Florian Sicourmat

J’ai quelques bouteilles de Terres chaudes 2009, je testerai cette année…

Contrairement à ce que l’on s’imagine compte tenu de la hiérarchie des cuvées, je trouve Terres Chaudes plus pulpeux, mûr, voire épicé avec un côté paprika sur les millésimes comme 2005.

Florian

En type vanillé et hyspanique, il y a un rhum haitien que j’aime bien Barbancourt

Barbancourt c’est un rhum agricole 😉

Florian

Sur 2008, en plus de l’acidité évoquée (qui personnellement ne me gêne pas systématiquement, ayant le palais déformé par la « fraîcheur ligérienne »), ce sont souvent les finales amères qui m’ont gênées.

Globalement un millésime qui déçoit au vieillissement, mais où l’on peut quand même ponctuellement, comme toujours, se faire très plaisir (je pense par exemple au Vosne de Jean Tardy que m’a fait découvrir Oliv).

Florian

Je rejoins totalement Thomas sur la Marginale.
Pour l’avoir bu un paquet de fois – et je vous épargne ma liste audouzienne – c’est bien un vin fin, sur un équilibre plutôt en demi-corps, avec assez peu de tanins et une grosse acidité (je ne parle pas des premiers millésimes de Marginale, qui étaient sensiblement différents, avec un boisé très appuyé). Et ce même sur les millésimes « solaires »…
Jeune, ça peut être irrésistible avec de superbes notes florales.
Plus vieux, quand le fruit décline, le poivron peut se faire dominant, la bouche peut paraître un peu dure voire décharnée. A chaque fois que j’ai débouché côte à côte une Marginale de quelques années et une autre belle cuvée ligérienne du même millésime (Diablesse, Huisserie / Noiré, Croix Boissée, Eclipse…), la Marginale a été à la peine.
Donc un vin pas forcément facile à appréhender et qui par ailleurs n’est pas donné.
Voilà, donc perso je n’achète plus, même si je garde quelques excellents souvenirs avec des Marginales. Un peu comme avec l’Echalier de Bobinet (mais pour d’autres raisons).

Florian

Phil, faut que tu fasses un saut chez moi !
Toi choix des 4 est très pertinent, que des bonnes choses. Effectivement le Mortlach pourrait être remplacé par un GlenDronach, quoique… le style n’est pas tout à fait le même.

En tout cas n’achète rien tout de suite, je peux tout te faire goûter d’abord 😉

Florian

Conseils à tous ceux qui débutent dans le whisky et qui s’enflamment rapidement : mollo sur les achats…

Ce que je veux dire, pour être passé par là, c’est que l’on peut se retrouver très vite (plus qu’on ne l’ose se l’avouer !) avec une quarantaine de bouteilles, dont pas mal de choses qui ne correspondent plus aux goûts du moment, ou que l’on a achetées parce que tel gourou l’a érigé en must mais que l’on adhère pas au style, ou qui se révèlent en fait simplement moyennes. Et que l’on ne prend plus grand plaisir à ouvrir, mais qui sont bien là, aux 3/4 pleines.

Réflexion qui s’applique aussi naturellement au vin, la différence étant ici que l’on ne siffle (normalement) pas une bouteille d’Edradour aussi vite qu’un Domaine des Tours.

La force du whisky, c’est qu’il se conserve bien mieux que le vin, ce qui rend possible les « splits » de bouteilles en petites doses de 3, 6 ou 9 cl ; ce qui est parfait pour goûter un tas de trucs différents, y compris des bouteilles prestigieuses, sans se ruiner. Cela permet de découvrir une diversité de goûts insoupçonnée, et de mieux connaître ses préférences personnelles. Certains ici, comme Tomy, pourront en témoigner également.

Florian

Même lecture des vins que les camarades en ce qui me concerne, donc je ne vais pas m’étaler…
Deux coups de coeur au cours de cette soirée : le Chablis Forêts 2008 de Louis Michel, et l’Hermitage Bessards 2001 de Delas.
Deux vins irrésistibles, expressifs et à l’équilibre souverain, difficilement crachables !

Encore un grand merci à Mr et Mme C pour la cuisine de haute précision, et plus généralement à tous pour cette superbe soirée !

Florian
[size=x-small](qui a très vite cramé les calories du repas et qui est prêt à remettre ça)[/size]

C’est un style spécial quand même je trouve. Perso je n’aime pas trop en général… Un côté « poivre blanc » qui me dérange (faut goûter, c’est vraiment une histoire de goût, parce qu’à part ça il faut reconnaître que c’est bien fait et que ça vieillit bien)

Sinon je citerais Picq et Louis Michel comme ols, et ajouterais Moreau-Naudet pour le petit chablis et Fèvre pour le chablis (ces 2 derniers domaines étant quand même assez chers sur les 1er crus et grands crus).

Florian

Tu aimes bien l’alcool Flo !!!

Celle là… ;):D
Effectivement j’aime bien les millésimes solaires en Loire, je trouve que ce sont ceux qui vieillissent le mieux.
Busardières 1989, Dioterie 1990… des vins que je trouve géniaux.
Je garde un gros stock de 2005 tout au fond de la cave pour être sûr de ne pas trop y toucher…

J’aime aussi bcp les millésimes plus frais, comme 2008, mais plutôt dans leur jeunesse.

Florian

Franck,

Millésime magnifique, et pas que chez Alliet !
Dans le genre impressionnant, l’Alcofribas 2005 du Domaine de la Chevalerie fait même peut être encore plus fort.

Florian