JAD

Le vin est à son apogée, le robe est rubis très sombre, légèrement tuilée.
Le nez jongle à la perfection sur le fruit et l’évolution : fraise des bois, fruits à noyau très mûrs, fourrure, cuir, et sous-bois.
La bouche est savoureuse, oncteuse. La finale est peut-etre un peu courte.
Un vin prêt à boire aujourd’hui, « rive-droite » il est, et il ne fait pas semblant…

Un bon vin pour les repas du midi le dimanche : 15/20

Jean-Aubert

chtirémi écrivait:
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(…)
> Les 2009 semblent plus mûrs que les 2008 donc un
> peu moins ciselés mais appréciables déjà dans leur
> jeunesse.
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2008, servit ce lundi sur apéritif avec quelques amis.
Je l’avais déjà goûté il y a presque 2 ans, et trouvé à l’époque très tendu et fermé. Aujourd’hui il se boit beaucoup mieux.
Un Pouilly absolument remarquable, bien au-dessus de tous les millésimes que j’ai eu l’occasion de déguster de ce domaine. Même si l’attendre encore 2-3 ans est préférable, son volume en bouche est impressionnant, le nez est d’une grande complexité et très explosif sur le beurre aux agrumes, l’aubépine, la cire.
La bouche est grasse, onctueuse, encore très tendu, avec une très belle persistance accompagné par une acidité qui bien que pas dérangeante est encore très marqué.
Un vin qui va évoluer durant les 10 prochaines années et certainement gagner encore en persistance tout en gagnant en rondeur.

Ma note : 16/20+

A noter que j’ai dégusté également 2009 il y a quelque temps. Je réessaierais prochainement, il m’avait semblé assez structuré mais ne disposant pas de la palette aromatique et de l’intensité dégagé par ce 2008…

Jean-Aubert

Après avoir dégusté un Moutonne qui m’avait laissé quelque peu sur ma fin au Grand Tasting et quelques expériences malheureuses sur Chablis ces dernières années, j’ai ouvert hier soir un Vaudésirs 2007 histoire de complèter ma connaissance sur la gamme du domaine.

La robe est très minérale, or blanc intense, le vin semble assez gras, les larmes collent au verre, ce qui pour moi est assez étonnant pour un Chablis.
Le nez ne trompe pas, on a bien affaire à un grand cru. Il est démonstratif, puissant, sur les fleurs blanches, les agrumes confits, le pamplemousse, le zeste de citron, l’amande grillée, le toast beurré.
La bouche présente une grande suavité, en dentelle et tout en puissance mais contenu. Le gras s’exprime lui aussi ajoutant au volume.
L’acidité est également présente sur la finale accompagnée par l’amande et le pamplemousse confit. La persistance si elle n’est pas encore impressionnante est bien là, ce vin possède indéniablement un beau potentiel d’évolution d’une bonne dizaine d’années.
Ma note : 17/20

Pour moi à ce stade, les Vaudésirs font aujourd’hui parti des meilleurs vins blancs que produit la maison Bichot avec le Clos des Mouches ormis les grands crus sur Montrachet.

Les Vaudésirs sont l’archétype de ce qu’est un vin hédoniste, j’ai pris beaucoup de plaisir à le boire pour lui même, même si une langouste grillée aurait été bien servit par ce vin.

Le Moutonne, Monopole de la maison Bichot que j’avais eu du mal à aprécier, est pour moi à mon avis plus difficile à apréhender jeune. Je rententerais cependant l’aventure sur un vin de 10 ans ou plus.

Jean-Aubert

Pourquoi les vins biodynamiques sont ils meilleurs ?

