cavanono

arnaudm écrivait:
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> MEURSAULT blanc VV 98 « LES FORGES « :
>
> Robe or jaune assez soutenue.
> Nez vraiment intense de grillé , de noisette , de
> champignons (pleurotte), de fruits jaunes .
> Bouche corsée , fine , très minérale , et vraiment
> puissante dès l’attaque. Une grosse acidité
> tranchante accompagne la dégustation du début à la
> fin (effet millésime et situation des  » Forges »
> relativement mal placée , entre Auxey et
> Meursault). Le grillé fin domine la bouche mais le
> tout est superbement précis et ciselé.
> Très belle longueur avec une finale sur la poire
> et le miel.
> Tendance à s’affaisser à l’aération : un vin à
> boire , très typé du secteur , mais qui me
> surprend et force le respect quand on connaît la
> difficulté du millésime dans ce coin relativement
> humide .(Dom.Laurent m’avait dit à l’époque que
> c’était bizarrement une de ses plus belle réussite
> !). 16/20

Petite précision, nous sommes sur du Pinot-Blanc.

La Galiane est également dans ses prix la, pour une qualité et une finesse irréprochable.

Ceci est étonnant, le régisseur m’avait assuré que le bois se fondrait dans le vin pour une plus grande harmonie, bla, bla, encore bla.
A croire que le responsable de la communication du domaine lui aurait menti, :S

Ah, enfin quelqu’un qui a du répondant!
J’adore.
Le problème des vins que nous aimons, c’est leur aléatoire irrégularité!
Tous les Lemaire-Fournier que j’ai bu été complètement h-s, reparti en fermentation etc, comme quoi.
L’ami chenin est sans doute dans une période ou le coté obscur de la force le trouble.
J’aurais pas du lui présenté Claude Courtois, 🙂

_Pour ce qui est des descriptions gustative, 1er nez, robe, 2eme nez, attaque, aromes, longueur, etc, ce n’est pas se qui me passionne.
Moi ce que j’aime c’est les coulisses, l’envers du décors.
Pour ce qui est des progrès à faire en thermes de vinification sur l’Ami-Chenin, je croit que Seb, tout comme Xav sont plutôt (à tord ou à raison) partisans du non-interventionnisme, et se contente d’accompagner le vin.
Les soucis de volatile sont du au non-contrôle œnologique des fermentations, si les sucres ne sont pas fini lorsque la malo commence, les problèmes commence aussi à ce niveau.

Pour la petite histoire, lorsque l’Ami-Chenin est sorti en bouteille (je l’avait dégusté en fut), je me suis moqué de Xav en lui demandant ou étaient planté sa Folle Blanche et son Melon, à cause de la maigreur du vin à ce moment.

Par la suite ce vin a toujours demandé un assez long moment de carafe, pour dévoiler une robe or pale, un nez sur le tilleul, et les agrumes et une attaque assez ronde et glycériné, sur le miel d’acacia, la finale citronné et la rétro très rafraichissante en font l’archétype du vins que l’on critique jusqu’à. ce que la bouteille soit trop vite vide.

P.S., triste je n’en ai mis que 2 à gauche!

halala ces cavistes tous, mais alors tous des voleurs, dommage qu’il y ai autant de touristes place de la Concordes, sinon, une bonne potence et….
Rayas 71 Cote 260€, après vu l’extrême rareté de « la chose », c’est plutôt à toi si tu est patient de trouver celui qui peut se permettre ce genre d’achat .

Propose éventuellement à F.A. (pas Fernado Alonso, hein!!:))

Merci bienvenue a toi Pti philou auss

Je connait particulièrement ce vin, car son producteur, Xavier Amat est mon mentor dans les vin 100% raisins
A savoir que ce blanc, est issus de 38ares de Vieilles vignes, sur brézé labouré au cheval par Olivier Cousin, vendangé autour du 15 Octobre car un peu tardive à cause de son exposition ce qui lui confère cet minéralité et ce coté glycériné.

La fermentation se fait en barrique usagé de chez Foucault, sans tous les trucs que j’adore (enzymes, levures, vitamines, So2, sucres, acides Tartriques et j’en oublie 294 autres)

l’élevage lui dure jusqu’à ce que le vin soit terminé (d’où la volatile)
2006 est encore en élevage.
Pour conclure le vin est embouteillé avec une dose de So2 à assommé une tribu de Huns bien évidement.

Cette bouteille manquait peut être d’une chose dont nous avons tous besoin, de l’air, d’un peu de patience, et d’amour.

Voila le descriptif humoristique et non-agressif de ……

Merci pour votre délicate attention et à bientôt et désolé pour les fautes que mon */)& de correcteur d’hortographe à raté

Ce n’est pas la taille qui compte c’est la façon de s’en servir!!!:)-D

vougeot écrivait:
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> Ce qui sous-entendrait que les deux sont
> contradictoires ?
>
> Si je fais une infâme piquette avec tout mon coeur
> (ce qui n’est pas le cas de Pavie sous l’ère
> Valette), la trouveras-tu bonne quand même ?
>
> Et si je fais un nectar de raisin en mettant tout
> mon coeur dans le développement d’outils modernes
> de vinification, le trouveras tu mauvais ?
>
> Explique-nous Bruno, parce que j’ai peur de ne pas
> bien comprendre…
>
> Vougeot

Un peu contradictoire, mais ne tombant pas le piquette, pas piquette.
L’outil de vinification moderne,c’est bien est je n’ai rien contre, mais les aides œnologiques à la vinification je ne suis pas pour.

Ce qui ne veut pas dire que Mr Perse les utilisent, je dit que les deux peuvent etre bon, mais que mon cou de cœur ira à celui qui sera bon sans tomber dans le commercial ou la caricature.

La manière dont la ste Perse remanie le terroir sur une des parcelles à coup de bulldozer etc, me laisse penser que l’éthique et le respect du terroir n’est pas porté au même degré que j’aime qu’il soit porté!

Oui, c’est vrai que le style particulier de Mr Jayer a fait de cette parcelle un « cas » à part.

Mais la je parlais de terroir, et il me semble, que les deux lieu ne sont pas si éloigné que ca et que les Gaudichots (ceux dont je parle) ne sont pas ridicule

Je pense que tenu par quelqu’un de moins effacé que Regis Forey cette parcelle atteindrait aussi des sommets,-Sans pour autant que les vins soit meilleurs-.

La ou j’avoue ma méconnaissance, c’est dans la façon dont sont tenue, et vinifié la partie des Gaudichots dont tu parle.

Ceux que Régis viens de récupérer était dans un état lamentable