daniel

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  • daniel
    Participant

    Olivier,
    J’ai eu l’occasion de goûter leur blanc et leur rouge et je préfère leur blanc qui a une belle matière. Je n’ai pas flashé sur leur rouge et je comprends ton CR.
    Daniel

    daniel
    Participant

    Laurent,
    Tu dégaines trop vite. Heureusement qu’Oliv a ses étiquettes.
    Comment disais-t-on dans ma jeunesse ? Tourner 7 fois sa langue avant ….
    Allez, bonne nuit quand même,
    Daniel

    daniel
    Participant

    J’ai goûté 2 fois Gros Noré et j’avais bien aimé. Pibarnon ne m’a jamais emballé.
    A première vue, et c’est normal, le fût neuf n’a pas l’air d’être un facteur qualitatif.
    Daniel

    daniel
    Participant

    Monsieur Lasserre, Laurent,
    A la vue de vos commentaires, il faudra qu’un jour je me trouve une bouteille de JP Gaussens bonne à boire afin de ne pas mourir idiot.
    Qui fait du bois neuf sur Bandol ?

    daniel
    Participant

    Le château a effectivement changé de propriétaire il y a 2 ans.
    lien ici

    daniel
    Participant

    Et les autres :X

    daniel
    Participant

    Laurent,
    Merci pour l’info mais peut-être est-ce l’alcool (15°) qui arrondi les angles.

    daniel
    Participant

    Monsieur Lasserre,
    Je suis surpris quand vous dites un grand millésime bandolais laisse à nouveau apparaitre son caractère: texture veloutée . Je trouve au contraire que le mourvèdre est assez abrupt sauf quand il est arrondi par un passage en fût comme chez Pibarnon ou à la limite chez Sorin, je ne connais pas les autres.
    Et les 2001 devraient encore transcender cette caractéristique.
    Mais si vous êtes du crû, peut-être avez vous raison ou alors c’est une question de goût.
    Daniel

    daniel
    Participant

    Bonsoir Fabrice,
    Rentré de vacances ?
    Face à ce qui me semblait être des monuments, j’ai préféré mettre la Tourtine plutôt que la Cuvée Spéciale. Rassures-toi, je me suis quand même gardé quelques C.S. Le commerce n’est pas tout dans la vie. Faut aussi se faire plaisir 😉 et …. garder quelques bouteilles pour la soif.
    Amitiés,
    Daniel

    daniel
    Participant

    Oliv,
    Je réponds ici à ton mail privé car je pense que d’autres se sont posé la question à propos de la qualité des étiquettes. J’ai cette Tourtine 1990 depuis 1992 et a été conservée dans son carton d’origine dans une cave climatisée à 12-13° et à environ 75° d’hygrométrie. Le carton est encore comme neuf. Et cette bouteille n’avait pas le goût de carton !
    Au fait, ton stock d’étiquettes est bien conservé aussi 😀
    Amitiés,
    Daniel

    daniel
    Participant

    Comme d’habitude, Thierry a dressé un tableau précis de cette petite série estivale. Le Sud est venu à nous et je comprends que ce ne soient pas tellement des vins à boire sous les pins parasols.
    Avec nos 20° actuels, ça passait.
    Je n’avais pas fais attention au degré d’alcool des 2001 mais ils supportaient facilement leurs 15°, aucune sensation de lourdeur ou chaleur.
    Bonne surprise pour ce Champagne Gimonet 1999 Collection et qui n’existe qu’en Magnum. Belle finesse et longueur ; un vin féminin à l’instar de Krug qui est un solide vin de repas.
    On s’était, Thierry et moi, posé la question si on mettait les 98 avant ou après les 2001. J’étais partisan avant et Thierry, après. Nous avons fait un compromis, c’est-à-dire les 98 puis 2001 puis retour aux 98 avec les fromages. C’était une bonne solution.
    Question de goût, j’ai préféré les Pradeaux et Tempier. Le Pibarnon est beau aussi mais je le trouve trop « polissé ». Surement dû à son élevage sous bois. Les 2 précédents sont plus abruptes, virils. C’est ce que j’aime dans le Mourvèdre et en particulier sur Bandol. Le Lafran-Veyrolles Cuvée Spéciale 1998, assez doux, a effectivement été éclipsé par les 3 autres. Les robes de ces 4 vins tiraient toutes vers le brun. Il y avait une pointe de gaz quand j’ai ouvert la Tourtine 98. Elle a vite disparue 😉
    Il fallait bien une belle côte de bœuf cuite sur la braise pour tenir sur ces 2001.
    Je ne parlerai pas du Vannières, Thierry a dit tout le bien que nous en pensions. Le Sorin était à l’aise face au précédent! Bien fait, un bon équilibre, agréable mais pas grand.
    Je ne suis pas objectif avec Tempier car je le suis depuis plus de 30 ans, à part quelques essais chez Pradeaux et Sorin dans leur période sombre.
    Ces 3 bouteilles étaient d’une grande fraicheur, même la cuvée spéciale. La Cabassaou, qui est un 95% Mourvèdre, était encore fermée avec un petit nez de Porto. Quelle matière.
    Je pense que je vais me garder précieusement mes 2001.
    Le 90 a souffert derrière ces monstres. Je l’ai goûté à l’ouverture, après avoir goûté tous les précédents et il n’avait eu aucun mal à tenir.
    [size=large]A table, il est fatigué, vieilli[/size]… comme nous en cette fin de soirée, Thierry 😉

    Amitiés,
    Daniel

    daniel
    Participant

    Pour les amateurs d’étiquettes, voici celles de cette petite soirée détente.