Autant poser la question de l’oeuf et de la poule… A une certaine époque, les Romains n’utilisaient pas de pesticides pour faire leurs vins… Il se référaient au calendrier lunaire pour les récoltes etc. Ce n’est pas pour autant que le vin était bon… Peut-être l’était t’il, mais mis à part François Audouze, qui ici pourrait bien avoir eu l’occasion de déguster un de ces petits vins « à peine évolué » de 2000 ans… sans doute encore un peu trop « jeune »;) d’ailleurs…

Je ne crois pas que les vins en BioD soient meilleurs ou moins bons… Je pense juste que la démarche va dans 2 directions opposés : l’une me semble personnelle, l’autre commerciale. La première ayant amené la seconde par effet de mode…

Ce sont les méthodes de vinification qui ont été bouleversé durant ces 15 dernières années qui font la différence entre un bon et un mauvais vin.

Les vins en BioDy pourront être meilleurs d’un point de vue sanitaire, si les voisins se mettent aussi à pratiquer du Bio ou du raisonné.
Par contre là où je rejoins Luc, c’est que pour dire si la BioDy est supérieure, il faut à mon avis être devin… A attention et vinification équivalente, je ne suis pas certain qu’il y ai grande différence. (Je ne m’aventurerais pas sur ce terrain)
La seule chose que l’on peut dire avec certitude est que trop de traitement appauvrissent les sols, sont néfastes à la nappe phréatique et aussi aux voisins (qui peuvent pratiquer du reste le bio…)
Dans le cas de vignes affaibli par trop de traitement, il est clair que la biody peut être un excellent remède pour renouveller et purifier la terre, mais pour cela il faut un minimum de temps…

Pontet-Canet c’est avant tout un terroir, une approche de la vigne, une démarche, pas une apologie de la Bio Dynamie à mon sens. Mais Je serai plus critique vis à vis de la Coulée de Serrant que je ne comprendrais jamais… voir avec certaines cuvées que certains encensent, il y a le meilleur comme le pire chez Henri Milan…
Lorsque je déguste un vin du domaine de Gramenon, ce n’est pas un vin en BioDy que je déguste, mais une approche personnelle de la vigne et de son terroir. C’est réussit et représentatif. Mais il existe d’autres vins avec lesquels je prends beaucoup de plaisir, voir autant et qui ne sont pas forcément Bio.

La BioDy est selon moi lorsqu’elle n’est pas purement commerciale (ce fameux label vendeur…) un aboutissement logique pour tout à chacun qui se veut respectueux de son environnement et désireux de redédécouvrir certaines valeurs.
C’est un moyen pour parvenir à un résultat, mais il y a d’autres voies et cela dépend de ce que l’on veut faire pour parvenir au meilleur résultat possible.
Il y a un grand nombre de petits vins qui affichaient BioD que j’ai eu l’occasion de déguster chez les uns ou les autres et qui se sont avérés particulièrement mauvais… Même si je suis aujourd’hui bien incapable de me souvenir lesquels, je suis certains de ne pas trouver plus mauvais sur des vins « classiques »

Par contre j’ai une conviction personnelle : je suis convaincu que tôt ou tard la grande majorité des domaines passeront à des méthodes encore plus respectueuses de leur terroir et plus proches de la BioDy, ils y aspirent déjà et commercialement parlant, aujourd’hui on s’y retrouve…
C’est la démarche et les valeurs qu’on apporte avec soi qui sont les clés du succès d’un vin réussit, l’obtention du label ne suffit pas… Ce n’est pas un label de qualité gustative…

Jean-Aubert

CR: Albert Bichot – Volnay 1er cru les Santenots 2007

Un vin que j’ai eu l’occasion de déguster avant-hier,

Un belle robe robe rubis brillante, le nez est intense mais d’une grande finesse sur la cerise, le cassis, le toast beurré et le caramel. Peut-être la proximité de Meursault, mais les larmes sont épaisses, le vin semble assez gras…
En bouche on retrouve cette même finesse, un vin qui quoiqu’assez féminin (de la soie), fait aussi preuve de puissance. la finale est très longue sur le cassis et les épices.

