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- 18 juin 2020 à 1h01
- in reply to: Domaine Delaporte, Chavignol
CR: Domaine Vincent Delaporte, Chavignol, Silex 2018 blanc
Robe jaune paille assez claire
Nez plutôt floral avec des notes d’agrumes qui prennent de plus en plus de place au fur et à mesure de l’aération jusqu’à passer devant. En se réchauffant des notes de caillou et de souffre (pierre à fusil ?) apparaissent dans le verre.
La bouche est relativement vive tout en étant assez grasse. C’est très citronné, avec peut être quelques notes florales. La finale, saline, persiste bien malgré une amertume plus discrète que sur le rouge.
Comme pour le rouge difficile d’y résister, nous avons même eu tous les deux une petite préférence pour le blanc B+(+).Je ne saurais dire si le vin gagnera à vieillir, en tout cas il est déjà très bien à mon goût. J’imagine en revanche le rouge gagner un peu à quelques années de repos.
Il me reste à découvrir les cuvées des Mont damnés et Cul de Beaujeu, mais j’hésite à attendre un peu.
En tout cas, sur les deux bouteilles dégustées, je suis très satisfait de cette découverte (une nouvelle fois vive lpv :/:)- 17 juin 2020 à 1h32
- in reply to: Domaine Delaporte, Chavignol
CR: Domaine Vincent Delaporte, Chavignol, Silex 2018 rouge
Robe violine assez claire.
Nez sur les fruits noirs (cassis) avec quelques notes florales.
La bouche est fraîche, sur le cassis accompagné d’un peu de myrtille; des notes de café et de réglisse s’insèrent doucement, accompagnées d’une pointe citronnée et on termine sur une légère amertume en finale.
B+, on y revient (trop) facilement
N’ayant pas eu la possibilité de m’y déplacer, j’ai pris 3 cartons « à l’aveugle » (enfin, vu les dégustations de ce sujet les risques m’ont paru acceptables :p) et cette première rencontre avec le domaine est tout à fait recommandable !- 16 juin 2020 à 19h29
- in reply to: Cherche bonne recette Gigot de sept heures
Même si effectivement une cocotte en fonte est plus que recommandable, il y avait déjà eu des recettes (entre autre des conseils d’eric) ici.
- 16 juin 2020 à 15h10
- in reply to: Primeurs 2019 à Bordeaux
C’est également le prix (64.4) que j’ai noté dans mon tableau de suivi, et donc à 99% le prix de lancement sur chateauprimeur l’an passé
- 14 juin 2020 à 20h00
- in reply to: Primeurs 2019 à Bordeaux
[quote= »chrisdu74″ post=1112227]C’est formidable, on avait déjà les primeurophiles et les zantis qui s’écharpaient sur ce fil destiné à échanger des infos sur le millésime 2019, voilà que maintenant, on va nous rebattre les oreilles de biodynamie….
:dash:[/quote]Effectivement, le compteur tourne … déjà 410 messages zX
- 10 juin 2020 à 16h57
- in reply to: Quel vin rouge avec un repas chinois ?
Par défaut je préfèrerai évidemment des blancs, mais si on doit partir sur du rouge, j’ai eu l’occasion de goûter plusieurs fois des Saint-Estèphe bien tanniques avec du pulled pork et cela fonctionnait plutôt bien. Certes on est sur de l’américain plus que du chinois, mais cela reste un plat puissant et (très) sucré.
Après, certains bandol ou châteauneuf pourraient probablement passer, je pense par exemple au Clos Saint Jean dont les rouges ont une finale douce voire sucrée assez fréquemment.- 4 juin 2020 à 1h06
- in reply to: Château Batailley, Pauillac
CR: Château Batailley 1973
Niveau moyen goulot
Bouchon entièrement imbibé mais qui s’extrait sans s’effriter, à l’exception d’une petite partie du bas qui tombe dans la bouteille malgré tous mes efforts.Un carafage plus tard, des odeurs de viande, d’humus, de sous-bois, mais également de framboise émanent puissamment.