    Les 2 Champagne :

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img174.imageshack.us/img174/103/dsc01406pl9.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img397.imageshack.us/img397/5899/dsc01407my9.jpg[/IMG][/URL]

    Puis les 1998 :

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img227.imageshack.us/img227/1741/dsc01414rs9.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img385.imageshack.us/img385/1243/dsc01415na8.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img360.imageshack.us/img360/1683/dsc01408cw3.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img393.imageshack.us/img393/5446/dsc01409pk8.jpg[/IMG][/URL]

    Puis les 2001 :

    [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img505.imageshack.us/img505/1121/dsc01413cr7.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img185.imageshack.us/img185/8823/dsc01412dx9.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img102.imageshack.us/img102/8739/dsc01416go6.jpg[/IMG][/URL] [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img102.imageshack.us/img102/633/dsc01410kj2.jpg[/IMG][/URL]
    La fameuse Cabassaou [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img395.imageshack.us/img395/685/dsc01411fc3.jpg[/IMG][/URL] puis enfin La Tourtine 1990 [URL=https://imageshack.us][IMG]https://img151.imageshack.us/img151/533/dsc01417ef5.jpg[/IMG][/URL]

    daniel
    Participant

    Thierry,
    Ne serait-ce pas pour cela que l’on sert les vins blancs, frais ?
    Que donne un blanc à T° ambiante et dans un verre noir ? L’acidité ressort-elle autant ?
    Daniel

    daniel
    Participant

    J’ouvre mes caisses avec un ciseau à bois et un marteau. Je mets le ciseau à bois sous la tranche de la planche du dessus et sous l’agrafe ou le clou en tapant avec le marteau. Une fois qu’il y a un espace, je fais passer le ciseau à bois en dessous de la planche et aprés, fais soulever l’agrafe qui est dans la longueur d’un côté, puis l’autre.
    L’avantage du ciseau à bois par rapport au tournevis c’est qu’il est plus large et casse donc moins facilement la planche. Je peux vous dire que j’ai ouvert plusieurs milliers de caisses de cette façon et que j’ai commencé comme beaucoup avec le tournevis..
    Daniel

    daniel
    Participant

    Monsieur Audouze,
    Ce n’est pas péjoratif mais pour arriver à un tel degré de « maniaquerie », il faut être un gestionnaire pointu comme vous l’avez surement été dans vos affaires. C’est votre choix et je peux très bien le comprendre.
    Chacun a ses « troubles obsessionnels », moi, c’est l’eau, j’ai horreur de la gaspiller. J’ai d’ailleurs fait installer une citerne , ainsi, je n’ai pas de scrupule à prendre un bain au lieu d’une douche car cette eau aurait de toute façon été au fossé et j’adore le bain mais… on s’écarte du sujet. Bonne nuit,
    Daniel

    daniel
    Participant

    Je suppose que pour arriver à ce genre de précisions, cela demande une sacrée tenue de comptabilité. Ce n’est pas mon truc.
    Pour ma part, étant en semi-activité et sauf exception, je bois un verre de vin le midi et les 2/3 d’une bouteille tranquillement le soir.Il reste un verre pour le lendemain midi. Le soir est mon meilleur repas et souvent tard. Le lendemain de certaines dégustations chargées, je fais un jour sans; pour équilibrer. De temps en temps, je fais aussi un jour sans pour voir si je ne deviens trop accro. Mais ce n’est pas marrant car pour moi, c’est un plaisir. Je bois 10 bières par an, c’est à dire quand il fait très chaud (je suis dans le Nord ;)).
    Jusqu’à maintenant, mes analyses annuelles sont bonnes. Il faut essayer de boire bon sinon c’est sans intérêt.
    Daniel

    daniel
    Participant

    Raymond,
    Ce 96 a été bu 3 fois chez Thierry (tu as les descriptions dans son lien un peu plus haut) et la perception de cette acidité, bien que présente, n’a pas toujours eu la même force. C’est , normalement, un gage de longévité avec tous les risques que cela comporte et saurez-vous l’attendre. Seuls les conservateurs pourront le dire.
    Gael,
    Quand on aime, on ne compte pas ;).
    Daniel

    daniel
    Participant

    Je viens de relire les 2 liens que Thierry a fait concernant La Chapelle 96, (c’est vrai qu’il nous l’a mis à toutes les sauces ;)) Est-ce dû à la période de l’année ou à la bouteille ou ce qu’on avait bu avant mais la différence est flagrante dans le descriptif de Luc. J’ai aussi eu l’impression de plus forte acidité dans cette dernière dégustation ou est-ce le Crozes qui nous a perturbé ?
    Daniel

    daniel
    Participant

    Christophe,
    Quand j’ai acheté le 2001, je devais prendre autant de 2002 🙁 . Mais bon, ce n’est pas si mal finalement et bien moins cher.
    Daniel

    daniel
    Participant

    Thierry,
    Le duo de Chave est toujours là, ça fait bien une quinzaine d’année ;).
    On peut les mettre à l’occasion. On essayera de se rappeler La Chapelle 89.
    Luc,
    Serait-ce, à cause de l’acidité qu’on sert les vins blancs, frais ?
    As-tu des références de Chave ?
    Daniel

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