daniel

[i]PY Cainjo [ Répondre par message privé ]
Re: Champagne Henriot
vendredi 31 octobre 2008 11:36:38 IP: Adresse IP enregistrée
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Messages: 42
Bonjour à tous,

disons qu’Henriot est une maison qui travaille depuis une bonne dizaine d’années en prestations en confiant à d’autres l’élaboration pour son compte de ses vins.[/i]

Je ne sais pas d’où viennent vos informations mais je travaille avec Henriot depuis plus de 30 ans et je n’ai jamais entendu une telle désinformation.
Daniel

Thierry,
Je retrouve cette vieille note. Cet établissement tenu autrefois par Jean-Marie Stoeckel ( Meilleur Sommelier de France en 72 qui m’a transmis LPV quand je travaillais avec lui à l’Auberge de l’Ill en 74) a cédé son établissement il y a quelques années et a repris un gite La sapinière à THANNENKIRCH.
La Sapinière
Ceci explique peut-être ta note.
Le plus célèbre dans cette pépinière fût Serge Dubs.
Amitiés,
Daniel

Et ils vendent déjà le CTN rouge 2007. Je l’ai goûté dans un salon à Dunkerque dimanche dernier.
C’est peut-être pas l’endroit idéal mais je n’ai pas été subjugué.
Daniel

Raphaël,
Ma citerne à eau de pluie a été placée dans la cour pour des raisons de commodités avec les déviations d’eau pluviales et l’évacuation du trop plein (la cour fait 700 m2 !).
Elle est à 1 m sous terre et l’eau sort à 10-12°, vu l’inertie, il n’y a pas de variation nuit/jour. La cuve est en béton ce qui tempère l’acidité de l’eau de pluie.
De plus si on construit la maison sur la cuve, on a un tampon supplémentaire en été.
Daniel, à l’aise dans sa citerne 😀

De 4 euros au départ, l’action est à 0,35.
La bourse anticipe :S
Daniel

Oliv disait:
[i]Thierry,
J’espère qu’il vous a au moins offert une caisse pour avoir participé à sa formation continue ! grinning smiley[/i]
Même pas Olivier, les temps sont durs.
Les représentants ont intérêt à bien se tenir si jamais Thierry est de passage 😉
Thierry, meilleur dans le vin que dans l’informatique, mais … ça s’améliore.
Daniel

Philippe,
Comme tu le sais peut-être, j’ai été restaurateur quelques années. J’avais un frigo à vin blancs, rosés et Champagne qui tournait à 6°. Pour les vins qui tournaient, pas de problème mais par contre ceux qui trainaient 2, 3, 4, 5 mois, je peux te dire qu’ils étaient fatigués et avaient perdu beaucoup de leur qualité. C’est pour cela que je n’y mettais pas les grandes bouteilles. Le problème avec les frigos, c’est qu’ils ont un delta de T° d’au moins 3° et … ça fatigue les vins.
Je suppose que pour toi, le problème sera moindre car il y aura moins d’ouverture, enfin je suppose ;).
Daniel

Tipof,
Je me demande si tu l’utilises bien car je n’ai pas ce problème. Comme c’est un gaz plus lourd que l’air, tu n’as pas besoin de tout chasser. 3 ou 4 jets courts suffisent pour chasser une partie de l’air et comme ce gaz est plus lourd, il se met à la surface du vin et empêche l’oxydation.
Enfin, c’est mon humble avis.
Daniel

Pinder,
Essayez de passer une commande de Wine Preserve sur le site et on en reparle.
Vous me direz après si j’ai rien compris ;), ou alors je suis très mauvais.
Daniel

Le Private Preserve aux USA, c’est fini. Maintenant, il faut passer par un importateur et … le prix n’est plus le même.
Daniel