La robe est rouge mat, tirant sur le marron avec un disque orangé déclinant vers le transparent sur l’extrémité.30 minutes de plus et le nez se fait discret. Demeure un reste de mûres, un peu de cuir et une vague odeur boisée.
La bouche manque légèrement de corps, l’acidité est assez marquée et la finale, plutôt sèche, est relativement courte; néanmoins il reste du fruit (mûres, cassis, un peu de framboise) beaucoup pour une telle bouteille, 1973 n’étant pas le millésime du siècle!Ca se boit et c’est déjà très bien.
Il s’agissait de la 5ieme bouteille des 6 achetées aux enchères pour la science (à 25€ les six, l’expérience se tentait), et la première buvable. J’avais des doutes à l’acquisition, et après les premières une quasi certitude qu’aucune ne serait buvable.
C’est donc au final une agréable surprise.- 2 juin 2020 à 0h21
- in reply to: Domaine Jean Sipp
CR: Domaine Jean Sipp-Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé 1995
L’évocation de la verticale Kirchberg de Ribeauvillé Louis Sipp, dont un 95 fait justement partie, m’a donné l’envie d’ouvrir une autre quille du « petit cousin »
Le niveau est bon, bouchon imbibé sur la moitié et Jolie robe jaune dorée .
Nez beurré, pétrolé (néanmoins moins marqué que la précédente bouteille), notes florales et pointe de caramel (qui tendent à croître à l’aération).
La bouche est ronde, grasse, dotée d’une belle acidité citronnée, notes de pèches et longue finale sur l’orange amère.
Un bon cran au dessus de la précédente dégustation, ici on ne sent pas du tout le déclin.
Cela manque peut être un tout petit peu de complexité (surtout en milieu de bouche) pour être vraiment excellent, mais il est difficile de résister à l’envie de se resservir un verre ^^
TB+
Joli accord avec un filet mignon à la moutarde ancienne.- 1 juin 2020 à 14h30
- in reply to: Armoires à vins – Achat et conseil d’achat
Le rangement dans une armoire à vin, c’est un peu jouer à Tétris à chaque mouvement …
Et Tétris en version Hardcore pour les amateurs d’alsacienne :dash:- 31 mai 2020 à 21h32
- in reply to: Une verticale du riesling Kirchberg au domaine Louis Sipp le week end de Pentecôte
[quote= »leteckel » post=1109461]Niveau tarifs, ça donne quoi ?
Merci.[/quote]
Bonjour
M&Mme Sipp préfèrent que les personnes intéressées prennent contact directement avec le domaine concernant les tarifs!
Ils répondront avec plaisir aux sollicitations.
cordialement
( et désolé pour le délai de ma réponse)- 29 mai 2020 à 23h45
- in reply to: Des coûts de la cuisine maison et de la cuisine industrielle
[quote= »Jean-Paul B. » post=1109446]
Va carrément au bout du raisonnement : plus tu lis LPV, moins tu achètes de vin.
Je pense d’ailleurs qu’on l’a tous plus ou moins vérifié. :DD
[/quote]Mon Tavco me souffle plutôt le contraire zX
Mais au moins, plus je lis LPV mois j’achète n’importe quoi :/: (même si j’ai encore de gros progrès à réaliser ^^)- 29 mai 2020 à 18h52
- in reply to: Une verticale du riesling Kirchberg au domaine Louis Sipp le week end de Pentecôte
Commande passée, quel dommage de ne pas avoir l’occasion de déguster sur place, avec en bonus les commentaires du géniteur 😉
- 28 mai 2020 à 15h57
- in reply to: Des coûts de la cuisine maison et de la cuisine industrielle
Certes l’article semble militer pour un accès universel à des « plats industriels de qualité » (qui seraient probablement plus chers si on y mettait de la qualité …).
Toutefois comparer le prix de production entre industriel et fait maison n’a pas de sens pour un ménage …
Sauf à imaginer qu’on souhaite monétiser 100% de son temps- 28 mai 2020 à 15h57
- in reply to: Primeurs 2019 à Bordeaux
Pas moi …
Un château c’est du physique, avec des immobilisations mobilières et immobilières … ca ne disparaît pas généralement du jour au lendemain, surtout des grands châteaux.