Un très beau vin de plaisir, avec beaucoup de fraicheur, qui mériterait peut-être d’être attendu encore 2 années.
Ma note : 16/20+

Jean-Aubert

Ouvert Samedi soir pour accompagner un Bacalhau a bras.

Bel accord sur la morue.
Je ne retrouve que partiellement les commentaires précédents, la robe est pourpre, profonde, presque noire peu évoluée.
Le nez est agréable assez intense sur le cassis, la prune à l’eau de vie, les épices, la réglisse qui est très présente.

En bouche le vin est souple, très plaisant, il se marie bien avec le côté sudiste de la morue cuisiné à la portugaise.
La finale (de longueur on ne peu plus correcte…)sur la tapenade légèrement chocolaté répond à l’olive noire, la morue et les pommes de terre, la structure du vin s’accorde à merveille à la texture du plat.

Un beau vin de copains :
Ma note : 15/20

Jean-Aubert

Il serait bon d’ailleurs de déplacer ce sujet vers le bon Forum…

Jean-Aubert

Ils ont également une activité de caviste traditionnelle.
Je m’y approvisionne de temps à autre en vins de Michèle Aubéry qui est en quelque sorte une voisine.

Il s’agit d’une maison sérieuse,avec effectivement de belles références. Et de plus, pour ceux qui peuvent s’y déplacer, l’accueil est sympa.
Mais il vaut mieux téléphoner avant de passer.

Leur sélection est plutôt attractive et parfois assez pointu sur les vins du Rhône, et les vins sont parfaitement bien conservés j’en suis témoin.

En ce qui concerne la partie web je ne pratique pas car je peux m’y approvisionner assez régulièrement si nécessaire, de part une forte présence familiale dans la région.

Jean-Aubert

CR: Santenay Village 2008 : bouchard ainé et fils

Un vin que j’avais eu du mal à goûter il y a 6 mois, très austère,fermé.

Aujourd’hui il se présente mieux.
Une belle robe intense, cerise assez limpide.
Nez intense lui aussi de framboise, de groseille, d’amande grillée et d’épices.
La bouche est très vive, jeune, et présente un beau volume où l’on retrouve l’amande amer, mais aussi la noix, la framboise, le boisé semble assez bien intégré.
Même si l’on sent que le vin n’est pas encore tout à fait en place, il fait preuve d’une grande acidité sur la finale et de suffisamment de matière pour aller assez loin.
Pas mal, pour un millésime que je trouve habituellement en-deçà sur les bourgognes rouges.
Optimum vers 2015-2018…

Ma note : 15,5/20

Je trouve aussi que la maison a fait pas mal de progrès qualitatif en quelques années… à suivre
Je ne connais pas leurs blancs, mais je me laisserais bien tenté par leur Corton Charlemagne ainsi que leur Chassagne village afin de me faire une idée un peu plus large de ce qu’ils vinifient aujourd’hui.

Jean-Aubert

Nouvelle rencontre avec ce millésime

Une robe rubis tuilée aux reflets légèrement orangé
Le nez est évolué sur le tabac, le cèdre, le graphite, le fruit se fait discret sur le cassis la myrtille. Un nez en sommes très « Médocain » qu’il aura tout de même fallut attendre 3 heures pour qu’il se révèle.
La bouche quant à elle est soyeuse, assez marqué elle aussi par l’évolution, les tannins sont plus que fondu, le vin est assez tertiaire, encore vigoureux mais manque clairement de finesse. A l’aveugle, je l’aurais cette fois presque pris pour une Pagode de Cos du même millésime dont j’ai récemment achevé de vider mon stock.
La finale est de longueur correcte, toujours très classique et sans grande surprise.
J’attendais cependant beaucoup mieux de ce vin dans un millésime qui est pourtant remarquable et que j’affectionne plus particulièrement.
Il est désormais grand temps de le boire.

Ma note : 15,5/20