Gautier Roussille

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  • Gautier Roussille
    Participant

    Rien de très nouveau: VV ou malades => rendements plus faibles => meilleurs vins
    Effet supplémentaire pour les VV: la profondeur des racine qui permet un apport en eau lors des périodes les plus sèches.

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Ces « vins » tiennent un peux plus longtemps ouvert qu’un vin « normal »

    (réponse modifiée)

    A chaque fois referme bien et si tu peut faire le vide et / ou placer au frais c’est toujours préférable.

    Gautier

    • 10 novembre 2009 à 2h02
    • in reply to: Le tonneau
    Gautier Roussille
    Participant

    « The Barrel Mill came up with a wonderful idea: Create an oak alternative that delivers as good or better results than the American and French Oak barrels currently used to create premium wines. And we did just that »

    Hé les gars les gras j’ai une super idée que personne à jamais eu avant: On va faire MIEUX.
    C’est pas de la top idée ça?

    Gautier

    • 10 novembre 2009 à 2h01
    • in reply to: Le tonneau
    Gautier Roussille
    Participant

    C’est joli mais je ne vois pas qui va acheter ca. C’est des copeaux en plus cher et moins pratique.
    En revanche la pub à la Eureka c’est bien trouvé (:P)

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Il me semble que des travaux de prospections sur le Dureza ont justement été menés en 2007 dans le cadre de travaux sur le dépérissement de la Syrah.
    Ça te laisse des chances 🙂

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Laurent, il me semble que rares sont les enherbement à tenir tête victorieusement aux vivaces sur plusieurs années.
    Un nouveau semis est souvent nécessaire tous les 3 à 5 ans selon l’espèce utilisée. Un décalage des années de plantation entre les rangs évite d’avoir une année sans couverture.
    Ceci est peut être difficilement applicable sur les pentes de cornas mais on peut même utiliser la technique du « faux semis » qui vient des grandes cultures: laboure, on griffe et on attend que les adventices poussent (le fait de griffer à tendance à « déclencher » la levée) et ensuite on sème en repassant un coup de griffe. L’intérêt de cette technique étant de diminuer progressivement le stock de graines « indésirables » sur la parcelle.

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Pour lutter contre l’érosion dans ce type de condition il n’y a guère que l’enherbement effectivement.
    En revanche pourquoi ce choix du trèfle?

    Attention tout de même, l’enherbement peut faire glisser les chenillards les jours de fortes humidités (même si ce n’est peut être pas une préoccupation principale à Cornas)

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Je ne sais pas à coup sur ou tu peux trouver des pieds de Dureza.
    Cependant je te conseil de t’adresser à l’IFV qui pourra te préciser si des pieds de Dureza sont conservés dans ses conservatoires.

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    L’acide malique est fermenté par les cellules de la baie lors de la macération carbonique en alcool et composés secondaire divers (peu de biblio là dessus car peu de conséquences).
    Lors des années de faible maturité on peut également faire monter le pH en provoquant des précipitations tartriques au froid. L’intérêt étant que l’acide tartrique ne peut être métabolisé.

    On peut également reconcentrer les moûts par osmose inverse (en gros: on enlève de l’eau) ou plus traditionnellement en faisant des saignées. Dans se second cas on récupère une partie des jus en début de macération (qui donneront un rosé) ce qui permet de faire macérer le jus restant avec plus de peaux et donc de reconcentrer. Attention cependant, si le raisins est vraiment insuffisamment mur, cette technique risque de donner des tannins verts.
    D’autres techniques comme la thermovinif donnent d’assez bon résultats en cas de faible maturité.

    Sinon rien ne remplace des rendements maitrisés….

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    CR: M. Chapoutier L’Ermite Ermitage Rouge 2007 Échantillon
    Robe violine sombre. Nez puissant de fruit noir, réglisse et fortement boisé. La bouche est très riche, compotée et alcooleuse. Les tannins sont bien présents mais très ronds. L’ensemble est sur un équilibre très sudiste (plutôt C9P) et manque un peu de finesse.

    CR: M. Chapoutier LE Pavillon Ermitage Rouge 2007 Échantillon
    Robe légèrement plus claire. Nez de mures, poivre et violette. La bouche est fine, bien équilibré avec des tannins plus sec mais de belle facture. Très bel ensemble.

    Notez bien que ces bouteilles échantillons ne sont pas forcement représentatifs des cuvées finies.

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Bande de caves! 😀
    [size=x-small]Bon je sors[/size]

    PS: Les Jura sont tentants aussi!

    Gautier Roussille
    Participant

    En effet le CdR 2007 de Charvin est superbe, sur le fruit concentré et très ouvert en ce moment. Cependant je ne doute pas que le C9P qui est beaucoup plus austère en ce moment deviendra grand.

    Gautier

    Thierry: Laurent semble débordé effectivement, si tu peux me parler de cette commande groupé en MP je pourrai être intéressé… Merci

    Gautier Roussille
    Participant

    Iris, il y a aussi de grosse boites qui font du très mauvais Bio en allant à la limite des autorisations afin de capturer un nouveau marché en changeant leurs vieilles habitudes au minimum. Regarde dans les rayons de ton super-marché, tu trouvera probablement le lobby dont tu parles…

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Et bien vinz, tu creuse profond… Mars 2003!
    Merci pour l’info:)

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Effectivement Eric, mais vendre a un tel nombre de particulier ça demande une grosse logistique… qui te bouffe aussi ta marge. Tout ça demande de vrai calculs au cas par cas.
    De plus, avoir une clientèle de particulier ça prend le temps de se faire connaitre, de faire des salons, de la com, de faire des bons vins aussi…(quoique).

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Ah ah ah j’adore le kitsch du site!
    Robert, vous n’arriverez à rien avec ce ton, nouveau venu sur un forum ou vous ne vous êtes même pas présenté et taclant un des piliers dudit forum.
    Merci et… Au revoir.

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Excellent système! (tu)
    Tant qu’on y est à changer des choses, pourrait-on en profiter pour ajouter deux petites lignes « Savoie Blanc » Savoie rouge »? 🙂

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Les japonnais vont réclamer plus de traitement au ferro-cyanure, ça donnera du boulot aux œnologues.8-)

    [size=x-small]…On peut peut etre leur dire que les bourgogne rouges sont plein de Fer, nottament chez Rousseau, Roumier, Groffier…etc.[/size] >:D< Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Réponse rapide et fort sympathique de Krug concernant la grande cuvée:

    « Cette étiquette correspond à des bouteilles qui ont quitté nos caves dans la décennie 80.
    L’assemblage de Krug Grande Cuvée à cette époque couvrait effectivement la décennie 70. »

    Bingo 😀

    Gautier

    Gautier Roussille
    Participant

    Bah moi dix petits hectares en Savoie je veux bien…
    [size=x-small]Mais j’espère que c’est plus de l’ordre du futur que du rêve![/size]

    Gautier

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