Un courtier / négociant, c’est plus immatériel, si il se plante, il peut réellement disparaître … Certes les plus gros ont également pas mal de mobilier, mais cela me paraît bien plus volatile- 28 mai 2020 à 15h40
- in reply to: Primeurs 2019 à Bordeaux
L’inquiétude porte plus sur les intermédiaires que les châteaux …
- 27 mai 2020 à 17h05
- in reply to: Identifier un cépage par ses feuilles
Ca ressemble (pour autant que je m’en souvienne encore un peu) aussi aux vignes de mon grand père (moscato bianco)
- 27 mai 2020 à 16h51
- in reply to: Primeurs 2019 à Bordeaux
[quote= »starbuck » post=1108931][quote= »didierv » post=1108911]On va peut être revenir à des tarifs décents
[/quote]Malheureusement Décents est rarement seul, il est souvent accompagné d’Emile :whistle:[/quote]
J’avais plutôt cru voir Bill
::out::- 26 mai 2020 à 20h47
- in reply to: Bouchon cassé ou coincé dans la bouteille
Je me suis déjà (comme probablement beaucoup d’autres) posé les mêmes questions !
Je ne sais pas si le risque de laisser des bouts de bouchons macérer dans la bouteille pendant les heures qui précèdent la dégustation est élevé ou non mais j’avoue que je n’ai jamais tenté ma chance. Si je n’arrive pas à sortir les éclats, c’est carafage et filtrage.Mais effectivement, je me demande si cela ne présente pas au final plus de risques …
Et concernant le filtrage, chez mes parents j’avais tout passé au chinois mais chez moi j’ai préféré le filtre à thé (il faut vraiment que j’investisse dans un tamis très fin). J’avais également noté une robe un peu voilée / trouble, mais le vin était très correct (et pour un néophyte tel que moi il est difficile de déterminer si l’opération a altéré, et dans quelles proportions, le breuvage)
- 22 mai 2020 à 23h58
- in reply to: Château La Rame, Sainte-Croix du Mont
[quote= »Bug » post=1097594]CR: Château La Rame, Réserve du Château, 1990
Niveau bas goulot, bouchon imbibé sur 1 cm.
Robe ambrée.
Nez puissant, beurre, miel, de l’alcool et des notes de caramel.
Bouche ronde, presque huileuse, l’acidité et le sucre sont très bien équilibré, c’est puissant mais frais et pas écoeurant.
Miel, caramel et un reste d’abricot.
TB pour l’ensemble de la table, becs sucrés ou non!
Toujours TB à J+4 sur le fond de bouteille miraculé.[/quote]ô surprise … alors que j’étais persuadé que nous avions fini la bouteille à J+4, Madame me signale qu’il en reste toujours.
Ni une, ni deux, tentative sur le plateau de fromages !
Et bien, plus de deux mois après ouverture le vin n’a pas perdu!
La robe s’est assombrie quelque peu, mais le nez n’a pas trop bougé (le beurre et le caramel ressortent bien).
En bouche c’est du bonheur … toujours une jolie rondeur sur du miel et du caramel, hmmmmm!
Impressionnant 🙂- 12 mai 2020 à 18h53
- in reply to: Domaine Ostertag
CR: Domaine Ostertag, Pinot Gris, Zellberg 2014
Robe jaune claire avec quelques reflets dorés.
Nez puissant, sur le citron avec quelques notes de fruits jaunes, de térébenthine et de cire.
Bouche fraîche, attaque sur une belle acidité citronnée, suivie par la poire accompagnée par des notes de fruits de la passion. Une amertume marquée porte le vin sur une longue finale pamplemousse / orange amère.Le vin (sec) est frais et léger (malgré une texture légèrement grasse) et s’accorde agréablement avec un curry de poulet.
Il a été dégusté sur 3 repas et durant le dernier (à J+2), le vin a pris une couleur dorée plus marquée et son nez a pas mal évolué : citron moins en avant, apparition de miel et de beurre. La bouche en revanche n’a que peu évoluée (un peu plus arrondie).
B+, TB pour madame.
