et de très bons sucres pour finir.

On garde les mêmes mais on change de lieu. destination Boulogne pour cette nouvelle soirée organisée de main de maître par Gastronomix.

Champagne Ayala, Perle d’Ayala 2005
Même sentiment que J-B avec une attaque gourmande, patissière qui laisse place immédiatement à une forte acidité. Difficile à apprécier en dégustation seule, il pourrait être un agréable compagnon de route en accompagnement d’un poisson. ++

Domaine Brocard Chablis Grand cru Bougros 2005
C’est minéral et exotique (mangue, ananas, . Je pars sur un sauvignon bien mûr: un sancerre de chez Cotat peut-être. C’est bien équilibré. Perdu! J’ai du mal à y croire quand je découvre l’étiquette. Typiquement le vin qu’il faut goûter avant de servir ou alors attention aux accords malheureux. Avec celui-ci je verrais bien un carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion. +++

Domaine Foreau Vouvray 2005
Le nez est assez mutique. La bouche l’est également. Quelques notes de coing et une légère amertume et une petite acidité me font partir sur un Anjou Blanc. Perdu! Un peu déçu à la découverte de l’étiquette. +(+)

Chateau Rayas Chateauneuf du pape 2005
Le nez est splendide sur des notes de céleri, de fenouil. En bouche, c’est un festival. Il y a de l’ampleur, de la rondeur, le tout dans un magnifique équilibrée. La bouche est joueuse, changeante avec toute une palette d’arômes plutôt sur le registre herbacé: fenouil, gentiane, herbe fraiche. Je pars sur Rayas. Bingo! C’est la 3ème fois que je bois Rayas Blanc. La première fois, c’était très bon, la deuxième déviant et là c’est juste splendide. EXC (Merci J-B!)

Billard-Gonet Pommard 1er cru Les chapon nierez 2005
J’ai du mal à me remettre du vin précédent mais il est l’heure d’attaquer les rouges. Le premier est d’une robe assez claire, me faisant penser à un gamay ou un pinot. En bouche, je note du poivron grillé, du cassis. La bouche est souple avec le sentiment d’avoir à faire à un vin aux tanins patinés. Changement de cap et je pars sur un Chinon. Je suis à l’ouest! trop à l’ouest! J’aime moins que mes compagnons de table. ++

Cosse-Maisonneuve Cahors le Sid 2005
La robe est presque noire. Le nez est très animal. C’est très rustique et c’est avec une certaine appréhension que l’on y trempe la langue. Quelques notes de berlingot à la fraise, de mûre et puis pfttttttttt. C’est un peu court. Je pars sur Cahors. Très déçu à la découverte de l’étiquette. J’avais bu à plusieurs reprise les laquais sur 2004 avec grand plaisir. Là, c’est pas top. +

Château d’Aiguilhe Cote de Castillon 2005
Ca sent la vanille, le bois et les notes de fruits rouges sont rares. Je pars au départ sur un médoc pour un côte de Bordeaux très moderne. Trop moderne. Les tanins ne sont pas fondus, pas très nobles. Je ne sens pas la mâche améliorer les choses dans les prochaines années. +(+)

Domaine La Taille aux loups Montlouis 2005
La robe est d’un or soutenu. La bouche est expressive avec des notes exotiques, de coing, de poire. En bouche c’est très frais. On ne sent aucune lourdeur et on a vraiment envie de se resservir. Voici un vin qui pourraît faire des malheurs en accord avec des desserts, même si c’est déjà très bon tout seul. Je pars sur Foreau. Perdu! +++(+)

Château Doisy Daene Barsac 2005 (mon apport)
Ouvert 4 heures avant la dégustation. Le nez est sur le miel, l’ananas rôti, la noix fraiche. En bouche, c’est bien équilibré et très complexe. Belle longueur. Je semble beaucoup plus apprécier que mes voisins. 2 jours plus tard, le fond de bouteille a accompagné de manière orgasmique un roquefort. Et oui, vous ne le saviez pas mais le roquefort, ça peut être orgasmique! Un vin taillé pour la très grande garde! +++

Château Rayne vigneau Sauternes 2005
Voici un joli élément de comparaison dans un style très différent. un peu plus aérien, moins riche mais moins complexe aussi. Je le préfère aujourd’hui au précédent mais je le vois aller moins loin que le Doisy Daene. Très beau vin. +++

Porto Nieeport LBV 2005
La robe est sombre, légèrement trouble. Le nez est sur la cerise à l’eau de vie, le chocolat et la vanille. C’est très riche, un peu marqué par l’alcool. Je verrai bien cela accompagnant une forêt noire. La forme de la bouteille ne fait pas de doute. Je pars sur un LBV! Bingo! ++(+)

Une soirée de rentrée très agréable avec un blanc d’anthologie (Rayas), une très belle découverte en blanc également (domaine de la taille aux loups), quelques déception en rouge et de très bons sucres pour finir.