Hubert Dilliers

Mêmes difficultés que les camarades, bien que j’ai moins dégusté cette année ; cependant je me risque même à un classement :
– Vin Jaune des Côtes du Jura 1949 – Lucien Clavelin Fils, à mon goût le sommet de ce grandiose repas d’anniversaire, encore merci Tophe
– Clos de Tart 2002, l’équilibre, la finesse, la classe, la beauté d’un grand bourgogne (ce repas)
– L’Étoile Vin Jaune Château l’Etoile 1957, une bouche et une rétro anthologesques
– Sauternes Château de Fargues 1985, cf clos de Tart 😛
– Montrachet GC 1990 – dom. Baron Thenard
– Saint-Julien Château Talbot 1982

Et tout de même une mention spéciale, pour son énergie, son fruit, son équilibre, sa rétro… : Château-Chalon 1938 – Vichot-Girod

LPV Jura Tour rocks !! les 4 premiers vins dégustés en septembre avec toute la team !
LPV Vaucluse pas mal non plus – les deux autres vins.

A la manière concise et faussement détachée d’un officier général chenu qui en a vu d’autres, notre co-prez à vie nous sort à nouveau un beau CR à la hauteur de la circonstance ! Merci ô Chris ! 🙂

Comme Jo et Phil et pour les mêmes raisons le Clos de Tart 2002 m’a enchanté, c’est sans doute le top de la soirée pour moi, avec le Fargues. Juste derrière, le LLC et le Rayas.
Déception sur « ma » Landonne, en deçà par rapport aux quelques autres parcellaires de Guigal que j’ai pu goûter ces dernières années. Son austérité passait mal après le beau Rayas. Sans doute aurais-je dû l’ouvrir encore plus tôt ?

« Il y a dix ans, c’est le Montrachet 1864 qu’on avait remonté à la lumière. Le grand âge avait patiné sa couleur, ambre vieil-or, lueurs brun-orangé. Il distillait des effluves apaisés d’humus, de fruits secs et d’épices. Mais la bouche gardait un port souverain : ample, doucement satinée, longue, avec de petites notes confites en finale. Elle restituait la sublime ambivalence du cru, léger moelleux sur fond très sec. Des instants rares, cueillis juste au réveil d’un siècle et demi. »

Extrait choisi parmi tant d’autres pour donner envie de lire ce texte merveilleux, un vrai péché de gourmandise !
Merci Phil l’esthète ! 🙂

« Il y a dix ans, c’est le Montrachet 1864 qu’on avait remonté à la lumière. Le grand âge avait patiné sa couleur, ambre vieil-or, lueurs brun-orangé. Il distillait des effluves apaisés d’humus, de fruits secs et d’épices. Mais la bouche gardait un port souverain : ample, doucement satinée, longue, avec de petites notes confites en finale. Elle restituait la sublime ambivalence du cru, léger moelleux sur fond très sec. Des instants rares, cueillis juste au réveil d’un siècle et demi. »

Extrait choisi parmi tant d’autres pour donner envie de lire ce texte merveilleux, un vrai péché de gourmandise !
Merci Phil l’esthète ! 🙂

Merci David pour ce compte-rendu fidèle et précis ! et aussi pour ton accueil !

Personnellement je retiens la classe et l’élégance du vouvray, la fraîcheur, la complexité du Phélan-Ségur et du Talbot, et enfin les deux liquoreux qui dans des registres radicalement différents ont une nouvelle fois montré le plaisir et l’intérêt de ces vins à table.

Vivement la prochaine !

A signaler un restaurant installé non loin du cours Sextius depuis quelques mois : L’opéra

Menu unique à 34 euros, sinon tapas et plats à la carte. Petit lounge-bar. Il ouvre tous les jours de 19h à minuit !

Cuisine travaillée sur produits frais uniquement par un chef passé notamment chez Guy Savoy, la carte change donc fréquemment. J’ai personnellement adoré mon tartare de veau mi-cuit surmonté d’un crumble d’olives et accompagné d’une sauce légèrement crémée aux girolles. L’entrée (nems de chèvre à la menthe, carottes à la coriandre) était amusante mais ne m’a pas totalement convaincu.

La carte des vins n’est pas longue mais il y a de jolies références et les prix sont corrects m’a t-il semblé (Faustine 12 à 39€).

A signaler un restaurant installé non loin du cours Sextius depuis quelques mois : L’opéra

Menu unique à 34 euros, sinon tapas et plats à la carte. Petit lounge-bar. Il ouvre tous les jours de 19h à minuit !

Cuisine travaillée sur produits frais uniquement par un chef passé notamment chez Guy Savoy, la carte change donc fréquemment. J’ai personnellement adoré mon tartare de veau mi-cuit surmonté d’un crumble d’olives et accompagné d’une sauce légèrement crémée aux girolles. L’entrée (nems de chèvre à la menthe, carottes à la coriandre) était amusante mais ne m’a pas totalement convaincu.

La carte des vins n’est pas longue mais il y a de jolies références et les prix sont corrects m’a t-il semblé (Faustine 12 à 39€).

Phil tu es magnifique ! (tu)

Tophe ta générosité est immense et tes talents de cuisinier et de dégustateur sont également épatants ! merci à toi 🙂

Je souhaite juste réagir au commentaire mitigé sur le Corail d’Arlay ci-dessous, vin pour lequel j’ai une tendresse particulière. Sans attendre la matière que ce vin n’aura jamais, il me semble qu’on peut l’apprécier pour ce qu’il est, compagnon élégant et rafraîchissant de plats à base de charcuterie, de viandes blanches voire de certains desserts acidulés. Je pense que les conditions de notre dégustation ne l’ont pas mis à son avantage. Certes sur le déclin, il m’a pourtant semblé qu’il tenait bien le coup.
200% d’accord sur le trousseau !

Arnaud (tu)(tu):)-D

La capacité de certains sur ce forum à porter des jugements aussi péremptoires sur des gens ou des groupes qu’ils ne connaissent pas m’étonnera toujours.

En tout cas, au vu de mes très brillantes (td) performances de dégustateur « technique », je suis assez détendu par rapport à tous ces commentaires. 🙂

En revanche je ne comprends absolument pas l’opposition que font certains entre le plaisir disons intellectuel et sensoriel de la recherche, à deux ou plusieurs, des caractéristiques et de l’origine d’un vin, et celui plus émotionnel du partage de ce qui nous plaît (émeut) ou déplaît dans ce même vin. Les deux vont clairement ensemble et sont d’autant plus passionnants qu’ils sont partagés. C’est en tout cas ainsi que nous le vivons dans notre petit groupe.

My 2 cents 🙂

Arnaud (tu)(tu):)-D

La capacité de certains sur ce forum à porter des jugements aussi péremptoires sur des gens ou des groupes qu’ils ne connaissent pas m’étonnera toujours.

En tout cas, au vu de mes très brillantes (td) performances de dégustateur « technique », je suis assez détendu par rapport à tous ces commentaires. 🙂

En revanche je ne comprends absolument pas l’opposition que font certains entre le plaisir disons intellectuel et sensoriel de la recherche, à deux ou plusieurs, des caractéristiques et de l’origine d’un vin, et celui plus émotionnel du partage de ce qui nous plaît (émeut) ou déplaît dans ce même vin. Les deux vont clairement ensemble et sont d’autant plus passionnants qu’ils sont partagés. C’est en tout cas ainsi que nous le vivons dans notre petit groupe.

My 2 cents 🙂